asam lemak tak jenuh (ipd)

5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 1/12



ASAM LEMAK TAK JENUHASAM LEMAK TAK JENUH

Asam lemak tak jenuh ialah lemakAsam lemak tak jenuh ialah lemak yang baik untuk tubuh kita, karena yang baik untuk tubuh kita, karena

Asam lemak tak jenuh memilikiAsam lemak tak jenuh memilikifungsi yang lebih komples,antarafungsi yang lebih komples,antaralain: sebagai bioregulatorlain: sebagai bioregulatorendogen,misalnya dalam pengaturanendogen,misalnya dalam pengaturan

homeotasis ion,transkripsihomeotasis ion,transkripsigen,signal transduksigen,signal transduksihormon,mensintesis lemak,danhormon,mensintesis lemak,dan

mempengaruhi pembentukan proteinmempengaruhi pembentukan protein



ASAM LEMAK TAK JENUH DI BEDAKAN MENJADIDUA KELOMPOK

Monounsaturated fatty acids(MUFAs) yaituikatan rangkapnya hanya satu

Polyunsaturated fatty acids(PUFAs)

yaituikatan rangkapnya lebih dari satu

PUFAs masih di bedakan menjadi duabagian yaitu:

asam lemak omega-6 cis

asam lemak omega-3 cis

(berdasarkan letak ikatan rangkapnya pada

ikatan karbon)



Di dalam tubuh,lemak menghasilkan energi

dua kali lebih banyak dibandingkan protein dankarbohidrat, yaitu 9 kkal/gram lemak yangdikonsumsi dan dianjurkan mengkonsumsi lemaksebesar 30% atau kurang, untuk kebutuhan

kalori setiap harinya, yang terdiri dari 10% asamlemak jenuh,10% asam lemak tak jenuh tunggaldan 10% asam lemak tak jenuh ganda.

Secara umum lemak hewani banyak

mengandung asam lemak jenuh,sementara lemaknabati lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh tunggal maupun ganda,kecuali minyakkelapa



Bahan makanan sumber asam lemak jenuh,asam lemak tak jenuh tunggal,danasam lemak tak jenuh ganda.

1. ASAM LEMAK JENUH, Sumber: Minyak kelapa Daging berlemak

Kulit ayam Susu “full cream” Keju Mentega Kelapa Minyak kelapa sawit



2. ASAM LEMAK TAK JENUH TUNGGAL, Sumber:

Alpokat Margarine Minyak kacang tanah Minyak zaitun Minyak biji kapas

3. ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA, Sumber:

Minyak wijen Margarine Minyak kacang kedelai Minyak jagung

Minyak biji matahari



MENGURANGI ASUPAN DAGING

Mengurangi asupan makanan yang berasaldari daging akan memberikan keuntungan lebih yaitu pembatasan asupankolesterol.sebaliknya, makanan nabati kecualiminyak kelapa sedikit mengandung lemak jenuhdan tidak mengandung kolesterol

penggantian asam lemak jenuh dengan

asam lemak tak jenuh dala diet,berhasilmenurunkan kadar kolesterol total dalamdarah,sehingga menurunkan resiko penyakit jantung koroner



DAFTAR KOMPOSISI ASAM LEMAKDAFTAR KOMPOSISI ASAM LEMAKJENUH BAHAN MAKANAN (dalam 100JENUH BAHAN MAKANAN (dalam 100

gram bahan makanan)gram bahan makanan)Minyak kelapa : 80,2Mentega : 44,1

Minyak biji kapas : 32,7Kelapa tua : 29,4Lemak babi : 28,4Minyak wijen : 26,4Margarine : 21,0Susu bubuk “full creame” :16,3Keju : 11,3



DAFTAR KOMPOSISI LEMAK TAK JENUHDAFTAR KOMPOSISI LEMAK TAK JENUHBAHAN MAKANAN(dalam 100 gram bahanBAHAN MAKANAN(dalam 100 gram bahan

makanan)makanan)

Minyak biji buga matahari : 84,6Minyak (jagung,kacang kedele) : 80,0Minyak zaitun : 75,7

Minyak (kacang tanah, wijen) : 70,0Minyak biji kapas : 62,0Lemak babi : 60,0

Margarine : 53,3Kacang tanah : 30,3Mentega : 25,4



JENIS LEMAK YANG SANGAT MERUGIKAN,diantaranya:

1. LEMAK JENUHlemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol

jahat dalam darah dan bisa jadi penyebab strokedan diabetes type 2

2. TRANS FAT lemak ini biasanya banyak dijumpai di makanan

olahan seperti nuget,sosis,dan kornet.trans fat ini juga bisa menyebabkan kadar kolesterol jahat dalam

darah meningkat

Mayoritas lemak jenuh dan trans fat dalam jumlahtinggi akan berbentuk padat pada suhuruangan.biasanya lemak ini terdapat pada

shortening,daging sapi,serta margarine.



JENIS LEMAK yang BAIK untuk TUBUH,diantaranya:

1. LEMAK TAK JENUH TUNGGALlemak ini biasa dijumpai pada makanan dan minyak

seperti minyak olive, dan minyak canola.lemak inidapat meningkatkan kolesterol baik dalam darah

yang bisa menurunkan resiko serangan jantung dan

dapat mengontrol kadar insulin sehingga mencegahdiabetes2. LEMAK TAK JENUH GANDA

lemak ini banyak dijumpai pada makanan yangberasal dari tumbuhan.contoh,asam lemak omega

3.lemak ini juga terdapat pada hewan seperti ikansalmon. Lemak tak jenuh ganda ini dapat menurunkantekanan darah tinggi dan mengurangi resiko terkenapenyakit jantung koroner.selain pada ikan,lemak ini

juga ada pada minyak zaitun,minyak kacang,minyak jagung,dll

asam lemak tak jenuh (ipd)

Documents