VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR

NextHOME

X-

Created by :Neta Andini (143020358 )Erick Darmawan (143020369 )Robin Tarigan (143020373 )Evi Fitriani (143020378 )Luthfiara Ghiyats (143020380 )Fahri Rivandi (143020389 )Choerunisa (143020393 )Yulia Nur Rahmawati (143020396 )

A. Vitamin C

Sumber Vitamin C

Sifat Vitamin C

Fungsi Vitamin C

Sumber Vitamin C Sebagian besar berasal dari sayuran dan buah-buahan, terutama buah-buahan segar. Karena itu vitamin C sering disebut fresh food vitamin.

Buah jeruk, baik yang dibekukan maupun yang dikalengkan merupakan sumber vitamin C yang tinggi. Demikian juga halnya nenas dan jambu.

Bayam, brokoli, dan cabe hijau juga merupakan sumber yang baik, bahkan juga setelah dimasak

SIFAT VITAMIN C

Pemasakan dengan air sediikit dan ditutup rapat dapat merusak vitamin C

Vitamin C mudah larut dalam air dan mudah rusak oleh oksidasi, panas dan alkali

Hindari pengirisan dan penghancuran yang berlebihan agar vitamin C tidak banyak yang hilang

FUNGSI VITAMIN C

Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya sebagai antioksidanmembentuk kalogen , serat, struktur protein. Kalogen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi

Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar

gigi dan merusak pembuluh darah dibawah kulit. Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada

sistem syaraf dan ketegangan otot.

Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa

nyeri , gangguan syaraf dan depresi. Gejala selanjutnya

adalah anemia, sering terkena infeksi , kulit kasar dan

kegagalan dalam menyembuhkan luka.

Kekurangan vitamin C juga menyebabkan penyakit sariawan

atau penyakit skorbut.

Di pandang dari segi gizi, kelompok vitamin B termasuk dalam kelompok vitamin B kompleks yang meliputi tiamin (vitaminB1), riboflafin (vitamin B2), niasin (vitamin B3), piridoksin (vitamin B6), biotin (vitamin B8), dan vitamin B12..Tiamin (vitamin B1

B. Vitamin B kompleks

NextHOMEBack

X-

Thiamin (vitamin B1)

Riboflavin ( vitamin B2)

Niasin (vitamin B3) 

Piridoksin (vitamin B6)

Biotin ( Vitamin B8 )

Vitamin B12

VITAMIN B KOMPLEK

S

1. tiamin (vitaminB1)Tiamin mudah larut dalam air, sedikit larut dalam etanol dan tidak larut dalam kebanyakan pelarut organic. Stabil dalam asam meskipun dipanaskan, tetapi tidak stabil dalam larutan alkali dan netral, kecuali kalau dipanaskan.

Sumber TiaminSumber tiamin yang baik sebetulnya biji-bijiaan, seperti beras PK (pecah kulit) atau bekatulnya,daging, ungas, iikan, dan telur juga merupakan sumber vitamin B1,daging babi baik yang segar atau di asap, sangat tinggi kandungan tiaminnya. Meskipun sayuran dan buah-buahan kandungan tiaminnya rendah, tetapi kebiasan memakan lalap dalam jumlah yang besar banyak membantu menyediakan tiamin bagi tubuh.

Fungsi• Tiamin

merupakan bagian dari TPP, yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi. System syaraf dan otot tergantung pada tiamin.

Dampak• KEKURANGAN• - Beri beri• - gagal jantung• - Kelelahan• - kelumpuhan• KELEBIHAN• -Sakit kepala• - Lekas marah• - Susah tidur

2.Riboflavin ( vitamin B2)

Riboflavin yang larut dalam air member warna fluoresens kuning-kehijauan. Riboflavin sangat mudah rusak oleh cahaya dan sinar UV, tetapi tahan terhadap panas, oksidator, asam, dan sebaliknya sensitive terhadap basa. 

FUNGSI• Seperti halnya tiamin

ribiflavon juga berfungsi sebagai koenzim. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. Ribopflavin berperan pada tahap akhir dari metabolism energi nutrisi tersebut

DAMPAK• Kekurangan riboflavin

merupakan penyakit yang umum di temui, tetapi dianggap ringan.pada pasien-pasien wanita yang mendapat ransum dengan riboflavin sangat rendah timbul penyakit yang disebut cbeilosisdengan gejala: retak-retak pada kulit di sudut-sudut mulut (bibir),kerak-kerak pada kulit, bibir, dan lidah,mulut semakin hari semakin sakit.

3.Niasin (vitamin B3) 

Sumber utama niasin adalah daging, unggas (ayam, itik, dll) dan ikan merupakan sumber utama niasin, sama halnya roti dan sereal (biji-bijian) yng telah diperkaya. Jamur, asparagus, dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik.

a) Fungsi Dua koenzim yang dibentuk oleh niasin, NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktifitas metabolis, terutama metabolism glukosa, lemak dan alcohol. Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino tryptophan. Niasin membantu kesehatan kulit, system syaraf dan sistem pencernaan.

b) Dampak kekurangan niasinPellagra (penyakit kekurangan niasin), menunjukan gejala, seperti dermatitis, diare, sakit tenggorokan dan mulut.gejala kekurangan niasin lainnya adalah kekurangan nafsu makan, lemah, pusidan kebingingan mental. Kulit dapat menunjukan gejala dermatitis bilateral,khususnya pada daerah yang terkena sinsr matahari langsung.

c) Dampak Kelebihan NiasinNiasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada system syaraf, lemak darah dan gula darah. Gejal-gejala seperti muntah, lidah membengkak dan pingsang dapat terjadi. Dan berpengaruh pada fungsi hati dan mengakibatkan darah rendah. 

NextHOMEBack

X-

4. Piridoksin (vitamin B6)

SumberDaging, ikan dan

unggas (itik, ayam dll) merukan sumber utama vitamin B6 Sumber yang lain adalah kentang,

beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu.

a) FungsiVitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah.

b)Dampak Kekurangan Vitamin B6 Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah, menunjukan gejala saeperti lemah, sifat lekas marah dan susah tidur. Selanjutnya gejala selanjutnya gejala kekurangan pertumbuhan, kerusakan fungsi motorik dan sawan.

c)Dampak Kelebihan Vitamin B6 Dosis tinggi vitamin B6dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf, yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Hal ini di mulai dengan mati rasa pada kaki, selanjutnya perasaan hilang pada tangan dan mulutyang mungkin menjadi mati rasa. Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan, kelelahan dan sakit kepala.

4. Piridoksin (vitamin B6)

NextHOMEBack

a) FungsiBiotin berperan penting dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.

b) SumberBiotin di temukan dalam sejumlah besar makanan. Umumnya defesiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan.

c) Dampak Kekurangan BiotinKekurangan biotin jarang terjadi, tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infuse. Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti nafsu makan, mual, de4presi, kelemahan dan kelelahan. Dosis tambahan biotin diberikan kepada pasien untuk mencegah defisiensi.

5. Biotin ( Vitamin B8 )

NextHOMEBack

6. Vitamin B12 Sumber Utama Vitamin B12

hanya di temukan dalam daging hewan dan produk-produk hewani. Orang yang hanya makan sayuran

dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan)

dengan menambah konsumsi susu, keju dan telur. Hal ini berarti

sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya.

Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan 

semua semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin

B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam

liungkungan yang kaya akan vitamin B12.

a) FungsiVitamin B12 berperan penting pda saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolism sel-sel tulang. Vitamin B12 juga di butuhkan untuk melepas folat, sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah.

b)Dampak Kekurangan Vitamin B12Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia), yang sebenarnya disebab oleh kekurangan folat. Tanpa vitamin B12, folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang, yang menunjukan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitaminB12 juga dapat mempengaruhi system syaraf, mendorong kelumpuhan, selain itu juga dapat menyebabkan hiper sensitive pada kulit.

6. Vitamin B12

NextHOMEBack