Resep ikan aneka rasaresep ikan asam manisResep Ikan Kakap Asam Manis Resep gampang ikan asam manis, ikannya sih boleh diganti sama ikan yang tersedia. Bahan resep ikan asam manis: * 300 gr filet kakap, potong dadu 3 cm * 50 gr tepung kanji * 1 butir telur ayam, kocok * 2 sdm air jeruk nipis * merica dan garam secukupnya * minyak goreng

Untuk Saus Ikan Asam Manis : * 1 cabe merah, buang bijinya dan iris tipis * 1 siung bawang putih * 3 cm jahe * 50 ml sauce tomat * 100 ml air * 1 sdm tepung kanji * 1 sdm cuka * 1 sdt gula * garam dan vetsin secukupnya

Gangan asam keringBahan 3 ekor ikan gabus potong 3 bagian 8 lonjor kacang panjang dipotong 2 cm 5 lembar kol dipotong kotak 10 buah belimbing sayur di belah 2 memanjang 1500 gram santan dari 1 kelapa butir Bumbu halus : 8 butir bawang merah 4 butir bawang putih 1 sendok the terasi digoreng 5 butir kemiri disangrai 2 cm kunyit dibakar 2 cm lengkuas 1 batang serei ambil putihnya di iris 3 sendok the garam 1 sendok the gula pasir Cara membuat : 1. Rebus santan dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih 2. Masukkan ikan gabus,kacang panjang, kol, dan belimbing sayur masak sampai matang

Manfaat Ikan Gabus Ikan gabus sangat kaya albumin, jenis protein yang mempercepat penyembuhan pascaoperasi dan melahirkan. Zat ini juga membantu pertumbuhan anak dan menambah berat badan orang dengan HIV/AIDS (ODHA). Keluar dari rumah sakit pascaoperasi, seperti sehabis persalinan, merupakan fase yang cukup kritis karena pasien harus berjuang untuk kesembuhannya. Kita sering mendengar larangan mengonsumsi makanan tertentu. Informasi itu kadang masuk akal, tetapi sering membuat bingung karena bertolak belakang satu sama lain. Secara umum sebenarnya tidak ada pantangan makan bagi pasien pascaoperasi, kecuali bila menderita alergi atau mendapat pesan khusus dari dokter. Sehabis menjalani operasi usus misalnya, tentu kita tidak boleh mengonsumsi makanan yang sulit dicerna. Sebaliknya, pascaoperasi persalinan, makan banyak merupakan solusi untuk mempercepat proses penyembuhan, terutama makanan kaya protein, vitamin, dan mineral Zat gizi sangat diperlukan untuk membantu tubuh melakukan proses penyembuhan pascaoperasi, yaitu memperbaiki sel dan jaringan. Zat gizi berkualitas juga diperlukan untuk memperkuat imunitas (sistem kekebalan) tubuh agar tidak mudah terserang penyakit. Salah satu bahan pangan yang sangat dianjurkan untuk dikonsumsi pascaoperasi adalah ikan gabus. Ikan gabus banyak dijual di pasar tradisional dan modern, umumnya dalam bentuk kering asin. Karena itu, ikan gabus lebih dikenal sebagai ikan asin yang bergengsi. Jenis ikan gabus Ikan gabus adalah sejenis ikan buas yang hidup di air tawar dan rawa. Sering dijuluki "ikan buruk rupa" karena kepalanya menyerupai kepala ular. Di negara Barat, ikan ini disebut snakehead, ditakuti karena merupakan pemakan daging dan sangat agresif. Di Indonesia, ikan ini dikenal dengan berbagai nama, yaitu kutuk (Jawa), haruan atau bogo (Sunda), dan kocolan (Betawi). Ikan gabus jenisnya beragam, di antaranya gabus biasa (haruan), kehung, kerandang, toman, dan gabus unggui. Ikan gabus biasa atau haruan (Ophiocephalus striatus) paling sering ditemukan di pasar. Bentuknya mendekati lonjong (bulat memanjang) dengan bagian pangkal ekor pipih. Tubuh bagian punggung berwarna cokelat kehitaman dan bagian perut putih kecokelatan. Mudah ditemukan di perairan umum seperti danau, rawa, sungai, juga bisa hidup di perairan payau di Pulau Jawa, Sumatera, Kalimantan, dan Sulawesi. Ikan gabus jenis toman (Ophiocephalus micropeltes), populer kedua setelah ikan gabus biasa. Bentuk badannya memanjang dan bulat. Mulut berukuran lebar terletak di ujung hidung. Jenis toman muda warna tubuhnya merah, setelah dewasa menjadi hijau kebiruan ke arah ungu. Panjangnya dapat mencapai 65 cm. Hidupnya di rawa dan sungai, khususnya daerah banjir. Banyak

dikonsumsi di daerah Jawa, Sumatera Selatan, dan Kalimantan.Dilihat dari kandungan gizinya, ikan gabus tidak kalah dari ikan air tawar lain yang cukup populer, seperti ikan mas dan ikan bandeng. Seperti ikan lain, keunggulan ikan gabus adalah kandungan proteinnya yang cukup tinggi. Kadar protein per 100 gram ikan gabus setara ikan bandeng, tetapi lebih tinggi bila dibandingkan dengan ikan lele maupun ikan mas yang sering kita konsumsi. Kandungan protein ikan gabus juga lebih tinggi daripada bahan pangan yang selama ini dikenal sebagai sumber protein seperti telur, daging ayam, maupun daging sapi. Kadar protein per 100 gram telur 12,8 gram; daging ayam 18,2 gram; dan daging sapi 18,8 gram. Nilai cerna protein ikan juga sangat baik, yaitu mencapai lebih dari 90 persen. Selain itu, protein kolagen ikan gabus juga lebih rendah dibandingkan dengan daging ternak, yaitu berkisar 3-5 persen dari total protein. Hal tersebut yang menyebabkan tekstur daging ikan gabus lebih empuk daripada daging ayam ataupun daging sapi. Rendahnya kolagen menyebabkan daging ikan gabus menjadi lebih mudah dicerna bayi, kelompok lanjutt usia, dan juga orang yang baru sembuh dari sakit. Bayi memerlukan asupan protein tinggi, tetapi belum memiliki saluran pencernaan yang sempurna. Albumin pembentuk sel Keunggulan protein ikan gabus lainnya adalah kaya akan albumin, jenis protein terbanyak (60 persen) di dalam plasma darah manusia. Peran utama albumin di dalam tubuh sangat penting, yaitu membantu pembentukan jaringan sel baru. Tanpa albumin; sel-sel di dalam tubuh akan sulit melakukan regenerasi, sehingga cepat mati dan tidak berkembang. Albumin inilah yang juga berperan penting dalam proses penyembuhan luka. Di dalam ilmu kedokteran, albumin biasa dimanfaatkan untuk mempercepat pemulihan jaringan sel tubuh yang terbelah, misalnya karena operasi atau pembedahan. Itulah sebabnya pasien pascaoperasi sangat dianjurkan mengonsumsi ikan gabus, dengan harapan dapat membantu proses penyembuhan di dalam tubuh. Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Prof. DR. Dr. Nurpudji A. Taslim dari Universitas Hasanudin, Makassar, menunjukkan kadar albumin pasien di RS Wahidin Sudiro Husodo Makassar, Sulawesi Selatan, meningkat tajam setelah beberapa kali mengonsumsi ikan gabus. Hal tersebut mempercepat kesehatan pasien. Penelitian serupa juga pernah dilakukan pada bagian bedah RS Umum Dr. Saiful Anwar Malang. Hasil uji coba tersebut menunjukkan pemberian 2 kg ikan gabus masak setiap hari kepada pasien pascaoperasi dapat meningkatkan albumin dari kadar yang rendah (1,8 g/dl) menjadi normal. Penelitian yang dilakukan di Universitas Hasanudin juga menunjukkan pemberian ekstrak ikan gabus selama 10-14 hari dapat meningkatkan kadar albumin darah 0,6-0,8 g/dl. Para ODHA (orang dengan

HIV/AIDS) yang diberi ekstrak ikan gabus secara teratur, dapat meningkatkan kadar albumin di dalam darah, sehingga berat badannya akan naik secara perlahan. Selain membantu pembentukan jaringan baru, albumin yang berada di dalam darah juga berfungsi untuk mengatur keseimbangan air di dalam sel, memberikan gizi di dalam sel, dan membantu mengeluarkan produk buangan. Albumin juga berfungsi mempertahankan pengaturan cairan di dalam tubuh. Konsumsi Sejak Balita Konsumsi ikan gabus sebaiknya mulai dibiasakan sejak balita. Pemberian makanan yang kaya albumin ini bukan hanya dilakukan ketika anak menunjukkan gejala sakit, tetapi juga ketika sehat. Hal tersebut berkaitan dengan fungsi albumin yang sangat penting. Sebuah penelitian yang dilakukan Ida Samidah dari Balitbangda Sulawesi Selatan menunjukkan, balita yang mengonsumsi ikan gabus secara teratur memiliki kadar albumin jauh lebih tinggi dibandingkan dengan balita yang tidak mengonsumsinya. Selain itu, balita yang mengonsumsi ikan gabus secara teratur juga mengalami peningkatan berat badan dan kadar hemoglobin darah secara nyata. Di pasaran, ikan gabus lebih banyak dijual dalam keadaan kering dan sudah diasinkan. Namun, tidak sedikit pula ikan gabus dijual dalam keadaan segar. Ikan gabus kering atau dalam keadaan masih segar mempunyai khasiat yang sama bagi kesehatan. Hal yang perlu dicermati pada ikan gabus kering asin adalah kadar natriumnya yang tinggi. Natrium tersebut berasal dari garam dapur (natrium klorida) yang digunakan untuk mengasinkan ikan. Konsumsi natrium tinggi akan menyebabkan seseorang mudah mengalami hipertensi. Karena itu, penderita tekanan darah tinggi disarankan untuk mengonsumsi ikan gabus segar. Upaya sederhana untuk mengurangi kadar natrium pada ikan gabus kering asin adalah dengan cara merendamnya dalam larutan garam encer, selama beberapa jam sebelum diolah lebih lanjut. Dengan perendaman tersebut, garam dari konsentrasi tinggi (pada ikan asin) akan mengalir menuju konsentrasi rendah (larutan garam encer), sehingga kadar garam pada ikan turun. Mendukung Pertumbuhan Anak Albumin bukan hanya dibutuhkan pasien yang sedang menjalani operasi, tetapi juga anak-anak yang sedang dalam tahap pertumbuhan. Bila kadar albumin rendah, protein yang dikonsumsi anak akan pecah. Protein yang seharusnya dikirim untuk pertumbuhan sel menjadi tidak maksimal. Pada anak yang kekurangan albumin, seperti penderita tuberkulosis (TBC atau TB), daya kerja obat yang diminum menjadi kurang maksimal. Sementara pada anak yang sedang berada di fase periode emas pertumbuhan (golden age), yaitu usia 1-5 tahun, kekurangan albumin akan sangat mengganggu pertumbuhan otaknya. Semakin sedikit albumin, pertumbuhan sel di otak akan semakin lambat. Sel otak yang sedikit menyebabkan anak menjadi kurang cerdas

Kadar albumin normal di dalam tubuh antara 3,5-4,5 g/dl. Kadar albumin yang kurang dari 2,2 g/dl menunjukkan masalah pada tubuh. Umumnya masalah gizi yang diderita anak-anak bukan hanya disebabkan oleh asupan yang kurang, tetapi juga karena zat gizi yang berhasil dibawa oleh darah sangat sedikit, sehingga tidak bisa memberi gizi pada sel. Kasus seperti ini sering ditemukan pada anak-anak yang mempunyai kebiasaan makan banyak dan cukup bergizi, tetapi pertumbuhannya sangat lambat. Banyak orangtua yang kemudian mengaitkan lambatnya pertumbuhan anak dengan gejala cacingan. Padahal, penyebab utama adalah karena kekurangan albumin. Kekurangan albumin menyebabkan zat gizi di dalam darah tidak dapat disalurkan dengan baik ke sel-sel tubuh yang memerlukan. Kekurangan gizi seperti ini pun berdampak terhadap penurunan daya kekebalan tubuh, sehingga anak mudah sakit. Sementara pada anak yang menderita penyakit tertentu, semisal TBC, akan menjadi lebih lama untuk disembuhkan. Sebenarnya tubuh memiliki cadangan albumin yang bisa digunakan bila asupan albumin sangat kurang. Cadangan albumin berada di dalam otot. Namun, bila albumin cadangan ini diambil terus-menerus, anak akan mengalami gangguan pertumbuhan. Anak tersebut akan terlihat sangat kurus dan tubuhnya tidak bugar. Itulah sebabnya, bila anak kita sulit sekali tumbuh, sebaiknya bukan hanya diberi obat anticacing. Yang paling penting, perhatikan asupan makanannya, apakah cukup bergizi atau tidak. Usahakan untuk selalu menyajikan makanan yang kaya protein albumin, seperti ikan gabus. Ikan gabus dapat diolah dengan berbagai cara. Masyarakat Sulawesi Selatan dan Papua biasa mengolah ikan gabus menjadi sup asam pedas, sedangkan masyarakat jawa dan Sunda mengolahnya dengan cara digoreng. Masyarakat Banjarmasin biasa menggunakan ikan gabus untuk membuat kerupuk. Variasi lain yang dapat dilakukan adalah dalam bentuk abon atau disantan seperti ikan kakap. Untuk bayi, ikan gabus dapat dipipil dan disajikan seperti nasi tim. Ikan gabus sebaiknya disajikan dengan cara direbus, dikukus, ataupun dibuat sup. Ikan gabus goreng atau bakar memang lebih nikmat, tetapi nilai gizinya turun. Selain itu, menggoreng biasanya dilakukan dengan minyak berlebih, sehingga dapat meningkatkan kadar lemak pada ikan Seperti ikan air tawar lainnya, salah satu kelemahan ikan gabus adalah memiliki bau lumpur. Namun, hal tersebut bukanlah alasan untuk tidak mengonsumsinya mengingat manfaatnya sangat luar biasa. Untuk menyiasatinya, ikan gabus dapat dicuci dengan air kapur. Bisa juga direbus lebih dulu dengan berbagai rempah, seperti kunyit ataupun jeruk nipis, baru kemudian diolah sesuai selera.

Cap Cay Kerang Bahan: 1. 3 siung bawang putih, cincang 2. 300 gram daging kerang dara 3. 150 gram udang bersihkan 4. 150 gram wortel, iris serong 5. 400 ml air kaldu ayam 6. 200 gram kembang kol, petik kuntum 7. 150 gram sawi putih, potong-potong 8. 100 gram jamur merang, iris-iris 9. 2 batang daun bawang, iris serong 10. 1 sendok makan kecap asin 11. 1 sendok makan saus tiram 12. Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya 13. 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air 14. 2 sendok makan minyak goreng Cara Membuat Resep Masakan Cap Cay Kerang: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kerang dan udang. Masak hingga berubah warna 2. Tambahkan wortel dan kaldu, masak hingga kaldu mendidih. Masukkan kembang kol, sawi putih, jamur merang dan daun bawang. Masak hingga sayuran matang. 3. Tambahkan kcap asin, saus tiram, garam, merica dan gula pasir. Aduk rata 4. Setelah sayuran matang, kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang. 5. Angkat dan sajikan.

Gulai Kerang Kacang Panjang Bahan: 1. 500 gram kerang hijau yang sudah bersih 2. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya 3. 300 ml santan encer 4. 250 ml santan kental 5. 200 gram kacang panjang hijau, potong 3 cm 6. 2 batang serai, memarkan 7. 1 lembar daun kunyit, ikat 8. 4 lembar daun jeruk 9. 1 sendok teh garam Bumbu yang dihaluskan: 1. 8 buah cabai merah besar 2. 1 sendok teh ketumbar 3. 2 cm lengkuas 4. 3 cm jahe 5. 2 cm kunyit 6. sendok teh jinten 7. 6 siung bawang merah 8. 4 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Gulai Kerang Kacang Panjang: 1. Cuci daging kerang hingga bersih, buang kotoran yang berwarna hitam, tiriskan, sisihkan. Lumuri daging kerang dengan air jeruk nipis hingga rata. 2. Didihkan santan encer bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan bumbu halus hingga matang dan santan tinggal sedikit. 3. Masukkan daging kerang, kacang panjang, aduk hingga kerang matang. 4. Terakhir tambahkan santan kental aduk, jaga jangan sampai santan pecah, masak hingga matang.

Kerang Saus Asam Manis Pedas Bahan-bahan: 1. 500 gr kerang 2. 1/2 bh bawang bombay yang diiris melintang 3. 2 bh bawang putih 4. 1 cm jahe, memarkan 5. 3 sdm saus cabe 6. 1 sdt garam 7. 50 gr gula merah 8. 1 sdm air perasan jeruk nipis 9. 1/2 sdt merica butiran 10. 2 cm lengkuas 11. 2 lembar daun salam 12. 1 batang serai, memarkan 13. 200 ml air 14. 1/2 sdm tepung maizena yang telah diencerkan dengan 1 sdm air Cara Membuat Resep Masakan Kerang Saus Asam Manis Pedas: 1. Rebus kerang hingga setengah matang. 2. Haluskan bawang putih dan merica. 3. Tumis bawang bombay bersama bumbu yang dihaluskan hingga harum. 4. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk. 5. Masukkan kerang beserta sisa bumbu. Aduk-aduk hingga kuah mengental. Sajikan.

Kerang Cah Jamur Putih Bahan : - 500 gr kerang, rebus ambil dagingnya - 150 gr jamur putih - 8 siung bawng putih, cincang - 2 cm jahe, potong korek api - 1 sdt penyedap rasa, jika suka - sdt garam - 2 sdt saus hoisin - 50 cc air - 1 buah paprika hijau, potong dadu - 1 buuah bawang bombay, potong dadu Cara membuat : 1. tumis bawang putih, jahe hingga harum 2. masuukan kerang, bawanbg bombay, jamur putih, penyedap rasa, saus hoisin, paprika hijau, air, aduk rata 3. angkat, hidangkan

Mango Citrus13 April 2011 Filed under Aneka Minuman Tagged asthma, citrus, influenza, mangga, mango, sesak napas

Bahan:

150 gr mangga (matang pohon) 2 sdm jeruk nipis 3 sdm madu 100 cc air hangat Read the rest of this entry

Comments (3)

Melopepo Mix2 April 2011 Filed under Aneka Minuman Tagged anti oksidan, gula stevia, jantung, jeruk baby, Melopepo Mix, pencernaan

Untuk bayi 4 bulan ke atas Bahan:

100 gr melon 100 gr alpukat 1 sachet gula stevia 1 sdm air jeruk peras/jeruk baby Read the rest of this entry

Comments (2)

Pinacaulis mix2 April 2011 Filed under Aneka Minuman Tagged aneka minuman, anti oksidan, jus, kiamboy, minuman, Pinacaulis, sawi hijau

Bahan:

250 gr nanas, potong dadu (22 cm) 250 gr sawi hijau, dirajang halus 50 gr kiamboy Madu 100 cc air es Read the rest of this entry

Comments (1)

Gurame Asem Manis31 March 2011 Filed under Aneka Makanan Tagged fillet, gurame, gurame asam manis, masakan, resep

Bahan:

2 ekor (957 gram) gurame fillet, potong 2 1/2x 2 1/2cm 1 sendok the garam 1 sendok the air jeruk lemon Minyak untuk menggoreng Read the rest of this entry

Comments (1)

Water Melon Juice26 March 2011 Filed under Aneka Minuman Tagged aneka minuman, artritis, jus, pellagra, urat, water melon

Bahan:

300 gr semangka 2 jeruk manis (jeruk mandarin) 2 sdm jeruk nipis/lemon 100 cc air Es batu secukupnya Read the rest of this entry

Comments (5)

Strawberry Shake25 March 2011 Filed under Aneka Minuman Tagged anti oksidan, diuretic, strawberry shake, susu kedelai

Bahan:

100 gr strawberry 100 cc susu kedelai 1 gelas es batu 100 cc air dingin Read the rest of this entry

Comments (2)

Roti Sandwich23 March 2011 Filed under Aneka Makanan Tagged makanan, Resep membuat roti sandwich, roti, roti sandwich, sandwich

Resep membuat roti sandwich. Bagi anda yang ingin mencoba menu baru dengan memasak masakan ala barat, misalnya membuat roti sandwich ini bisa buat menu sarapan baru anda. Selain caranya mudah bahan-bahannya juga mudah didapat dan rasanya juga dijamin lezat. Yuk kita simak bagaimana resep membuat roti sandwich yang lezat. Read the rest of this entry Comments (2)

Kue Coklat Karamel22 March 2011 Filed under Aneka Makanan Tagged cara membuat kue karamel, kue karamel, resep cara membuat kue coklat karamel, resep masakan indonesia

Bahan 1:

460 gr gula pasir 100 gr air 6 butir kuning telur 6 butir putih telur

Bahan 2:

140 gr tepung terigu 60 gr coklat bubuk 100 gr mentega, lelehkan Read the rest of this entry

Comments (3)

Sirup coklat19 March 2011 Filed under Aneka Minuman Tagged cocoa, coklat, masakan, minuman, resep, sirup

Bahan:

cup air cup gula pasir cup cocoa Garam secukupnya Read the rest of this entry

Comments (1)

Nuant17 March 2011 Filed under Aneka Makanan Tagged kacang, nuant, permen, permen kacang, sari lemon

Bahan:

1 cup madu 1 sdm jus./sari lemon 3 cup kacang (jenis apa saja) yang telah dicincang Read the rest of this entry

Surat izin untuk mahasiswaHari/ tanggal.......,2012

Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : .. Selaku Penasehat akademik memberikan izin kepada mahasiswa yang ber : Nama Nim Kelas : . :. :.

Dengan alasan : Surat ini berlaku selama.... ( ) hari, demikianlah surat ini di buat dan semoga dapat dipergunakan dengan sebaik-baiknya oleh mahasiswa yang bersangkutan dan saya ucapkan terima kasih.

Penasehat Akademik

Ns. Wahyuni wahab S,Kep