1. Perbedaan infeksi dan intoksikasiJawab :Infeksi adalah penyakit asal pangan yang paling banyak diketahui dan telah lama dipelajari. Infeksi terjadi karena masuknya patogen hidup seperti virus, bakteri, protozoa, dan cacing melalui bahan pangan. Patogen yang bertahan melalui asam lambung dan mencapai usus akan berusaha memulai komunitas baru. Periode inkubasi Cukup lama (beberapa hari). Gejalanya Diare, mual, muntah, kram perut, demam. Patogennya Infeksi : Salmonella Campylobacter Yersinia V. parahaemolyticus Toxo plasma Hepatitis AInfeksi dengan mediasi toksin :C. botulinum (bayi)B. cereusE. coliBeberapa bakteri sebenarnya tidak tahan pH lambung. Namun, jika terdapat dalam jumlah besar atau terlindung oleh kandungan lemak yang tinggi pada makanan, bakteri yang berhasil mencapai usus akan berusaha hidup dan mengganggu kesehatan manusia sebagai inangnya.Begitu masuk tubuh, virus akan mengintegrasikan materi genetiknya ke dalam DNA sel manusia. Jika berhasil mengekspresikan gen, membuat cukup kopi, serta selubung protein, virus dapat memperbanyak diri dan melumpuhkan sel manusia yang ditumpanginya.INTOKSIKASI adalah penyakit akibat masuknya toksin melalui bahan pangan ke dalam tubuh. Ada toksin alami dari bahan pangan tersebut, dari bakteri atau kapang, lingkungan, atau pestisida. Periode inkubasi Cukup pendek ( beberapa menit/jam). Gejalanya Muntah dan mual, kepekaan indera berkurang, pandangan ganda, lemah, keseimbangan terganggu. Patogennya C. Botulinum (dewasa)B. cereusS. aureus

Peristiwa intoksikasi toksin bakteri berbeda dengan mekanisme infeksi. Dalam hal intoksikasi pangan oleh toksin bakteri, bakterinya tidak harus ada di bahan pangan. Beberapa jenis bakteri yang tumbuh dan berkembang biak dalam makanan dapat membentuk toksin. Bila makanan ditelan, toksin dapat mengganggu kesehatan.Berbeda dengan peristiwa infeksi di mana sel bakteri harus berkembang biak lebih dahulu, intoksikasi tidak memerlukan tumbuhnya bakteri dalam tubuh manusia. Karena itu, onset time (jarak waktu konsumsi dan timbulnya gejala penyakit) intoksikasi umumnya lebih singkat daripada infeksi.

SKEMANYA

2. Apa tujuan dan isi dari postulant Koch ?Jawab : Teknik Postulat Koch meliputi empat tahapan, yaitu asosiasi, isolasi,inokulasi, dan reisolasi. Asosiasi yaitu menemukan gejala penyakit dengan tandapenyakit (pathogen) pada tanaman atau bagian tanaman yang sakit. Isolasi yaitumembuat biakan murni pathogen pada media buatan (pemurnian biakan).Inokulasi adalah menginfeksi tanaman sehat dengan pathogen hasil isolasi dengantujuan mendapatkan gejala yang sama dengan tahap asosiasi. Reisolasi yaitumengisolasi kembali patogen hasil inokulasi untuk mendapatkan biakan patogenyang sama dengan tahap isolasi.Isi Postulant Koch :a. Mikroorganisme tertentu yang dicurigai harus selalu dijumpai berasosiasi denganorganisme yang sakit.b. Mikroorganisme yang dicurigai tersebut harus dapat dipisahkan (diisolasi) dariorganisme sakit dan dibiakkan menjadi biakan murni di laboratorium.c. Biakan murni mikroorganisme yang dicurigai, akan menimbulkan penyakit yangsama jika dengan sengaja ditularkan (diinokulasikan) kepada organisme sejenisyang rentan (susceptible).d. Dengan menggunakan prosedur laboratorium, mikroorganisme yang sama harusdapat diperoleh dari organisme rentan yang sakit karena sengaja ditulari.

3. Apa yang perlu diperhatikan dalam penanganan penyakit infeksi? Dan apa saja faktornya? Jawab : Faktornya yang disebabkan oleh sebuah agen biologi (seperti virus, bakteria atau parasit), bukan disebabkan faktor fisik (seperti luka bakar) atau kimia (seperti keracunan). cara penularan penyakit: Kontak : Langsung, tidak langsung, droplet Udara : Debu, kulit lepas Alat : Darah, makanan, cairan intra vena Vektor / serangga : Nyamuk, lalat Yang perlu diperhatikan dalam penanganan infeksi : Cuci tangan Memakai sarung tangan Memakai perlengkapan pelindung Menggunakan teknik aseptik Memproses alat bekas pakai Menangani peralatan tajam dengan aman Menjaga kebersihan dan kerapihan lingkungan serta pembuangan sampah secara benar4. Ada batuk curiga TBC, bagaimana cara membuktikan benar bila orang itu terinfeksi TBC, gambar skematik (sampel, cat dan hasil dengan mikroskopis)Jawab :