7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko

1/7

RESUME JURNAL

PENGEMBANGAN METODE ANALISIS PEWARNA MAKANAN COKLAT HT

DALAM BISKUIT COKLAT DENGAN METODE KROMATOGRAFI CAIR

KINERJA TINGGI

Coklat HT adalah pewarna makanan yang memiliki batas maksimm penggnaan

yang rendah! "ewarna ini mm dignakan sebagai pewarna dalam makanan

berbasis #oklat yang banyak diskai anak$anak% sehingga resiko konsmsi

pewarna tersebt melebihi nilai A&' (a##eptable daily intake) men*adi lebih besar!

Sifat Fisikokima Zat Aktif

Coklat HT C'! No! +,+-. (/rown HT) adalah pewarna makanan sintetik dia0o

dengan nama kimia 1%1$2(+%1$dihidroksi$.$ (hidroksimetil 3%4$5enilen$bis$a0o) di

(nap5talensl5onat) (E6SA% +,3,)! "ewarna ini banyak dignakan ntk

mewarnai berbagai *enis makanan seperti es krim% ke% biskit% saos olesan dan

*ga minman!

Strktr kimia Coklat HT

Ti! KCKT "a#$ %iakai &

Seperangkat instrmen 7C7T (Agillent)

Ko'om KCKT &

kolom 7C7T C3-

7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko

2/7

Fas! G!(ak &

7omposisi 5ase gerak yang di#obakan adalah air dan metanol serta dapar 5os5at

dan metanol! Tipe elsi di8ariasikan men*adi da metode yait tipe elsi isokratik

dan tipe elsi gradient (landaian)!

D!t!kto( &

&etektor yang dignakan adalah dektektor 5oto meter U9$9is

U)i k!s!*aia# Sist!m &

Lartan standar #oklat HT 3,,, ppm yang telah disiapkan% disntikkan sebanyak

: kali ke dalam alat 7C7T dengan sistem kromatogra5i yang sesai% yait 5ase

diam kolom C3-% 5ase gerak air ; metanol dengan tipe elsi gradient% la* alr 3%.

mL

7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko

3/7

tersebt sangat riskan tmpang tindih dengan wakt retensi pelart dan 5ase gerak

yang dignakan! @leh karena it% di#oba ntk menggnakan tipe elsi gradient

yang menggnakan program wakt sebagai berikt

ambar a!

Kromatogram larutan standar coklat HT dengan tipe elusi (a)

isokratik: (b) landaian

7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko

4/7

7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko

5/7

ANALISIS KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI

UNTUK PENETAPAN KADAR ASAM GALAT- KAFEIN DAN

EPIGALOKATEKIN GALAT PADA BEBERAPA PRODUKTEH CELUP

Sifat fisikokimia

Senyawa 5itokimia yang banyak terkandng di dalam teh adalah katekin! Senyawa

trnan katekin terbesar yang terkandng dalam teh adalah epigalokatekin galat

(EC)% yait :,$B,= dari total katekin (S8obodo8a dkk!% +,,4)! Selain katekin%

teh *ga mengandng senyawa poli5enol lain yait asam galat dan *ga

mengandng ka5ein! 7andngan senyawa 5i tokimia tersebt berbeda baik dari

segi *enis% komposisi dan kadarnya antara teh hi*a dan teh hitam (hen% +,,+)!

Strktr kimia EC% ka5ein% dan asam galat

Ti! KCKT "a#$ %iakai &

Seperangkat instrmen 7C7T (Agillent)

Ko'om KCKT &

kolom 7C7T C3- pan*ang kolom ber8ariasi antara 3+%. #m dan +.%, #m

fas! %iam &

mm nya menggnakan R" C$3-

7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko

6/7

Fas! G!(ak &

5ase gerak yang dignakan diantaranya air% asetonitril% metanol% etilasetat% asam

asetat% dan asam orto$5os5at! 7C7T 5ase terbalik yang dignakan menggnakan

sistem elsi 5ase gerak isokratik yait #ampran asam orto$5os5at ,%3=% air%

asetonitril% metanol (31;B;4;3 8

7/24/2019 Tugas 1 Resume Anfisko

7/7

"enetapan 7adar Asam alat% 7a5ein% dan EC dalam Sampel