RESEP MAKANAN KONTINENTAL

Aspic Jellly

FORMAT KEGIATAN BELAJARKompetensi:makanan continentalNama peserta:widya lestariNama produk:aspic jellyHari/tanggal:kamis,07 mei 2015

A.Daftar biaya BelanjaNoNama bahanjumlahTotal harga

1.Telur2 butir2500

2.Daging kg22.500

3.GaramSecukupnya200

4.Bawang bombay75 gram1500

5.Wortel75 cc1000

6.Daun bawang50 gram1000

7.SeledriSecukupnya500

8.Lada5 butir1000

9.Gelatine125 gr2000

10.White stockSecukupnya0

11.Bay leaf1 lembar500

12.Ceker ayam3 buah2500

B.daftar alat:NoNama peralatanJumlah

1Pisau2

2Kompor1

3Talenan1

4Piring saji1

5Mangkuk2

6Piring2

7Baskom1

8Sendok3

9Panci bertangkai1

10Friying pan1

C.Tertib kerjaNoUraianTime

1Persiapan bahan dan alat5 menit

2Mencuci bahan5 menit

3Merebus bahan1 jam

4Memotong bahan5 menit

5Platting masakan5 menit

6Membersihkan meja kerja5 menit

7Membersihkan kompor5 menit

8Mencuci alat10 menit

9Meringkas peralatan5 menit

10Membersihkan lantai10 menit

Cara membuat:1.campur daging cincang,putih telur,garam,dan 250 cc air dingin aduk sampai rata2.cairkan gelatin dengan 250 cc air,masukkan ke dalam stock,aduk hiingga rata3.masukkan campuran daging kedalam stock,aduk hingga rata4.rebus dengan cepat,simmer selama 2 jam lalu di saring5.hilangkan lemak,tambahkan garam6.masukkan ke dalam cetakan yang sebelumnya di beri garnish7.dinginkan ke dalam refrigenerator