asam lemak tak jenuh (ipd)

Download Asam Lemak Tak Jenuh (IPD)

Post on 09-Jul-2015

331 views

Category:

Documents

3 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

ASAM LEMAK TAK JENUH

Asam lemak tak jenuh ialah lemak yang baik untuk tubuh kita, karena Asam lemak tak jenuh memiliki fungsi yang lebih komples,antara lain: sebagai bioregulator endogen,misalnya dalam pengaturan homeotasis ion,transkripsi gen,signal transduksi hormon,mensintesis lemak,dan mempengaruhi pembentukan protein

ASAM LEMAK TAK JENUH DI BEDAKAN MENJADI DUA KELOMPOK

Monounsaturated fatty acids(MUFAs) yaitu ikatan rangkapnya hanya satu Polyunsaturated fatty acids(PUFAs) yaituikatan rangkapnya lebih dari satu PUFAs masih di bedakan menjadi dua bagian yaitu: asam lemak omega-6 cis asam lemak omega-3 cis (berdasarkan letak ikatan rangkapnya pada ikatan karbon)

Di dalam tubuh,lemak menghasilkan energi dua kali lebih banyak dibandingkan protein dan karbohidrat, yaitu 9 kkal/gram lemak yang dikonsumsi dan dianjurkan mengkonsumsi lemak sebesar 30% atau kurang, untuk kebutuhan kalori setiap harinya, yang terdiri dari 10% asam lemak jenuh,10% asam lemak tak jenuh tunggal dan 10% asam lemak tak jenuh ganda. Secara umum lemak hewani banyak mengandung asam lemak jenuh,sementara lemak nabati lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh tunggal maupun ganda,kecuali minyak kelapa

Bahan makanan sumber asam lemak jenuh,asam lemak tak jenuh tunggal,dan asam lemak tak jenuh ganda.

1.

ASAM LEMAK JENUH, Sumber: Minyak kelapa Daging berlemak Kulit ayam Susu full cream Keju Mentega Kelapa Minyak kelapa sawit

2. 3.

ASAM LEMAK TAK JENUH TUNGGAL, Sumber: Alpokat Margarine Minyak kacang tanah Minyak zaitun Minyak biji kapas ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA, Sumber: Minyak wijen Margarine Minyak kacang kedelai Minyak jagung Minyak biji matahari

MENGURANGI ASUPAN DAGINGMengurangi asupan makanan yang berasal dari daging akan memberikan keuntungan lebih yaitu pembatasan asupan kolesterol.sebaliknya, makanan nabati kecuali minyak kelapa sedikit mengandung lemak jenuh dan tidak mengandung kolesterol penggantian asam lemak jenuh dengan asam lemak tak jenuh dala diet,berhasil menurunkan kadar kolesterol total dalam darah,sehingga menurunkan resiko penyakit jantung koroner

DAFTAR KOMPOSISI ASAM LEMAK JENUH BAHAN MAKANAN (dalam 100 gram bahan makanan) Minyak kelapa Mentega Minyak biji kapas Kelapa tua Lemak babi Minyak wijen Margarine Susu bubuk full creame Keju : 80,2 : 44,1 : 32,7 : 29,4 : 28,4 : 26,4 : 21,0 :16,3 : 11,3

DAFTAR KOMPOSISI LEMAK TAK JENUH BAHAN MAKANAN(dalam 100 gram bahan makanan) Minyak biji buga matahari : 84,6 Minyak (jagung,kacang kedele) : 80,0 Minyak zaitun : 75,7 Minyak (kacang tanah, wijen) : 70,0 Minyak biji kapas : 62,0 Lemak babi : 60,0 Margarine : 53,3 Kacang tanah : 30,3 Mentega : 25,4

JENIS LEMAK YANG SANGAT MERUGIKAN,diantaranya:1. LEMAK JENUH lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan bisa jadi penyebab stroke dan diabetes type 2 TRANS FAT lemak ini biasanya banyak dijumpai di makanan olahan seperti nuget,sosis,dan kornet.trans fat ini juga bisa menyebabkan kadar kolesterol jahat dalam darah meningkat Mayoritas lemak jenuh dan trans fat dalam jumlah tinggi akan berbentuk padat pada suhu ruangan.biasanya lemak ini terdapat pada shortening,daging sapi,serta margarine.

2.

1.

JENIS LEMAK yang BAIK untuk TUBUH, diantaranya:

2.

LEMAK TAK JENUH TUNGGAL lemak ini biasa dijumpai pada makanan dan minyak seperti minyak olive, dan minyak canola.lemak ini dapat meningkatkan kolesterol baik dalam darah yang bisa menurunkan resiko serangan jantung dan dapat mengontrol kadar insulin sehingga mencegah diabetes LEMAK TAK JENUH GANDA lemak ini banyak dijumpai pada makanan yang berasal dari tumbuhan.contoh,asam lemak omega 3.lemak ini juga terdapat pada hewan seperti ikan salmon. Lemak tak jenuh ganda ini dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan mengurangi resiko terkena penyakit jantung koroner.selain pada ikan,lemak ini juga ada pada minyak zaitun,minyak kacang,minyak jagung,dll