USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PANCAKE MOSEHAT (MORINDA SEHAT BERMANFAAT)

ALTERNATIF JAJANAN SEHAT DAN BERKHASIAT OBAT

BIDANG KEGIATAN :

PKM-K

Diusulkan oleh :

AYU DESEDTIA 1111015028 / 2011

JOKO NURWANTO 1111015010 / 2011

NISFI RUWAIDAH ZAHRO 1111015088 / 2011

NOR JANAH 1111015154 / 2011

NUR ANNISSA GYARDANY 1211015068 / 2012

UNIVERSITAS MULAWARMAN

SAMARINDA

2012

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................. ii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii

A. JUDUL ................................................................................................................ 1

B. LATAR BELAKANG MASALAH .................................................................... 1

C. PERUMUSAN MASALAH ................................................................................ 2

D. TUJUAN PROGRAM ......................................................................................... 1

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN .................................................................... 2

F. KEGUNAAN ...................................................................................................... 2

G. GAMBARAN UMUM USAHA ......................................................................... 3

H. METODE PELAKSANAAN .............................................................................. 5

I. JADWAL KEGIATAN ....................................................................................... 5

J. RANCANGAN BIAYA ..................................................................................... 6

LAMPIRAN 1 Rincian Dana Kegiatan.................................................................... 8

LAMPIRAN 2 Biodata Pelaksana Kegiatan .......................................................... 10

LAMPIRAN 3 Dosen Pembimbing ....................................................................... 12

JUDUL PROGRAM

“Pancake MOSEHAT (Morinda Sehat Bermanfaat)” Alternatif Jajanan Sehat dan

Berkhasiat Obat.

LATAR BELAKANG MASALAH

Bagi sebagian orang mengkudu (Morinda citrifollia) atau buah pace masih

dianggap tanaman pinggir jalan yang ketika pohonnya berbuah lebat dibiarkan

jatuh begitu saja. Sementara itu penelitian yang dilakukan 1993, oleh peneliti

Universitas Hawaii berhasil memisahkan zat-zat scopoletin dari buah

mengkudu.Zat-zat scopoletin mempunyai khasiat pengobatan. Sebagian ahli

percaya, scopoletin adalah salah satu di antara zat-zat yang terdapat dalam buah

mengkudu yang dapat mengikat serotonin, salah satu zat kimiawi penting di

dalam tubuh manusia. Scopoletin berfungsi memperlebar saluran pembuluh

darah yang mengalami penyempitan dan melancarkan peredaran darah. Selain

itu scopoletin juga telah terbukti dapat membunuh beberapa tipe bakteri, bersifat

fungisida (pembunuh jamur) terhadap Pythium, sp dan juga bersifat anti-

peradangan dan anti-alergi.

Seperti kita ketahui masih banyak masyarakat Indonesia yang tidak mau

mengkonsumsi mengkudu karena rasanya yang pahit dan baunya yang

menyengat. Agar semua orang dapat menikmati khasiat buah ini, maka mengkudu

harus diolah semenarik mungkin. Salah satu variasi pengolahannya adalah dengan

menjadikan buah mengkudu sebagai bahan isi dari pembuatan pancake. Melihat

pancake yang disukai berbagai lapisan masyarakat dan manfaatnya yang cukup

besar, maka kami berkeinginan menjadikan mengkudu itu sendiri memiliki nilai

ekonomis yang lebih tinggi. Selain itu itu usaha ini akan memberikan peluang

bagi mahasiswa dan masyarakat lainnya dalam berusaha.

Dengan berbagai khasiat sebagai obat dan suplement, buah mengkudu yang

disajikan dalam bentuk pancake ini dapat menjadi pilihan jajanan yang enak,

berkhasiat, higienis, dan tentu saja sehat sebab kami menggunakan bahan-bahan

yang alami dan segar. Pancake ini juga akan digemari oleh semua kalangan usia.

PERUMUSAN MASALAH Dari latar belakang yang ada dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut :

1. Apa khasiat dalam buah mengkudu?

2. Bagaimana memanfaatkan buah mengkudu yang selama ini hanya dijadikan

tanaman obat sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis yang tinggi?

3. Bagaimana cara mengolah buah mengkudu sehingga mudah dikonsumsi dan

dinikmati?

4. Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran buah

mengkudu sebagai bahan dasar pancake?

5. Bagaimana cara mengurangi tingkat pengangguran?

TUJUAN PROGRAM 1. Mengetahui khasiat yang terkandung dalam buah mengkudu.

2. Mengemas buah mengkudu dengan cara yang inovatif dalam bentuk pancake.

3. Mengetahui cara pengolahan mengkudu yang benar agar mudah dikonsumsi

dan dinikmati.

4. Memasarkan produk pancake dengan berbagai rasa berbahan baku buah

mengkudu sehingga dapat menghasilkan pemasukan yang berupa uang.

5. Membuat lapangan usaha baru bagi masyarakat untuk mengurangi tingkat

pengangguran.

LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Terciptanya produk pancake berbahan dasar mengkudu yang memiliki cita rasa

yang unik.

2. Menghasilkan produk yang menyehatkan, digemari semua kalangan usia, dan

harganya terjangkau.

3. Meningkatkan kesadaran konsumsi mengkudu di masyarakat.

4. Mengembangkan jiwa kreatifitas dan kewirausahaan pada mahasiswa sehingga

tidak hanya bersifat study oriented dan berpolitik saja.

5. Terbentuknya sebuah produk baru yang inovatif yang nantinya bisa menjadi

sebuah usaha yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit

yang sangat besar serta bisa berkembang menjadi produk yang sukses dan

inovatif.

KEGUNAAN

1. Bagi Perguruan Tinggi

Munculnya produk Pancake Mengkudu sebagai makanan kesehatan baru

akan memicu jiwa kreatif-inovatif mahasiswa dalam menciptakan sebuah

produk makanan kesehatan baru yang bermanfaat bagi tubuh, sehat dan praktis.

Kondisi ini dapat menumbuhkan iklim kompetitif dikalangan mahasiswa untuk

bersaing melalui pengembangan intelektualitas dan kreatifitas, sehingga secara

tidak langsung dapat meningkatkan kualitas perguruan tinggi.

2. Bagi Mahasiswa

Pelaksanaan program ini akan merangsang mahasiswa dalam

menumbuhkan jiwa kewirausahaan, berfikir positif, kreatif, inovatif dan

dinamis. Pelaksanaan program ini menuntut mahasiswa untuk dapat bekerja

dalam tim yang akan menumbuhkan kesolidan dan kekuatan tim.

Program ini akan menambah wawasan dan pengalaman mahasiswa

dalam berkarya dalam menerapkan teknologi sederhana yang berhasil guna.

Program ini dapat menumbuhkan sikap kepedulian mahasiswa terhadap

tuntutan konsumen dalam bidang makanan kesehatan.

3. Bagi Masyarakat

Adanya produk ini akan membantu konsumen dalam pemenuhan

kebutuhan makanan kesehatan yang sesuai dengan tren dan tuntutan

masyarakat yang ingin kembali pada bahan-bahan alami, serba praktis, mudah

dan murah, namun bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, dapat memberikan

pengetahuan kepada masyarakat mengenai manfaat dari tanaman obat

khususnya buah mengkudu.

.

GAMBARAN UMUM USAHA 1. Analisis Pasar

Mengkudu telah dikenal sebagai tanaman obat berkhasiat yang banyak

dicari di kalangan masyarakat. Dengan pengolahan dan pengemasan yang

berbeda, buah mengkudu yang sebelumnya masyarakat kurang menyukai

karena bau dan rasa kurang sedap, akan semakin dicari, digemari, dan dapat

dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat.

2. Gambaran Pasar

Pasar dari Pancake MOSEHAT ini terdiri dari banyak kalangan. Untuk

pasar lokal dengan target pemasaran utama yaitu pelajar, mahasiswa terutama

mahasiswa Universitas Mulawarman, dan masyarakat umum. Selain itu, kami

akan melakukan pengemasan dan pemasaran produk kepada perusahaan atau

institusi yang berada di daerah Kota Samarinda dan akan berkembang ke

seluruh daerah Kota Samarinda.

3. Rencana dan Strategi Pemasaran

Metode pemasaran yang akan digunakan adalah indirect marketing.

Indirect marketing yang kita lakukan adalah dengan membangun image

tetntang mengkudu adalah salah satu tanaman obat yang memiliki manfaat bagi

kesehatan dan variasi pengemasan yang menarik. Pembangunan opini pasar ini

akan kita lakukan dengan cara antara lain :

a. Penyebaran brosur dan pamflet di tempat-tempat strategis.

b. Memanfaatkan teknologi internet berupa website, blog, dan situs jejaring

sosial lainnya.

c. Membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa

orang agar mereka menikmatinya. Setelah mereka mengetahui rasa dari

produk kami, maka mulailah mereka mempromosikan produk kami melalui

mulut ke mulut. Karena memang promosi melalui cara seperti ini sangat

efektif.

d. Lalu untuk pendistribusian awal, kami akan mendirikan warung kecil

dimana para pengunjung bisa langsung menikmati pancake sambil bersantai.

Selain itu, pancake juga kami sediakan dalam bentuk pemesananan dalam

plastik mika kecil yang sudah diberi label produk kami.

e. Melakukan kerjasama dengan lembaga-lembaga kesehatan yang ada dengan

mengadakan penyuluhan tentang manfaat buah mengkudu.

4. Analisa Produk

4.1 Bahan Dasar :

a. Isi

a) Mengkudu 1 kg

b) Susu Skim 500 ml

c) Telur 4 butir

d) Vanili 1 sdt

e) Coklat Bubuk secukupnya

f) Vanila Bubuk secukupnya

4.2 Alat-alat :

a) Blender

b) Mixer

c) Pengaduk

d) Panci

e) Wadah es krim

f) Sendok

g) Pisau

h) Baskom

i) Pengocok Telur

j) Teflon

k) Kompor gas

g) Strawberry bubuk secukupnya

h) Esens 1 tetes

i) Whip Cream secukupnya

b. Kulit

a) Tepung Terigu 1 kg

b) Santan 500 ml

c) Pasta Pandan 5 tetes

d) Telur 4 butir

e) Garam secukupnya

f) Topping blueberry

4.3 Cara Membuat :

a. Isi : a) Buah mengkudu dicuci lalu dipotong dalam ukuran kecil

b) Setelah itu buah mengkudu yang sudah berukuran kecil diblender

lalu ditaruh ke dalam panci

c) Masukan susu skim ke dalam panci

d) Seluruhnya dipanaskan, pelan-pelan diaduk jika sudah panas

(gelembung udara mulai naik), panci diturunkan

e) Telur, gula, vanili, perasa (Coklat, Vanila, Strawberry) dikocok

menggunakan mixer.

f) Setelah itu tungkan ke dalam panci yang berisi adonan buah

mengkudu dan susu

g) Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil terus diaduk hingga

kental dan adonan merata

h) Setelah adonan semua kental dan merata, dituangkan kedalam wadah

es krim yang telah disediakan, ditaruh di kulkas selama 3-4 jam

i) Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer, setiap 1 jam sekali diaduk

supaya tidak terjadi pengkristalan es. Pengadukan dilakukan 3-4 kali.

b. Kulit Pancake

a) Pertama campur tepung terigu, telur dan garam dalam baskom

b) Tuangkan santan secara perlahan sambil dikocok dengan mixer

hingga rata dan tidak menggumpal

c) Masukkan juga 5 tetes pasta pandan lalu kocok sampai rata

d) Panaskan teflon dan buat dadar yang tipis dari adonan tadi dengan

api kecil

e) Sisihkan dan dinginkan

f) Kemudian ambil selembar dadar, olesi atasnya dengan whip cream

yang sudah dikocok kaku

g) Kemudian diatasnya lagi diolesi es krim mengkudu yang sudah

dilumatkan

h) Lipatlah seperti bentuk amplop

i) Masukan ke kulkas tapi jangan ke freezer

j) Setelah beberapa lama di dalam kulkas pancake MOSEHAT siap

dihidangkan dengan topping blueberry.

Agar Pancake MOSEHAT ini menarik minat para konsumen untuk

mencoba lalu membelinya, rasanya pun dicampur dengan bubuk coklat,

vanilla, dan strawberry agar rasa pahit dari mengkudunya kurang. Dengan

model penyajiannya menggunakan piring yang diberi topping blueberry, dan

untuk pesanan diletakkan di plastik mika yang ukurannya disesuaikan

dengan pancake serta telah diberi label.

METODE PELAKSANAAN

1. Melakukan riset tentang buah mengkudu

a. Mencari berbagai khasiat dari buah mengkudu.

b. Mengubah kekurangan buah mengkudu menjadi suatu kelebihan.

2. Mencari referensi untuk menghilangkan bau dan rasa kurang sedap dari

mengkudu, kemudian mengolahnya menjadi sebuah inovasi baru yang dapat

dinikmati masyarakat.

3. Mengemas hasil inovasi tersebut menjadi sebuah produk yang menarik.

4. Melakukan riset pasar tentang target market dari produk.

5. Memasukkan produk tersebut dengan strategi-strategi yang tepat.

JADWAL KEGIATAN

Tabel 1. Jadwal Kegiatan

No Kegiatan

Program

Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV Bulan V

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1

Konsultasi

dengan

pembimbing

2 Referensi

Pengolahan

3 Analisis

Kebutuhan

4

Membuat

desain

dengan

rincian:

1. Membuat

inovasi

2. Membuat

kemasan

3. Membuat

logo

5 Riset pasar

6

Pelaksanaan

pemasaran:

1. Produksi

2. Kontrol

Pemasaran

7

Pengamatan

dan evaluasi

pemasaran

8

Membuat

laporan dan

rencana ke

depan

RANCANGAN BIAYA

Rancangan pembiayaan yang dibutuhkan dalam pelaksanaan penelitian ini

dirincikan dengan asumsi 1 bulan 26 Hari sebagai berikut :

1. Bahan Baku

a. Isi Pancake

Mengkudu 1 kg = Rp 35.000

Susu Skim 2000ml = Rp 125.400

Telur 16 butir @Rp 1.500 = Rp 24.000

Gula Pasir 500gr = Rp 6.000

Vanilli 1 pcs @Rp2.000 = Rp 2.000

Coklat Bubuk = Rp 15.000

Vanilla Bubuk = Rp 16.000

Strawberry Bubuk = Rp 16.000

Esen 1 botol = Rp 5.000

Whipped Cream = Rp 81.500 +

Total dana per-minggu = Rp 325.900

b. Kulit Pancake

Tepung Terigu 1 kg = Rp 8.500

Santan 500 ml = Rp 16.000

Pasta Pandan = Rp 2.500

Telur 4 butir @Rp 1.500 = Rp 6.000

Garam = Rp 1.000 +

Total dana per-hari = Rp 50.000

2. Kemasan

Mika 50 biji @Rp 500 = Rp 25.000

Label = Rp 2.000 +

Total dana per-hari = Rp 27.000

Tabel 1. Pemasukan

Pemasukan

1 Dana Dikti Rp 12,354,400

Total Rp 12,354,400

Perhitungan per hari

1 Modal awal Rp 132,000

2 Transportasi Rp 7,700

Total Rp 139,700

Pendapatan per hari

1 Porsi yang terjual 30 Rp 10,000 Rp 300,000

Total Rp 300,000

Tabel 2. Keuntungan

Keuntungan per hari

1 Pendapatan-

pengeluaran Rp 160,300

Keuntungan per bulan

1 Keuntungan per hari x

26 hari 26 Rp 160,300 Rp 4,167,800

Dengan rincian dana yang dibutuhkan selama kegiatan akan dilampirkan

pada tabel 3.

LAMPIRAN 1

RINCIAN DANA KEGIATAN

Tabel 3. Rincian Dana

No URAIAN QTY SATUAN HARGA

JUMLAH JUMLAH

Perkiraan Modal Tetap Outlet

1 Sewa Tempat 1 ruang Rp 2,500.000 Rp 2,500.000

Total Rp 2,500.000

Perkiraan Modal Kerja

Bahan Baku

2 Buah mengkudu 4 kg Rp 35,000 Rp 140,000

3 Susu Skim 3 kg Rp 125,400 Rp 376,200

4 Telur ayam 4 piring Rp 40,000 Rp 160,000

5 Gula pasir 2 kg Rp 12,000 Rp 24,000

6 Vanili 4 pcs Rp 2,000 Rp 8,000

7 Coklat bubuk 1 pcs Rp 15,000 Rp 15,000

8 Esens 2 botol Rp 5,000 Rp 10,000

9 Choco chip 5 pcs Rp 7,500 Rp 37,500

10 Santan 13 ltr Rp 32,000 Rp 416,000

11 Whipped cream 3 botol Rp 81,500 Rp 244,500

12 Tepung terigu 26 kg Rp 8,500 Rp 221,000

13 Pasta pandan 2 pcs Rp 2,500 Rp 5,000

14 Garam 2 pcs Rp 1,000 Rp 2,000

15 Bubuk strawberry 1 pcs Rp 16,000 Rp 16,000

16 Bubuk vanila 1 pcs Rp 16,000 Rp 16,000

17 Blueberry topping 1 botol Rp 13,000 Rp 13,000

Total Rp 1,704,200

Mesin dan Peralatan

18 Gerobak 1 buah Rp 1,000,000 Rp 1,000,000

19 Mixer 1 buah Rp 223,900 Rp 223,900

20 Blender 1 buah Rp 450,000 Rp 450,000

21 Kompor gas 1 buah Rp 442,900 Rp 442,900

22 Regulator 1 buah Rp 150,000 Rp 150,000

23 Tabung gas 1 buah Rp 400,000 Rp 400,000

24 Pengkocok telur 3 buah Rp 15,000 Rp 45,000

25 Teflon 1 buah Rp 50,000 Rp 50,000

26 Gelas 1 lusin Rp 4,500 Rp 54,000

27 Panci 2 pcs Rp 89,000 Rp 178,000

28 Pisau stainless 3 buah Rp 10,000 Rp 30,000

29 Wadah es krim 1 buah Rp 72,900 Rp 72,900

30 Baskom 14” 3 buah Rp 17,900 Rp 53,700

31 Sendok sayur 2 buah Rp 17,900 Rp 35,800

32 Sendok 1 lusin Rp 8,000 Rp 8,000

33 Garpu 1 lusin Rp 10,000 Rp 10,000

34 Piring 1 lusin Rp 12,000 Rp 144,000

35 Tempat sampah 2 buah Rp 30,000 Rp 60,000

36 Meja 6 buah Rp 500,000 Rp 3,000,000

37 Karpet 1 gulung Rp 750,000 Rp 750,000

Total Rp 7,158,200

Kemasan

38 Mika 50 pcs Rp 500 Rp 25,000

39 Staples 1 buah Rp 5,000 Rp 5,000

40 Isi staples 1 buah Rp 2,000 Rp 2,000

41 Label produk 50 lmbr Rp 200 Rp 10,000

Total Rp 42,000

Promosi

42 Pamflet 100 lembar Rp 1,000 Rp 100,000

43 Brosur 100 lembar Rp 1,000 Rp 100,000

44 Spanduk 1 buah Rp 150,000 Rp 150,000

45 Transportasi 40 ltr Rp 5,000 Rp 200,000

Total Rp 550,000

Tenaga Kerja

46 Karyawan 1 org Rp 400,000 Rp 400,000

Total Keseluruhan Rp 12,354,400