1

BANANA BREAD Bahan : 230 gr tepung terigu serbaguna 100 gr gula pasir 40 gr gula palem 1 sdt baking powder 1/4 sdt soda kue 1/4 sdt garam 1/2 sdt kayu manis bubuk 2 butir telur ukuran besar, kocok lepas 113 gr butter / margarin leleh 450 gr pisang (aku pakai 4 buah pisang cavendish), lumatkan dengan garpu 1 sdt vanilla (aku pakai vanilla susu bubuk) Topping (optional) : 1 buah pisang, iris tipis bisa juga memakai keju, chocochips, almond atau kenari, sesuai selera yaa Cara Membuat : - Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (aku pakai loyang loaf 23x10x7 cm), olesi dasar dan sisinya dengan margarin, taburi

dengan sedikit terigu. Sisihkan. - Dalam sebuah wadah, campur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir, gula palem, vanilla bubuk dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan sisihkan. - Dalam wadah lain, campurkan pisang yang sudah dilumatkan, telur dan margarin leleh. Aduk rata. - Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk perlahan hanya sampai tercampur rata saja. Teksturnya akan seperti lumpur, tidak perlu sampai halus. - Tuang adonan ke dalam loyang, taburi topping dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang (tergantung oven masing-masing ya). - Lakukan test tusuk dan angkat. Dinginkan.

APPLE & BANANA CLAFOUTIS

Bahan :

1 buah (175 gr) apel

2 buah (200 gr) pisang

100 gr tepung terigu serbaguna, ayak

2 butir telur

75 gr gula pasir (kalau suka lebih manis bisa pakai 100 gr)

2

250 ml susu cair

3 sdm krim kental (whipcream cair)

50 gr margarin leleh

kismis secukupnya

kayu manis bubuk secukupnya untuk taburan (optional)

Cara Membuat :

- Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis margarin. Panaskan oven 170'C

- Potong-potong apel dan pisang dengan ketebalan sedang kemudian tata di dasar pinggan. Sisihkan.

- Dalam suatu wadah, letakkan tepung terigu yang sudah diayak, buat lubang di tengahnya dan masukkan telur. Aduk hingga halus memakai balon whisk.

- Tuang susu, gula pasir, whipcream cair. Aduk hingga rata dan licin.

- Masukkan margarin leleh, aduk hingga rata.

- Tuang ke dalam pinggan yang sudah berisi apel dan pisang sedikit demi sedikit. Beri taburan kismis.

- Panggang selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang. Ketika sudah mulai set, bisa diberi taburan kayu manis bubuk dan lanjutkan memanggang hingga matang.

- Angkat dan siap disajikan hangat.

BROWNIES PISANG

Bahan :

100 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

20 gr coklat bubuk

150 gr dark cooking chocolate

3 sdm butter

125 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla

300 gr pisang ambon / ambon / cavendish, lumatkan

2 butir telur ukuran besar, kocok lepas

almond slice untuk taburan (optional)

3

Cara Membuat :

- Panaskan oven 170'C. Siapkan loyang ukuran 20x20cm, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti, oles tipis kembali. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk. Sisihkan.

- Double boiler (tim) dark chocolate hingga meleleh. Angkat dari api.

- Aduk coklat dengan baloon whisk hingga licin. Masukkan gula pasir, butter dan vanilla, aduk hingga semua bahan larut dan halus. Jika terlalu kental bisa ditim kembali sebentar hingga menjadi agak lumer.

- Masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

- Masukkan telur kocok. Aduk hingga halus.

- Masukkan campuran tepung secara bertahap. Dalam tiap tahapannya, aduk perlahan hingga rata.

- Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya dan taburi dengan almond slice.

- Panggang selama kurang lebih 35-40 menit atau hingga matang dan tidak lengket ketika tes tusuk.

- Keluarkan dari oven dan dinginkan di atas rak kawat.

- Potong sesuai selera.

CHEESE BROWNIES

Bahan A :

225 gr unsalted butter (mentega tawar), lelehkan dan biarkan hangat

Bahan B :

150 gr dark cooking chocolate (DCC)

150 gr milk cooking chocolate (MCC)

150 gr whipcream dairy (whipcream cair)

(campur, lelehkan dan biarkan hangat)

Bahan C :

4 butir telur

1 sdt vanilla

90 gr gula pasir

(campur dan kocok lepas bahan C )

Bahan D :

4

135 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

(campur dan ayak bahan D)

Bahan E :

200 gr cream cheese suhu ruang

35 gr gula halus

1 butir kuning telur

(campur dan aduk rata)

Cara Membuat :

- Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (uk 22 atau 24 cm), alasi kertas roti hingga sisi-sisinya dan oles margarin serta taburi dengan coklat bubuk. Sisihkan.

- Campur bahan A dan bahn B, aduk rata.

- Masukkan bahan C, aduk rata, kemudian masukkan bahan D. Aduk rata.

- Tuang 2/3 adonan coklat ke loyang kemudian tuang adonan cream cheese (bahan E). Tuang kembali adonan coklat. (aku buat motif marble, jadi tidak dijadikan filling).

- Panggang selama kurang lebih 35 menit. Jangan overbake ya dan sering dicek setelah 25 menit.

- Lakukan tes tusuk, angkat dan dinginkan.

CHEESE CAKE MARBLE BROWNIES

Bahan :

110 gr unsalted butter

100 gr DCC cincang

120 gr tepung terigu serbaguna

160 gr gula kastor (aslinya 180 gr)

2 butir telur

20 ml susu cair

1/2 sdt vanilla

Bahan Cheese Cake :

200 gr cream cheese, suhu ruang (aslinya 175 gr)

1 butir telur (aslinya 1 kuning telur)

1 sdm tepung terigu (aslinya tidak pakai)

50 gr gula kastor

5

1/2 sdt vanilla

Cara Membuat :

- Panaskan oven 170'C.

- Siapkan loyang (aku memakai loyang tulban 20x10 cm), oles dengan margarin dan beri taburan terigu. Sisihkan.

- Cheese cake : Kocok semua bahan menggunakan mixer kecepatan sedang, sebentar saja hingga lembut. Sisihkan.

- Brownies : ayak tepung terigu. Sisikan.

- Tim (double boil) butter dan coklat. Gunakan api kecil, aduk dengan whisker hingga meleleh. Jangan sampai mendidih ya. Matikan api dan angkat.

- Masukkan gula kastor, aduk hingga gula tercapur dan larut.

- Masukkan telur dan vanilla, aduk rata (jika memakai mixer, gunakan kecepatan rendah dan kocok sebentar saja).

- Masukkan tepung dan susu cair, aduk rata.

- Tuang 2/3 adonan ke dalam loyang, sendokkan adonan cream cheese ke beberapa bagian dengan diberi jarak diatasnya. Kemudian sendokkan sisa adonan brownies diantara adonan cream cheese.

- Buat pola marble menggunakan sumpit / garpu / tusuk sate.

- Panggang selama kurang lebih 40 menit. Lakukan test tusuk pada bagian yang berwarna coklat. Angkat apabila sudah kering. (adonan cream cheese akan tetap basah jika keadaan masih panas).

- Dinginkan dan potong sesuai selera.

BROWNIES EDUN

Bahan :

100 gr dark cooking chocolate

100 gr margarin

(lelehkan coklat bersama margarin)

100 gr selai blueberry

100 gr selai kacang (skip, gak punya)

180 gr tepung terigu serbaguna

6

20 gr maizena

30 gr coklat bubuk (aku pakai tulip noir)

5 butir telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

2 sdm susu kental manis

kismis secukupnya

almond sangrai untuk taburan

Cara Membuat :

- Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (aku pakai 20x20x4 cm), oles margarin, alasi kertas roti hingga melebihi sisi-sisi loyang, oles margarin kembali. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan coklat bubuk. Sisihkan.

- Kocok telur, gula dan emulsifier hingga setengah mengembang

- Masukkan campuran tepung dan susu kental manis. Kocok kembali hingga mengembang (kurleb 5-10 menit)

- Masukkan campuran margarin dan coklat ke dalam adonan, aduk rata.

- Masukkan selai blueberry dan selai kacang. Aduk rata.

- Masukkan kismis aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam loyang dan beri taburan almond sangrai

- Oven selama 25-35 menit hingga matang.

- Angkat, biarkan hangat dan keluarkan dari loyang dengan cara menarik kertas rotinya.

- Dinginkan di atas cooling rack dan potong sesuai selera

BROWNIES PANGGANG IRIT TELUR

Bahan:

120 gr tepung terigu

200 gr margarin

3 butir telur

200 gr DCC cincang

150 gr gula kastor

50 gr kenari

1/4 sdt garam halus

Cara Membuat:

7

Campur tepung terigu dengan gula halus, aduk rata. sisihkan.

Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan DCC dan garam, aduk hingga coklat meleleh. Angkat, dinginkan hingga hangat.

Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan gula halus ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula plastik hingga rata.

Tuang margarin, cokelat dan gula yang telah dilelehkan ke dalam adonan telur. aduk rata. Tambahkan potongan kenari. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kenari

Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat.

Bubur Mutiara

Bahan :

2 bungkus (@100 gr) mutiara

1,5 liter air (di kemasan 1,5 liter untuk 1 bungkus)

8 sdm gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)

1 helai daun pandan, simpulkan

Bahan Kuah Santan :

400 ml santan

1/2 sdt vanilli

sejumput garam

1 helai daun pandan

(campur semua bahan dan masak)

Cara Membuat :

- Didihkan air, baru kemudian dimasukkan mutiara dan daun pandan.

- Masak sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan mutiara lunak.

- Masukkan gula pasir, aduk hingga rata.

- Biarkan dingin dan baru kemudian hidangkan dengan kuah santan.

8

BUBUR SUMSUM

Bahan :

200 gr tepung beras

600 ml santan

1/2 sdt garam

Bahan Saus Gula Merah :

200 gr gula merah, sisir halus

1 sdm gula pasir

1 helai daun pandan, simpulkan

Cara Membuat :

- Larutkan tepung beras bersama sedikit santan, aduk rata.

- Masak sisa santan bersama garam hingga panas, larutan tepung beras. Aduk-aduk hingga mengental. Angkat.

- Rebus gula merah, gula pasir bersama daun pandan. Masak hingga gula larut. Angkat dan dinginkan.

- Sajikan bubur sumsum bersama saus gula merah dan nangka potong bila suka.

Muffin Coklat (tanpa mikser)

200 gr Mentega --> saya pakai yang unsalted 130 gr Air 100 gr Minyak goreng

50 gr DCC dark cooking chocolate: coklat blok. merk yg sering ada di pasaran: colatta,tulip,mercolade Bahan B: 200 gr Terigu 40 gr Coklat bubuk 30 gr Maizena Campur semua bahan B, ayak 5 butir telur, kocok lepas 200 gr gula pasir sdt garam 100 gr coklat chips

9

Cara Membuat: 1. Dalam panci masukkan semua bahan A, rebus sampai mendidih. 2.Masih diatas kompor, masukkan campuran bahan B ke dalam adonan bahan A sambil diaduk terus, masak sampai kalis, matikan api. Dinginkan adonan. 3. Setelah campuran adonan diatas dingin, masukan telur sambil diaduk rata. Kemudian masukkan gula pasir dan garam, aduk rata. 4. Terakhir masukkan coklat chips (sisakan sedikit untuk dijadikan taburan diatas muffin). 5. Tuang kedalam cup kertas sampai bagian terisi (karena tidak menggunakan baking powder dan baking soda saya mengisi sampai hampir penuh), taburi sisa coklat chips. Panggang di suhu tinggi (otang saya termometernya rusak, jadi tidak tahu pasti suhunya), kurang lebih 35 menit, lakukan tes tusuk (dengan tusuk gigi atau tusuk sate) jika tidak ada adonan basah yang menempel berarti muffin sudah matang. Hasil jadi: 14 cup

ROTI "unyil" KENTANG BAHAN : 250g kentang kupas, kukus, haluskan selagi panas (sy pakai

metode manual, yaitu diulek, he) 250g tepung terigu protein tinggi, sy pakai cakra kembar 40-50 g gula pasir 1/2 butir telur kocok - setengah butir sudah cukup membuat adonan kalis, kalau mau semua, harus nambah lagi tepungnya (sisanya bisa u olesan di permukaan roti). 3 sdm minyak goreng-sy pakai canola oil 1 sdm ragi-pakai fermipan (kurleb 1/2 bks) 2 sdm susu bubuk - skip boleh, g wajib...! 1 sdt garam ISI : (bebas sesuai selera) Keju cheddar parut, meises, DCC serut, gula palem+kelapa parut, unti kcg hijau+coklat, daging asap+saus, sosis+saus, selai, tumisan daging+sayur, abon, ataupun dibuat topping seperti pizza. OLESAN : Sisa telur kocok atau klo mau bagus banget bisa pakai kuning telur saja,dan butter CARA MEMBUAT : Campur bahan kering : tepung, gula, ragi, susu bubuk, aduk rata. Tambahkan pure kentang, uleni rata.

10

Masukkan telur, garam, dan minyak, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan, taruh dlm wadah, tutup dg lap, fermentasikan 30' dan simpan di tempat hangat, hingga adonan mengembang 2x. Kempeskan adonan. Timbang sesuai selera, sy prefer kecil2 (roti unyil),10g atau kurang, biar sesuai dengan tangannya anak-anak. kecuali pizza mini 20g. Bentuk, beri isian, sesuai selera, dan taruh berjarak di atas loyang yg dioles minyak. Olesi permukaan roti dg telur kocok/kuning telur. Biarkan sebentar hingga mengembang kembali (sambil nunggu oven panas). Siapkan oven, preheat 10'-15'. Panggang roti hingga kuning kecoklatan, selama 10' dg suhu 200 der.celsius (tergantung oven klo soal lamanya ya...). kalau kurang coklat permukaannya, terakhir panggang dg api atas, sebentar saja. Keluarkan dr oven, panas2 olesi butter. Dinginkan, simpan dlm wadah kedap.

"Cup Cake Ubi Kuning" (1 resep) / untuk 1 tahun keatas Bahan : 175 gr mentega 150 gr gula pasir (saya cuma 50 gr aja udah manis) 3 butir telur (karna bikin 1/2 resep saya pakai telurnya 1 utuh+1 kuningnya aja) 100 gr ubi kuning/ungu/putih/merah kukus haluskan 175 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru) 25 gr susu bubuk - bisa di skip 50 gr keju cheddar parut (keju saya tambahin dari takaran biar enaak...) sedikit meises cerres Cara : 1. Panaskan oven 170 derajat 2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, sebentar saja 3. Masukkan telur, kocok rata, masukkan ubi kukus kocok rata kemudian tambahkan tepung terigu, susu bubuk aduk rata. 4. masukkan keju parut aduk rata dan masukkan meises aduk rata. 5. Sendokkan adonan ke cup, oven selama 20 menit

11

BROWNIES KUKUS KEJU Bahan I: 60 gr tepung terigu 20 gr tepung maizena campur dan ayak --> sisihkan Bahan II: 3 butir telur 100 gr gula pasir kocok sampai mengembang kaku Bahan III: 250gr cream cheese 100 gr butter kocok sampai lembut Cara membuat: Panaskan kukusan sampai beruap, kecilkan api ke sedang Olesi dasar loyang dengan minyak goreng, alasi dengan kertas minyak Masukkan bahan I ke dalam bahan II aduk rata, setelah

tercampur rata, masukkan ke dalam bahan III, aduk rata. Setelah tercampur rata, masukkan dalam loyang, kukus selama kurang lebih 30 menit atau cek dengan lidi, jika adonan sudah tidak menempel berarti sudah matang.

:: MUFFIN KENTANG :: Gluten Free 1thn+ 200 gr kentang , kukus 80 gr tep.beras 20 gr maizena 2 btr telor ukuran sedang 90 gr gulpas halus 50 gr minyak goreng 2 sdm susu 1 sdt vanilla esense kismis secukupnya --> kentang kukus , haluskan dgn campuran minyak dan susu , sisihkan

12

kocok telur dgn kecepatan tinggi, masukkan vanilla , masukkan gula , kocok hingga mengembang kecilkan kecepatan mixer masukkan campuran kentang , masukkan campuran tepung sambik diayak sedikit2 , aduk rata masukkan keloyang muffin alas pappercup tabur kismis , oven 190dc kurleb 20-30mnt , tergantung cetakan yg Dipake , tes tusuk

"Cheesy Flakes" (12m) lagi laku jualan ini.. heheh.. ini resepnya aku sharing disini ya. sebenernya bisa untuk baby asal skip gula dan baby sudah bisa sedikit mengunyah karena pake corn flakes bahan : - 100 gr tepung sagu (sangrai sebentar) - 30 gr tepung terigu - 4 sdm gula semut/ pal sugar/ brown sugar - 2 sdm butter unsalted - 1 sdm margarin - 1 sdm cream cheese - 100 gr keju parut halus (bisa sesukanya ga harus 100 gr) - 1 buah telur (kocok lepas) - susu uht (digunakan untuk membuat adonan bisa di bentuk

karena ini sifatnya drop cookies bukan di cetak) - corn flakes (hancurkan asal saja jangan terlalu halus) cara membuat : - mixer atau bisa juga gunakan spatula. aduk butter, margarin, gula hingga rata, tambahkan telur. - masukkan tepung, keju. aduk rata. tambhakn susu sedikit sedikit. - baru campurkan corn flakes. - ambil adonan menggunakan sendok/ garpu. penyet di atas loyang yang dilasi kertas roti. - panggang di oven dengan suhu 150 derajat selama kurleb 20 menit dengan api bawah 10 menit, lalu api atas bawah kemudian 5 menit terakhir baru api atas saja. tetapi kalo adonan sudah terlihat kecoklatan.. matikan saja oven. cookies akan mengeras di udara terbuka

13

cheesy Oat Cookies, resep dari Blog nya Mom Julia w. ingredients : 150 gram butter unsalted 75 gram tepung gula 1 sdt vanili 1 butir kuning telur ayam kampung 25 gram tepung maizena 125 gram tepung terigu protein sedang atau rendah 150 gram tepung havermut/oat (diblender halus) 100 gram keju parut Direction : 1. Kocok butter, tepung gula dan vanili sampai merata 2. Masukkan telur aduk rata 3. Masukkan secara bertahap campuran tepung terigu, maizena, tepung oat dan aduk rata 4. Cetak adonan 5. Panggfang dengan suhu 160 derajat celcius hingga kue matang dan dinginkan

cheesy Oat Cookies, resep dari Blog nya Mom Julia w. ingredients : 150 gram butter unsalted 75 gram tepung gula

1 sdt vanili 1 butir kuning telur ayam kampung 25 gram tepung maizena 125 gram tepung terigu protein sedang atau rendah 150 gram tepung havermut/oat (diblender halus) 100 gram keju parut Direction : 1. Kocok butter, tepung gula dan vanili sampai merata 2. Masukkan telur aduk rata 3. Masukkan secara bertahap campuran tepung terigu, maizena, tepung oat dan aduk rata 4. Cetak adonan 5. Panggfang dengan suhu 160 derajat celcius hingga kue matang dan dinginkan

Big Round Oat Dates Cookies Bahan: 75 gr unsalted butter 50 gr oat halus 40 gr terigu 30 gr maizena

14

1 butir telur (dibawah 1thn skip putihnya) 2 sdm gula (dibawah 1th skip / ganti keju) Topping: Kurma cincang How to: - Aduk rata butter + gula - masukkan telur, aduk - masukkan oat + terigu + maizena, aduk sampai kalis - ambil sebagian adonan, gilas, cetak ( saya pakai gelas, biar bulat besar) - tata di loyang, beri topping kurma cincang - panggang jadi deh.. :D