METODE PENELITIAN

Alat dan Bahan

Alat-alat yang digunakan dalam praktikum antara lain : gelas selai, gelas ukur,

termometer, spatula, koran, PH universal, hot plate, tabung film, pipet, dan inkubator. Dalam

praktikum pembuatan Nata de Molases bahan-bahan yang digunakan adalah sebagai berikut

molases, gula pasir, ZA, NPK, asam asetat, dan Acetobacter xylinum.

Skema Kerja

1. Pembuatan Starter

Air Molases

Dipanaskan

Tambahkan 1.5 gr gula

Tambahkan 2 ml asam asetat

Didinginkan

Tambahkan 20 ml Acetobacter

Inkubasi 37°C, 4 hari

Dala proses pembuatan starter hal pertama yang dilakukan adalah memanaskan molases

kemudian tambahkan gula sebagai subtract dan asam sitrat yang berguna menciptkan suasana asam yang

sesuai bagi pertumbuhan Acetobacter xylinum. Setelah dingin tamabahkan biakan Acetobacter xylinum.

Penambahan dilakukan ketika suhu molases mencapai 35°C. Jika melebihi suhu tersebut maka biakan

akan mati.

2. Pembuatan Nata de Molases

Dalam pembuatan nata de molases hal pertama yang dilakukan adalah memanaskan air

molases, hal ini bertujuan untuk menghilangkan mikroba yang tidak diinginkan. Kemudian

tambahkan bahan- bahan pendukung dalam pembuatan nata. Gula pasir berguna sebagai substrar,

NPK dan ZA digunakan sebagai sumber nitrogen dan belerang, dan asam sitrat digunakan untuk

menciptkan suasana asam.

200 ml air Molases

Dipanaskan

Tambahkan gula, asam sitrat, NPK, ZA,

Didinginkan 30°C

Tambahkan asam asetat 1-2

Tambahkan starter nata

Tutup wadah

Inkubasi 30°C, 15 hari

Terdapat dua perlakuan penambahan konsentrasi starter nata yang dilakukan oleh dua

kelompok yang berbeda yaitu 3% dan dan 6%. Berbedaan konsentrasi ini bertujuan untuk

membandinkan pengaruh jumlah konsentrasi terhadap hasil dari produksi nata. Selain perbedaan

jumlah konsentrsi, penambahan bahan juga terdapan empat perlakuan yakni (A) tanpa gula, (B)

tanpa Asam Sitrat, (C) tanpa NPK, dan (D) tanpa ZA. Hal in bertujuan untuk membandingkan

penambahan bahan yang digunakan terhadap kualitas nata yang dihasilkan.