laporan praktek pengalaman lapangan jurusan...

LAPORAN PRAKTEK PENGALAMAN LAPANGAN

JURUSAN MANAJEMEN BISNIS SYARIAH

STRATEGI PENGEMBANGAN PENINGKATAN PRODUKSI KOPI

PADA PT. HARTA MULIA KEBOEN KOPI KARANGANJAR BLITAR

Diajukan Untuk Memenuhi Tugas Akhir

Praktik Pengalaman Lapangan Jurusan Manajemen Bisnis Syariah

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam IAIN Tulungagung

Oleh :

SELPI MAHARANI

12405173029

Dosen Pembimbing Lapangan

Siswahyudianto, S.Pd.I.,M.M.

JURUSAN MANAJEMEN BISNIS SYARIAH

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

IAIN TULUNGAGUNG

2020

ii

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN

Laporan Praktik Pengalaman lapangan (PPL) Jurusan Manajemen Bisnis Syariah

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam IAIN Tulungagung ini telah disetujui dan

disahkan pada :

Hari :

Tanggal :

Di : Tulungagung

Judul Laporan : Strategi Pengembangan Peningkatan Produksi Kopi Pada

PT Harta Mulia Keboen Kopi Karanganjar Blitar

MENYETUJUI

DOSEN PAMONG

Cintya Kumalaningtyas

DOSEN PEMBIMBING

LAPANGAN


NIDN. 2015068402

MENGESAHKAN

a.n. DEKAN

KEPALA LABORATORIUM FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

ISLAM


NIDN. 2015068402

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Karena atas karunia dan

rahmat-Nya, kami dapat menyelesaikan laporan akhir ini dengan judul “Strategi

Pengembangan Peningkatan Produksi Kopi Pada PT. Harta Mulia Keboen

Kopi Karanganjar Blitar” yang diajukan untuk memenuhi salah satu tugas

laporan akhir Praktek Pengalaman Lapangan.

Terselesaikanya laporan akhir ini tidak lepas dari peran dari berbagai pihak.

Oleh karena itu, kami menyampaikan terima kasih banyak kepada:

1. Dr. Maftukhin, M.Ag., selaku Rektor Institut Agama Islam Negeri

Tulungagung yang telah memberikan kesempatan untuk kami menimba

ilmu di IAIN Tulungagung ini.

2. Bapak Siswahyudianto, S.Pd.I.,M.M., selaku Dosen Pembimbing

Lapangan yang telah membimbing dan mengarahkan kami PPL di

Kabupaten Blitar.

3. Bapak Wima Brahmantya selaku Direktur Utama PT. Harta Mulia Keboen

Kopi Karanganjar yang telah berkenan memberikan izin sebagai tempat

Praktek Pengalaman Lapangan kami.

4. Cintya Kumalaningtyas, selaku Pembimbing yang telah membimbing dan

mengarahkan kami selama PPL di PT. Harta Mulia Keboen Kopi

Karanganjar Blitar.

5. Seluruh karyawan Divisi Produksi yang telah membantu dan membimbing

kami selama PPL.

6. Orang tua dan teman – teman lain yang selalu mendukung dan membantu

kami dalam penyelesaian laporan akhir ini.

iv

Kami menyadari bahwa dalam laporan akhir ini masih banyak

kekurangan. Oleh karena itu, kami mengharapkan saran dan kritik yang

bersifat membangun untuk menyempurnakan laporan akhir ini. Dan kami

berharap semoga laporan akhir ini dapat berguna bagi para pembaca.

Amin.

Blitar, 01 Februari 2020

Penulis

v

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iii

DAFTAR ISI ................................................................................................... v

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

A. Dasar Pemikiran ......................................................................................... 1

B. Tujuan dan Kegunaan ................................................................................ 1

C. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ................................................................ 2

BAB II PELAKSANAAN PRAKTIK .......................................................... 4

A. Profil Lembaga ........................................................................................... 4

B. Pelaksanaan Praktik ................................................................................... 8

C. Permasalahan di Lapangan ......................................................................... 9

D. Tanggapan dari Pihak Lembaga Tempat Praktik ....................................... 9

BAB III PEMBAHASAN TERHADAP TEMUAN STUDI ....................... 10

A. Produksi .................................................................................................... 10

B. Pengolahan Pasca Panen Kopi PT. Harta Mulia ........................................ 13

C. Strategi Pengembangan .............................................................................. 14

BAB IV PENUTUP ........................................................................................ 17

A. Kesimpulan ................................................................................................ 17

B. Saran ........................................................................................................... 17

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 19

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Berita Acara Serah Terima Mahasiwa PPL

Presensi Kehadiran Harian Individual

Presensi Kehadiran Kelompok

vi

Berita Acara Harian Individual

Form Bukti Konsultasi dengan DPL

Foto-foto Kegiatan PPL

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. DASAR PEMIKIRAN

Keboen Kopi Karanganjar merupakan perkebunan warisan Belanda

yang dibuka sejak 1874.

Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan dalam subsector

perkebunan karena memiliki peluang pasar yang baik di dalam negeri

maupun luarnegeri. Sebagian besar produksi kopi di Indonesia merupakan

komoditas perekbunan yang dijual ke pasar dunia.

Konsumsi kopi meningkat dari tahun ke tahun she-ingga peningkatan

produksi kopi di Indonesia memiliki peluang besar untuk mengekspor kopi ke

negara-negara lain. kopi juga merupakan salah satu hasil komoditi

perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi dan berperan

penting sebagai sumber penghasil devisa negara.

Untuk itu strategi pengembangannya harus dirumuskan secara cermat

agar tujuan peningkatan pendapatan dan kesejahteraan perusahaan dapat

tercapai. Strategi pengembangan merupakan salah satu faktor yang amat

penting bagi suatu perusahaan. Membuat strategi dipergunakan sebagai

bijakan dan petunjuk dalam rangka mencapai tujuan dan juga memungkinkan

bagi pengambil kebijakan digunakan untuk mengukur bagaimana program

pengembangan yang dibutuhkan dalam menciptakan nilai pada saat ini

dengan tetap mempertimbangkan kepentingan dimasa yang akan datang.

B. TUJUAN DAN KEGUNAAN

Tujuan :

a. Mengetahui bagaimana dunia kerja yang sebenarnya.

b. Mengetahui bagaimana masalah-masalah dalam dunia kerja dan

bagaimana cara untuk mengatasinya.

c. Menerapkan teori ilmu yang di dapatkan saat mengikuti perkuliahan.

d. Untuk mengetahui bagaimana struktur organisasi PT. Harta Mulia

Keboen Kopi Karanganjar Blitar.

2

e. Untuk mengetahui tugas pokok dan fungsi bidang produksi yang terdapat

dalam PT. Harta Mulia Keboen Kopi Karanganjar Blitar.

Manfaat :

Adapun kegunaan Praktik Pengalaman Kerja pada PT. Harta Mulia

Keboen Kopi Karanganjar Blitar yaitu :

a. Bagi Mahasiswa

1. Mendapatkan pengalaman baru yang terjun praktik kerja langsung.

2. Meningkatkan kompetensi intelektual dan emosional.

3. Mempraktikan teori yang di dapatkan saat kuliah.

b. Bagi Instansi/Lembaga

1. Membantu dan melaksanakan tanggung jawab sosial kepada

masyarakat khususnya kemajuan, pengembangan skill dan

pembentukan karakter.

c. Bagi IAIN Tulungagung

1. Mendapat link kerjasama/ hubungan baik dengan instansi yang di

tempati mahasiswa PPL.

2. Meningkatkan kualitas lulusan yang siap terjun langsung ke dunia kerja

karena telah mendapat pengalaman praktik kerja langsung ke lapangan.

C. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Adapun waktu pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan yang Penulis

lakukan yaitu selama 30 hari kerja yaitu :

Waktu : 6 Januari-7 Februari 2020

Dengan jam kerja sebagai berikut :

HARI JAM

SENIN 08.30-16.30

SELASA 08.30-16.30

RABU 08.30-16.30

KAMIS LIBUR

3

JUMAT 08.30-16.30

SABTU 08.30-16.30

MINGGU 08.30-16.30

Tempat : PT. HARTA MULIA Keboen Kopi Karanganjar, Karanganyar

Timur RT/RW 01/16 Ds. Modangan Kec. Nglegok Kab. Blitar

66181.

4

BAB II

PELAKSANAAN PRAKTIK

A. PROFIL LEMBAGA

Tempat pelaksaan Praktik Pengalaman Lapangan berada di PT. Harta

Mulia Keboen Kopi Karanganjar, Karanganyar Timur Ds. Modangan Kec.

Nglegok Kab. Blitar 66181, Telp. +62816590778 Web:

www.keboenkopikaranganjar.com, Instagram: @keboenkopikaranganjar.

Keboen Kopi Karanganjar merupakan perkebunan warisan Belanda

yang dibuka sejak 1874 oleh seorang Belanda bernama H.J Velsink dengan

nama perusahaannya “Kultuur Mij Karanganjar”. Sebagai komoditi utama

dipilih tanaman kopi berjenis Robusta. Selama puluhan tahun perkebunan ini

silih berganti kepemilikan di tangan orang-orang Belanda.

Setelah Indonesia merdeka, Belanda pun harus angkat kaki.

Perkebunan ini sempat diakusisi beberapa perusahaan local. Hingga akhirnya

Denny Roshadi, pegawai perkebunan yang telah lama bekerja disini

mengambil inisiatif untuk mengelola perkebunan ini. Pada tahun 1960 secara

resmi perkebunan ini dikelola Denny Roshadi atas nama perusahaan PT.

Harta Mulia. Hingga saat ini Perkebunan Kopi Karanganjar telah dikelola

oleh tiga generasi keluarga Roshadi. Salah satu pengelola yang tersohor

adalah Herry Noegroho yang sempat menjabat sebagai bupati Blitar selama

2,5 periode.

Pada tahun 2016, perkebunan kopi ini dibuka untuk umum untuk

keperluan pariwisata dan lebih dikenal dengan nama “Keboen Kopi

Karanganjar” atau “De Karanganjar Koffieplantage”.

Keboen Kopi Karanganjar menawarkan berbagai macam objek wisata

yaitu:

1. Strerrentuin

Strerrentuin adalah salah satu objek wisata Keboen Kopi Karanganjar

artinya Kebun Bintang. Strerrentuin sendiri adalah sebuah kebun yang

http://www.keboenkopikaranganjar.com/

5

ditengahnya terdapat air mancur berbentuk bintang. Strerrentuin menjadi

objek yang diminati oleh pengunjung untuk ber selfie.

2. Kantoor

Kantoor adalah lokasi segala informasi yang terdapat di Keboen Kopi

Karanganjar. Lokasi ini sebenarnya adalah lokasi kantor dan pusat

informasi kebun, namun lokasi inilah yang kerap menjadi ikon bila

berkunjung ke wisata Keboen Kopi Karanganjar.

3. Koffieboomstraat

Koffieboomstraat adalah salah satu wisata yang mengajak para

pengunjung untuk merasakan bagaimana berada di kebun kopi dengan

skla lebih kecil dari perkebunan asli yang dikelola oleh wisata. Di dalam

Koffieboomstraat juga terdapat papan-papan yang menjelaskan tentang

sejarah awal kopi hingga siapa yang membawa kopi ke Indonesia.

4. Roemah Lodji

Roemah Lodji adalah rumah singgah keluarha Denny Roshadi selaku

pengelola generasi pertama. Kata Lodji yang memiliki arti benteng dalam

bahasa Belanda. Ir. Soekarno pun pernah singgah dan memiliki ruangan

khusus yang diberi nama “Kamar Bung Karno”

5. Museum Purna Bhakti

Museum Purna Bhakti adalah museum yang berisikan tentang sosok

Herry Noegroho yang tercatat sebagai bupati di Blitar. Museum tersebut

berisikan empat set pakaian bupati dan berbagai lukisan mahakaryanya

Mpu Harris serta beberapa spot selfie di dalamnya.

6. Museum Mblitaran

Museum Mblitaran berisikan tentang sejarah dan seni budaya yang berada

di Blitar. Di dalam museum juga terdapat banyak informasi mengenai

bagaimana Blitar dikenal sebagai “Bumi Persemayaman Raja-Raja

Besar”. Di dalam museum tersebut juga terdapat batik tutur khas Blitar

yang kerap menjadi sorotan wisatawan karena sejarahnya.

7. Museum Pusaka

Museum Pusaka adalah dengan ratusan keris didalamnya dan beberapa

diantaranya adalah salah satu saksi masa penjajahan. Ketika pengunjung

6

menginjakkan kaki di dalam ruangan tersebut suasana akan terasa sangat

sacral dengan aroma semerbak dupa.

8. Pabrik

Melihat tampak luar dari pabrik ini pengunjung dapat langsung merasakan

suasana kolonial. Di dalam pabrik ini terdapat pengolahan kopi, galeri

kopi, dan juga tempat untuk edukasi kopi.

9. Kinderdrop

Kinderdrop adalah lokasi yang sesuai pengunjung yang membawa anak.

Kinderdrop akan mengedukai

Selain itu Keboen Kopi Karanganjar juga memiliki fasilitas wisata

seperti tour menggunakan jeep atau ATV mengelilingi perkebunan, berkuda

diarea wisata, dan beberapa spot selfie yang unik serta lokasi souvenirwinkle

yang berisikan souvenir khas wisata Keboen Kopi Karanganjar.

1. Sejarah Perkebunan:

a. Periode penjajahan Belanda

Pada masa penjajahan Belanda, perkebunan Karanganyar dikuasai

oleh Perusahaan Asing, tercatat terakhir atas nama “NV. CULLTUUR

MIJ KARANGANYAR”

b. Periode penjajahan Jepang

Pada tahun 1942-1945, perkebunan Karangayar diambil alih oleh

Penguasa Jepang, karena pada waktu itu Indonesia dijajah oleh Jepang.

c. Periode Kemerdekaan

Pada masa kemerdekaan ini, perkebunan Karanganyar telah

berganti-ganti penguasaanya antara lain:

i. Tahun 1945-1945

Perkebunan Karanganyar berada ditangan Pemerintah Pusat

ii. Tahun 1950-1951

Pada tahun 1950, perkebunan Karangnyar diserahkan kembali ke

pemilik semulanya yang mempunyai HGU sampai tahun 1951. Tetapi

berhubung NV. CULLTUUR MIJ KARANGANYAR telah kembali

ke negeri Belanda, maka pengelolaannya diserahkan ke perusahaan

7

lain yaitu NV. KOOY & COSTER VAN VOORHUT yang

berkedudukan di Surabaya.

iii. Tahun 1952-1960

Setelah ada perang fisik Indonesia-Belanda maka pada bulan

September 1951, perkebunan Karanganyar ditinggal begitu saja oleh

pemiliknya dalam keadaan rusak parah. Kemudian perkebunan

Karanganyar dikuasai langsung oleh Pemerintaah RI dan dikelola

secara seefsuporting serta diawasi oleh Perkebunan Negara Pusat.

iv. Tahun 1960 sampai sekarang

Pada tanggal 1 Juli 1960 PT. HARTA MULIA mengajukan Hak

Guna Usaha kepada Pemerintah dan dikabulkan berdasarkan SK

HGU No. SK 28/HGU/66 tanggal 6 September 1966 berlaku sampai

31 Desember 1986.

Pada tanggal 11 Agustus 1981 SK HGU tersebut disesuaikan dan

diganti menjadi SK 93/DJA/1981 berlaku sampai 31 Desember

19865.

Pada tahun 1985 PT. HARTA MULIA mengajukan kembali

perpanjangan pengelolaan HGU dan dikabulkan berdasarkan SK

HGU No. 3/HGU/DAJ/86 tanggal 12 Januari 1988 yang berlaku

sampai 31 Desember 2012.

2. Visi dan Misi PT. Harta Mulia

a. Visi

Menjadi perusahaan agrobisnis dan agrowisata yang berkualitas unik

dan berdaya saing tinggi di dunia Intrernasional.

b. Misi

1. Menjaga, memelihara, mengolah dan mengembangkan kawasan

perkebunan kopi sebagai bentuk rasa syukur kepada Tuhan YME.

2. Menjaga Perkebunan Kopi Karanganjar sebagai warisan Denny

Roshadi.

3. Memproduksi dan memasarkan produk hasil bumi dari kawasan

perkebunan ke pasar domestic atau Internasional.

8

4. Menjaga kesejahteraan perkebunan sebagai kekuatan sector

agrowisata.

5. Menjaga kelestarian alam dan lingkungan di sekitar perkebunan.

6. Mencerdaskan dan mensejahterakan para pekerja perkebunan.

7. Memberikan sumbangsih kepada masyarakat sekitar dalam

peningkatan taraf hidup.

8. Mendukung program pemerintah di bidang perkebunan dalam

mencukupi kebutuhan.

3. Struktur Organisasi

B. PELAKSANAAN PRAKTIK

Selama pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan, Penulis diberikan

pengarahan tentang kegiatan-kegiatan yang akan dilakukan berikut peraturan-

peraturan yang harus dipatuhi dengan ketentuan sebagai berikut:

1. Harus memenuhi segala persyaratan yang berlaku di tempat Praktik

Pengalaman Lapangan mulai dari cara berpakaian, jadwal Praktik

9

Pengalaman lapangan, jam istirahat, serta peraturan-peraturan yang telah

ditetapkan.

2. Surat rekomendasi Praktik Pengalaman Lapangan ini berlaku sejak tanggal

dikeluarkan berdasarkan jadwal Praktik Pengalaman lapangan sejak

tanggal 6 Januari sampai dengan 8 Februari 2020 yang bertempat di PT.

Harta Mulia Keboen Kopi Karanganjar Blitar. Dengan hari efektif kerja

selama 6 hari. Jam kerja selama 8 jam per hari yang dimulai dari 08.30

sampai 16.30.

3. Pada pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan di PT. Harta Mulia

kegiatan yang saya kerjakan adalah Apel pagi yang dilaksanakan setiap

hari Senin pada minggu pertama. Pada hari Senin sampai Jumat saya

melakukan kegiatan di Divisi Produksi dan pada hari Sabtu Minggu

membantu di Divisi Pariwisata.

C. PERMASALAHAN DI LAPANGAN

Permasalahan yang ditemukan dan dihadapi selama kegiatan Praktik

Pengalaman Lapangan pada PT. Harta Mulia yaitu kurangnya jumlah tenaga

kerja di divisi produksi, Sumber Daya Manusia yang kurang mengikuti

perkembangan tentang kopi, dan tiap tahunnya ada pembaharuan mesin.

D. TANGGAPAN DARI PIHAK LEMBAGA TEMPAT PRAKTIK

Dari beberapa permasalahan yang terjadi, hal yang dilakukan

perusahaan adalah dengan memberikan pengetahuan tentang kopi kepada

karyawannya mengenai bagaimana pemilihan biji kopi ysng berkualitas,

proses pengolahan kopi, dan melakukan pemasaran digital. Dengan

diberikannya pengetahuan dan ketrampilan tersebut, karyawan diharapkan

bisa melakukan lebih dari satu pekerjaan.

10

BAB III

PEMBAHASAN

A. Produksi

1. Pengertian Produksi

Produksi adalah kegiatan perusahaan untuk menghasilkan barang

dan jasa dari bahan-bahan atau sumber-sumber faktor produksi dengan

tujuan dijual kembali. Untuk memproduksi barang dan jasa diperlukan

adanya proses produksi. Proses adalah suatu cara, metode maupun teknik

untuk pelaksanaan dari suatu hal tertentu. Sedangkan produksi adalah

kegiatan untuk mengetahui penambahan manfaat atau penciptaan faedah,

bentuk, waktu dan tempat atas faktor-faktor produksi yang yang

bermanfaat bagi konsumen. Dapat disimpulkan bahwa proses produksi

adalah suatu cara, metode maupun teknik bagaimana penambahan

manfaat atau penciptaan faedah, bentuk, waktu dan tempat atas faktor-

faktor produksi sehingga dapat bermanfaat dalam mengembangkan dan

meningkatkan produksi.

Pengertian produksi mencakup segala kegiatan, termasuk

prosesnya, yang dapat menciptakan hasil, penghasilan dan pembuatan.

Oleh karena itu, produksi meliputi banyak kegiatan seperti pabrik

membuat sekian pasang sepatu, ibu rumah tangga memasak makanan

untuk sarapan, malam keluarga, petani memanen padi disawah, dan lain

sebagianya.1

2. Faktor Produksi

Faktor produksi adalah segala sesuatu yang digunakan untuk

menghasilkan barang dan jasa dalam rangka menambah manfaat suatu

barang dan jasa. Faktor produksi terdiri atas faktor produksi asli dan

faktor produksi turunan. Faktor produksi asli meliputi faktor produksi

1 Damsar, Pengantar Sosiologi Ekonomi, (Jakarta: Prenada Media Group, 2009), hal. 67.

11

alam dan faktor produksi tenaga kerja. Faktor produksi turunan meliputi

faktor produksi modal, faktor produksi pengusaha.2

Faktor produksi sangat menentukan besar kecilnya produksi yang

diperoleh. Faktor produksi terdiri dari empat komponen, yaitu tanah,

modal, tenaga kerja, dan skill atau manajemen. Masing-masing faktor

mempunyai fungsi yang berbeda dan saling terkait satu sama lain. jika

salah satu faktor tidak tersedia maka proses produksi tidak akan berjalan.

a. Faktor produksi tanah

Faktor produksi tanah terdiri dari faktor alam lainnya seperti air,

udara, temperature, sinar matahari dan lainnya. Semua secara bersama

menentukan jenis tanaman yang dapat diusahakan.

b. Faktor produksi modal

Modal dapat dibagi menjadi dua yaitu modal tetap dan modal

bergerak. Modal tetap adalah barang yang digunakan beberapa kali

dalam proses produksi. Modal tetap yang dimiliki PT. Harta Mulia

antara lain mesin, pabrik, gudang. Modal bergerak adalah barang yang

hanya dapat digunakan dalam satu kali proses produksi.

Salah satu faktor penunjang keberhasilan sektor industri adalah

ketersediaan mesin dan peralatan yang memadai. Mesin merupakan

faktor produksi yang sangat berpengaruh dalam proses produksi. Oleh

karena itu, perusahaan perlu menerapkan perawatan mesin yang

terencana agar mesin dapat beroperasi secara maksimal sehingga

meningkatkan efisiensi produksi. Adapun mesin dan peralatan yang

digunakan produksi PT. Harta Mulia yaitu :

Mesin Roasting

Mesin Grender

Mesin Press Kemasan

Mesin Kopi Espresso

Timbangan Digital

2 Harahap Sofyan, Teori Akuntansi, (Jakarta: Kencana Prenada Media Group, 2008), hal. 15.

12

Termo (Pengatur Suhu)

Sendok

Cup Cupping

Standing Pouch

Smart sensor

Bak

c. Faktor produksi tenaga kerja

Tenaga kerja merupakan faktor produksi yang perlu

diperhitungkan dalam proses produksi dengan jumlah yang cukup,

bukan saja dilihat dari tersedianya tenaga kerja saja tetapi kualitas dan

macam tenaga kerja perlu juga diperhatikan. Bila kualitas tenaga kerja

tidak diperhatikan, maka akan menghambat proses produksi. Tenaga

kerja harus memiliki kemampuan. Robbins dan Judge menjelaskan

bahwa kemampuan (ability) merupakan kapasitas seorang individu

untuk melakukan beragam tugas dalam suatu pekerjaan.3

Pada PT. Harta Mulia perekrutan tenaga kerja disesuaikan

dengan kebutuhan tiap divisi. Dimana perekrutan tenaga kerja tersebut

harus ditunjang dengan keahlian dan kompetensi yang dibutuhkan oleh

divisi tersebut. Untuk seluruh karyawan bagian produksi paling tidak

harus mengetahui dasar atau basic dari setiap kegiatan atau operasional

produksi. Dengan begitu, karyawan bisa melakukan double job. Untuk

karyawan yang memiliki produktivitas kerja yang baik akan

memperoleh bonus atau reward. Selain itu, PT. Harta Mulia juga

memberikan tunjangan bagi karyawannya seperti Tunjangan Jabatan,

BPJS Kesehatan.

Karyawan produksi di PT. Harta Mulia berjumlah 9 orang:

1. Rizki D. Verdiyanto: Kadiv Produksi

2. Ali Abdullah: Roaster

3. Sukiono: Staf Roaster

4. Pipin Rianti: Staf Keuangan

3 Stephen Robbins P & Timothy A. Judge, Perilaku Organisasi Organizational Behavior,

(Jakarta: Salemba Empat,2008), hal. 57.

13

5. Avienda: Staf Administrasi

6. Supar: Kepala Gudang Produksi

7. Bibit: Pembantu Kepala Gudang

8. Winarsih: Sortasi

9. Yuyun: Sortasi

B. Proses pengolahan pasca panen

Proses kopi dilakukan setelah buah kopi (coffee cherry) dipetik,

buah kopi harus melalui beberapa pilihan proses untuk menjadi

greenbean. Kualitas kopi ditentukan 30% dari petani atau kebun dan 70%

dari proses roasting. Tahap ini menjadi penting karena hasil akhir dalam

proses pengolahan pasca panen menentukan nilai tambah.

a. Proses panen

Pemanenan buah kopi dilakukan secara manual dengan cara

memetik buah yang telah masak. Ukuran kematangan buah ditandai

oleh perubahan warna kulit buah. Kulit buah berwarna hijau tua

ketika amasih muda, berwarna kuning ketika setengah masak dan

berwarna merah saat masak penuh.

b. Pecah kulit

Pecah kulit ada dua proses yaitu proses basah dan proses

natural. Pada proses basah (wet process) ini setelah buah kopi dipetik,

kopi direndam dalam air dengan tujuan untuk memisahkan buah kopi

yang kosong (terapung) dan buah kopi yang baik (tenggelam). Kopi

direndam selama 2-4 hari dengan maksud terjadinya proses

fermentasi.

Sedangkan proses kering atau dry process, pada proses ini

setelah kopi dipetik dari pohonnya, kopi disebar dan dijemur diatas

lantai terbuka. Proses pengeringan ini rata-rata membutuhkan waktu

15-30 hari dan kopi mesti sering-sering di putar sehingga seluruh

bagian buah kopi benar-benar menjadi kering. Setelah kering, proses

selanjutnya adalah memecah kulit tanduk kopi. hal ini dapat

14

dilakukan menggunakan mesin selep. Hasil yang diperoleh setelah

proses ini adalah green bean.

c. Sortasi

Biji kopi yang sudah berbentuk seperti beras harus disortasi

secara fisik atas dasar ukuran dan cacat bijinya. Kotoran-kotoran non

kopi seperti serpihan kayu atau kulit kopi harus juga dipisahkan.

d. Cupping atau pemilihan kopi

Pada proses ini dilakukan quality control terhadap biji kopi.

Quality control ini meliputi seberapa persen kadar air yang ada di

biji kopi.

e. Roasting

Roasting merupakan salah satu proses penting yang akan

mempengaruhi kualitas aroma dan rasa dari kopi. Pada proses

roasting ini, biji kopi akan mengalami banyak perubahan mulai dari

pengurangan kadar air, perubahan berat dan ukuran hingga

perubahan warna. Setelah proses roasting selesai, biji kopi akan

didinginkan selama semalam.

f. Penggilingan

Penggilingan merupakan proses grinder atau penghancuran

biji kopi menjadi blend atau bubuk kopi. Dan setiap alat grinder

mempunyai banyak ukuran dan setiap ukuran grinder menghasilkan

rasa yang berbeda-beda.

g. Packing

Setelah melalui beberapa proses, kopi yang sudah siap untuk

dipasarkan akan dikemas terlebih dahulu kemudian diberi label.

C. Strategi Pengembangan

Strategi adalah salah satu perangkat untuk mencapai tujuan.

Pengembangan berarti proses, cara, perbuatan mengembangkan. Strategi

pengembangan adalah kunci keberhasilan dalam menanggapi perubahan

lingkungan bisnis. Strategi memberikan kesatuan arah bagi semua anggota

organisasi. Bila konsep strategi tidak jelas, maka keputusan yang diambil

15

akan bersifat subyektif dan mengabaikan keputusan yang lain. Maka dari itu

strategi dibutuhkan untuk penyusunan langkah kedepan dalam mencapai

tujuan.

Hambatan yang dihadapi PT. Harta Mulia bagian Produksi yaitu :

1. Tiap tahun ada pembaharuan mesin

2. Cuaca (kelembapan) mempengaruhi proses produksi

3. SDM yang kurang mengikuti perkembangan

4. Tenaga kerja minim

Dengan adanya hambatan tersebut, sebaiknya perlu dilakukan strategi

sebagai berikut:

1. Strategi peningkatan kapasitas SDM

Kegiatan yang dapat dilakukan adalah memberikan fasilitas

pemberdayaan tentang kopi, melakukan training. SDM memiliki

peran penting dalam mencapai keberhasilan, karena fasilitas yang

canggih dan lengkap belum tentu menjamin akan berhasilnya suatu

organisasi tanpa diimbangi kualitas SDM yang akan memanfaatkan

fasilitas tersebut. Peningkatan mutu SDM yang strategis terhadap

ketrampilan dan motivasi merupakan syarat utama dalam era

globalisasi untuk mampu bersaing pada era saat ini.

2. Strategi penguatan kelembagaan untuk meningkatkan skala ekonomi

usaha,

Dengan melakukan strategi yang dapat dicapai adalah

terintegrasinya program dan kegiatan kelembagaan disemua level dan

bertambahnya mitra kerja dan jejaring usaha. Kegiatan yang dapat

dilakukan adalah penyusunan database, profil seluruh kelembagaan

dan anggota. Pemanfaatan database sebagai akses untuk menyusun

mekanisme koordinasi, melakukan monitoring serta evaluasi,

teknologi, pengetahuan dan pengalaman dan membangun kemitraan.

3. Strategi peningkatan kualitas kopi untuk mendorong perluasan pasar

Dengan melakukan strategi ini yang dapat dicapai adalah

tersedianya sarana dan prasarana yang mendukung aktivitas

16

pemasaran, jumlah dan mutu produk kopi mampu memenuhi

permintaan.

17

BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Keboen Kopi Karanganjar merupakan perkebunan warisan Belanda

yang dibuka sejak 1874. Setelah Indonesia merdeka, perkebunan

diambil alih dan dikelola oleh Keluarga Deny Roshadi secara turun

menurun selama tiga generasi. Pada tahun 2016, perkebunan kopi ini

dibuka untuk umum untuk keperluan pariwisata dan lebih dikenal

dengan nama “Keboen Kopi Karanganjar” atau “De Karanganjar

Koffieplantage”

2. Proses produksi adalah suatu cara, metode maupun teknik bagaimana

penambahan manfaat atau penciptaan faedah, bentuk, waktu dan tempat

atas faktor-faktor produksi sehingga dapat bermanfaat dalam

mengembangkan dan meningkatkan produksi.

3. Strategi pengembangan yang dilakukan PT. Harta Mulia yaitu: strategi

peningkatan kapasitas SDM, strategi penguatan kelembagaan untuk

meningkatkan skala ekonomi usaha, strategi peningkatan kualitas kopi

untuk mendorong perluasan pasar.

B. Saran

1. Bagi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam

Diharapkan dapat menambah jaringan kerjasama dengan

perusahaan-perusahan, sehingga dapat menyerap mahasiswa lebih

banyak dalam pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan (PPL), lebih

tepat waktu dalam pembekalan sebelum mahasiswa melaksanakan

Praktik Pengalaman Lapangan (PPL), serta lebih cepat dalam

menanggapi permasalahan mahasiswa terkait dengan Praktik

Pengalaman Lapangan (PPL).

18

2. Bagi Lembaga Tempat Praktik Pengalaman Lapangan (PPL)

Diharapkan dapat terus memperhatikan kualitas di setiap

prosesnya dan diharapkan agar lembaga tetap mempertimbangkan

setiap kritik dan saran dari pihak manapun demi keberlangsungan

operasional perusahaan.

3. Bagi Mahasiswa

Diharapkan dapat memberikan tambahan wawasan dan dapat

mengamalkan ilmu yang telah didapat dari lembaga tempat Praktik

Pengalaman Lapangan (PPL) serta menganalisis kekurangan-

kekurangan yang terdapat dalam perusahaan dan memberikan solusi

kepada lembaga tempat Praktik Pengalaman Lapangan (PPL).

19

DAFTAR PUSTAKA

Damsar. 2009. Pengantar Sosiologi Ekonomi. Jakarta: Prenada Media Group.

P, Stephen Robbins, Timothy A. Judge. 2008. Perilaku Organisasi

Organizational Behavior. Jakarta: Salemba Empat.

Sofyan, Harahap. 2008. Teori Akuntansi. Jakarta: Kencana Prenada Media

Group.

20

BERITA ACARA MINGGUAN INDIVIDUAL

PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL) GELOMBANG I

JURUSAN MANAJEMEN BISNIS SYARI’AH

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM IAIN TULUNGAGUNG

TAHUN 2020

Pada tanggal 6-12 Januari 2012 bertempat di lembaga PT. Harta

Mulia (Keboen Kopi Karanganyar) Blitar telah dilaksanakan PPL

Gelombang I Manajemen Bisnis Syariah Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Islam IAIN Tulungagung Tahun 2020 oleh mahasiswa dengan identitas

sebagai berikut :

Nama/NIM/Jurusan : Selpi Maharani/12405173029/Manajemen

Bisnis Syari’ah

Bentuk kegiatan adalah :

SENIN, 06 Januari 2020 1. Kegiatan hari ini diawali dengan apel pagi bersama dengan para

anggota dan staff Keboen Kopi Karanganyar Blitar. Yang dilaksanakan pada pukul 09.00 WIB.

2. Pemberian arahan mengenai jadwal dan kegiatan PPL oleh pembimbing.

3. Pemberitahuan jadwal kegiatan PPL. SELASA, 07 Januari 2020

1. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 08.30 WIB.

2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Pengenalan jenis-jenis kopi oleh divisi produksi (Robusta, Excelsa,

Arabika, Peaberry). 4. Penjelasan materi tentang penyeduhan kopi dengan V60.

RABU, 08 Januari 2020 1. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 09.00

WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi. 3. Penjelasan cara penggunaan alat-alat untuk menggiling kopi

sampai kopi siap di sajikan. KAMIS, 09 Januari 2020


2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Pemahaman Quality Control pada pemilihan biji kopi. 4. Diskusi bersama dengan direktur pemasaran. Diskusi mengenai

direct selling atau pemasaran secara langsung. JUMAT, 10 Januari 2020

21


2. Langsung menuju ruang Roasting. 3. Diskusi bersama Kepala Divisi Produksi.

SABTU, 11 Januari 2020 1. Kegiatan hari ini berada di bagian pariwisata tepatnya di Go CAFE.

Di café ini kegiatan yang dilakukan adalah membantu karyawan dalam melayani pelanggan. Selain itu juga diajarkan bagaimana cara melayani pelanggan dengan baik.

MINGGU, 12 Januari 2020 1. Follow up pembagian tugas masing-masing di bagian pariwisata. 2. Kegiatan hari ini berada dibagian pariwisata tepatnya berada di

loket. Di loket ini kegiatannya adalah membantu memasangkan tiket gelang ke pengunjung.

Tulungagung, 12 Januari 2020

MENGETAHUI : Pembimbing/Dosen Pamong


22

BERITA ACARA HARIAN/MINGGUAN INDIVIDUAL




TAHUN 2020





sebagai berikut :

Nama/NIM/Jurusan : Selpi Maharani/12405173046/Manajemen

Bisnis Syari’ah

Bentuk kegiatan adalah :

SENIN, 13 Januari 2020 1. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 08.30

WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Roasting kopi

SELASA, 14 Januari 2020 1. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 08.30

WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Membantu mempacking produk (permen kopi) dan pelabelan

produk. RABU, 15 Januari 2020


2. Persiapan kegiatan di ruang produksi. 3. Membantu mempacking produk (roasted been) 4. Roasting kopi.

KAMIS, 16 Januari 2020 LIBUR JUMAT, 17 Januari 2020


2. Belajar Cupping kopi. 3. Belajar penyeduhan kopi dengan syphon. 4. Kunjungan DPL ke lembaga tempat PPL.

SABTU, 18 Januari 2020 1. Membantu Karyawan di Ruang Informasi

MINGGU, 19 Januari 2020 1. Menjadi Tour Guide di Museum Rumah Lodji

23


MENGETAHUI :

Pembimbing/Dosen Pamong


24





TAHUN 2020





sebagai berikut :

Nama/NIM/Jurusan : Selpi Maharani/12405173029/Manajemen Bisnis Syari’ah

Bentuk kegiatan adalah : SENIN, 20 Januari 2020


2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Grinder biji kopi 4. Produksi kopi Warak 5. Belajar penyeduhan kopi dengan V60


WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Stock opname roast bean 4. Roasting

RABU, 22 Januari 2020 1. Diskusi mengenai tanaman kopi, bagaimana proses pembibitan,

penanaman, perawatan sampai masa panen. 2. Keliling kebun dan mengenal ciri-ciri khusus dari jenis tanaman

kopi 3. Diskusi lanjutan tentang sejarah awal kopi di PT Harta Mulia, dan

beberapa hal yang berkaitan dengan kebun kopi KAMIS, 23 Januari 2020 LIBUR JUMAT, 24 Januari 2020


2. Grinder kopi

25

3. Roasting SABTU, 25 Januari 2020

1. Kegiatan hari ini berada dibagian pariwisata tepatnya berada di loket. Di loket ini kegiatannya adalah membantu memasangkan tiket gelang ke pengunjung.

MINGGU, 26 Januari 2020 1. Tour guide di Museum Rumah Lodji




26





TAHUN 2020

Pada tanggal 27 Januari-2 Februari 2020 bertempat di lembaga

PT. Harta Mulia (Keboen Kopi Karanganyar) Blitar telah dilaksanakan

PPL Gelombang I Manajemen Bisnis Syariah Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Islam IAIN Tulungagung Tahun 2020 oleh mahasiswa dengan

identitas sebagai berikut :


Bentuk kegiatan adalah : SENIN, 27 Januari 2020


2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Packing permen kopi 4. Roasting


WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Diskusi bersama kepala Divisi Produksi

RABU, 29 Januari 2020 1. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 08.30

WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Grinder 4. Packing 5. Membantu di loket

KAMIS, 30 Januari 2020 LIBUR JUMAT, 31Januari 2020


2. Grinder kopi 3. Roasting

27

SABTU, 1 Februari 2020 1. Kegiatan hari ini berada dibagian pariwisata tepatnya berada di

loket. Di loket ini kegiatannya adalah membantu memasangkan tiket gelang ke pengunjung.

MINGGU, 2 Februari 2020 1. Tour guide di Museum Rumah Lodji

Tulungagung, 2 Februari 2020



28





TAHUN 2020

Pada tanggal 3 Februari-7 Februari 2020 bertempat di lembaga

PT. Harta Mulia (Keboen Kopi Karanganyar) Blitar telah dilaksanakan

PPL Gelombang I Manajemen Bisnis Syariah Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Islam IAIN Tulungagung Tahun 2020 oleh mahasiswa dengan

identitas sebagai berikut :


Bentuk kegiatan adalah : SENIN, 3 Februari 2020

1. Apel pagi pukul 09.00 WIB 2. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 08.30

WIB. 3. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 4. Melayani pengunjung

SELASA, 4 Februari 2020 1. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 08.30

WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Diskusi pendalaman materi bersama kepala Divisi Produksi

RABU, 5 Februari 2020 1. Kegiatan hari ini diawali dengan doa bersama pada pukul 08.30

WIB. 2. Persiapan kegiatan di ruang produksi kopi. 3. Grinder 4. Produksi warak

KAMIS, 6 Februari 2020 LIBUR JUMAT, 7 Februari 2020


2. Roasting 3. Packing

29

Tulungagung, 7 Februari 2020



30

LAMPIRAN FOTO KEGIATAN

laporan praktek pengalaman lapangan jurusan...

Documents