5/17/2018 Ester - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ester-55b07e120f902 1/2

Senyawa kimia yang digunakan di dalam kehidupan beraneka ragam jenisnya,

kegunaannya pun berbeda-beda pula. Pada industri farmasi misalnya, terdapat

senyawa kimia yang digunakan untuk membuat obat-obatan (misalnya untuk

mencegah atau menyembuhkan suatu penyakit), yang berguna untuk

perawatan kulit dan industri kecantikan (seperti kosmetik), untuk pembersih

atau detergen, bahkan dalam industri makanan pun banyak dijumpai senyawa-

senyawa kimia. Salah satunya adalah zat aditif. Zat aditif adalah zat tambahan

yang ditambahkan ke dalam suatu produk makanan atau minuman dengan

tujuan untuk memperkaya penampilan, rasa, hingga aroma dan tekstur.

Misalnya untuk memberi aroma buah-buahan pada makanan atau minuman

digunakan zat pengaroma seperti oktil asetat (pemberi aroma jeruk) dan amil

asetat (pemberi aroma pisang). Zat-zat pengaroma tersebut merupakansenyawa kimia dalam golongan ester. Senyawa golongan ester memang sering

ditemukan dalam berbagai industri terutama industri makanan yaitu sebagai

zat yang dapat memberikan aroma pada produk makanan atau minuman yang

dipasarkan karena merupakan kelompok senyawa yang berbau harum.

Tidak hanya itu senyawa ester juga dapat digunakan untuk membuat lemak

yang terbnetuk dari asam karboksilat jenuh dan minyak yang terbentuk dari

asam karboksilat tak jenuh.

Karena peran ester yang cukup besar inilah ada baiknya jika kita mengetahui

hal-hal yang berkaitan dengan senyawa tersebut, terutama sifat-sifat fisisnya

seperti nama trivial, struktur, aroma yang dihasilkan dan titik didihnya. Dan

tentu saja alangkah baiknya jika kita juga mengetahui bagaimana cara

pembuatan senyawa ester.

Oleh karena itu pada praktikum ini akan dilakukan percobaan pembuatan ester

dengan mereaksikan asam asetat glasial dengan alkohol dengan menggunakan

katalis asam sulfat pekat. Kemudian akan diamati dan dicatat hasil

pengamatan terhadap senyawa ester yang dibuat itu yang meliputi: volume,

berat jenis, warna dan bau.

5/17/2018 Ester - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ester-55b07e120f902 2/2