Alur Pemotongan Sapi di RPH

1. Sapi dari pen memasuki tempat pemotongan

Keterangan Gambar: (dari atas sesuai alur panah) 1. Sapi dipilih di dalam

pen/kandang 2. Sapi digiring ke jalur

pemotongan/gang way 3. Sapi jalan menuju killing box

2. Proses Pemotongan

Keterangan Gambar: (dari atas sesuai alur panah) 1. Sapi di tembak dengan pistol kejut/ stunning gun di dalam killing box 2. Sapi terjatuh, killing box di buka untuk memposisikan sapi siap di potong 3. Sapi dipotong 4. Sapi didiamkan sampai benar-benar tidak bergerak 5. Sapi dikeluarkan dari killing box untuk proses selanjutnya

3. Proses Pengulitan dan Pembersihan dari Isi Perut

4. Proses Trimming lemak, Pemotongan Karkas dan Penimbangan

Keterangan: Setelah karkas selesai dipotong menjadi 4 bagian, karkas langsung diangkut ke mobil bak pedagang untuk dibawa ke pasar

5. Penimbangan Kulit dan Pembersihan Isi Perut

Keterangan: Penimbangan kulit dan pembersihan isi perut dilakukan setelah proses pemotongan sapi selesai

6. Kondisi Pasar Saat Karkas Tiba di Pasar (Dokumentasi Pasar Minggu)

Keterangan: Jongko Pedagang Pak Tomo