ZEAXANTHIN

Karotenoid adalah golongan senyawa kimia organik bernutrisi yang terdapat pada pigmen alami

tumbuhan dan hewan. Berdasarkan struktur kimianya, karotenoid masuk ke dalam golongan

terpenoid. Karotenoid merupakan zat yang menyebabkan warna merah, kuning, oranye, dan

hijau tua pada buah dan sayuran. Peran penting karotenoid adalah sebagai agen antioksidan dan

dalam sistem fotosintesis.  Selain itu, karotenoid juga dapat diubah menjadi vitamin esensial.

Ada sekitar 600 karotenoid yang dikenal dan ditemukan pada tumbuhan. Sekitar 25 jenis

karotenoid dalam makanan manusia diserap dan dibawa ke dalam aliran darah. Karotenoid sulit

larut dalam air, namun paling baik larut dalam lipid. Karotenoid ditransportasikan dalam tubuh

oleh partikel kolesterol yang kaya lipid (LDL).

Karotenoid tidak hanya ditemukan pada buah dan sayuran (tumbuhan), tetapi juga pada

organisme lain seperti ganggang dan beberapa jenis bakteri fotosintetik, serta pada beberapa

jenis fungi dan bakteri non-fotosintetik ( admin,2011)

Zeaxanthin merupakan salah satu karotenoid alkohol yang paling umum ditemukan di alam. Hal

ini penting dalam siklus xanthophyll. Disintesis dalam tanaman & beberapa mikro-organisme, itu

adalah pigmen dari paprika (terbuat dari paprika), jagung, kunyit, dan tanaman lainnya &

pembentuk warna karakteristik mikroba.

Namanya (diucapkan zee-eh-zan'-tipis) berasal dari Zea mays (jagung umum yang berwarna

kuning) di mana zeaxanthin memberikan pigmen kuning primer, ditambah kata Yunani untuk

kuning (lihat xanthophyll).

Xanthophylls seperti zeaxhanthin ditemukan dalam jumlah tertinggi pada kebanyakan daun

tanaman hijau, di mana mereka bertindak untuk memodulasi energi cahaya dan berkaitan dengan

fotokimia mengenai triplet klorofil (bentuk klorofil), yang dioverproduksi pada tingkat cahaya

yang sangat tinggi, selama proses fotosintesis.

Asal zeaxanthin hewan dari diet tanaman. Zeaxanthin adalah salah satu dari dua karotenoid

xanthophyll utama (xanthophylls primer) yang terkandung dalam retina mata. Dalam makula

sentral, zeaxanthin adalah komponen yang dominan, sedangkan pada retina perifer, lutein yang

mendominasi. Sebagai aditif makanan, zeaxanthin adalah pewarna makanan dengan nomor E

161h E. Lutein dan zeaxanthin memiliki rumus kimia yang identik dan isomer, tetapi mereka

tidak stereoisomer. Satu-satunya perbedaan antara mereka adalah di tempat ikatan ganda di salah

satu cincin akhir. Perbedaan ini memberikan lutein tiga pusat kiral sedangkan zeaxanthin

memiliki dua. Karena simetri, yang (3R,'S 3) dan (3S, 3'R) stereoisomer dari zeaxanthin adalah

identik. Oleh karena itu, zeaxanthin hanya memiliki tiga bentuk stereoisomeric. Para

stereoisomer (3R,'S 3) yang disebut meso-zeaxanthin (Khomsan,2009)

Strukstur zeaxanthin:

(Wikipedia,2011)

FUNGSI ZEAXANTHIN

Zeaxanthin tidak terlepas dari lutein karena kedua karotenoid ini mempunyai fungsi saling

berkaitan. Lutein dan Zeaxanthin merupakan karotenoid yang ada didalam mata kita. Zeaxantin

Bersama dengan lutein merupakan jenis karotenoid satu-satunya dalam makula mata, Menyerap

sinar biru yang membahayakan tubuh , Melindungi mata dari degenerasi dan katarak.

Bersama-sama Lutein, Zeaxanthin berfungsi sebagai:

Penyusun setengah karotenoid dalam retina mata

Menyerap sinar biru yang membahayakan tubuh

Melindungi mata dari degenerasi dan katarak

Dapat berperan dalam melawan kanker kolon.

(apriliaw,2011)

Adanya gugus hidroksil pada struktur molekulnya membedakan Lutein dan Zeaxanthin dengan

karotenoid lain. Dengan adanya gugus hidroksil ini, Lutein dan Zeaxanthin lebih bersifat polar

daripada karotenoid lain, seperti beta-karoten. Polaritas ini berkaitan dengan kemampuannya

berikatan dengan radikal bebas yang merusak mata.

Radikal bebas, yang berasal dari sinar matahari atau cemaran dari udara, yang masuk ke mata

mengoksidasi molekul rentan pada lensa mata.

Molekul tersebut adalah protein dan lipid yang menyusun lensa mata. Efek dari oksidasi ini

adalah timbulnya gerombolan protein atau lipid yang rusak pada lensa mata. Seiring dengan

bertambahnya usia dan makin terakumulasinya tekanan radikal bebas, gerombolan protein dan

lipid yang rusak tersebut makin besar. Itulah yang membuat penglihatan kabur dan lama-

kelamaan menjadi buta.

Lutein dan Zeaxanthin menangkapi radikal bebas (dengan cara berikatan dengannya) sebelum

mereka merusak protein atau lipid lensa. Lutein dan Zeaxanthin dapat diibaratkan sebagai

“bodyguard” lensa mata terhadap serangan radikal bebas (apriliaw,2011)

Gejala defisiensi oleh zeaxanthin

Asupan makanan yang rendah karotenoid seperti zeaxanthin tidak diketahui secara langsung

akan menyebabkan penyakit atau kondisi kesehatan lainnya. setidaknya dalam jangka

pendek, meskipun asupannya yang tidak memadai dari karotenoid berhubungan dengan

penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan berbagai macam kanker. Salah satu

mekanisme penting yang hubungannya dengan karotenoid akan menjadi radikal bebas.

Penelitian menunjukkan bahwa diet rendah karotenoid dapat meningkatkan kerentanan tubuh

terhadap kerusakan dari radikal bebas. Akibatnya, dalam jangka panjang, karotenoid- diet

dapat meningkatkan kerusakan jaringan dari aktivitas radikal bebas, dan meningkatkan risiko

penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker.

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Fungsi

Karotenoid seperti zeaxanthin adalah zat yang larut dalam lemak, dan dengan demikian

memerlukan adanya lemak makanan untuk penyerapan yang tepat melalui saluran

pencernaan. Akibatnya, kandungan karotenoid mungkin terganggu oleh diet yang sangat

rendah lemak atau jika seseorang memiliki kondisi medis yang menyebabkan penurunan

kemampuan untuk menyerap lemak dari makanan seperti kekurangan enzim pankreas,

penyakit Crohn, celiac sprue, cystic fibrosis, bedah sebagian atau seluruh lambung, penyakit

kandung empedu, dan penyakit hati (Riedl,dkk.1999)

Karena rendahnya konsumsi buah dan sayuran, banyak remaja dan orang dewasa tidak

mempunyai cukup karotenoid seperti zeaxanthin. Selain itu, jika merokok atau minum

alkohol, seseorang juga mungkin mempunyai kadar karotenoid lebih rendah daripada kadar

normalnya. Hasil statistic menyebutkan, Perokok dan peminum lebih sedikit mengonsumsi

makanan yang mengandung zeaxanthin. Peneliti juga menduga bahwa asap rokok dapat

menghancurkan karotenoid. Namun, untuk perokok atau peminum, disarankan untuk

menggunakan suplemen karotenoid dengan hati-hati (Young,2001)

DAFTAR PUSTAKA

Admin.2011.http://slutena.com/obat-herbal-untuk/apa-itu-karotenoid/. [diakses tanggal 25 ovember 2011]

Apriliaw.2011. http://wong168.wordpress.com/2011/08/09/lutein-dan-zeaxanthin/ [diakses tanggal 25 november 2011]

Khomsan,ali.2009.Rahasia Sehat dengan Makanan Berkhasiat.Jakarta: Penerbit Buku Kompas.

Riedl J, Linseisen J, Hoffmann J, Wolfram G. 1999. Some dietary fibers reduce the absorption of carotenoids in women. J Nutr 129(12):2170-6 1999

Wikipedia.2011. http://en.wikipedia.org/wiki/Zeaxanthin#References. [diakses tanggal 25 november 2011]

Young AJ, Lowe GM. 2001. Antioxidant and prooxidant properties of carotenoids. Arch Biochem Biophys1;385(1):20-7 2001. PMID:15120.