pik minyak dan lemak

7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak

1/30

Industri Minyak dan

LemakPendahuluan, Jenis Minyak & Lemak,Minyak dan Lemak Nabati, Minyak danLemak Hewani


2/30

Pendahuluan

Beda minyak dan lemak?Komponen dalam minyak dan

lemak

Komponen utama !ri"liserida

Komponen lain !urunan tri"liserida "lyserol, asam

lemak, mono dan di"liserida!urunan non "liserida #os#olipid, sterol,

pi"men, $itamin, dll%


3/30

Ke"unaan Minyak & Lemakdalam Industri

Jenis Minyak/ Lemak Kegunaan

Lemak hewani abun, "emuk, 'at, $ernish, asamlemak,

Minyak kelapa (atty al'ohol, sabun, deter)enLinseed oil *Minyak bi)irami+

at, $ernish, pelapis lantai, pelumas,"emuk

Minyak kedelai at, $ernish, pelapis lantai, pelumas,"emuk

Minyak )arak Pelapis, plastik, plasti'i-er, pelumas!un" oil at dan $ernish

!all oil abun, kulit, 'at, emulsi.er,adhesi$e, tinta


4/30

!un" /il

!un" tree *Aleurites fordii+


5/30

!all /il

ampuran senyawa asam dari"etah kayu pinus yan" men)adiby produk dari industri pulp%


6/30

0eri$ati$e Minyak danLemak


7/30

Produksi 1dible /il di0unia

Data tahun2003


8/30

Jenis 1dible /il yan" lain

orn oil(la2seed3 Linseed oil

esame seed oil


9/30

4ield 5e"etable /il

Raw Material % Raw Material %

Babassu kernel 67 Palm kernels 89

astor beans 89 Peanut in shell 7:;79

orn kernels 8 Peanut shelled 89;7:

opra 67

(la2seed3 lineseed 78 oybeans =

Kapok seed =


10/30

1kstraksi dan Pemurnian Minyakdan Lemak

Komponen utama minyak dan lemak tri"liserida, den"an minor komponenlipida yan" lain%


11/30

1kstraksi 1dible /il and(at


12/30

!ahap Proses 1kstraksi danPemurnian Minyak dari Bi)i;bi)ian

Penyiapan bi)i

1kstraksi


13/30

!ahap Proses


14/30

SeedPreparation

Extraction

Refning


15/30

Penyiapan Bi)i

Proses ini meliputi pembersihanbi)i men""unakan ma"net,s'reen atau aspirator system%

Pen"upasan bi)i dari kulitnya d"nmen""unakan 'orru"ated roll millatau ball mill, kulit dipisahkan

dari ba"ian bi)i den"an s'reenin"dan klari.kasi udara%


16/30

1kstraksi Minyak danLemakMetode ekstraksi A

Renderingdi"unakan untukekstraksi lemak, tulan", minyak ikanpaus, minyak kelapa sawit dari buahsawit se"ar%

Jarin"an lemak dipoton" ke'il,dimasukkan dalam di"ester% Lemak

akan terapun" di permukaan air,diambil den"an skimmin"%

Pressingden"an me'hani'al press

Ekstraksiden"an sol$ent


17/30

Metode prossin" Minyak dan Lemak

!ahap proses Penyiapan bi)i dan pen"hilan"an kulit dan

impuritas

i-e redu'tion den"an "rindin"

ookin" dan pressin" den"an hydrauli' atau s'rew


18/30

1kstraksi den"an ol$ent

1kstraksi dilakukan pada 'ake *sisapen"epresan, men"andun" 7;=9Cminyak+ den"an men""unakansol$ent%

Jenis sol$ent utk edible oil he2aneatau heptane, *petroleum ethers+, !067%7 ; 6%DE+%


19/30


20/30

9E utkmeme'ahkan emulsi yan" terbentuk%

1mulsi dipisahkan den"an 'entri#u"eatau settlin" tank%


21/30

0ia"ram Glir Proses0e"ummin"


22/30

Blea'hin"


23/30

(low sheet o# a double bat'h blea'hin"pro'ess with a'id pretreatment


24/30

!wo;sta"e 'ounter;'urrentblea'hin" with pre.ltration


25/30

0eodori-ation

Minyak masih men"andun" :%;:%9Csenyawa yan" menimbulkan bau yan"tidak diin"inkan%

0eodori-ation dilakukan padatemperatur antara :;6::, tekanan dan 8 mbar, dan den"an in)eksi :%9;7C steam dalam stainless steel $essel%


26/30

(lowsheet Bat'h 0eodori-ationPro'ess


27/30

(lowsheet ontinuous

0eodori-ation Pro'ess


28/30

@interi-ation

Proses untuk men"hilan"kanmaterial yan" akan men)adi padatanpada temperatur re#ri"erasi%

0ilakukan den"an mendin"inkanminyak pada temperatur 9de" danmenyarin" padatan yan" terbentuk%

mumnya dilakukan untuk minyakbun"a matahari, oli$e, dedak, danpartially hydrogenated soybean oils%


29/30

(lowseed ottonseed /il


30/30

(lowsheet utk oya /il

pik minyak dan lemak

Documents