tugas 1 resume anfisko
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko
1/7
RESUME JURNAL
PENGEMBANGAN METODE ANALISIS PEWARNA MAKANAN COKLAT HT
DALAM BISKUIT COKLAT DENGAN METODE KROMATOGRAFI CAIR
KINERJA TINGGI
Coklat HT adalah pewarna makanan yang memiliki batas maksimm penggnaan
yang rendah! "ewarna ini mm dignakan sebagai pewarna dalam makanan
berbasis #oklat yang banyak diskai anak$anak% sehingga resiko konsmsi
pewarna tersebt melebihi nilai A&' (a##eptable daily intake) men*adi lebih besar!
Sifat Fisikokima Zat Aktif
Coklat HT C'! No! +,+-. (/rown HT) adalah pewarna makanan sintetik dia0o
dengan nama kimia 1%1$2(+%1$dihidroksi$.$ (hidroksimetil 3%4$5enilen$bis$a0o) di
(nap5talensl5onat) (E6SA% +,3,)! "ewarna ini banyak dignakan ntk
mewarnai berbagai *enis makanan seperti es krim% ke% biskit% saos olesan dan
*ga minman!
Strktr kimia Coklat HT
Ti! KCKT "a#$ %iakai &
Seperangkat instrmen 7C7T (Agillent)
Ko'om KCKT &
kolom 7C7T C3-
-
7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko
2/7
Fas! G!(ak &
7omposisi 5ase gerak yang di#obakan adalah air dan metanol serta dapar 5os5at
dan metanol! Tipe elsi di8ariasikan men*adi da metode yait tipe elsi isokratik
dan tipe elsi gradient (landaian)!
D!t!kto( &
&etektor yang dignakan adalah dektektor 5oto meter U9$9is
U)i k!s!*aia# Sist!m &
Lartan standar #oklat HT 3,,, ppm yang telah disiapkan% disntikkan sebanyak
: kali ke dalam alat 7C7T dengan sistem kromatogra5i yang sesai% yait 5ase
diam kolom C3-% 5ase gerak air ; metanol dengan tipe elsi gradient% la* alr 3%.
mL
-
7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko
3/7
tersebt sangat riskan tmpang tindih dengan wakt retensi pelart dan 5ase gerak
yang dignakan! @leh karena it% di#oba ntk menggnakan tipe elsi gradient
yang menggnakan program wakt sebagai berikt
ambar a!
Kromatogram larutan standar coklat HT dengan tipe elusi (a)
isokratik: (b) landaian
-
7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko
4/7
-
7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko
5/7
ANALISIS KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI
UNTUK PENETAPAN KADAR ASAM GALAT- KAFEIN DAN
EPIGALOKATEKIN GALAT PADA BEBERAPA PRODUKTEH CELUP
Sifat fisikokimia
Senyawa 5itokimia yang banyak terkandng di dalam teh adalah katekin! Senyawa
trnan katekin terbesar yang terkandng dalam teh adalah epigalokatekin galat
(EC)% yait :,$B,= dari total katekin (S8obodo8a dkk!% +,,4)! Selain katekin%
teh *ga mengandng senyawa poli5enol lain yait asam galat dan *ga
mengandng ka5ein! 7andngan senyawa 5i tokimia tersebt berbeda baik dari
segi *enis% komposisi dan kadarnya antara teh hi*a dan teh hitam (hen% +,,+)!
Strktr kimia EC% ka5ein% dan asam galat
Ti! KCKT "a#$ %iakai &
Seperangkat instrmen 7C7T (Agillent)
Ko'om KCKT &
kolom 7C7T C3- pan*ang kolom ber8ariasi antara 3+%. #m dan +.%, #m
fas! %iam &
mm nya menggnakan R" C$3-
-
7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko
6/7
Fas! G!(ak &
5ase gerak yang dignakan diantaranya air% asetonitril% metanol% etilasetat% asam
asetat% dan asam orto$5os5at! 7C7T 5ase terbalik yang dignakan menggnakan
sistem elsi 5ase gerak isokratik yait #ampran asam orto$5os5at ,%3=% air%
asetonitril% metanol (31;B;4;3 8
-
7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko
7/7
"enetapan 7adar Asam alat% 7a5ein% dan EC dalam Sampel