vitamin larut air.skg.2012

vitaminRini Maya Puspita

Kamis, 15 Maret 2012

vitamin• Nutrien organik

• Dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk fungsi biokimiawi.

• Tidak dapat disintesis tubuh esensial

• Berperan sebagai koenzim

• Defisiensi vitamin penyakit, kelainan

• Larut air dan larut lemak

VITAMIN LARUT AIR

A. VITAMIN B :– THIAMIN (B1)– RIBOVLAVIN (B2)– NIASIN (B3)– ASAM PANTOTENAT (B5)– PIRIDOKSIN (B6)– KOBALAMIN (B12)

B. BIOTIN

C. ASAM FOLAT

D. VITAMIN C (Asam Askorbat)

VITAMIN LARUT LEMAK

• VITAMIN A (RETINOID)

• VITAMIN D

• VITAMIN E

• VITAMIN K

VITAMIN LARUT AIR• kurang stabil terhadap panas, cahaya, asam dan

alkali kuat• Tidak disimpan dikeluarkan melalui urin• Diabsorbsi di usus masuk vena porta• Perlu dikonsumsi tiap hari untuk mencegah

defisiensi• Mrpk komponen sistem enzim yg banyak terlibat

dalam metabolisme energi (sebagai kofaktor enzim)• Sumber : sayuran, polong-polongan, buah-buahan

• Jenis: Vitamin C, vit. B1 (Tiamin), Vit. B2 (Riboflavin), Vit. B3 (Niacin), Vit. B6 (Piridoksin), Vit. B12 (Kobalamin), As. Folat, As. Pantotenat, Biotin

THIAMIN (vitamin B1)

Tersusun atas pirimidin dan tiazole yang

dihubungkan dengan ikatan metilen

THIAMIN• Terdapat banyak pada butir gandum

yang tidak dibersihkan dan daging

• Pada ikan mentah tertentu ada enzim (tiaminase) tidak tahan panas yang dapat merusak thiamin

• Mudah diserap usus

• Kelebihan diekskresi dalam urin

Metabolisme thiamin• Thiamin pirofosfotransferase + ATP

(pada otak dan hati)

Tiamin

↓

tiamin difosfat/pirofosfat

(bentuk aktif tiamin)

• Fosfatase pada bahan makanan, sal cerna, dan jaringan lain dpt merusak thiamin pirofosfat

Fungsi Biokimia Thiamin• Metabolisme karbohidrat

• Koenzim pada transketolase (jalur pentosa fosfat)

• Sebagai koenzim pada reaksi dekarboksilasi oksidatif :– piruvat dehidrogenase (piruvat asetil koA) ketoglutarat dehidrogenase (siklus asam sitrat)– Asam keto dehidrogenase

• Defisiensi reaksi dihambat

Defisiensi

• Reaksi bergantung tiamin difosfat/pirofosfat dihambat penumpukan piruvat, gula pentosa dll

• Penyakit beri-beri akibat diet kaya karbohidrat rendah tiamin

RIBOVLAVIN (vitamin B2)

Cincin isoaloksazin heterosiklik yang terikat pada gula alkohol ribitol

RIBOVLAVIN

• Pigmen berwarna dan berpendar

• Tahan panas, sensitif dg cahaya terlihat

• Diabsorbsi mukosa usus

• Riboflavin aktif Flavin Mononukleotida (FMN) atau Flavin Adenin Dinukleotida (FAD) koenzim

Riboflavin

• FMN dan FAD sebagai gugus prostetik Enzim oksidoreduktase (flavoprotein)

• Enzim ini ditemukan dimana-mana – Enzim oksidase asam amino dalam reaksi

deaminasi asam amino– Enzim xantin oksidase dalam penguraian

purin

• Koenzim flavoprotein mengalami reduksi reversibel pada cincin isoaloksazinnya FMNH2 dan FADH2

Riboflavin• Susu dan produk olahan susu, hati, ginjal

sumber

• Diabsorbsi oleh usus

• Hormon (tiroid dan ACTH), obat (klorpomazin) konversi riboflavin menjadi bentuk kofaktornya

• Peka cahaya bayi baru lahir yang mendapat terapi cahaya (fototerapi)

• Defisiensi deskuamasi dan peradangan lidah, dermatitis

NIASIN (vitamin B3)

suatu derivat piridin

• Niasin aktif nikotinat sintesis NAD+ dan NADP+ (koenzim) dehidrogenase

• NAD sumber ADP-ribosa untuk ADP-ribosilasi protein untuk mekanisme perbaikan DNA

• Bukan vitamin sejati disintesis dari triptofan

NIASIN (vitamin B3)

• Terdapat pada : makanan hewani dan nabati

• Defisiensi– Pellagra : bercak-bercak merah dan

mengelupas pada kulit– penurunan berat-badan, gangguan

pencernaan, dermatitis, demensia

NIASIN (vitamin B3)

PIRIDOKSIN (vitamin B6)

Bentuk aktif : piridoksin, piridoksal, piridoksamin

• Koenzim aktif piridoksal 5’-fosfat

• Diabsorbsi di usus diangkut ke plasma piridoksal fosfat (otot) berkaitan dengan glikogen fosforilase digunakan saat kelaparan


FUNGSI

• Fungsi : koenzim pada metabolisme asam amino khususnya reaksi transaminasi, dekarboksilasi

• Kofaktor glikogen fosforilase

• Membantu kerja hormon steroid piridoksal fosfat mengeluarkan kompleks hormon reseptor dari ikatan DNA dan menghentikan kerja hormon

• Defisiensi vitamin B6 saja jarang dermatitis

• Sumber : Hati, ikan makarel, alpukat, pisang, daging, sayuran, telur

• Peminum alkohol metabolisme etanol menjadi asetaldehid merangsang hidrolisis gugus fosfat koenzim tersebut

• Obat Isoniazid piridoksal hidrazon yang diekskresikan di urin defisiensi vitamin


KOBALAMIN (vitamin B12)

• Struktur paling besar dan kompleks

• Terdiri dari cincin korin yg serupa dg porfirin yang mempunyai ion Cobalt di tengahnya

• Disintesis oleh mikroorganisme tidak terdapat dalam tanaman

• Disimpan di hati dalam bentuk metilkobalamin, adenosilkobalamin, hidroksikobalamin sumber vit B12 yang baik

• Preparat B12 sianokobalamin


• Vitamin B12 diserap dalam keadaan terikat pada faktor intrinsik (glikoprotein hasil sekresi sel parietal lambung)

• Asam lambung dan pepsin membebaskan vitamin dari ikatan dengan protein dalam makanan vitamin berikatan dengan kobalofilin (air liur)

• Duodenum kobalofilin terhidrolisis sehingga vitamin bebas dan berikatan dengan faktor intrinsik

• B12 diikat protein plasma transkobalamin transkobalamin II (ke jaringan disimpan di hati berikatan dengan transkobalamin I)

• Aktif metilkobalamin dan deoksiadenosilkobalamin (koenzim kobamid)


Enzim dependen vitamin B12

• Metilmalonil KoA mutase, leusin aminomutase, metionin sintase

• Metilmalonil KoA mutase Koenzim konversi metilmalonil koA menjadi suksinil KoA pada proses glukoneogenesis

Defisiensi

• Eritropoiesis terganggu

Anemia pernisiosa

faktor intrinsik kurang

• Vegetarian

ASAM FOLAT

Terdiri dari pteridin heterobisiklik, asam paraaminobenzoat (PABA), dan asam glutamat

• Aktif tetrahidrofolat

• Ragi, hati, sayuran daun sumber folat

• Defisiensi anemia megaloblastik

• Anemia megaloblastik sintesis DNA terganggu menghalangi pembelahan sel dan pembentukan nukleus eritrosit baru

ASAM FOLAT

BIOTIN

Derivat imidazol

• Tersebar luas dalam makanan (biositin)

• Dipenuhi dari sintesis bakteri usus

• Putih telur mengandung avidin (protein labil terhadap panas) terikat pada biotin mencegah penyerapan

• Gejala : halusinasi, nyeri otot, dermatitis

BIOTIN

FUNGSI• Merupakan koenzim dari enzim

karboksilase

• Memindahkan karbondioksida dalam reaksi karboksilasi (asetil KoA, piruvat, propionil KoA dll)

ASAM PANTOTENAT (vitamin B5)

Suatu amida dari asam pantoat dan ß-alanin

• Aktif Koenzim A (KoA) dan protein pembawa asil (ACP)

• Diabsorbsi di usus fosforilasi senyawa 4 fosfopantotenat ditambah sistein dan dikeluarkan gugus karboksil 4 fosfopantetein (gugus prostetik pada KoA dan ACP)



• Ko A reaksi siklus asam sitrat, oksidasi asam lemak, asetilasi, sintesis kolesterol

• ACP sintesis asam lemak

• Defisiensi jarang terjadi sumber banyak (jaringan hewan, sereal utuh, kacang-kacangan)


Asam askorbat (vitamin C)

Asam askorbat (vitamin C)

• Struktur mirip glukosa • Aktif asam askorbat• Berfungsi sebagai donor

ekuivalen pereduksi asam askorbat dioksidasi menjadi asam dehidroaskorbat

• Peran dalam hidroksilase yang mengandung tembaga dan hidroksilase yang mengandung besi terkait α ketoglutarat

• Dopamin β hidroksilase merupakan enzim yang mengandung tembaga dalam sintesis katekolamin, norepinefrin, dan tirosin

• Saat hidroksilasi Cu+ dioksidasi menjadi Cu2+ proses reduksi menjadi Cu+ memerlukan askorbat yang dioksidasi menjadi monodehidroaskorbat

Fungsi lain

• Sintesi kolagen bagi hidroksi prolin

• Penguraian tirosin oksidasi p-hidroksifenilpiruvat menjadi homogentisat

• Sintesis epinefrin dari tirosin tahap dopamin β-hidroksilase

• Pembentukan asam empedu tahap awal reaksi 7α-hidroksilase

• Korteks adrenal mengandung vitamin C dan akan habis jika kelenjar dirangsang hormon adrenokortikotropik

• Penyerapan besi

• Meningkatkan aktivitas enzim lain

• Agen pereduksi

• Penangkal radikal bebas

Defisiensi

• Kebutuhan 100mg/hari kelebihan diekskresikan bersama urin

• Skorbut

• Berhubungan dengan gangguan sintesis kolagen perdarahn subkutan dan perdarahan lain, kelemahan otot, gusi yang bengkak dan lunak

vitamin larut air.skg.2012

Documents