INOVASI PRODUK

INOVASI PRODUKEROSIEGG ROLL SPIRULINANAMA KELOMPOKMuflikhah Noor A (12469)Rr. Oki Arum P. (12409)Yusuf Kalingga M.(12415)Rizky Wana Pradipta (12594)

Latar BelakangMasuknya budaya luar ke Indonesia, mengakibatkan tren makanan luar di Indonesia juga semakin berkembang pesat, salah satunya egg roll.Egg roll adalah makanan asli Asia Tenggara tepatnya dari negara Thailand.Di Indonesia, egg roll dikenal dengan nama kue semprong.Sebagai bahan pangan, tidak hanya memenuhi rasa lapar saja namun juga memberikan dampak baik bagi kesehatan.Konsumsi nutrisi khususnya protein oleh manusia sangat kurang.Penambahan bahan fungsional (protein) dari Spirulina SP. merupakan inovasi produk pada pembuatan egg roll Spirulina (Erosi).TujuanMahasiswa mampu melakukan diversifikasi pangan dengan melakukan penambahan Spirulina sp. ke dalam egg roll.Mahasiswa mampu memasarkan produk inovasi hasil perikanan.

MetodologiAlatCetakan semprong (egg rolls toaster)MixerTusuk sateSendokWadahLoyang ToplesKemasan

BahanEkstrak Spirulina sp.Tepung terigu berprotein tinggiGula pasirBaking powderEmulsifierMargarin lelehPewarna makananTelorPewarna makanan

Langkah kerjaEgg RollEgg roll makanan ringan yang pembuatannya dengan cara dipanggang dan digulung dengan alat penjepit (Pradewi, 2013). Ciri khas egg roll adalah rasanya manis dan gurih, teksturnya renyah, bentuknya panjang dan berlubang. Ada beberapa orang lebih mengenal kue ini sebagai kue semprong meskipun bahan dasarnya tidak sama, karena egg roll dari tepung terigu sementara semprong dari tepung beras (Pradewi, 2013).Aroma khas egg roll berasal dari bahan-bahan yang digunakan seperti telur, margarin, susu dan vanili. Sesuai dengan namanya, egg roll dibuat dengan menggunakan banyak telur dan berbahan baku tepung terigu. Selain teksturnya yang rapuh, egg roll juga memiliki rasa yang lebih gurih, manis dan lezat. (Pradewi, 2013).

Gambar egg roll

Spirulina sp.Spirulinasp. merupakan salah satu mikroalga yang diprediksi akan menjadi organisme yang sangat penting dalam industri bioteknologi mikroalga di masa mendatang. Hal ini karena kandungan bahan bioaktif Spirulina banyak digunakan pada beberapa industri seperti industri obat-obat dan kesehatan manusia, industri makanan manusia, dan industri bahan baku kimia (Budiardi dkk., 2010).Sebagai bahan pangan yang memiliki tingkat protein dan mikronutrien yang tinggi, Spirulina sp. tidak hanya bisa bertindak sebagai protein sel tunggal saja, tetapi juga bisa digunakan sebagai makanan fungsional. FAO mencatat bahwa Spirulina dapat digunakan sebagai makanan sehat bagi manusia (Becker, 1994).

Gambar Spirulina sp.