pengelolaan makanan dan minuman

8/20/2019 Pengelolaan Makanan Dan Minuman

1/11

Jurnal Matematika dan SainsVol. 7 No. 2, Oktober 2002, hal 43 – 52

Isolasi Enterobacteriaceae Patogen dari Makanan Berbumbu dan

Tidak Berbumbu Kunyit (Curcuma longa L.) Serta Uji Pengaruh Ekstrak Kunyit(Curcuma longa L.) Terhada Pertumbuhan Bakteri !ang "iisolasi

Ernin Hidayati1) , Nuryati Juli2) , dan Erly Marwani2)1) Jurusan Biologi, FMIPA Universitas Nadlatul !atan"

Matara#2) $e%arte#en Biologi, FMIPA I&B"Bandung

iterima tan!!al "7 No#ember 200", disetu$ui untuk di%ublikasikan "& '!ustus 2002

Abstrak

&ela dila'u'an isolasi (a'teri dari sa#%el #a'anan sia% sai yang (er(u#(u 'unyit dan tida' (er(u#(u

'unyit* Isolasi teruta#a dituu'an terada% (a'teri Entero(a+teria+eae %atogen* Penga#(ilan sa#%el #a'anan

dila'u'an se+ara a+a' dari dela%an warung nasi di sala satu %asar di Bandung Utara sela#a tiga #usi#

(erturut"turut dala# ena# (ulan* elanutnya dila'u'an e'stra' ri#%ang 'unyit -.ur+u#a longa /*) se+ara

(ertaa% #engguna'an tiga %elarut, yaitu n"e'san, etil asetat, dan etanol* E'stra' yang di%erole 'e#udian

diui %engarunya terada% e#%at isolat (a'teri ter%ili dengan tiga #etode %ende'atan, yaitu #etode 0ir(y Bauer, #etode +ylinder3ole %late, dan #etode %engen+eran -dilution #etod)* $ite#u'an dela%an enis

(a'teri yang sa#a, (ai' %ada #usi# 'e#arau, %eralian, dan %enguan* Pada #usi# %enguan dite#u'an

uga e#%at enis lainnya* $ela%an diantaranya #eru%a'an (a'teri %atogen* Fre'uensi total dite#u'annya (a'teri

%ada sa#%el #a'anan (er(u#(u le(i renda di(anding'an #a'anan tida' (er(u#(u* Pada ui %engaru 'etiga

#a+a# e'stra' terada% e#%at isolat ui -Es+er+ia +oli , 0le(siella %neu#oniae , Pseudo#onas aeruginosa ,

dan ta%ylo+o++us aureus ), ternyata e'stra' n"e'san 'onsentrasi 45*555 %%# da%at #enga#(at

%ertu#(uan Es+er+ia +oli , 0le(siella %neu#oniae dan ta%ylo+o++us aureus yang ditu#(u'an %ada

#ediu# %adat, sedang'an dala# #ediu# +air, 'onsentrasi 1555 %%# da%at #enga#(at 'ee#%at (a'teri ui*

Kata kunci : isolasi, %atogen, Entero(a+teria+eae, e'stra'

Abstract

An isolation o6 %atogeni+ Entero(a+teria+eae (a+teria as (een done on s%i+ed 6oods wit tur#eri+ and witout tur#eri+ ingredients* Food sa#%les were ta'en rando#ly 6ro# 7 traditional 6ood vendors at a traditional

#ar'et in nort Bandung during tree seasons 6or 8 #onts* Ne9t ste% was e9tra+tion o6 tur#eri+ ri:o#e wit

se;uential e9tra+tion #etod using n"e9ane, etyl a+etate and etanol* &ose e9tra+s were a%%lied onto <

+osen (a+terial isolates using 0ir(y Bauer #etod, +ylinder3ole %late #etod, and dilution #etod* &ere were

7 (a+terial isolates wi+ always %resent in all season* Also tere were < isolates only 6ound in rainy season* Eigt

isolates a#ong te# were %atogens* &otal 6re;uen+y o6 (a+teria in sa#%les wit tur#eri+ ingredients was lower

tan tat witout tur#eri+ ingredients* &e e66e+t o6 e9tra+ts on all tested (a+teria -Es+er+ia +oli , 0le(siella

%neu#oniae , Pseudo#onas aeruginosa , and ta%ylo+o++us aureus ), sowed tat n"e9ane e9tra+t +ould ini(it

te growt o6 Es+er+ia +oli , 0le(siella %neu#oniae and ta%ylo+o++us aureus at +on+entration o6 45*555

%%# on solid #ediu#* However in li;uid #ediu#, all tested (a+teria were ini(ited at te +on+entration o6 1555

%%#*

Keywords : isolation, %atogen, Entero(a+teria+eae,e9tra+t

1. Pendahuluan

Makanan merupakan kebutuhan utama

manusia. Makanan tersusun oleh senyawa kimia yang

merupakan sumber nutrien yang dibutuhkan juga oleh

mikroba untuk pertumbuhannya. Adanya mikroba

pada makanan dapat berasal dari berbagai sumber,

misalnya bahan baku, alat yang digunakan selama

proses pengolahan, tempat penyimpanan makanan,

orang yang terlibat dalam pengolahan, serta

lingkungan sekitarnya berupa tanah, air, dan udara

1)2)

.Makanan dapat bertindak sebagai agensia penyebab

penyakit. Mikroba berbahaya dan toksin yang

terdapat pada makanan yang dikonsumsi dapat

berpindah ke dalam tubuh sehingga menyebabkan

penyakit terutama gangguan saluran pencernaan

makanan atau

gastroenteritis. Di negara-negara berkembang seperti

ndonesia, penyakit yang disebabkan oleh in!eksi

mikroba, termasuk gastroenteritis merupakan penyakit

yang paling sering ditemukan")

. #alur utama masuknya

bibit penyakit penyebab gastroenteritis adalah melalui

makanan atau minuman terkontaminasi yang

dikonsumsi$)

. %engamatan kondisi higienis makanan

dapat dilakukan melalui analisis mikrobiologis,

misalnya dengan mengetahui jenis -jenis

&nterobacteriaceae patogen, karena kelompok bakteri

ini yang sering ditemukan sebagai kontaminan pada

makanan dan minuman.

#umlah dan jenis mikroba berbahaya yangterdapat pada makanan perlu dihilangkan. 'erbagai

cara telah dilakukan untuk tujuan tersebut, misalnya

dengan pemanasan, penyimpanan pada suhu rendah,


2/11

$"


3/11

$$ #M( ol. * +o. 2, ktober

penggaraman, pengasaman, penambahan at kimia

tertentu, dan lain-lain. 'ahan-bahan alami terutama

rempah-rempah juga digunakan dengan tujuan yang

sama selain tujuan utamanya sebagai bumbu atau

penambah cita rasa/)

. leh sebab itu, perlu diteliti

pengaruh lamanya pendedahan makanan padalingkungan dan perbedaan musim terhadap

keberadaan &nterobacteriaceae patogen pada makanan

berbumbu dan tidak berbumbu.

0unyit .ur+u#a longa /*) merupakan salah

satu tanaman rempah-rempah yang digunakan dalam

proses pengolahan makanan)

. %enggunaan kunyitdalam pengolahan makanan dapat membantu

memperlambat proses kerusakan makanan*)

. 'eberapa penelitian secara in vitro , membuktikan bahwa

senyawa akti! dalam rimpang kunyit mampu

menghambat pertumbuhan jamur, 3irus, dan bakteri

baik 4ram positi! maupun bakteri 4ram negati! 5)

seperti E* +oli dan ta%ylo+o++us aereus6), 1)

. %ada penelitian ini juga dilihat e!ekti3itas kunyit dalam

menghambat pertumbuhan beberapa jenis bakteri yang

diisolasi dari makanan.

2. Bahan dan Metode

#$% Samel makanan

(ampel makanan siap saji diperoleh dari

delapan warung nasi yang berada di salah satu pasar

tradisional di 'andung 7tara. %engambilan sampel

dilakukan selama tiga musim berturut-turut dalam

periode enam bulan, yaitu musim kemarau 12-2$ #uli

2), peralihan 11-2" +o3ember 2), dan

penghujan 1"-2/ 8ebruari 21). %engambilansampel makanan pada setiap musim dilakukan

sebanyak " kali selama * hari, terdiri dari pagi, siang,

dan sore hari. (ampel makanan yang diambil terdiri

dari 2 jenis yaitu berbumbu dan tidak berbumbu,

masing-masing terdiri dari " macam yaitu berupa

daging ayam, ikan, dan tahu. #adi, total sampling

sebanyak 12 kali dalam satu musim, atau sebanyak

"*5 kali selama " musim. 7langan pada masing-

masing sampel dilakukan sebanyak 2 kali duplo).

2.2 Isolasi bakteri dari samel makanan

solasi &nterobacteriaceae dari sampel

makanan dilakukan menggunakan medium 9&osinMethylen 'lue Agar: &M' Agar), 9(almonella-

(higella Agar: ((A), dan 9(elenith 'roth:. 'akteri

yang berhasil diisolasi kemudian diidenti!ikasi melalui

serangkaian uji biokimia11)

. &mpat jenis isolat

kemudian dipilih untuk digunakan sebagai bakteri uji

dalam uji hayati. %ada langkah kerja ini juga

dilakukan penghitungan !rekuensi ditemukannya

bakteri yaitu dengan cara menghitung keberadaan

bakteri pada setiap sampel makanan.

2." Ekstraksi senya&a dari rimang kunyit

&kstrak rimpang diperoleh dengan menimbang

1 gram rimpang segar yang telah dibersihkan dandipotong kecil, kemudian dikering-anginkan di tempat

yang terlindungi dari sinar matahari. %otongan yang

sudah lemas digerus sampai halus lalu dimaserasi

secara bertahap dengan pelarut n-heksan, etil-asetat,dan etanol masing-masing selama 2$ jam

12)1").

2.$ Uji 'ayati7ji hayati pengaruh n-heksan, etil-asetat, dan

etanol hasil ekstraksi dari rimpang kunyit terhadap

pertumbuhan bakteri uji hasil isolasi dlakukanmenggunakan metode 0irby 'auer

1$), metode

9cylinder:;:hole plate:1/)

, dan metode pengenceran

9dilution method:)1$)

.

#$$% Metode Kirby Bauer

Melalui proses aseptik, sebanyak ,1 m<

biakan bakteri uji yang mengandung 1,=1

sel

disebarkan pada medium 9+utrient Agar: yang telah

membeku dalam cawan petri dengan metode 9spread

plate:.>erlebih dahulu dilakukan uji pendahuluan

untuk menentukan konsentrasi ekstrak yang dapat

menghambat pertumbuhan bakteri uji sehingga

diperoleh konsentrasi /. ppm, ". ppm, dan

1. ppm. 0onsentrasi /. ppm dibuat dengan

cara melarutkan / mg ekstrak kering dalam 1 m<

larutan pengekstrak. 0onsentrasi ". ppm dibuat

dengan melarutkan " mg ekstrak kering dalam 1 m<

larutan pengekstrak, sedangkan konsentrasi 1.

ppm dibuat dengan melarutkan 1 mg ekstrak kering

dalam 1m< larutan pengekstrak.

(ebanyak / ?< ekstrak diteteskan pada kertas

cakram berdiameter mm lalu diuapkan dengan

9dryer: sehingga pelarut akan menguap dan yangtersisa pada kertas cakram adalah residu ekstrak.

olume / ?< tersebut merupakan 3olume maksimal

yang dapat dis erap oleh kertas cakram. 0ontrol

negati! dibuat dengan meneteskan / ?< larutan

pengekstrak pada kertas cakram kemudian larutan

tersebut diuapkan dengan 9dryer: sehingga

diharapkan tidak menghambat pertumbuhan bakteri

uji. (ebagai kontrol positi!, digunakan sirup

kloram!enikol tanpa pengenceran) dengan

meneteskan / ?< sirup pada kertas cakram. 0ertas

cakram pada masing-masing perlakuan kemudian

diletakkan di atas medium 9+utrient Agar: tadi.

Diameter daerah hambatan yang terbentuk kemudian

diukur setelah diinkubasi selama

2$ jam pada temperatur 25@.

2.$.2 Metode cylinder*+*hole late*

(atu mililiter bakteri uji yang mengandung

1,=1

sel dituangkan bersama 1/ m< 9+utrient

Agar: ke dalam cawan petri dan dibiarkan membeku,

lalu dibuat silinder;sumur berdiameter 6 mm pada agar

dengan menggunakan pelubang agar. 0onsentrasi

ekstrak /. ppm, 1. ppm, dan /. ppm

yang diujikan pada metode ini ditentukan melalui uji

pendahuluan. 0onsentrasi tersebut dibuat dengan

melarutkan ekstrak dalam 9Dimethyl (ul!o=ide:

DM(). (ebanyak / ?< konsentrasi ekstrak

diteteskan ke dalam sumur pada medium 9+utrient


4/11

#M( ol. * +o. 2, ktober 22 $/

Agar: tadi. (ebagai kontrol negati! , digunakan

DM( tanpa ekstrak sebanyak / ?< yang diteteskan

ke dalam sumur, sedangkan kontrol positi!

menggunakan %enisilin-4. %enisilin-4 dilarutkan ke

dalam DM( untuk membuat konsentrasi uji,

kemudian sebanyak / ?< diteteskan ke dalam sumur.olume / ?< ini disesuaikan dengan metode

sebelumnya. Diameter daerah hambatan yang

terbentuk kemudian diukur setelah diinkubasi selama2$ jam pada temperatur 25

@.

aeruginosa, E* agglo#erans, * aureus, dan *

e%ider#idis1)

.

%ada umumnya, semua jenis bakteri yang

berhasil diisolasi merupakan bakteri yang dapat hidup

bebas di alam, terutama pada air, tanah, dan partikel

debu di udara1). E* +oli merupakan bakteri predominanyang ditemukan pada ketiga musim pengambilan

sampel. al ini dapat disebabkan oleh kemampuan

bakteri ini beradaptasi dengan baik pada berbagaihabitat

15)dan mampu tumbuh secara akti! pada11)1")

2.$." Metode engenceran (dilutionmethod*) lingkungan perairan sehingga kontaminasi E* +oli

0onsentrasi ekstrak 2. ppm, 1. ppm,

/. ppm, dan 1. ppm yang digunakan pada

metode ini ditentukan melalui uji pendahuluan dengan

mengacu pada metode sebelumnya. 0onsentrasi

tersebut dibuat dengan melarutkan ekstrak dalam

DM(. (ebanyak / ?< 9+utrient 'roth:, 1 ?<senyawa uji, dan 1 ?< biakan bakteri dalam9+utrient 'roth: yang mengandung 1,=1

sel,

dimasukkan secara bersamaan ke dalam 9micro well

plate:. (ebagai kontrol negati!, sebanyak / ?<

9+utrient 'roth:, 1 ?< %enisilin-4 yang telah

dilarutkan dalam DM(, dan 1 ?< biakan bakteri

dalam 9+utrient 'roth: yang mengandung 1,=1

sel, dimasukkan ke dalam 9micro well plate:. (ebagai

kontrol negati!, sebanyak / ?< 9+utrient 'roth:, 1

?< larutan DM(, dan 1 ?< biakan bakteri dalam9+utrient 'roth: yang mengandung 1,=1

sel,

dimasukkan secara bersamaan ke dalam 9micro well

plate:. nkubasi dilakukan selama jam pada

temperatur 25@. %engamatan jumlah sel bakteri uji

dilakukan setiap 2 jam sekali. (ebanyak 12 m< kultur

dalam 9micro well plate: diencerkan menggunakan

garam !isiologis ,5/B, lalu ,1 m< enceran ditanam

pada 9+utrient Agar: yang telah membeku dalam

cawan petri dengan metode 9spread plate:.

%erhitungan jumlah sel bakteri dilakukan setelah

diinkubasi selama 2$ jam temperatur 25@.

". 'asil dan Pembahasan

pada makanan dapat terjadi melalui air yang tercemar.

E* +oli yang hidup di tanah dapat mengkontaminasi

makanan melalui partikel debu yang diterbangkan

angin. 0eberadaan P* vulgaris pada makanan dapat

berasal dari air dan tanah, terutama tanah yang

mengandung materi organik terdekomposisi1")

yang

terdapat disekitar lokasi pengambilan sampel. %adamusim peralihan, !rekuensi ditemukan P* aeruginosa

lebih tinggi dibandingkan musim yang lain. al ini

disebabkan pada bulan +o3ember, rata-rata

temperatur dan kelembaban udara lebih tinggi

dibanding bulan yang lain >abel $), sehingga kondisi

yang hangat basah tersebut sangat mendukung pertumbuhan bakteri ini

1*). &mpat jenis bakteri

ditemukan pada musim penghujan saja yaitu P*

al+aligenes, * odori6era, * e%ider#idis, dan *

aureus. al ini terjadi karena pada musim penghujan,

mikroba yang terdapat di udara akan terjatuh bersama

air hujan sehingga populasinya di tanah dan air

menjadi tinggi dan kemungkinan menyebabkan

kontaminasi pada makanan juga tinggi.

,$# Keberadaan bakteri ada samel makanan

8rekuensi ditemukannya bakteri pada semua

jenis makanan uji yang berbumbu lebih rendah

dibandingkan pada makanan yang tidak berbumbu.

al ini dapat disebabkan oleh adanya beberapa bahan

bumbu yang digunakan dalam pengolahan makanan

mempunyai akti3itas menghambat pertumbuhan1")

,$% Perolehan isolatbakteri

bakteri . 8rekuensi ditemukannya bakteri pada

'akteri yang berhasil diisolasi dari sampel

makanan ada sebanyak 5 jenis yang sama baik padamusim kemarau, peralihan, dan penghujan sedangkan

pada musim penghujan saja ditemukan empat jenis

lainnya 4ambar 1). Di antara 12 jenis bakteri yang

berhasil diisolasi, delapan di antaranya merupakan

patogen, yaitu E* +oli, P* vulgaris, 0* o9yto+a, P*

sampel tahu dan ikan lebih banyak dan paling sedikit

ditemukan pada sampel daging ayam 4ambar 2). al

ini dapat disebabkan oleh adanya perbedaankomposisi kimia dan si!at !isik ketiga jenis makanan

tersebut.


5/11

Daging ayam berbumbu Daging ayam tanpa bumbuIkan berbumbuIkan tanpa bumbu

Tahu berbumbuTahu tanpa bumbu

$ #M( ol. * +o. 2, ktober

70

&0

50

40 (emarau

)eralihan30

)en!hu$an

20

"0

0

*.+ (.% (.r *.a ).al+ S.e

Jenis Bakteri

4ambar 1. Diagram batang total !rekuensi ditemukannya bakteri selama pengambilan sampel.

0eterangan aksis C

E*+= E* +oli, P*v= P* vulgaris, 0*%= 0* %neu#onieae, 0*o= 0* o9yto+a, 0*r= 0* rinoslero#atis, P*a= P* aeruginosa, E*a=

E* agglo#erans, A*o= A* odorans, P*al+= P* al+aligenes, *o= * odori6era,

*e= * e%ider#is, *a= * aureus*

&0

50

40

30

20

"0

0

(emarau )eralihan )en!hu$an

Musim

4ambar 2. Diagram batang total !rekuensi semua jenis bakteri yang ditemukan pada setiap jenis sampel makanan

berbumbu dan tidak berbumbu selama pengambilan sampel.

( k e h a d i

T o t a l F r e k u e n s i

( k e h a d i r a

T o t a l F r e k u e n s i


6/11

#M( ol. * +o. 2, ktober 22 $*

350

300

250

200

"50

"00

50

0

)a!i Sian! Sore

Waktu Pengambilan ampel

4ambar ". Diagram batang total !rekuensi ditemukannya bakteri pada semua sampel makanan baik pagi, siang, dansore hari selama " musim pengambilan sampel.

>abel 1. Diameter daerah hambatan mm) bakteri uji yang dihasilkan oleh ekstrak n-heksan, etil asetat , dan etanol

dengan metode 0irby 'auer.

'akteri

#am

%engamatan

0onsentrasi

&kstrak n-eksana

ppm)

0onsentrasi

&kstrak &til

Asetat ppm)

0onsentrasi

&kstrak &tanol

ppm)

0ontol negati!

0ontrol

posit i!

(yrup

A ' @

E* +oli 12

2$ 5

" 5

$5 5,*/ 5

5,*/ 5

P* aeruginosa 12

2$ 5

" 5

$5 5,*/ 5

5,*/ 5

0* %neu#oniae 12

2$ *,/

" *,/

$5 5,*/ *,/

5,*/ *,/

* aureus 12

2$ 5

" 5

$5 11 5

11 5

0eteranganC

terdapat daerah pertumbuhan;pemadatan koloni bakteri mengelilingicakram, C /. ppm, C ". ppm, C 1. ppm

A C larutan n-keksan, ' C larutan etil asetat, @ C larutan etanol.


7/11

$5 #M( ol. * +o. 2, ktober

"." Keberadaan bakteri selama &aktu

endedahan makanan ada lingkungan

abel 1).

ambatan terbesar terjadi pada * aureus yaitu 11 mm

1,=1"

sel;m< dihasilkan pada jam ke-$ dengan

konsentrasi 1. ppm >abel "). #umlah sel P*aeruginosa dengan perlakuan ekstrak n-heksan 1

ppm pada jam ke-$ sebesar $,56=1*

sel;m< dan pada

jam ke- sebesar 5,""=1

sel;m


8/11

#M( ol. * +o. 2, ktober 22 $6

>abel 2. Diameter daerah hambatan mm) bakteri uji yang dihasilkan oleh ekstrak n-heksan dengan metode

9@ylinder:;:Aole %late:.

'akteri

#am

%engamata

0onsentrasi

&kstrak n-eksana ppm)

0onsentrasi

&kstrak &til Asetat ppm)

0ontol positi!

%enisilin-4

ppm)

0ontrol

negati!

DM( /

&. coli 12 1/ /

2$ 1* 1/ 1* 1,/

" 1* 1/ 1* 1,/ $5 1* 1/ 1* 1,/

%. aeruginosa 12 11 1,/

2$ 11

" 11,/

$5 11,/

0. pneumoniae 12

2$ 11,/ 11,/ 11,/

" 11,/ 11,/ 11,/

$5 11,/ 11,/ 11,/

(. aureus 12 12 1 12 2

2$ 12 1 1/ "

" 12 1 1/ "/

$5 12 1 1/ "/

C /. ppm

C 1.

ppm C

/. ppm


9/11

/ #M( ol. * +o. 2, ktober

>abel ". #umlah sel bakteri uji setelah diberi ekstrak n-heksan dengan metode pengenceran 9dilution method:)

'akteri

#am

%engamatan

#umlah sel per

0onsentrasi ekstrak n-heksana ppm)

0ontol positi!

%enisilin-4

ppm)

0ontrol

negati!

DM()2. 1. /. 1 /

&. coli 1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

2 1,56=1*

",$"=1

/,=15

,/"=15

2,$6=1

2,25=1*

$ ",*1=1$

1,=1"

$,55=1$

1,6=1/

2,/2=1

/,"*=1*

1,"=1"

2,2*=1$

1,2=1$

",/=1

2,61=1

1,/2=15

%. aeruginosa 1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

2 *,"5=1"

2,$6=1/

1,/1=1*

5,/2=1

2,$*=1

",*1=1

$ /,=1$

$,$*=1$

1,"=1/

$,56=1*

$,55=1/

/,/"=15

*,$1=1$

$,56=1"

",/$=1/

5,""=1

1,11=1"

/,/2=1*

0. pneumoniae 1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

2 2,16=1$

*,*6=1

",$*=1

$,*"=1

/,16=1/

,5*=1

$ 5,*=1

,1=1

/,21=1*

5,5=1*

1,2=1/

",1=1*

2,=1*

/,5=1

$,61=15

/,"6=1

5,*=1

1,26=15

(. aureus 1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

1,=1

2 $,6=1$

*,5*=1/

*,/=1

/,1=1*

*,*6=1$

",=1

$ /,1"=1"

/,66=1"

1,"5=1

2,26=1*

1,$1=1/

,1=15

2,*=1/

/,2=1/

/,12=1

*,$"=1

"."=1/

1,$$=1

>abel $. Eata-rata temperatur, curah hujan, kelembaban nisbi, dan kecepatan angin di kota 'andung

'ulan

Eata-rata

>emperatur

udara

@elcius)

Eata-rata

curah hujan mm)

dan banyaknya hari

yang hujan

Eata-rata

kelembaban

nisbi B)

Eata-rata

kecepatan angin

0not)

#uli 2 22,6 5,2 1 hari) *" $

Agustus 2 2", , / hari) * $

(eptember 2 2",2 /, * hari) /

ktober 2 2",* 5,$ 1/ hari) *5 $,"

+o3ember 2 2"," 12,$ 2 5" "

Desember 2 2",6 /,6 1/ hari) *" /

#anuari 21 22,* 5,$ 2* hari) 52 $,

8ebruari 21 22,* 11," 2" hari) *6 /,*

(umberC Data 0limatologi 'adan Meteorologi dan 4eo!isika (tasiun 'andung.


10/11

#M( ol. * +o. 2, ktober 22 /1

konsentrasi 1. ppm dan %enisilin-4 terus

mengalami penurunan mulai jam ke- sampai inkubasi

jam ke-. %ada perlakuan konsentrasi 2. ppm,

jumlah sel meningkat setelah inkubasi jam ke-$ dan

ke-. al ini kemungkinan disebabkan pada

konsentrasi yang tinggi, senyawa yang terdapat dalam

ekstrak n-heksan akan berikatan secara acak dengan

lipida pada membran sehingga menyebabkan

kerusakan membran sel. (etelah jam ke-2, senyawa

akti! dalam medium akan menurun konsentrasinya

sehingga tidak cukup untuk menghambat pertumbuhan

sel yang masih hidup. Akibatnyasel akan

bereproduksi sehingga jumlahnya terus meningkat

mulai jam ke-$ sampai jam ke-. %ada kontrol negati!,

jumlah sel P* aeruginosa menurun mulai jam ke-$

sampai pengamatan jam ke-. al ini dapat

disebabkan oleh rendahnya konsentrasi oksigen

dalam 9micro well:. ksigen yang terlarut dalam

medium mungkin cukup untuk menunjang

pertumbuhan bakteri ini selama $ jam, tetapi

setelah itu, jumlah oksigen semakin berkurang

sehingga pertumbuhan populasi menurun.

&kstrak n-heksan dapat menghambat

pertumbuhan 0* %neu#oniae pada konsentrasi 1

ppm. (etelah inkubasi $ jam, jumlah sel menjadi5,5=1

sel;m


11/11

/2 #M( ol. * +o. 2, ktober

>radisional asil 8ermentasi (ecara Asai

Mikrobiologi:. 'ri%si*Fa'ultas Far#asi,

Institut &e'nologi Bandung, 11 G 12 166/).

$. (uharyono. 9Diare Akut:, lembaga %enerbitan

8akultas &konomi, 7ni3ersitas ndonesia,

#akarta.,,* 165)./. A!rida. 7ji Akti3itas Antibakteri dan Anti!ungi

Minyak Atsiri &mpat #enis >anaman (uku

Hingiberaceae:, Penelitian &ana#an >(at di

Be(era%a Perguruan &inggi di Indonesia, Edisi

?* %usat %enelitian dan %engembangan 8armasi,

'adan %enelitian dan %engembangan 0esehatan,

Departemen 0esehatan E, #akarta, 1$2 2).

. Eukmana, E. 90unyit:, %enerbit 0anisius,

Iogyakarta, 1-2/ 166$).

*. @astleman, M. 9>he ealing erbC >he 7ltimate

4uide to the @urati3e %ower o! +atureJs

Medicines:, Eodale %ress, &mmaus. %ensyl3ania.

"//-"/* 1661).5. Duke, #.A. 9@hemicals and >heir 'iological

Acti3ities in .ur+u#a longa Hingiberaceae):,

httpC;;www.chem.uwimona.com) 1662).

6. de-%adua, erjemahan

0.%admawinata. &disi 0edua. %enerbit >',

'andung, 52-5/ 1661).

1$. @appucino, #.4. and (herman, +. 9MicrobiologiC

A he 'enyamin

@umings %ublishing @ompany, nc. 125-151

165*).

1/. 4andjar, . 9%edoman %raktikum Mikrobiologi

Dasar:, 7 %ress, $,$* 1662).

1. Eollins, D.M. and #oseph, (.F. 9%athogenic

Microbiologi:, httpC;;www.li!e.umd.edu.com)

2).

1*. >odar, 0. 9Antiphagocyte De!ense:,

httpC;;bact.wisc.edu.com) 166*).15. mamuddin, ., Eahayu, E.D., (upriyati, D dan

0artina, 4. 9%ola %enyebaran 'akteri 0oli!orm di

Aliran (ungai 'rantas, #awa >imur:, Jurnal

Mi'ro(iologi &ro%i'a, #1%, "2-"* 1666).

16. (herris, #.@. 9Medical Microbiology an

ntroduction to n!ectious Diseases:, 2nd

ed.,

%rentice all nternational, nc., 2*/-25*, "/*-

"5 166).

pengelolaan makanan dan minuman

Documents