resep kue lebaran

Download RESEP KUE LEBARAN

Post on 07-Jul-2015

477 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Aneka Resep Kue Lebaran

TRANSCRIPT

Aneka Resep KueBuah karya anak kemaren sore

Buah karya anak kemaren sore M. Alex Junaedi

1. RESEP KUE KERING PUTRI SALJU Bahan: 175 gram margarin 3 kuning telur 100 gram keju edam parut 1/4 sendok teh garam 175 gram tepung terigu, ayak 30 gram tepung maizena Untuk taburan : 350 gram gula bubuk Cara membuat Kue Putri Salju adalah sebagai berikut : 1. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan 2. Kocok margarin hingga mengembang, masukkan telur dan terus kocok hingga mengembang 3. Masukkan tepung terigu, maizena, aduk rata, tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk 4. Ambil satu sendok teh adonan. bentuk bola, taruh di atas loyang, beri jarak 5. Panggang dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 15 menit hingga matang 6. Dinginkan, taburi dan lumuri dengan gula bubuk, hingga seluruh bagian kue tertutup gula, simpan dalam stoples kedap udara. Untuk 400 gram 2. KUE KERING NASTAR SELAI NANAS Bahan: tepung terigu 250 gram tepung maizena 25 gram susu bubuk 1 sendok makan mentega 175 gram gula halus 50 gram telur 4 butir, 3 untuk adonan, dan 1 untuk olesan cengkeh 50 gram, untuk hiasan Bahan selai nanas: nanas 1/2 buah, parut gula pasir 100 gram garam 1/2 sendok teh cara membuat kue kering nastar selai nanas adalah sebagai berikut : 1. Selai nanas = rebus nanas parut, gula pasir, kayu manis, dan garam hingga agak mengering, aduk hingga berbentuk selai.Aneka Resep Kue M. Alex Joenaedi Page 2

2. Nastar = campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk lalu ayak. kocok mentega, gula halus, dan kuning telur hingga lembut 3. Campurkan semua adonan, aduk rata menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk. 4. Ambil adonan, bentuk bulatan yang diisi selai nanas. hiasi atasnya dengan cengkeh lalu olesi dengan kuning telur 5. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin secukupnya, panggang selama 25 menit. ( makanan ini cukup untuk 33 buah )

3. RESEP KUE KERING KERING LIDAH KUCING Bahan Kue Kering Lidah Kucing: 250 gram margarin 150 gram gula halus 1/2 sendok teh vanili bubuk 250 gram tepung terigu 5 putih telur kocok hingga kaku makanan ini cukup untuk 21 buah. Cara membuatnya: 1. Panaskah oven dengan temperatur 160 derajat celcius dan loyang pipih atau loyang khusus lidah kucing, olesi dengan margarin, sisihkan 2. KOcok margarin bersama gula halus hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan tepung terigu, aduk rata. 3. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata. 4. MAsukkan adonan ke dalam plastik segi tiga, potong ujungnya sedikit dan semprotkan kue ke loyang, panggang selama 15 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat. 5. Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara. 4. BIDARAN KEJU TELUR GABUS KEJU Resep yang satu ini selalu di jadikan sajian hari raya, maupun sebagai cemilan harian. Rasanya yang asin bikin kita tidak pernah merasa bosan untuk memakan nya. Oleh karena itu, Doyan Masak [DM ]menyajikan aneka Resep bidaran keju, baik yang berbahan dasar tepung terigu maupun tepung ketan, dan rasanyapun nikmat Bahan: -125 gr tepung tapioka -2 butir telur ayam -200 gram keju edam parut -garam secukupnya -minyak untuk menggorengAneka Resep Kue M. Alex Joenaedi Page 3

Cara membuat: 1. -kocok telur hinggb mengembang. 2. -masukkan tepung tapioka, aduk rata. 3. -tambahkan keju dan garam, aduk rata. 4. -pilin adonan, masukkan dalam minyak goreng dingin. 5. -panas kan minyak, goreng dg api sedang sambil sesekali di aduk hingga terapung dan kecoklatan. 6. -angkat, tiriskan. 7. Resep kue kering Bidaran karamel Kue Telur Gabus Karamel Kue Telur Belanak Sajian kue lebaran Bahan: -4 butir telur -300 gr tepung tapioka -garam secukupnya -1 sdm gula halus -1/2 sdt air kapur sirih -minyak utk menggoreng -lapisan: 3 sdm gula pasir, 1 sdt gula merah sisir, 2 sdm air, Cara Membuat: -kocok telur hingga mengembang. Masukkan semua bahan, aduk rata. -pilin adonan, masukkan dalam minyak goreng dingin. -masak dg api sedang hingga adonan terapung. Angkat, tiriskan. -campur semua bahan lapisan, masak hingga menidih dan dan benar2 kental. -masukkan adonan telur gabus, aduk terus hingga adonan terlapisi seluruhnya. Angkat, sajikan.

5. RESEP KUE KERING BANGKIT KEJU Bahan: -100 gr blue band -300 gr sagu tani -50 gr gula halus -1 butir kuning telur -2 1/2 gr susu encer -50 gr keju parut.

Aneka Resep Kue M. Alex Joenaedi

Page 4

Cara membuat: -kocok blue band dan gula halus. -tambahkan kuning telur, aduk. -tambahkan susu encer, aduk. -tambahkan keju parut, aduk. -tambahkan sagu tani, aduk. -cetak, panggang. Tips: agar lebih menarik, boleh di taburi keju diatasnya. 6. KUE BANGKIT SUSU Bahan: -4 gelas sagu -1 gelas tepung terigu -1 kaleng susu kental manis putih/coklat -2 butir kuning telur -3 sdm mentega -1/2 sdt soda kue -2 bungkus vanili cara membuat: -susu di kocok sampai cair. -masukkan telur, mentega, vanili dan soda kue. Aduk rata. -masukkan sagu dan tepung, aduk rata. -cetak sesuai selera. -panggang sampai matang dengan api sedang. 7. RESEP KUE KERING BAWANG RENYAH Bahan: 1000 gr tepung kanji/sagu 250 gr tepung terigu 6 batang seledri, iris halus 50 gr bawang merah, giling halus 100 gr bawang putih, giling halus 2 bungkus masako ayam 3 butir telur, kocok lepas 1 sendok makan garam halus 1 sendok teh penyedap rasa (ajinomoto) 700 ml air 3 sendok makan margarin/mentega

Aneka Resep Kue M. Alex Joenaedi

Page 5

Cara Membuat: 1. larutkan terigu dengan air, tambahkan seledri, bawang putih, bawang merah, masako, telur kocok, garam, penyedap rasa, dan margarin, masak pada api sedang hingga adonan mengental. 2. pindahkan adonan terigu ke wajan, tambahkan sagu, adon hingga adonan kalis. 3. ambil sedikit adonan, bulatkan dengan diameter 7 cm. 4. giling adonan dengan menggunakan cetakan kue bawang (ampia)dengan ketebalan sesuai selera. 5. potong adonan dengan panjang 5 cm. 6. giling pada cetakan mie (kwetiau) 7. goreng pada minyak panas hingga warna kuning kecoklatan, tiriskan, angkat. 8. simpan pada wadah kering dan tertutup rapat (stoples) tips: agar kue bawang bertambah lezatnya, pada adonan dapat ditambahkan 50 gram wijen yang telah disangrai. 8. RESEP KUE KERING SEMPRONG Bahan A: 4 btr telur 150 gr gula pasi 1 sdt cake emulsifier Bahan B: 150 gr tepung terigu 2 sdm tepung sagu 1 sdt baking powder 1 sdm susu bubuk Bahan C: 100 gr margarine, leleh Cara Membuat: 1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata. 2. Panaskan cetakan Egg Roll (lipat segita or gulung ), tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang. 3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis. 4. Kemas dalam toples rapat.

Aneka Resep Kue M. Alex Joenaedi

Page 6

9. RESEP KUE KERING CRISPY CHOCOLATE COOKIES Bahan: 2 Putih Telur 125 gr Gula Kaster 35 gr Cornflakes, hancurkan 125 gr Dark Coklat, serut 2 sdm coklat bubuk untuk taburan Cara Membuat: 1. Seperti Kaki Kambing Cuma dicetak pake sendok. 2. Setelah matang taburkan coklat bubuk. 10. RESEP KUE KERING CHOCOLATE CORNFLAKES COOKIES Bahan: 1 sdm kulit jeruk parut 60 gr coco crunch 60 gr sultana 25 gr kacang almond, cincang kasar 125 gr mentega, cairkan 90 gr gula kaster 1 telur 125 gr terigu 65 gr cornflakes, hancurkan kasar 80 gr dark coklat, lelehkan Cara Membuat: 1. Campurkan kulit jeruk parut, coco crunch, sultana dan kacang almond. 2. Dengan menggunakan mixer, campur mentega dan gula sampai rata, tambahkan telur kocok sampai mengembang. 3. Campurkan buah-buahan kedalam adonan kue, aduk rata. 4. Bentuk sesuai kenginan, lalu balurkan kedalam cornflakes. 5. Setelah matang, glasur dengan coklat.

Aneka Resep Kue M. Alex Joenaedi

Page 7

11. BOLU KUKUS PELANGI Bahan A: 4 Butir telur ayam. 3 sdm susu kental manis. 1 sdm susu bubuk. 150 ml santan cair. 200 gram gula pasir. sdt ovalet (atau 1 sdt baking powder). 1 sdt vanili essence/bubuk. 200 gram tepung terigu, ayak. Margarin untuk mengoles loyang. Pewarna merah. Pewarna hijau. Pelengkap: Loyang berukuran diameter 19 cm. Kertas Roti, dipotong seukuran dengan loyang. Cara Membuat: Olesi Loyang dengan margarin, tipis-tipis saja, kemudian lapisi dengan kertas roti, sisihkan sementara. Campur susu kental dengan santan, aduk sampai tercampur, sisihkan. Kocok telur, gula, ovalet, susu bubuk dan vanila sampai mengembang, kira-kira 5 - 7 menit. Masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu atau dengan mixer kecepatan rendah. Tuangkan campuran santan ke dalam adonan tepung, aduk rata. Siapkan kukusan, biarkan airnya mendidih. Bagi adonan menjadi 3 bagian, sisihkan satu bagian berwarna putih. Teteskan pewarna merah ke satu bagian lain lalu aduk rata, dan pewarna hijau ke bagian ketiga dan aduk rata. Masukkan adonan Merah kedalam loyang yang telah diolesi mentega tadi, kukus selama 15 menit sampai permukaan kue mengering. Tuangkan adonan putih ke atasnya, kukus hingga permukaan mengering. Terakhir masukkan adonan hijau. Kukus kembali selama 45 menit, sampai bolu matang. Angkat dan keluarkan dari loyang. Catatan: Tutup kukusan harus dilapisi serbet supaya air tidak menetes ke kue yang menyebabkan kue bergelombang. Kalau kurang yakin bolu sudah mengembang atau belum, bisa dikukus lebih lama lagi sampai kelihatan mengembang.Aneka Resep Kue M. Alex Joenaedi Page 8

12. BAHAN KUE PIR KUKUS LAPIS COKELAT : a. 3 buah pir hijau b. 1 sdm makan mentega c. 100 gram cokelat makan hitam serut d. 50 gram gula pasir e. 1 sendok teh kayu manis f. 1 sendok makan maizena larutkan dengan sedikit air g. 2 buah jeruk nipis ambil airnya Cara membuat kue pir kukus lapis cokelat : o Iris tipis pir lumuri dengan air jeruk nipis o Panaskan m