makanan dan minuman orang iban

7/29/2019 Makanan Dan Minuman Orang Iban

1/44

Makanan dan minuman orang Iban

HINAVA

HOME

Hinava atau nama lainnya iaitu Hinava

Ginapan merupakan salah satu makanan kaum

Iban di Sarawak.Makanan ini selalunya disajikansemasa Hari Gawai.
http://totallydelicious.files.wordpress.com/2012/02/index.jpg


2/44


HOME

ASAL-USUL

Pada zaman pemerintahan kesultanan Brunei,seorang

pelayar dari China telah singgah di Sarawak.Di sana,pelayar

tersebut telah memperkenalkan sejenis makanan yangdipanggil Hinava.Dahulunya,ia berbentuk bulat dan

diperbuat daripada isi ikan sahaja.Pelayar tersebut juga

memperkenalkan makanan itu kepada masyarakat

Iban.Setelah masyarakat Iban tahu cara untuk

membuatnya,mereka menambahkan isi ikanyu,udang,sotong dan sebagainya.Isi ikan juga dipotong

menjadi kecil.


3/44


HOME

UMAIUmai merupakan sejenis makanan tradisional

masyarakat Melanau. Umai juga dikenali sebagai

'Sushi Sarawak' kerana disediakan daripada ikan

mentah. Ikan mentah dibersihkan dan diambilisinya dan diperap bersama limau dan bawang

merah. Terdapat juga dicampur dengan hirisan cili

mentah dan beberapa bahan sampingan lain. Umai

yang paling biasa dijumpa adalah Umai Ikan. Umai

lebih sedap jika dihidangkan terus setelah

disediakan atau dihidangkan sejuk setelah

disimpan dalam peti sejuk.


4/44


HOME
http://totallydelicious.files.wordpress.com/2012/02/umai.jpg


5/44


HOME

Manok PansohManok Pansoh adalah sejenis makanan dimana

ayam dimasak dalam buluh. Makanan ini merupakan

makanan tradisional masyarakat Iban. Cara

menyediakannya sama seperti menyediakan lemang

di semenanjung.


6/44


HOME

'Manok' bermaksudd ayam dan 'Pansoh'

bermaksud dimasak dalam buluh. Dalam

Bahasa Iban pula,dikenali sebagai 'Manuk

Pansuh' ataupun ' Manuk Lulun'. Oleh sebab

cara masakan ini berasal daripada

masyarakat Iban, maka selain ayam bahan-

bahan lain seperti daging babi dan ikandisediakan mengikut cara yang sama.


7/44


HOME


8/44


HOME

Cakar ayam

.Makanan tradisional kaum Iban yang pasti

ada di rumah panjang setiap kali perayaanGawai .
http://totallydelicious.files.wordpress.com/2012/02/cakar-ayam.jpg


9/44


HOME

Midin belacan

makanan tradisional orang iban .
http://totallydelicious.files.wordpress.com/2012/02/belacan.jpg


10/44


PEKASAM ENSABI

Jeruk atau pekasam ensabi, makanan tradisional

kegemaran orang Iban merupakan sejenis sayur sawi

jeruk yang begitu popular di rumah panjang. Rasanyayang masam dan sedikit masin amat sedap dinikmati

dengan hidangan nasi panas, dan sehingga kini hidangan

yang diwarisi sejak zaman nenek moyang terus digemari.
http://totallydelicious.files.wordpress.com/2012/02/jeruk.jpg


11/44


HOME

Tuak (beras) ialah sejenis minuman masyarakat kaum Iban

pada masa dahulu. Biasanya Tuak diperbuat daripada sejenis

beras dipanggil "Beras Pulut". Beras tersebut akan di rendam

bersama air di dalam tempayan atau dikenali sebagai

"Tajau". Proses tersebut akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua minggu sebelum ia boleh diminum

dan beras tersebut juga akan menjadi sejenis makanan

dipanggil "Nasi Tapai". Namun pada masa kini proses

pembuatan tuak berlainan sedikit iaitu selain dibuatmenggunakan beras pulut, ia juga dicampur dengan gula

pasir supaya rasanya manis.
http://ms.wikipedia.org/wiki/Berashttp://ms.wikipedia.org/wiki/Beras_puluthttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_pasir&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_pasir&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_pasir&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_pasir&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_pasir&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Beras_puluthttp://ms.wikipedia.org/wiki/Beras_puluthttp://ms.wikipedia.org/wiki/Beras_puluthttp://ms.wikipedia.org/wiki/Beras


12/44


HOME

Biasanya Tuak akan dihidangkan pada

perayaan tertentu seperti perayaan Gawai

Dayak, Gawai Hantu, Gawai Burung dan

sebagainya. Selain daripada masyarakat Iban,

terdapat juga masyarakat lain seperti Bidayuh,

Orang Ulu juga membuat tuak dengan cara

mereka sendiri. Tuak juga boleh membawa

kesan yang mudarat seperti mabuk, khayal,

muntah sekiranya diminum berlebihan.
http://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Dayakhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Dayakhttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gawai_Hantu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Burunghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Burunghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Burunghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Burunghttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gawai_Hantu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gawai_Hantu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Gawai_Hantu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Dayakhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Dayakhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Gawai_Dayak


13/44


HOME


14/44


HOME


15/44

sosial

HOME


16/44

BAHASA

Pada awalnya, dalam lingkupan sosial

masyarakat Dayak Kalimantan Tengah, bahasa

yang digunakan adalah bahasa Dayak.

Terdapat beberapa dialek bahasa Dayak,

seperti bahasa Dayak Ngaju, bahasa Dayak

Maanyan, Dusun, Bakumpai, dan lainnya.


17/44

Dari beberapa jenis bahasa tersebut, bahasa

Dayak Ngaju boleh dikatakan adalah bahasa

yang paling popular di Kalimantan Tengah(diguna pakai oleh semua masyarakat

Kalimantan Tengah).

Boleh dikatakan bahawa bahasa Dayak Ngaju

merupakan bahasa pengantar (lingua franca)

di Kalimantan Tengah.


18/44

CONTOH BAHASA IBAN

Anang manchal! - "Jangan nakal!"

Apa khabar? - Nama berita?

Siapakah nama anda? - Sapa nama nuan?

Siapa datang dengan anda? - Sapa enggau nuan?

Berapakah harga barang ini? - Berapa rega utai tu?

Dimana ___ ? - Dini alai ____ ?

Anda dari mana? - Ari ni penatai nuan?

Sekarang pukul berapa? - Pukul berapa diatu?

Sekarang pukul 5 - Diatu pukul 5 Saya mau pulang - Ka pulai dulu


19/44

Namun bahasa dayak ini semakin dilupakan

oleh masyarakat Iban ini sendiri.

Mereka lebih gemar menggunakan bahasa

banjar berbandaing bahasa dayak.

Ini terbukti apabila 90% daripada warga

sekolah termasuk pihak guru, pentadbir dan

pelajar menggunakan bahasa banjar sebagaibahasa komunikasi mereka.


20/44

Kurangnya

kesedaran

dan juga

rasa bangga

terhadap bahasa

sendiri.

Generasi muda

merasa bahasa

dayak tidak moden

Kurangnya kemahuan

dari generasi muda

untukmempelajari

bahasa dayak

Faktor kelunturan

Bahasa dayak

HOME


21/44


22/44

Kedua suami isteri tidak boleh mengetuk telur

menggunakan pisau atau kayu kerana

dikhuatiri bayi itu akan cacat penglihatan.

Mereka tidak boleh menanam pokok pisang

supaya si bayi tidak berkepala besar.

Mereka tidak boleh memikul batu-bata tajam

di dalam raga kerana dikhuatiri bayi akanlumpuh.


23/44

Mereka tidak boleh membawa kura-kura ke

dalam bilik supaya bayi tidak tersekat di dalam

rahim semasa dilahirkan.

Mereka dilarang menggali parit di kawasan

padi atau di mana-mana sahaja.


24/44

BERSALIN

- Berikut merupakan beberapa adat yang dilakukan oleh

masyarakat Iban semasa menyambut kelahiran bayi.

Pontong

- Dalam masyarakat Iban, sebaik sahaja bayi dilahirkan, buluhyang dipanggil Pontong akan dipalu untuk memanggil jiran-jiran.

- Selain pontong, tembakan senapang juga turut digunakan.


25/44

Potong Tali Pusat dan Berurut

Sejurus selepas bayi dilahirkan, tali pusatnya akan segeradipotong dan bayi akan dimandikan. Seterusnya bayidibedung dengan kain Pua Kumbu atau selimut yangditenun cantik.

Ketika bersalin, si isteri akan dibantu oleh seorang bidandan dia akan memastikan ibu dan bayi dalam keadaan

baik dan teratur. Seterusnya badan si ibu akan diurutoleh bidan bertujuan untuk menghilangkan rasa sengal-sengal badan akibat bersalin tadi.

Selepas diurut, badan si ibu akan diusap pula dengan

ubat yang diperbuat daripada halia dan entemu yangdibalut dengan tekalung, sejenis kain yang dibuatdaripada kulit kayu.


26/44

SELEPAS LAHIR

- Adat-adat berikut diamalkan oleh kaum wanita Iban selepasbersalin.

a) Berpantang

Wanita Iban akan berpantang selama tiga puluh hari selepasmelahirkan anak. Dalam tempoh berpantang itu, ibu akandiberi makan nasi dan ikan salai atau ikan kering yang kadang-kadang dicampur dengan pucuk paku dan buah pulur.

Semua makanan tersebut pula perlu dicampurkan denganhalia atau air rebusan halia supaya dapat memanaskan badan.


27/44

b) Berdiang/ Bersalai

Selepas bersalin, wanita kaum Iban perlu menjalani satu

amalan yang dipanggil berdiang atau bersalai, di mana si ibuperlu duduk dekat dengan unggun api.

Kayu yang digunakan untuk unggun api ini mestilah dari jeniskayu yang baik. Antara jenis kayu yang lazim digunkan ialah

kayu malam, manding atau langsat.

Kayu-kayu ini juga dikatakan mampu menyembuhkan penyakitibu yang baru bersalin. Jika kayu yang digunakan untukberdiang tersebut basah atau dari jenis beracun, dibimbangi

asapnya akan memudaratkan si ibu dan bayi.


28/44

Si ibu perlu berdiang atau bersalai selama empat

puluh satu hari. Dalam tempoh itu, si ibu perlu

menggariskan kapur pada tiang atau dinding rumahuntuk menghitung hari kelahiran.

Kesihatan si ibu dianggap pulih seperti sediakalaapabila selesai menjalani adat-adat ini.


29/44

c) Tanggal Pusat

Adat melihat matahari atau merasa garam dijalankan apabila

bayi sudah tanggal pusat iaitu ketika bayi berusia empat hari.

Bayi tersebut akan dibawa oleh nenek atau saudara

perempuannya ke tanju atau luar anjung untuk melihat

matahari sambil mulut bayi tersebut dirasakan dengan garam.

Pada masa itu juga, doa atau mentera dibacakan agar

kesihatan bayi sentiasa terpelihara.


30/44

d) Menamakan Bayi

Kaum Iban begitu mementingkan adat memberi

nama kepada anak-anak mereka yang baru lahir.

Ini kerana, nama yang baik dan elok mempunyaikesan ke atas masa hadapan kanak-kanak tersebut.

Lazimnya sebelum memberi nama yang rasmi, anak-anak kaum Iban akan diberi nama timangan. Bayiyang baru lahir itu seterusnya akan diberi namasempena nama salah seorang daripada nenekmoyangnya yang pernah berjasa dan handal.


31/44

Tujuannya supaya bayi itu akan mewarisi jasa sertamengikut jejak langkah nenek moyangnya itu.Seterusnya upacara memilih nama akan dijalankan dimana kepalan nasi akan diletak di atas papan yangtertulis nama-nama yang dipilih itu.

Kemudian seekor ayam akan dilepaskan untukmembuat pilihan dan ini dikenali sebagai ManokTawai. Kepalan nasi yang dipatuk oleh ayam tersebutakan menjadi pilihan untuk menamakan bayitersebut. Kemudian barulah nama itu dihebohkan

kepada saudara mara yang terdekat.


32/44

e) Mandi Sungai

Upacara mandi sungai dijalankan selepas bayi diberi nama. Ia

dijalankan semasa bayi itu berumur satu bulan dan adat inidijalankan bagi membiasakan bayi dengan air sungai.

Permulaannya, jiran-jiran akan dimaklumkan untuk meraikanadat tersebut dengan meriah. Dua orang lelaki akan

membawa seekor ayam dan panji-panji.

Kebiasaannya mereka ini ditugaskan membaca mentera danmenetak air sungai. Dua orang perempuan pula akanmengiringi lelaki tersebut. Seorang akan membawa ancak dan

seorang lagi mengendong bayi. Bayi tersebut dipakaikan kainpua belantan dan kumpulan itu akan diikuti pula oleh orangramai.


33/44

Ketika ini doa atau mentera dibaca meminta supayabayi itu menjadi orang yang sempurna dan berguna.Sebaik sahaja mentera dibaca, dua orang lelaki tadi

akan menetak air dan ayam disembelih.

Nama bayi juga akan diumumkan ketika itu. Bagi bayilelaki, sayap ayam akan diikat dengan benang merahyang digantung pada galah berayang. Manakala bagibayi perempuan pula, benang tersebut digantungpada galah laletan.

Selepas bayi dimandikan, dia akan dibawa pulang

sambil gendang dipalu. Bayi itu akan dipangku danpemangku duduk di atas tawak atau gong yangdiletakkan di tengah-tengah ruai.


34/44

Kemudian, bayi dan pemangkunya diselimutkan

dengan kain pua kumbu dan disiram dengan air

rendaman batu penawar burung, cincin emas atau

wang ringgit lama.

Selepas upacara mandi selesai, tetamu-tetamu akan

dijamu dengan air tuak dan makanan yang ringkas.Upacara ini diakhiri dengan kenduri mandi anak iaitu

menjamu tetamu dan ahli rumah panjang dengan

makanan yang lebih banyak.


35/44

f) Berkhatan

Kanak-kanak lelaki kaum Iban akan berkhatan ketikaberumur sepuluh tahun.

Berkhatan lazimnya dilakukan secara senyap dan

tidak disertai dengan kenduri.

Kanak-kanak yang tidak berkhatan akan digelar

sebagai lelaki kulup di kalangan kaum Iban.

HOME


36/44


37/44

Semasakematian

Semasapengebumian

Selepas kematian


38/44

SEMASA KEMATIAN

- Orang Iban menguruskan mayat dengan penuh kemuliaan.Apabila ada kematian, semua saudara mara dan sahabat

handai menghadirinya.

- Perkara pertama yang dilakukan sebaik sahaja mendapatiseseorang itu mati ialah merapatkan mulutnya. Ini dilakukanoleh ahli keluarganya.

- Kemudian mayat dimandikan, disikat dan dikenakan pakaianyang sebaik-baiknya. Kedua-dua pintu rumah panjang jugaperlu digalang dengan dua batang alu.

- Mereka percaya, jika perkara ini tidak dilakukan, hantu si mati

akan membawa pulang roh si mati. Kemudia mayat diletakkandi tengagh-tengah rumah panjang dan dilingkungi dengan puakumbu yang dipanggil sapat.


39/44

- Semua barang yang mahu dibekalkan bersama-sama mayatdisediakan.

- Barang-barang itu dianggap sebagai bekalan si mati di duniakeduanya kelak (dunia selepas mati).

- Mayat itu juga tidak boleh ditinggalkan bersendirian.Seterusnya, seorang wanita yang mahir ditugaskan membaca

doa.

- Dengan doa itu, roh si mati dipercayai dapat dibawa ke syurgatanpa sebarang halangan.


40/44

- Doa itu akan dibaca berterusan sehinggalah mayat dibawakeluar dari rumah panjang.

- Sepanjang malam sebelum pengebumian dijalankan, orangtua-tua akan berbincang tentang jangkamasa berkabung danberpantang.

- Apabila mayat itu dimasukkan ke dalam keranda, mayat itu

disuakan makanan menggunakan pinggan.

- Kemudian pinggan itu dipecahkan dan dibuang ke tanahmelalui celahan lantai.

- Mayat itu kemudiannya ditaburi beras supaya petara tidakmenyiksa mayat itu. Keranda itu diperbuat daripada kayu yangbaik oleh tukang mahir di kampung itu. Keranda itu biasanyadihias dengan ukiran yang mempunyai motif tradisional.


41/44

SEMASA PENGEBUMIAN

- Setelah kawasan kubur ditetapkan, seekor ayam dikorbankandi atasnya. Darah ayam itu dikatakan sebagai persembahankepada sempulang gana supaya menerima mayat itu.

- Ketika ini kaum wanita dilarang memasuki kawasanperkuburan. Lubang kubur digali tanpa menggunakansebarang senjata tajam.

- Hanya tangan dan kayu sahaja yang boleh digunakan.Biasanya lubang itu sedalam tiga kaki sahaja kerana penggalikubur tidak boleh memasuki lubang itu.

- Apabila sudah digali, daun atau rumput hijau dielakkandaripada memasuki lubang itu. Jika daun atau rumput ituturut terkubur, mereka percaya roh si mati akan menggangguorang yang masih hidup.


42/44

- Sebuah pondok kayu dibina di atas kubur untukmelindungi kubur.

- Barang-barang tertentu kepunyaan si mati diletakkandi dalam pondok itu. Umpamanya, jika si matiseorang pahlawan, senjata kepunyaannya diletakkandi situ.


43/44

SELEPAS KEMATIAN

- Masa berkabung bermula sebaik sahaja pengebumian selesai.

Tempoh berkabung ialah tiga bulan bagi keluarga si mati dansebulan bagi penghuni rumah panjang tersebut.

- Dalam tempoh itu unggun api dinyalakan di luar rumahselama tiga malam. Jika tidak, roh si mati akan pulang ke

rumah dan mengganggu orang yang masih hidup.

- Mereka dilarang mengadakan sebarang majlis hiburan. Ahlikeluarga si mati juga dilarang memakai barang kemas danpakaian bewarna-warni.

- Setelah tempoh berkabung tamat, seorang lelaki yangdihormati dijemput untuk menjalankan upacara ngetas ulitsebagai tanda tamat berkabung.


44/44

- Tidak beberapa lama kemudian upacara bercerai bungadijalankan supaya roh si mati berada di dalam keadaan aman.Manang atau dukun menyanyi sepanjang malam meminta

supaya petara memisahkan roh si mati daripada roh orangyang masih hidup.

- Adalah dipercayai perpisahan tersebut akan berkekalan

selepas gawai orang mati diselenggarakan.

makanan dan minuman orang iban

Documents