1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Rimpang kunyit (Curcuma longa Linn.) dan rimpang temulawak

(Curcumaxanthorriza Roxb.)merupakan jenis tanaman dari suku zingiberaceae

yang banyak digunakan dalam industri obat alami.Manfaat penggunaan rimpang

temulawak telah banyak dilaporkan. Dalam pengobatantradisionalrimpang

temulawak dilaporkan bergunauntuk pengobatanhepatitis, diabetes, rematik,

antikanker, hipertensi dangangguan jantung(Surashetal., 2010).Ekstrakrimpang

temulawakjugadiketahui memiliki aktivitas hepatoprotektifyang

signifikanterhadapkerusakan hatiyang diinduksi-D-galactosamine (Songet al.,

1996).Adapun rimpang kunyitberkhasiat sebagai penghilang gatal, antispasmodik,

obat gingivitis, obat radang selaput mata, obat sesak nafas, obat sakit perut,

astringen, dan analgetik (Sastroamidjojo, 1988).

Berbagai senyawa yang terkandung dalam rimpang kunyit, seperti minyak

atsiri (aromatik tumeron, dan -tumeron, tumerol, -atlanton, -kariofilen,

linalol, 1,8 sineol), kurkumin, oleoresin, kurkumin, demetoksikurkumin, dan

bisdemetoksikurkumin (Raharjo dan Rostina, 2005) ditengarai berperan terhadap

terjadinya aktifitas farmakologis yang ada. Begitupun halnya pada rimpang

temulawak, kandungan senyawa minyak atsiri (felandren, kamfer, borneol, sineal

dan xantorizol),senyawa turunan kurkuminoid (kurkumin dan demetoksi

2

kurkumin),serta berbagai senyawa kompleks penyusun lainyangterkandung dalam

rimpang temulawak berperan terhadap aktivitas farmakologis yang ditimbulkan.

Adanya program saintifikasi jamu yang dicanangkan pemerintah Indonesia,

memacu pihak industri untuk melakukan peningkatan mutu dan penjaminan

kualitas produk herbal yang dibuatnya. Rimpang kunyit dan temulawak

merupakan jenis rimpang yang sangat banyak dipakai sebagai bahan baku

pembuatan jamu Indonesia. Walaupun sudah ada yang membudidayakan dan

mulai melakukan upaya standardisasi pengolahan, namun sebagian besar dari

pasokan tanaman ini untuk industri belum dioptimasi pada saat distribusi pasca

panennya. Kebutuhan standardisasi penting dilakukan terhadap ekstrak

yangdiproduksi sehingga sediaan yang dikonsumsi oleh penderita dapat terjamin

keseragaman kandungan aktif, keamanan dan khasiatnya(Pramono dan Ajiastuti,

2004). Adapun kebutuhan optimasi bentuk sediaan dibutuhkan untuk mengurangi

kerugian akibat kehilangan (loss) atau kerusakan (degradasi) senyawa karena

kesalahan penanganan.Mutu produk dari senyawa bahan alam tak bisa terlepas

dari proses standardisasi. Standardisasi perlu dilakukan mulai sejak bahan baku,

pengolahan pasca panen, bentuk penyimpanan simplisia, ekstraksi, hingga teknik

analisis untuk tujuan kontrol kualitas.

Guna memahami kompleksitas sistem biologi seperti yang terdapat dalam

tumbuhan diperlukan peralatan analisis yang canggih dalam rangka penentuan

parameter morfologi dan profil fitokimianya. Sering kali fitoanalisis dilakukan

dengan mengkombinasikan beberapa tipe metode analisis yang berbeda. Metode

analisis spektroskopi inframerah, ultraviolet, kromatografi gas, matrix assisted

3

laser desorption/ionization (MALDI) dan spektrometri massa (MS) terutama

digunakan untuk mengkarakterisasikan sampel botani kompleks dan dalam bentuk

cair (Pallua et al., 2011). Pengembangan metode analisis yang lengkap mencakup

sejumlah langkah yang melibatkan penyimpanan sampel, preparasi sampel,

pemisahan dan isolasi analit, identifikasi dan terakhir kuantifikasi (Stecher et al.,

2003).

Terkait dengan preparasi sampel, Sembiringdkk. (2006) menyatakan bahwa

kehalusan bahan (40 dan 60 mesh) berpengaruh terhadap hasil rendemen, kadar

minyak atsiri,kadar kurkumin dan kadar xanthorizolekstrak temulawak. Adapun

lama ekstraksi (4, 6, atau 8 jam) berpengaruh terhadap rendemen yang diperoleh.

Namun demikian, hingga saat ini belum ada penelitian yang dilakukan untuk

mengetahui pengaruh bentuk penyimpanansimplisia (serbuk, potongan kecil, atau

irisan utuh) terhadap kadar senyawa yang terkandung didalamnya. Hal ini penting

dilakukan, bukan hanya untuk menjaga keseragaman mutu produk melainkan juga

untuk mengantisipasi kerugian akibat terjadinya degradasi senyawa.

1. Rumusan Masalah

Dengan mempertimbangkan keberadaan berbagai senyawa yang terkandung

dalam rimpang kunyit dan rimpang temulawak, maka timbul beberapa

permasalahan:

4

a. Bagaimanakah profil fitokimia senyawa penanda pada rimpang

kunyitdibandingkan dengan profil fitokimia senyawa penanda pada rimpang

temulawak?

b. Metode analisis manakah diantara TLC, spektoskopi FTIR dan GC-MS yang

cocok digunakan untuk karakterisasi profil fitokimia rimpang kunyit

dantemulawak?

c. Apakah bentuk sediaan irisan utuh (totus), potongan kecil (concisus) atau

serbuk (pulver)yang sebaiknya dipilih untuk penyimpanan rimpang kunyit dan

temulawak?

2. Keaslian Penelitian

Penelitian ini menarik untuk dilakukan karena tidak hanya membandingkan

pengaruh bentuk simplisia saat penyimpanan terhadap kandungan senyawa

didalamnya, namun juga mengkarakterisasi profil fitokimia senyawa yang ada

serta membandingkan beberapa metode analisisnya. Uehara et al. (1992)

menyebutkan bahwa rimpang temulawak mengandung setidaknya sembilan

seskuiterpenoid (-kurkumen, ar-turmerone, xantorizol, germakron, -kurkumen,

-seskuipelandren, curzerenon, -turmeron, dan -turmeron) serta tiga

kurkuminoid (kurkumin, mono-demetoksi kurkumin, dan bis-demetoksi

kurkumin). Namun demikian, Wagner dan Bladt (1996) menyatakan bahwa dalam

temulawak hanya terdapat dua jenis kurkuminoid yaitu kurkumin dan demetoksi

kurkumin.Bisdemetoksi kurkumin ditemukan pada rimpang kunyit (Curcuma

longa), akan tetapi tidak ditemukan pada rimpang temulawak.

5

Sukrasno dkk. (2012) melaporkan bahwa rimpang temulawak utuh segar yang

disimpan pada suhu kamar akan secara kontinyu mengalami penurunan kadar.

Penyimpanan tersebut tidak akan mengubah banyaknya jenis dan identitas

komponen minyak, akan tetapi memacu terjadinya penggabungan komposisi. Hal

ini dibuktikan dari terjadinya peningkatan senyawa germakron, xantorizol dan -

curcumene sedangkan pada senyawa dipi--cedren justru menurun kadarnya

selama penyimpanan. Ketika diiris, dikeringkan dibawah sinar matahari,

dikeringkan dalam udara panas, digiling dan disimpan, sebagian besar minyak

atisri masih dipertahankan dalam simplisia. Namun kandungan minyak atsiri

rimpang temulawak akan terus berkurang dan hilang > 57% pada minggu ke 12.

Di sisi lain Yuniarti (2003) melaporkan penyimpanan rimpang utuh temulawak

dalam besek terbuka dan besek tertutup,serta serbuk rimpang kering dalam

kantung plastik, kantung terigu dan dalam besek selama 16 minggu tidak

menyebabkan perbedaan kandungan relatif kurkuminoid pada analisis dengan

metode HPLC.

Lechtenberg etal. (2004) juga pernah melakukan penelitian tentang cara

ekstraksi dan stabilitas serbuk rimpang temulawak komersial (yang diambil dari

berbagai sumber) selama penyimpanan dan prosedur kuantifikasinya. Penelitian

tentang pengaruh perendaman suatu bahan juga pernah dilakukan Basalmah

(2006). Adapun Harborne (1996) melakukan penelitian mengenai pengaruh

berbagai faktor (lama ekstraksi, suhu yang digunakan, pengadukandan jumlah

pelarut yang dipakai)terhadap ekstrak yang diperoleh. Namun demikian,

6

penelitian tentang pengaruh bentuk simplisia saat penyimpanan terhadap profil

kandungan fitokimianya belum pernah dilakukan.

3. Urgensi Penelitian

Pengembangan obat herbal di Indonesia sedang giat digalakkan. Berbagai

produk fitofarmaka dan obat herbal terstandar mulai diproduksi. Tujuannya adalah

untuk meningkatkan kualitas produk herbal yang dihasilkan.Walaupun sudah ada

yang membudidayakan dan mulai melakukan upaya standardisasi pengolahan,

namun sebagian besar dari pasokan tanaman kunyit dan temulawak untuk industri

belum dioptimasi pada saat distribusi pasca panennya. Padahal kebutuhan

optimasi bentuk sediaan penting dilakukan untuk meminimalisasi kerugian akibat

kehilangan (loss) atau kerusakan (degradasi) senyawa karena salah penanganan.

Sejalan dengan upaya untuk mengembangkan produk herbal terstandar,

sebuah perusahaan herbal di Jerman (Bionorica GmbH) menerapkan suatu metode

bernama phytoneering.Phytoneering(brandmethod perusahaan) merupakan

terminologi yang digunakan oleh perusahaan Bionorica dalam pembuatan obat

herbal berkualitas tinggi berbasis penggunaan empiris, yang dikembangkan

dengan teknologi mutahir, standardisasi yang ketat dan metode analisis yang

tepat. Penelitian ini dilakukan sebagai bagian dari pengembangan produk herbal

berbasis phytoneering.Dalam pelaksanaannya, penelitian ini dilakukan dengan

melibatkan Institut fur Chemie und Radiochemie (Universitas Innsbruck) dan

pusat riset perusahaan Bionorica.Hasil dari penelitian ini diharapkan juga dapat

7

diterapkan di Indonesia, guna mensukseskan program saintifikasi jamu oleh

pemerintah.

B. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui profil fitokimia rimpang temulawak dan rimpang kunyit.

2. Untuk mengetahui metode analisis yang cocok digunakan dalam karakterisasi

profil fitokimia rimpang kunyit dan temulawak

3. Untuk menentukan bentuk optimal rimpang temulawak dan rimpang kunyit

saat penyimpanan, berdasarkan data HPTLC, spektoskopi FTIRdan GC-MS.