1.ENDAH SUDARSIH (P 27220015 146)

2.CHANDRA DEWI CAHYANI (P 27220015 139)

APA ITU VITAMIN ??

VITAMIN ADA BERAPA JENIS YA??GUNANYA APA YA?

Vitamin di bedakan menjadi 2 yaitu :

VITAMIN YANG LARUT DALAM LEMAK

1.VITAMIN A2.VITAMIN D3.VITAMIN E4.VITAMIN K

VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR

1.VITAMIN B - Comp

2.VITAMIN C

vitamin yang larut dalam air merupakan komponen system enzim yang banyak telibat dalam membantu metabolism energy.

Vitamin larut air dikelompokkan menjadi vitamin B-kompleks dan vitamin C.

Dalam keadaan kering tiamin stabil, dalam keadaan larut hanya tahan panas bila berada dalam keadaaan asam. Dalam suasana alkali vitamin B1 mudah rusak oleh panas atau oksidasi.

tiamin befungsi sebagai koenzim berbagai reaksi metabolisme energi. Tiamin dibutuhkan untuk dekarboksilasi oksidatif piruvat menjadi asetil KoA dan memungkinkan masuknya substrat dapat dioksidasi ke dalam siklus krebs untuk pembentukan energi

seralia tumbuk/setengah giling kacang-kacangan semua daging organ daging tanpa lemak kuning telur Unggas ikan

1. Gangguan gizi : anoreksia2. Beri - beri

3. Gagal Jantung

Dalam bentuk murni, riboflavin adalah Kristal kuning. Riboflavin larut air, tahan panas, oksidasi dan asam, tetapi tidak banyak yang rusak dan bisa rusak bila terkena cahaya

berfungsi sebagai komponen koenzim Flavin Adenin Dinukleotida (FAD) dan Flavin Adenin Mononukleotida (FMN). Kedua enzim flavoprotein terlibat dalam reaksi oksidasi-reduksi berbagai jalur metabolism energy dan mempengaruhi respirasi sel.

Riboflavin terdapat luas di dalam makanan hewani dan nabati, yaitu di dalamSusuKeju hati daging dan sayuran berwarna hijau. Penggunaan seralia tumbuk atau hasil-hasil seralia yang diperkaya akan meningkatkan konsumsi riboflavin

1. cheilosis (bibir meradang) 2. Stomatitis Angular

3. Glosistis (Infeksi pada Lidah)

4. pembesaran kapiler darah disekeliling kornea mata

5. Pada bayi, lahir sumbing dan gangguan pertumbuhan.

Berfungsi sebagai sebagai komponen koenzim NAD dan NADP yang diperlukan dalam reaksi oksidasi-reduksi pada glikolisis, metabolism protein, asam lemak, pernapasan sel dan detoksifikasi, dimana peranannya adalah melepas dan menerima atom hydrogen

Niasin merupakan kristal putih, yang lebih stabil dari tiamin dan riboflavin. Niasin tahan terhadap suhu tinggi, cahaya, asam, alkali, dan oksidasi.

hati, ikan, daging, ayam dan kacang tanah. Susu dan telur mengandung sedikit

niasin tetapi kaya triptofan (jika diubah FAD akan menjadi niasin) . Sebagian protein hewani kaya akan triptofan.

pelagra yang mempunyai karakteristik dermatitis, demensia, dan diare (3D) dan bila tidak ditangani diakhiri dengan death/mati (4D).

peradangan pada mukosa mulut dan saluran cerna , diare

Kelainan pada system saraf pusat

Asam pantotenat adalah sebagai koenzim A yang diperlukan dalam berbagai reaksi metabolism sel. Asam pantotenat terlibat pula dalam sintesis hormone steroid, kolesterol, fosfolipida dan porfirin yang diperlukan untuk pembentukan hemoglobin.

Asam pantotenat adalah Kristal putih yang larut air, rasa pahit, lebih stabil dalam keadaan larut dari pada kering, serta mudah terurai oleh asam, alkali dan panas kering. Dalam larutan netral asam pantotenat tahan terhadap pada panas basah.

HatiGinjalkuning telur kamirDagingIkanunggasserealia utuh dan kacang-kacangan

Defisiensi jarang terjadi, namun gejalanya adalah rasa tidak enak pada saluran cerna, kesemutan, dan rasa panas pada kaki, muntah-muntah, diare yang timbul sesekali, rasa lelah dan susah tidur.

berperan sebagai koenzim berupa piridoksal fosfat (PLP) dan piridoksamin fosfat (PMP) dalam berbagai reaksi transaminasi dekarboksilasi dan reaksi lain yang berkaitan dengan metabolism protein.

Kristal putih tidak berbau, larut air, dan alcohol. Tahan terhadap panas dalam keadaan asam, tidak begitu stabil pada larutan alkali dan tidak tahan cahaya

KhamirKecambah gandumHatiGinjalserealia tumbuk

Vitamin B6 di dalam bahan makanan hewani lebih mudah diabsorpsi daripada yang terdapat di dalam bahan makanan nabati

kacang kacanganKentangPisangSusuTelurSayur Buah mengandung sedikit

gangguan metabolism proteingangguan pertumbuhan,gangguan fungsi motorik kejang kejangAnemiapenurunan pembentukan antibody,peradangan lidah,serta luka pada bibir,sudut sudut mulut dan kulit. kerusakan pada system saraf pusat.

Biotin berfungsi sebagai koenzim pada reaksi-reaksi yang menyangkut penambahan atau pengeluaran karbon dioksida kepada atau dari senyawa aktif. Sintesis dan oksidasi asam lemak memerlukan biotin sebagai koenzim

Biotin tahan panas larut air dan alcohol serta mudah dioksidasi

hati, kuning telur serealia, kamir, kacang kedelai,

Kacang tanah sayuran dan buah-buahan

tertentu (pisang,jeruk semangka, strawberry

merasa lelah kurang nafsu makan, rasa mual dan muntah-muntah, otot sakit, kulit kering dang bersisik, alopesia (kebotakan setempat), dan kesemutan

Pada bayi <6 bulan terlaihat gejala dermatitis sebora dan alopesia.

Biotin pada manusia bisa terjadi bila memakan putih telur mentah >24 butih sehari

Folat berperan dalam sintesis purin-purin guanine dan adenine serta pirimidin dan timin.

Folat merupakan kristal kuning yang tidak larut dalam air dingin, namun sebagai garam natrium dapat lebih kuat

sayuran hijau hati, daging tanpa lemak serealia utuh kacang kacangan jeruk

gangguan metabolism DNA. anemia megaloblastik gangguan saluran cerna : celiac atau

sprue tropis

Vitamin B12 deperlukan untuk mengubah folat menjadi bentuk aktif,dan dalam fungsi normal metabolism semua sel,terutama sel sel saluran cerna,sumsum tulang,dan jaringan saraf

Vitamin B12 adalah Kristal merah yang larut air. Warna merah karena kehadiran kobalt. Vitamin B12 secara perlahan rusak oleh asam encer,alkali,cahya,dan bahan-bahan oksidasi dan pereduksi

makanan protein hewani yang memperolehnya dari hasil sintesis bakteri di dalam usus,seperti hati,ginjal,disusul oleh susu, telur, ikan, keju, dan daging.Vitamin B12 dalam sayuran ada bila terjadi pembusukan atau pada sintesis bakteri

anemia megaloblastik Glositis gangguan saraf yang menunjukan

degenerasi otak,saraf mata,saraf tulang belakang dan saraf perifer.

Vitamin C adalah Kristal putih yang mudah larut dalam air. Dalam keadaan kering vitamin C cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut, vitamin C mudah rusak karena bersentuhan dengan udara (oksidasi) terutama bila terkena panas. Oksidasi dipercepat dengan kehadiran tembaga dan besi. Vitamin C tidak stabil dalam larutan alkali, tetapi cukup stabil dalam larutan asam. Vitamin C adalah vitamin yang paling labil.

Vitamin C diperlukan untuk hidroksilasis prolin dan lisin menjadi hidroksipolin, bahan penting dalam pembentukan kolagen

Karnitin memegang peran dalam mengangkut asam lemak rantai panjang ke dalam mitokondria untuk dioksidasi.

Vitamin C membantu absrobsi kalsium dengan menjaga agar kasium berada dalam bentuk larutan.

Vitamin C meningkatkan daya tahan terhadap infeksi

Sayur-sayuran terutama jenis kol Buah, terutama yang asam :Jeruk, Nanas, Rambutan, Pepaya, Tomat

dll.

lelah, lemah, napas pendek, kejang otot, tulang, kulit menjadi kering dan persendian sakit serta kurang nafsu makan

Penyakit skorbut

bila dari suplemen dapat menimbulkan hiperoksaluria dan resiko lebih tinggi terhadap batu ginjal.

TERIMA KASIH