PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN1. Judul Kegiatan : Pempek Tusuk Rasa Busa (Bumbu Sate) Sebagai Jajanan Ekonomis yang Sehat dan Bernilai Gizi Tinggi2. Bidang Kegiatan : PKM-K 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Nita Hesti Kurniab. NIM : 133234015c. Jurusan : S1 Kimiad. Universitas: Universitas Negeri Surabayae. Alamat Rumah dan No HP : Jl.Jetis Kulon no.7 085246531354f. Alamat email : nihes.ku@gmail.com4. Anggota Pelaksana/Penulis: 3 orang 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar :b. NIDN: c. Alamat Rumah dan No. HP: 6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti : Rp ............... b. Sumber lain: Rp ...............7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan

Menyetujui :Surabaya, Oktober 2013Ketua Jurusan Program Studi KimiaKetua Pelaksana Kegiatan

(____________________) (____________________) NIP/NIK . NIM.

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping Universitas Negeri Surabaya

(____________________) (____________________) NIP/NIK. NIP/NIK.DAFTAR ISIRINGKASANBAB IA. Judul Program Pempek Tusuk Rasa Busa (Bumbu Sate) Sebagai Jajanan Ekonomis yang Sehat dan Bernilai Gizi Tinggi.

B. Latar Belakang Anak muda zaman sekarang tidak lepas dari yang namanya jajanan. Jajanan sudah menjadi makanan ringan sehari-hari dan telah menjadi budaya masyarakat. Jajanan sekarang, kebanyakan masih belum memenuhi kriteria gizi yang baik. Padahal, menurut Zulaikhah (2005) bahwa jajanan yang baik dapat memberikan asupan energi (22.5%), protein (35,6%), Fe(42,1%), vitamin A (31,3%), dan vitamin C (37,3%). Ada macam-macam bahan yang dapat diolah sebagai jajanan, antara lain yang berasal dari hewan dan nabati. Banyak sekali contoh jajanan yang berbahan baku nabati, seperti kripik gadung, kripik talas, dan kripik sukun. Jamur crispy juga termasuk dalam jajanan yang berasal dari nabati. Masyarakat yang mengonsumsi jajanan dipasaran dapat dikatakan tidak stabil, hal tersebut dikarenakan belum banyaknya inovasi jajanan baru yang sehat, sehingga masyarakat terasa bosan. Hal inilah yang akan membuat peluang pasar jajanan-jajanan sehat yang berinovasi baru terbuka lebar. Salah satu cara yang dapat mengalihkan perhatian masyarakat adalah membuat jajanan yang memiliki kandungan gizi tinggi, tetapi harganya dapat dijangkau masyarakat dengan pengolahan dan pengemasan yang sehat. Komposisi jajanan yang akan disajikan adalah pempek yang ditusuk seperti sate dengan didampingi cuko dan bumbu sate. Cara pengolahan pempek ini biasa seperti pempek pada umumnya hanya saja cara penyajiannya yang ditusuk dan didampingi oleh bumbu sate. Kandungan gizi pempek memiliki kadar protein yang tinggi yang dibutuhkan manusia, karena pempek terbuat dari ikan laut yang sejatinya mengandung protein yang banyak dan omega yang baik untuk kecerdasan manusia.Kandungan protein ikan tenggiri yang bernilai gizi tinggi dapat menjadi solusi untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat serta membuka peluang menjadi jajanan favorit baru masyarakat yang bergizi. Oleh karena itu, kami membuat pempek inovasi baru, dengan pempek yang ditusuk lebih memudahkan dalam penyantapannya dan tetap sehat dan bergizi tinggi.

C. Rumusan MasalahPermasalahan yang menjadi latar belakang proposal ini adalah :1. Bagaimana menciptakan peluang usaha dari produksi pempek busa ?2. Bagaimana cara pembuatan pempek busa ?3. Bagaimana cara mendapatkan respon positif dari masyarakat khususnya mahasiswa dari produk olahan pempek busa ?

D. TujuanProgram ini bertujuan:1. Menciptakan peluang usaha di kalangan mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausaha baru2. Menambah keragaman pangan yang sehat dengan harga terjangkau bagi masyarakat.3. Meningkatkan keterampilan (softskill) berwirausaha.4. Untuk mengetahui prospek usaha pempek busa dilingkungan kampus dan tempat distribusi yang lain.E. LuaranLuaran yang hendak dicapai dalam program ini adalah:1. Terciptanya peluang usaha di sektor ekonomi pada bidang kuliner.2. Meningkatkan kreativitas inovatif mahasiswa yang bermanfaat.Produk yang dihasilkan adalah pempek busa yang penyajiannya ditusuk dan didampingi bumbu sate. Pempek busa ini diharapkan nantinya dapat dijalankan oleh mahasiswa dan memiliki keuntungan bisnis yang menjanjikan.

F. KegunaanKegiatan ini memiliki kegunaan yang baik diantaranya :1. Bagi penulisa. Kegiatan ini dapat mengasah keterampilan berwirausaha mahasiswa.b. Kegiatan ini melatih kemampuan bekerja sama di dalam tim.c. Dapat meningkatkan sosialisasi dengan masyarakat luasd. Dapat meningkatkan manajemen waktu dan uang mahasiswa.2. Bagi masyarakata. Dapat meningkatkan konsumi masyarakat akan pempek busab. Membuka peluang usaha baruc. Dapat mengenal sebuah produk jajanan pempek dengan inovasi baru BAB IIA. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHARencana usaha ini awalnya memiliki tujuan yang baik untuk masa depan kami. Tujuannya selain ingin mendapat keuntungan dan tambahan uang saku, usaha ini diharapkan dapat meringankan beban orang tua kita sehingga tidak perlu membiayai uang saku, lalu ingin memberi inovasi terbaru dalam jajanan pempek.1. Product (Produk)Produk ini merupakan pengembangan inovasi dari pempek. Keunggulan yang dimiliki produk ini adalah mengangkat keunggulan pempek sebagai sumber protein hewani serta karbohidrat yang mengenyangkan.2. Price (Harga) Pempek busa ini dijual dengan harga Rp 5000 per porsi. Penentuan harga Rp 5000 per porsi dengan pertimbangan bahwa sasaran utamanya adalah mahasiswa dan masyarakat, sehingga harga jual yang tidak terlalu tinggi akan membantu memperlancar proses penjualan. Harga tersebut juga ditentukan berdasarkan perhitungan dengan biaya produksi pempek busa, sehingga telah diperhitungkan besarnya nilai keuntungan yang akan diperoleh.3. Place (Tempat/Lokasi Produksi) Tempat produksi pempek ini di Jalan Harun Tohir No. 2 RT. 08 RW. 03 dengan pertimbangan bahwa lokasi tersebut strategis dan dekat dengan pasar tradisional, sehingga mempermudah dalam mengakses bahan baku.4.Promotion (Promosi) Secara umum, dalam memasarkan produk yang baru, maka sektor promosi merupakan hal yang sangat penting untuk kami perhatikan. Hal-hal yang dapat dilakukan untuk mempromosikan produk kami yaitu: a. Penyebaran Informasi secara langsung Penyebaran informasi secara langsung dilakukan oleh kelompok dengan cara promosi dari mulut ke mulut. Cara promosi demikian dimulai pada teman-teman kami. Dengan begitu, diharapkan dapat memberi kejelasan produk yang lebih efektif dan setelah itu, diharapkan konsumen akan dapat menyebarkan keunggulan produk kami kepada lebih banyak orang.b. Pemberian Informasi secara tidak langsung Pemberian informasi secara tidak langsung dilakukan dalam beberapa bentuk kegiatan, diantaranya penyebaran brosur dan penempelan poster produk Pempek Busa akan menggambarkan keunggulan produk kami dalam media promosi tersebut yang secara otomatis juga akan menyertakan nomor telepon untuk memudahkan konsumen yang akan meminta pesanan.c. Melalui sarana teknologi dan informasi Semakin berkembangnya teknologi, fasilitas internet semakin mudah didapatkan. Jadi sudah hal yang lumrah jika memanfaatkan internet sebagai media promosi. Promosi dapat dilakukan melalui jejaring sosial seperti facebook dan twitter. Selain itu promosi juga dapat dilakukan melalui blog.5.People (Orang)Pempek busa menggunakan sumber daya manusia untuk membuat dan memasarkan produknya. Tanpa adanya manusia, produk ini tidak akan bisa dibuat dan dipasarkan. Konsumen sebagai pembeli berinteraksi dengan pembuat dan pemasar pempek busa sehingga menciptakan kondisi jual beli. 6.Physical Evidence (Bukti Fisik) Pempek busa dalam pemasarannya memiliki beberapa ciri-ciri. Ciri tersebut adalah perbedaan dalam penyajian dan sistem pengemasan. Penyajian pempek dengan cara ditusuk dan cuko, bumbu sate yang dibungkus tersendiri menggunakan plastik mika. 7.Process (Proses)Proses pembuatan Pempek Busa dilakukan secara manual dengan menggunakan tusuk sate. Penggunaan tusuk sate dipilih karena tusuk sate merupakan bahan yang ekonomis dan dapat dikatakan menarik bagi konsumen. Penggunaan tusuk sate juga berdasarkan alasan bahwa pada umumnya sate selalu menggunakan tusuk sate.

BAB IIIMetode Pelaksanaan1. Pra Produksi 1. Tahap Perencanaan Hal pertama yang dilakukan pada saat tahap perencanaan yaitu survey pasar yang dilakukan sebagai langkah awal dalam memulai sebuah usaha. Tujuan dilakukannya survei adalah untuk mengetahui kondisi pasar, minat konsumen, dan perencanaan inovasi lebih lanjut. Hal kedua yang perlu dilakukan pada saat tahap perencanaan yaitu melakukan studi kelayakan terhadap usaha yang akan dijalankan. Kegiatan ini dilakukan untuk mengetahui apakah kegiatan ini memiliki prospek yang menguntungkan dan memiliki prospek jangka panjang.1. Tahap Persiapan Persiapan yang perlu dilakukan adalah meliputi persiapan dalam pemilihan dan penyediaan tempat serta sarana dan prasarana untuk menunjang proses produksi. Persiapan dan pengadaan bahan baku serta bumbu-bumbu untuk langkah awal memulai suatu usaha. Persiapan bahan baku yang lengkap akan memudahkan saat proses produksi seuatu usaha.1. Tahap Pengadaan Produk Pembuatan sampel barang diperlukan sebagai langkah awal untuk mengetahui kualitas suatu produk sebelum nantinya dipasarkan dalam jumlah besar. Dalam pembuatan tester, hal yang perlu dilaksanakan untk mengetahui cita rasa produk, pengemasan produk, takaran produk per sajian serta penampilan produk. Sampel yang telah dibuat kemudian dibuat sebagai acuan untuk mengenali selera masyarakat dan dapat dijadikan sebagai tolok ukur produk yang bagaimana yang sesuai dengan selera masyarakat.2. Produksi1. Tahap pelaksanaan kegiatan Proses produksi merupakan kegiatan inti dari aktivitas wirausaha, kegiatan produksi memiliki beberapa tahapan, tahapapn tersebut meliputi persiapan bahan baku, kegiatan pengolahan dan pembuatan produk, pengemasan, dan juga pemasaran kepada konsumen Salah satu kegiatan produksi adalah pemasaran. Pemasaran merupakan kegiatan yang sangat penting karena dengan pemasaran, produk yang dihasilkan dapat dipasarkan kepada konsumen. Pemasaran dapat dikatakan berhasil ketika terdapat suatu strategi pemasaran yang efektif dan menarik konsumen, misalnya melalui mekanisme penentuan segmentasi pasar dan pemasaran melalui media-media sosial yang atraktif dan dapat menarik konsumen. Pemasaran juga harus memperhatikan segmentasi konsumen dan segmentasi lokasi pemasaran, kegiatan promosi dan kegiatan perluasan usaha atau pangsa pasar. Promosi dilaksanakan dengan tujuan untuk mengenalkan produk kepada konsumen. Hal ini dilakukan dengan membuat pamflet-pamflet yang di design dengan sedemikian rupa dan berisi informasi tentang gambaran produk, penawaran barang dan harga, cara pemesanan, diskon yang diberikan kepada pelanggan serta mengenai lokasi penjualan produk. Sasaran pamflet ini adalah tempat-tempat umum yang potensial untuk dikunjungi banyak orang, seperti pasar, alun-alun kota, kantor-kantor pemerintah, lembaga pendidikan, dan pada tempat-tempat strategis misalnya di daerah perempatan atau pertigaan jalan raya yang sering dilalui oleh banyak orang.3. Pasca Produksi1. Tahap pelaporan Tahapan akhir yang dilakukan adalah kegiatan pelaporan yang berada pada tahap pasca produksi. Tahap pelaporan berisikan laporan data kegiatan mulai dari tahap pasca produksi dan tahap produksi dengan durasi waktu tertentu. Tahap pelaporan ditujukan untuk mengetahui rangkaian kegiatan usaha dan keuntungan yang didapat, sehingga diperoleh data yang akurat sebagai bahan evaluasi.

BAB IVBiaya dan Jadwal Kegiatan B. Jadwal Kegiatan

No.Kegiatan

Bulan ke-1Bulan ke-2

Minggu ke-Minggu ke-

12341234

1.Persiapan alat dan bahan

2.Proses pembuatan

3.Tester kepada masyarakat

4.Pemasaran dalam jumlah banyak

5.Menyusun laporan hasil usaha

I. RANCANGAN BIAYA1. Tabel Rekapitulasi BiayaNoJenis PengeluaranJumlah

1Bahan habis pakaiRp 926.500,00

2Peralatan penunjangRp 4.755.000,00

3TransportasiRp 700.000,00

Jumlah TotalRp 6.381.0000,00

Rincian Pengeluarana. Bahan habis pakaiTepung Sagu 20 kg @ Rp 8.000,00 Rp 160.000,00Ikan Tenggiri 25 kg @ Rp 23.000,00 Rp 575.000,00Bumbu Kacang 50 buah @ Rp 3.500,00 Rp 75.000,00Gula Pasir 10 kg @ Rp 10.000,00 Rp 100.000,00Garam 0,25kg@ Rp 6.000,00 Rp 1.500,00 +TelurMinyak GorengJumlah Rp 926.500,00b. Per alatan PenunjangMesin Giling Bumbu 1 buah @ Rp 1.666.000 Rp 1.666.000,00Tatakan 7 buah@ Rp 10.000 Rp 70.000,00Kompor Gas 3 buah @ Rp 150.000,00 Rp 450.000,00Dandang 2 buah @ Rp 150.000,00 Rp 300.000,00Gunting 3 buah @ Rp 15.000,00 Rp 45.000,00Saringan 5 buah @ Rp 5.000,00 Rp 25.000,00Baskom 5 buah @ Rp 10.000,00 Rp 50.000,00Pisau 5 buah @ Rp 10.000,00 Rp 50.000,00Nampan besar 6 buah @ Rp 10.000,00 Rp 60.000,00Tabung Gas 12 kg 3 buah@ Rp 75.000,00 Rp 225.000,00Plastik pembungkus permen Rp 956.000,00c. KesekretariatanAlat tulis Rp 50.000,00Kertas A4 1 rim @ Rp 35.000,00 Rp 35.000,00Tinta Print 8 buah @ Rp 30.000,00 Rp 240.000,00Flash disk 1 buah @ Rp 80.000,00 Rp 80.000,00CD 1 buah @ Rp 5.000,00 Rp 5.000,00Pembuatan laporan Rp 80.000,00Penggandaan laporan Rp 200.000,00Publikasi hasil penelitian Rp 150.000.00

d. dokumentasi Sewa Kamera Digital Rp 300.000,00Cetak Rp 58.000,00 Jumlah Rp 4.755.000,00e. TransportasiPra Kegiatan Rp 300.000,00Pelaksanaan Kegiatan Rp 200.000,00Pasca Kegiatan Rp 200.000,00 +Jumlah Rp 700.000,00

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRANBiodata Kelompok1.Ketua Pelaksana a. Nama Lengkap : Nita Hesti Kurnia b. N I M : 133234015c. TTL : Sidoarjo 8 Juli 1995 d. Angkatan : 2013e. Fak/Jurusan : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alamf. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Surabaya g. Alamat Asal : Jl. Jetis Kulon 7 kel.Wonokromoh. E-mail : nihes.ku@gmail.comi. No HP : 087852823051j. Waktu Kegiatan : -

2. Anggota Pelaksana Anggota 1 : a. Nama Lengkap : Intan Fardillab. N I M : 133234016c. TTL : Mojokerto, 7 Januari 1996d. Angkatan : 2013e. Fak/Jurusan : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alamf. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Surabaya g. Alamat Asal : RT. 19 RW. 05 Dsn. Pendowo Ds.Ngrowo Kec.Bangsal Kab.Mojokertoh. E-mail : fardillaintan@ymail.comi. No HP : 08387623207j. Waktu Kegiatan : -

Anggota 2 : a. Nama Lengkap : Dela Rosa Gustriviab. N I M : 133234017c. TTL : Sidoarjo, 12 November 1995d. Angkatan : 2013e. Fak/Jurusan : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alamf. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Surabaya g. Alamat Asal : Perum TNI-AL Blok A VI no.4 Candi Sidoarjoh. E-mail : delargustrivia@gmail.comi. No HP : 083856811115j. Waktu Kegiatan : -

Anggota 3:a. Nama Lengkap : Nidya Fatmab. N I M : 1221940c. TTL : d. Angkatan : 2012e. Fak/Jurusan : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alamf. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Surabaya g. Alamat Asal : h. E-mail : i. No HP : 085655055514j. Waktu Kegiatan : -

3. Nama dan Biodata Dosen Pendamping a. Nama Lengkap : b. N I P : c. Golongan Pangkat : d. Jabatan Fungsional: e. Jabatan Struktural: f. Fakultas/Jurusan : g. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Surabaya h. Bidang Keahlian : i. Alamat : j. No Kontak : k. Waktu Kegiatan :