TUGAS MINI PROJECT 2

ANALISIS REKAYASA SISTEM

(Tinjauan Lapangan Pelaku Usaha Makanan Ringan Bu Popon)

Oleh:

Nama : Ghifari R Pahlavi

NPM : 240110120095

DEPARTEMEN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

2015

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan ringan atau biasa disebut camilan dapat dikatakan merupakan teman

pada saat melakukan aktivitas karena camilan selain dapat dimakan disela-sela

aktivitas atau pada saat berkumpul dengan teman juga karena harganya yang murah

serta tidak terlalu berat untuk dibawa kemanapun. Salah satu pelaku usaha ini yaitu

Bu Popon beserta keluarganya mendirikan sebuah perusahaan dimana perusahaan

ini merupakan binaan FTIP Unpad dari beberapa tahun sebelumnya.

Produk Bu Popon didapat dengan memberdayakan daerah sekitarnya yaitu

Majalengka sehingga yang mendapatkan manfaat akan adanya usaha ini tidak

hanya keluarga bu Popon saja melainkan tetangganya pula, selain itu hasil usaha

dari bu Popon ini didonasikan sebagian ke Pesantren Darul Falah yang merupakan

yayasan yang didirikan oleh keluarga Bu Popon itu sendiri

Namun, berdasarkan hasil observasi saya pada saat mengunjungi usaha tersebut.

Terdapat kekurangan, minyak yang digunakan pada saat produksi digunakan

hingga mencapai 3 bulan, seharusnya bila dilakukan produksi pada 1 bulan 3 kali

maka minyak diganti dalam 1 bulan sekali. Sayangnya dikarenakan sudah adanya

komitmen dari Usaha Bu Popon pada bidang kesehatan melalui BPOM

(terdaftarnya produk bu Popon di Badan tersebut). Maka perlu adanya suatu

perubahan agar komitmen ini terus dijalankan tanpa merugikan bu Popon itu sendiri

1.2 Identifikasi Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut maka didapat masalah-masalah yang menjadi

fokus pada Mini Project ini, yaitu :

1. Perlu diketahuinya penyebab masihnya memakai minyak yang sudah

digunakan selama 3 bulan

2. Perlu adanya perambahan target pasar baru agar tidak bergantung pada retail

yang sudah ada sehingga dapat menutupi biaya produksi pada bagian

minyak yang digunakan lebih cepat 3 kali lipat dari biasanya

1.3 Tujuan

1. Diketahuinya penyebab masihnya memakai minyak yang sudah digunakan

selama 3 bulan Mendapatkan inovasi dari segi rasa serta promosi dari

sebelumnya

2. Didapatkan target pasar baru yang dapat menutupi biaya produksi pada

bagian minyak yang digunakan lebih cepat 3 kali lipat dari biasanya

1.4 Kegunaan

1. Komitmen Bu Popon pada kesehatan produknya kembali tanpa

mengorbankan keuntungan yang didapat

2. Menjadikan Mini Project ini sebagai referensi bagi kalangan masyarakat

yang ingin memulai bisnis yang serupa

BAB II

METODOLOGI

2.1 Metode Penelitian

2.1.1 Tahapan Analisis

Tahapan analisis dimulai dengan pengumpulan data lapangan untuk

mendapatkan gambaran kondisi lapangan menurut literatur dan data lapang terbaru.

2.1.2 Tahapan Pengumpulan Data

Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara serta observasi langsung

ke lapangan.

2.1.3 Tahapan Pengolahan Data

Data yang didapat pada tahapan pengumpulan data akan diolah

menggunakan metode analisis FAST (Functional Analysis System Technique).

2.2. Instrumen Penelitian

2.2.1 Perangkat Keras

Perangkat keras yang digunakan untuk penelitian kali ini adalah Notebook

Asus N46V dengan spesifikasi Processor intel core i7-3610QM, RAM 4 GB, Hard

disk internal 700 GB. Perangkat keras ini digunakan untuk pembuatan kuesioner,

penyebarannya melalui internet serta pengolahan data.

2.2.2 Perangkat Lunak

Perangkat lunak yang digunakan untuk mendukung penelitian ini adalah

Microsoft Office Word dan Visio 2013 dalam sistem operasi Windows 7 Service

Pack 1. Perangkat lunak ini digunakan untuk mengolah data yang telah diperoleh

dan di input agar menghasilkan suatu hasil yang diinginkan.

2.2.3 Alat Perekan Suara dan Foto

Alat pendukung penelitian yang digunakan untuk mengambil foto dan

merekam selama wawanacara ialah handphone Xiaomi Mi3.

BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

Setelah dilakukan wawancara serta observasi ke Bu Popon. Penyebab

permasalahan yang terjadi oleh produsen ini adalah :

1. Kurangnya controlling terhadap bagian produksi

2. Kurangnya kesadaran dan kepahaman akan pengaruh minyak bila

digunakan terlalu lama

Pada saat ini, minyak yang digunakan dapat mencapai 3 bulan. Walaupun selama 1

bulan sekali dilakukan penyaringan namun minyak tetap tidak layak digunakan

karena penyaringan yang dilakukan tidak membuat warna minyak menjadi seperti

awal atau mendekati namun tetap berwarna hitam. Hal ini masih terjadi lebih

dikarenakan kurangnya kesadaran dan kepahaman akan pengaruh minyak bila

digunakan terlalu lama. Karena dari segi controlling, pelaku usaha Bu Popon

melakukan hal ini terhitung rutin. Namun dikarenakan pelaku controlling-nya

belum pula menyadari dan paham akan pentingnya pergantian minyak maka hal ini

terus terbiarkan.

Maka diperlukan pergantian minyak selama 1 bulan sekali maksimal.

Pergantian minyak yang dilakukan lebih cepat dari sebelumnya maka dibutuhkan

biaya produksi yang lebih besar yang akan mempengaruhi Harga Pokok Produksi

lini produk yang bersangkutan. Menyiasati agar tidak dilakukan kenaikan harga

untuk menyesuaikan keuntungan dengan HPP yang baru maka diperlukan target

pasar yang baru sehingga jumlah pembelian tersebar tidak hanya dari salah satu

target pasar yang sudah ada.

Penambahan target pasar perlu mengetahui terlebih dahulu target yang sudah

ada sebelumnya. Berdasarkan hasil wawancara, target pasar bu Popon mengejar

kelas menengah ke atas, penyimpanan produk pun dapat dilakukan hingga ke

Supermarket modern yaitu YOGYA. Oleh karena itu, pasar yang ditambahkan

sebagai target baru lini produk Bu Popon yaitu menengah ke bawah. Dikarenakan

menengah ke bawah masih terbilang luas maka dilakukan fokus. Fokus target pasar

untuk menengah ke bawah yaitu kaum pelajar baik itu dari SD hingga SMA bahkan

mahasiswa. Kesukaan anak-anak hingga remaja terhadap makanan ringan

merupakan alasan kuat untuk dilakukannya strategi ini.

Keseluruhan strategi yang dilakukan ini ditinjau dari analisis FAST yang

dilakukan. Berikut diagram FAST yang dilakukan agar Bu Popon dapat menutupi

kebutuhan minyak untuk produksi.

Mengganti

Minyak lebih

sering

Menambah Biaya

Produksi

Menambah

target pasar

Membuat lini

produk baru

Menambah

pemasukan

Produk

menjadi lebih

higienis

Keuntungan

menutupi

biaya produksi

yang baru

Pembuatan lini produk baru perlu dilakukan karena produk ini dibuat

menyesuaikan keinginan pasar yaitu anak-anak dan remaja. Bentuk lini produk

yang baru hanya mengubah besarnya isi sehingga dapat menekan harga jual sampai

daya belinya sesuai. Camilan ini dapat pula disimpan di SD, SMP, SMA bahkan

Perguruan Tinggi terdekat di daerah Majalengka. Karena berdasarkan hasil

observasi, keempatnya terdapat di daerah Majalengka dan sekitarnya. Agar

branding Bu Popon tidak hilang yang sudah dikenal dengan produk menengah

keatas maka perlu adanya nama baru pada lini produk ini sehingga brand baru ini

akan menjadi kekuatan baru perusahaan Bu Popon.

Penambahan target pasar ini dapat menambah pemasukan pula sehingga

pelaku usaha tak perlu khawatir akan biaya produksi yang lebih besar dibandingkan

dengan sebelumya sehingga produk Bu Popon secara keseluruhan dapat menjadi

lebih higienis dibandingkan dengan sebelumnya. Hal yang perlu ditekankan pada

strategi ini adalah keuntungan yang didapat harus menutupi biaya produksi yang

baru maka dari itu perlu penambahan SDM yang fokus menangani sektor pasar ini

sehingga sesuai dengan apa yang diharapkan yaitu produk Bu Popon menjadi lebih

higienis.

BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat diperoleh pada pengamatan ini adalah :

1. Setelah dilakukan survey ke lapangan dan wawancara, maka hal yang

menurut penulis perlu dibenahi adalah komitmen mengenai higienis

khususnya waktu penggantian minyak

2. Penambahan pasar ke menengah ke bawah khususnya kaum pelajar seperti

SD, SMP, SMA bahkan PT dilakukan agar keuntungan bertambah

sehingga dapat menutupi biaya produksi baru dimana ada penambahan di

segi minyak goreng produksi.

4.2 Saran

1. Perlu adanya controlling yang lebih baik dibandingkan sebelumnya di

bagian produksi

2. Perlu adanya penambahan SDM di bagian pasar menengah ke bawah ini

sehingga target pasar ini yaitu untuk menutupi selisih biaya produksi yang

baru dengan sebelumnya dapat tercapai