lapak biokim protein

8/18/2019 Lapak Biokim Protein

1/13

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA II

ANALISIS KADAR TOTAL PROTEIN

Kamis, 17 April 2015

Kelompok IV

Pukul 1000 ! 1"00 #IB

Nama NPM Tu$as

Mei%a&a 's()er 2*01101"010+ Me(oe

-e&a.a RA 2*01101"010/ Per)i(u&$a&

Pa&e Pu(u u&(ur 2*01101"0110 o%er, As(rak, 3impula&, 'i(or

Baria) A4ri.a&i 2*01101"0111 Pe&a)ulua&, a4(ar Pus(aka

A$us(i& Beari 2*01101"0112 6asil, pema)asa&

LABORATORIUM BIOKIMIA II

-AKULTA3 -ARMA3I

UNIV'R3ITA3 PAAARAN


2/13

2015


3/13

ANALISIS KADAR TOTAL PROTEIN

Mei%a&a 's()er 1, -e&a.a RA2, Pa&e Pu(u u&(ur ",

Baria) A4ri.a&i8, A$us(i& Beari5

ABSTRAK

Tu9ua& ari per:oaa& i&i aala) u&(uk me&e&(uka& kaar pro(ei& (o(al paa

4raksi pro(ei& Per:oaa& ilakuka& e&$a& me&$$u&aka& 4raksi ua) &a&as sea$ai

4raksi pro(ei& .a&$ ieri pereaksi iure( a& iukur asora&si&.a e&$a&

spek(ro4o(ome(er a& ia&i&$ka& )asil&.a e&$a& pro(ei& aku kasei& .a&$ (ela)

ieri pereaksi iure( a& iukur asora&si&.a ari per:oaa&, iapa( kaar

pro(ei& (o(al ari " 4raksi .a&$ i$u&aka& u&(uk pe&$ama(a&; 8858


4/13

semua sel mak)luk )iupa& %irus

a&&o&imous,2012D

Pro(ei& merupaka& sua(u Fa(

maka&a& .a&$ sa&$a( pe&(i&$ a$i

(uu) kare&a Fa( i&i er4u&$si sea$ai

sumer e&er$i alam (uu) ser(a

sea$ai Fa( pema&$u& a& pe&$a(ur

Pro(ei& aala) polimer ari asam

ami&o .a&$ i)uu&$ka& e&$a&

ika(a& pep(ia Molekul pro(ei&

me&$a&u&$ u&surEumsur , 6, O, N,

P, 3, a& (erkaa&$ me&$a&u&$ u&sur

lo$am seper(i esi a& (ema$a

#i&ar&o,1//2D

Kea&.aka& pro(ei& merupaka&

e&Fim a(au suEu&i( e&Fim e&is

pro(ei& lai& erpera& alam 4u&$si

s(ruk(ural a(au meka&is, seper(i

misal&.a pro(ei& .a&$ meme&(uk

a(a&$ a& se&i si(oskele(o& Pro(ei&

(erlia( alam sis(em kekeala&

imu&D sea$ai a&(ioi, sis(em

ke&ali alam e&(uk )ormo&, sea$ai

kompo&e& pe&.impa&a& alam i9iD

a& 9u$a alam (ra&spor(asi )ara

3ea$ai sala) sa(u sumer $iFi, pro(ei&

erpera& sea$ai sumer asam ami&o

a$i or$a&isme .a&$ (iak mampu

meme&(uk asam ami&o (erseu(

)e(ero(ro4D

Pro(ei& merupaka& sala) sa(u

ari iomolekul raksasa, selai&

polisakaria, lipi, a& poli&ukleo(ia,

.a&$ merupaka& pe&.usu& u(ama

mak)luk )iup 3elai& i(u, pro(ei&

merupaka& sala) sa(u molekul .a&$

pali&$ a&.ak i(eli(i alam iokimia

Pro(ei& i(emuka& ole) G&s ako

BerFelius paa (a)u& 1+"+

Kaar pro(ei& .a&$ i(e&(uka&

erasarka& :ara K9ela)l iseu(

sea$ai kaar pro(ei& kasar :rue

pro(ei&D kare&a (erika( se&.a@a N

uka& pro(ei&, misal&.a urea, asam

&uklea(, ammo&ia, &i(ra(, &i(ri(, asam

ami&o, amia, puri&, a& pirimii&

3uarma9i 1//*D

Pro(ei& aka& me&$alami

kekeru)a& (eresar paa saa( me&:apai

p) isoelek(ris, .ai(u p6 ima&a

pro(ei& memiliki mua(a& posi(i4 a&

&e$a(i4 .a&$ sama, paa saa( i&ila)

pro(ei& me&$alami e&a(urasi .a&$

i(a&ai kekeru)a& me&i&$ka( a&

(imul&.a $umpala& Poe9iai,

1//8D


5/13

Pri&sip ker9a ari me(oe

K9ela)l aala) pro(ei& a& kompo&e&

or$a&i: alam sampel ies(ruksi

e&$a& me&$$u&aka& asam sul4a( a&

ka(alis 6asil es(ruksi i&e(ralka&

e&$a& me&$$u&aka& laru(a& alkali

a& melalui es(ilasi es(ila(

i(ampu&$ alam laru(a& asam ora(

3ela&9u(&.a io&E io& ora( .a&$

(ere&(uk i(i(rasi e&$a&

me&$$u&aka& laru(a& 6l

METODE

Alat

Beaker $lass, lau ukur 100 ml,

&era:a i$i(al, pipe(, plas(ik @rap, a&

%ial

Bahan

Ba)a&Ea)a& .a&$ i$u&aka&

alam per:oaa& i&i aala) u3O8,

4raksi ua) &a&as, kasei&, KENaE

Tar(ra(, Na2O", a& NaO6 0,1N

Pembuatan Peresaksi

Pereaksi Biure( iua( e&$a&

:ara> 100 mL Na2O" 2H alam

laru(a& NaO6 0,1 N i(ama) 1 mL

u3O81H a& a& 1 mL K Na (ar(ra(

2H

Penentuan Panan! "el#mban!

Pembuatan Larutan Baku Kasein

Laru(a& kasei& alam 11 (au&$

reaksi e&$a& ko&se&(rasi er(i&$ka(

ari 50E500 10D


6/13

PERHITUN"AN

Tabel %& Abs#rbansi Baku Kasein '

Biuret

Ko&se&(rasi


7/13

• Per)i(u&$a& kaar pro(ei& (o(al

%& $raksi %. 11

. a? J

11 0002"""? ! 000221? 87288


8/13

Tabel (& Abs#rbansi $raksi Pr#tein

-raksi Pro(ei& Asora&si1 11

2 0+27

" 10*5

ai, kaar pro(ei& (o(al .a&$

iapa(ka& ari ke(i$a 4raksi aala)

-raksi 1 8858


9/13

Masi&$Emasi&$ 4raksi ipipe(

sea&.ak 0,8 mL a& i(ama)ka&

e&$a& 1,* mL laru(a& iure(

Pe&ama)a& iure( i&i er(u9ua& u&(uk

meli)a( apaka) ialam sampel

(erapa( pro(ei& Aa&.a pro(ei&

ialam sampel i(u&9ukka& e&$a&

perua)a& @ar&a laru(a& me&9ai u&$u

.a&$ iseaka& (er9ai&.a kompleks

a&(ara u2J a& ika(a& pep(ia paa

pro(ei& Maki& pa&9a&$ sua(u ika(a&

pep(ia, maka @ar&a u&$u .a&$

(ere&(uk semaki& 9elas a& semaki&

peka(

ari kur%a aku a(au kur%a

s(a&ar( .a&$ iua(, iapa( &ilai

re$resi RD .a&$ 9au) .a&$ me&eka(i

1 .ai(u 0/* se)i&$$a &ilai kaar a&

&ilai asora&si sea&i&$ ai

apaila kaar ari pro(ei& .a&$ aa i

alam sampel me&i&$ka(, maka

asora&si 9u$a aka& me&i&$ka(,

kare&a &ilai R merupaka& koe4isie&

relasi .a&$ me&u&9ukka& )uu&$a&

a&(ara ko&se&(rasi e&$a& &ilai serapa&

a(au asora&si

• Kur%a Baku

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

Kurva Baku Konsentrasi terhadap Absorbansi

Absorbansi

• ari kur%a aku i a(as iapa(ka&>

a 00028+5, 000*+2, R

0/*

ari kur%a li&ear ia(as,

iapa(ka& persamaa& $aris u&(uk

pe&e&(ua& ko&se&(rasi sampel ari

pro(ei&, .ai(u > . 00028+5? !

000*+2 Kemuia& persamaa& .a&$

iapa(ka& ia(as, i sus(i(usika&

&ilai asora&si ari sampel .a&$

iperole) .ai(u >


10/13


-raksi Pro(ei& Asora&si1 11

2 0+27

" 10*5


%& $raksi %

. 11

. a? J

11 00028+5? E000*+2? 8858


11/13

ari kur%a li&ear ia(as,

iapa(ka& persamaa& $aris u&(uk

pe&e&(ua& ko&se&(rasi sampel ari

pro(ei&, .ai(u . 0002"""? !

000221 Kemuia& persamaa& .a&$

iapa(ka& ia(as, i sus(i(usika&

&ilai asora&si ari sampel .a&$

iperole) .ai(u >


-raksi Pro(ei& Asora&si

1 11

2 0+27

" 10*5


%& $raksi %

. 11

. a? J

11 0002"""? ! 000221

? 87288


12/13

SIMPULAN

U9i kaar pro(ei& (o(al ari 4raksi

&a&as apa( i(e&(uka& e&$a& &ilai

ko&se&(rasi ari pro(ei& .a&$

(erka&u&$ i alam&.a U&(uk

memua( kur%a aku .a&$ li&ear,

(erlei)i a)ulu iua&$ eerapa (i(ik

.a&$ iperole) se)i&$$a kur%a .a&$

iperole) mempu&.ai persamaa& $aris

.a&$ li&ear I&i memuk(ika& a)@a

paa pemua(a& kur%a aku, u&(uk

me&apa(ka& kur%a .a&$ li&ear )arus

memua&$ eerapa (i(ik ari

persamaa& .a&$ iperole) ari kur%a

aku pro(ei&, &ilai ko&se&(rasi ari

4raksi 2 a& 4raksi *, 4raksi ", 4raksi 8

a& 4raksi 5 se(ela) iua&$ eerapa

(i(ik&.a aala) 4raksi 1 87288


13/13

Poe9iai, A&&a 1//8 Dasar-Dasar Biokimia akar(a> UI Press

DA$TAR PUSTAKA

A&o&im, 2012 Isi Kan*un!an "i+i Baks#,K#m-#sisi Bahan Makanan Terseia

o&li&e i )((p>==@@@or$a&isasior$=1/70=01=isiEka&u&$a&E$iFiEaksoE

komposisiE&u(risiEa)a&Emaka&a&)(ml iakses paa (a&$$al 1+ April 2015

3uarma9i, 3, 6ar.o&o, B, 3u)ari 1//* Analisa Bahan Makanan dan Pertanian

o$.akar(a> Lier(.

#i&ar&o, - 1//2 Kimia Pangan dan Gizi akar(a> Pe&eri( rameia

lapak biokim protein

Documents