Download - AMI 3
![Page 1: AMI 3](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022051401/55cf9319550346f57b9baf61/html5/thumbnails/1.jpg)
Alur Pemotongan Sapi di RPH
1. Sapi dari pen memasuki tempat pemotongan
Keterangan Gambar: (dari atas sesuai alur panah) 1. Sapi dipilih di dalam
pen/kandang 2. Sapi digiring ke jalur
pemotongan/gang way 3. Sapi jalan menuju killing box
![Page 2: AMI 3](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022051401/55cf9319550346f57b9baf61/html5/thumbnails/2.jpg)
2. Proses Pemotongan
Keterangan Gambar: (dari atas sesuai alur panah) 1. Sapi di tembak dengan pistol kejut/ stunning gun di dalam killing box 2. Sapi terjatuh, killing box di buka untuk memposisikan sapi siap di potong 3. Sapi dipotong 4. Sapi didiamkan sampai benar-benar tidak bergerak 5. Sapi dikeluarkan dari killing box untuk proses selanjutnya
![Page 3: AMI 3](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022051401/55cf9319550346f57b9baf61/html5/thumbnails/3.jpg)
3. Proses Pengulitan dan Pembersihan dari Isi Perut
![Page 4: AMI 3](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022051401/55cf9319550346f57b9baf61/html5/thumbnails/4.jpg)
4. Proses Trimming lemak, Pemotongan Karkas dan Penimbangan
Keterangan: Setelah karkas selesai dipotong menjadi 4 bagian, karkas langsung diangkut ke mobil bak pedagang untuk dibawa ke pasar
![Page 5: AMI 3](https://reader033.vdokumen.com/reader033/viewer/2022051401/55cf9319550346f57b9baf61/html5/thumbnails/5.jpg)
5. Penimbangan Kulit dan Pembersihan Isi Perut
Keterangan: Penimbangan kulit dan pembersihan isi perut dilakukan setelah proses pemotongan sapi selesai
6. Kondisi Pasar Saat Karkas Tiba di Pasar (Dokumentasi Pasar Minggu)
Keterangan: Jongko Pedagang Pak Tomo