studi awal pembuatan asam lemak
TRANSCRIPT
![Page 1: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/1.jpg)
STUDI AWAL PEMBUATAN ASAM
LEMAK SECARA ENZIMATIK DARI BUAH SEGAR KELAPA SAWIT
![Page 2: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/2.jpg)
PRODUKSI MINYAK KELAPA SAWIT DI INDONESIATAHUN 19932.288 JUTA
TON/TAHUN
TAHUN 19983.197 JUTA
TON/TAHUN
TAHUN 20006.5 JUTA
TON/TAHUN
BPS.go.id
![Page 3: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/3.jpg)
MINYAK SAWIT
1. OLEOPANGAN 2. OLEOKIMIA
![Page 4: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/4.jpg)
PROSES PEMBUATAN ASAM LEMAK Hidrolisis CPO dengan H2O
Hidrolisis CPO secara Enzimatik
Hidrolisis secara langsung buah kelapa sawit secara enzimatik
![Page 5: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/5.jpg)
Apa itu reaksi
hidrolisa ???
![Page 6: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/6.jpg)
Menentukan Kondisi Operasi agar Menghasilkan Asam Lemak secara langsung dari buah kelapa sawit
TUJUAN PENELITIAN
![Page 7: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/7.jpg)
KADAR AIR
KONDISI PERCOBAAN YANG DILAKUKAN
PH TEMPERATUR
Pada Penelitian Ini akan diamati kenaikan kandungan asam lemak dalam buah kelapa sawit akibat aktivitas enzim lipase
![Page 8: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/8.jpg)
ALAT
TITRASI SCREW PRESS
ALAT
OVEN
TABUNG REAKSI
![Page 9: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/9.jpg)
BAHAN
BUFFER
FOSFAT
BUAH KELAPA
SAWIT
![Page 10: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/10.jpg)
Percobaan ini dilakukan dengan cara mengamati kandungan asam lemak setiap 6 jam. Pengamatan ini dilakukan selama beberapa hari sampai kemampuan enzim lipase menurun untuk menghidrolisa trigliserida.
![Page 11: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/11.jpg)
HASIL DAN PEMBAHASANPengaruh Temperatur
Setiap enzim memiliki aktivitas katalitik optimum pada temperatur tertentu
Temperatur optimum akan memberikan aktivitas katalitik terbesar
![Page 12: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/12.jpg)
Suhu optimum 35 ˚C dengan jumlah asam o,4 gram/jam
Temperatur optimum menaikan derajat hidrolisis jumlah asam tiap waktu lebih besar
![Page 13: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/13.jpg)
Pengaruh pH
Fasa akuatik menggunakan buffer memberikan derajat hidrolisis yang lebih besar dibandingkan dengan menggunakan fasa akuatik air.
Konversi maksimal fasa akuatik (air) = 38,7%Sedangkan menggunakan buffer mencapai derajat hidrolisis 49,1%.
![Page 14: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/14.jpg)
pH tetap (buffer CPO) Jumlah asam lemak lebih besar
pH berubah (fasa akuatik /air) Jumlah asam menurun / sedikit
![Page 15: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/15.jpg)
Pengaruh Konsentrasi Air
Semakin luas daerah interface ( batas fasa antara fasa air dan fasa minyak) yang terbentuk
Kecepatan reaksi akan semakin besar
![Page 16: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/16.jpg)
Semakin besar konsentrasi air
Jumlah asam yang terbentuk akan semakin besar
![Page 17: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/17.jpg)
KESIMPULAN Aktivitas lipase meningkat dengan kenaikan temperatur yaitu pada Temperatur 35 ̊C. pH sistem reaksi akan menurun seiring dengan terbentuknya asam lemak jika tidak menggunakan buffer. Semakin besar konsentrasi air, maka peningkatan jumlah asam lemak yang terbentuk juga akan semakin besar.
![Page 18: studi awal pembuatan asam lemak](https://reader034.vdokumen.com/reader034/viewer/2022042605/58ecfdbf1a28ab7f228b46bd/html5/thumbnails/18.jpg)