PowerPoint Presentation

FERMENTASIArina Hidayati(1314004)Rizky Bagus(1314011)Waelmy Artiana P. (1314035)M. Sony Irwani(1314063)Mayang Pesona S.(1314078)

Pengertian FermentasiFermentasi berasal dari bahasa Latin fervere yang berarti mendidihkan.Fermentasi merupakan suatu cara untuk mengubah substrat menjadi produk tertentu yang dikehendaki dengan menggunakan bantuan mikrobaProses Fermentasi MemerlukanMikroba sebagai inokulumTempat (wadah) untuk menjamin proses fermentasi berlangsung dengan optimal.Substrat sebagai tempat tumbuh (medium) dan sumber nutrisi bagi mikroba.

Media yang digunakanMengandung nutrisi yang dibutuhkan bagi pertumbuhan sel mikrobaMengandung nutrisi yang dapat digunakan sebagai sumber energi bagi sel mikrobaTidak mengandung zat yang menghambat pertumbuhan selTidak terdapat kontaminan yang dapat meningkatkan persaingan dalam penggunaan substrat.Pertumbuhan kultur mikroba

Alat Fermentasi

Fermentasi TempeKedelai yang merupakan bahan dasar tempe mengandung protein 35% bahkan pada varietas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40-43%.

TempeTempe merupakan makanan hasil fermentasi tradisional berbahan baku kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus oligosporus

Komposisi kimia Tempe

3 faktor pembuatan tempeBahan baku yang dipakai (kedelai),Mikroorganisme, dan Keadaan lingkungan tumbuh (suhu, ph, dan kelembaban)Tahap-tahap Pembuatan Tempe

Perubahan Kandungan Gizi Dari Kedelai Menjadi Tempe

Pengaruh Terhadap Mutu Dengan Proses Fermentasi Tempe

Khasiat dan Kandungan GiziAsam LemakVitaminMineralAntioksidanAnemia & Osteoporosis

Thanks For Attention GuysAny Question??