8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

1/10

Gizi dan Penuaan

“Radikal Bebas dan PeranAntioksidan

dalam Mencegah Penuaan”

“STABILITAS SIFATANTI!SI"ATIF LI"A#

B$A%A & Aloe vera var.chinensis'

S(LAMA P(N)LA#AN

MIN$MAN LI"A# B$A%A”

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

2/10

Penuaan

proses alamiah dalam kehidupanmanusia. Menua erat kaitannyadengan berbagai proses degeneratif.

Salah satu penyebab nya  radikalbebas akibat proses oksidatif

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

3/10

Oksidasi lemak

penyakit degeneratif seperti kanker, jantung dan penuaan dini (Tsudadkk., !!"#

radikal bebas akibat proses oksidatif

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

4/10

$adikal bebas

sebagai molekul yang mempunyai satuatau lebih elektron yang tidak berpasangandi orbit luarnya sehingga relatif tidak stabil

 men%ari pasangan elektronnya  rea%ti&e o'ygen spe%ies ($OS#.

radikal bebas dapat menimbulkanperubahan kimia dan kerusakan terhadap

protein, lemak, karbohidrat, dan nukleotida.$adikal bebas dapat merusak sel dengan

%ara merusak membrane sel

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

5/10

erusakan pada membran seldapat terjadi dengan %ara

. radikal bebas berikatan se%ara ko&alendengan enzim dan)atau reseptor yangberada di membran sel, sehinggamerubah akti&itas komponen*komponenyang terdapat pada membran seltersebut+

. radikal bebas berikatan se%ara ko&alendengan komponen membran sel,

sehingga merubah struktur membrandan mengakibatkan perubahan fungsimembran dan)atau mengubah karaktermembrane menjadi seperti antigen+

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

6/10

-. radikal bebas mengganggu sistemtransport membrane sel melalui ikatanko&alen, mengoksidasi kelompok thiol,

atau dengan merubah asam lemakpolyunsaturated+

". radikal bebas menginisiasi peroksidasilipid se%ara langsung terhadap asam

lemak polyunsaturated dinding sel.$adikal bebas akan menyebabkanterjadinya peroksidasi lipid membran sel.

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

7/10

ntioksidan

salah satu upaya yang seringdilakukan untuk men%egah penuaan

zat yang dapat menghambat reaksioksidasi pada bahan atau substansiyang mudah mengalami oksidasi

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

8/10

O juga dapat dibedakanmenjadi

• O alamiah misalnya /a&onoid, kumarin, asamfenolat, asam linoleat, omega0-, &itamin 1, 2*karoten, &itamin 3, dan lainnya.

• O farmakologis)sintetik antara lain4 probukol,

inhibitor 'antin oksidase (alopurinol, asamfolat#, SO5, katalase, 65P7 inhibitors(adenosin, %al%ium %hannel blo%kers#, Oendogen hasil akiti&itas glutation peroksidase(glutation, asetilsistein#, inhibitor siklus redoks

besi (deferoksmin, apotransferin,seruloplasmin#, antiin/amasi nonsteroid, oralantidiabetik (misalnya metformin#, statin(misalnya sim&astatin#, omeprazole, dansebagainya

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

9/10

8idah buaya atau aloe &era

memilki sifat fungsional sebagaiantioksidan karena mengandungsenya9a /a&onoid

8/16/2019 Gizi Dan Penuaan

10/10

Pengolahan lidah buayamenjadi minuman

. 1kstrak lidah buaya memiliki akti&itas antioksidasiyang %ukup tinggi ditunjukkan dengan kemampuanmenangkap radikal (persentase $S# sebesar -:,;< dan penghambatan peroksidasi lemak "!,:-