RESUME JURNALPERANCANGAN ULANG TATA LETAK FASILITAS PRODUKSIPABRIK TAHU SRIKANDI JUNOK BANGKALANMuh. Faishol, Sri Hastuti, Millatul UlyaProgram Studi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian UTMKorespondensi :Jl. aya Telang Kamal !angkalan, Madura.Masalah pada industri tidak hanya terjadi pada berapa banyak investasiyang harus ditanam, prosedur pada produksi dan pemasaran, melainkanmembutuhkan perencanaan fasilitas produksi yang meliputi lokasi fasilitasperencanaandandesainfasilitas. Desainfasilitaspentinguntukmendapatkantata letak terbaik dalam transportasi bahan sehingga proses produksiberlangsung dengan cepat. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain ulang tataletak fasilitas produksi pabrik dari industri Tofu Srikandi di Kabupaten angkalanagar lebih efektif. Desain ini didasarkan pada konektivitas aliran proses produksidanjarakpemindahanmaterial. Metodeyangdigunakandalampenelitianiniadalah metode locplan. !asil tata letak terbaik menggunakan locplanmenghasilkanratatataletak".##danjarak$%&kedekatankeruangboilerpertukaran dan perendaman ruang.Peran"angan#asilitasmempunyai keterkaitan yang sangat erat antara ran"angan #asilitas yang satu dengan ran"angan #asilitas lainnya sehinggadalam proses peran"angan #asilitasharusdilakukansee#isienmungkin. Sistem material handling yang kurang $aik akan mengganggu kelan"aran proses produksi.Se"araumumindustri$anyak mengalamikendaladalamhal%arak pemindahan $ahan $aku &material handling' yangkurange#isien,sepertipadaproses produksiyangterdapataliranpemindahan $ahanyang$erpotongan&crossmovement' dikarenakantataletakmesinyangkurang teratur. Pa$riktahuSrikandiadalahsalah satupa$riktahuyang$erlokasidikota !angkalan dengan tataletak #asilitas produksi "ukup $agus dilihat dari penempatan #asilitas $e$erapatahapanprosesproduksiseperti penyaringan,penggumpalandanpen"etakan yangditempatkandalamsaturuangan sehingga dapat memper"epat proses produksi. Tataletak#asilitasproduksipa$riktahu Srikandi%ugamemiliki kekuranganseperti pada penempatan ruang perendaman setelah ruang penggilingan yang tidak sesuai dengan aliran proses produksi sehingga perpindahan $ahan &materialhandling' terganggu dengan adanya %arak dan aliran proses produksi yang terpotong. (atayang dikumpulkan $erupa tata letak pa$rik, #asilitas produksi, aliran $ahan dalam proses produksi, dera%at hu$ungan akti)itas antar ruangan dan Blocplan dipilih karena system peralatanpemindahan $ahan &material pengoperasiannya yang mudah dan sederhana serta dapatmempertim$angkanpertukaran lokasi ruangan $erdasarkan keterkaitan pada aliran prosesker%aproduksi sehinggadapat memaksimalkan proses material handling dan tidakadaaliranprosesproduksiyang$erpotongan&crossmovement'.Hasilpengamatanyangdilakukan terhadaptataletaka*al#asilitasproduksi pa$riktahu Srikandi!angkalanterdapat $e$erapa kelemahan yaitu:+uangan+&gudang$ahan$aku' denganletakkurangstrategiskarena ditempatkan $er%auhan dengan ruangan , &proses perendaman' dan ruangan - &penggilingan'sehinggamenyulitkan prosespemindahan$ahan$akudari gudang$ahan$akuketempat perendamandantidaksesuaialiran proses produksi.,uangan,&keteluap'denganletak kurangstrategiskarenaterlaludekat denganrangkaianaliranproses produksi. uangan , &ketel uap' harus -uangan - &perendaman' letaknya tidak sesuaidenganaliran$ahanproses produksi,ruangan-&perendaman' se$aiknyaditukardenganruangan, &penggilingan'untukmemudahkan prosespemindahan$ahan$akudan mengikuti aliran proses produksi.AnalisisMenggunakan Met!e BLOCPLAN Metode Blocplan menggunakan data kualitati#diagramketerkaitanakti)itas &.ctivity Relationship Chart/ARC) serta %arak perpindahanmaterialdanukuran$angunan yangakanditempatioleh #asilitas.Metode Blocplan mempunyaikemampuanuntuk tataletak.Hasilyangter$aikdengan menggunakanmetodeBlocplanadalah tata letak dengan skor tata letak yang paling tinggi atauyangpalingmendekatinilai+,// &Heragu, +001'. Tata LetakAwal (atadaridiagramdiagram keterkaitan akti)itas &ARC' yang telah di$uat,kemudian akan di%adikan data masukan pada program Blocplan. Input data a*al dari ARC dilakukanterle$ihdahulu,kemudian dilakukan input ruangan se"ara manual sesuai denganposisia*al layout pa$rik. Input manualyangdilakukan$ertu%uanuntuk mengetahuiskor layouta*alyangakan di$andingkan dengan skor layout per$aikan. 2am$arinput data a*al pada Blocplan dapat dilihat pada 2am$ar +.(an pada gam$ar , menun%ukkan hasil analisis dari layout a*al pa$rik tahu Srikandi menggunakan Blocplan didapatkanskorse$esar/,345+.Tataletak a*al menggunakan Blocplan, penempatan tata letak ruangan sama seperti pada penempatan aslinya.2am$ar +.(era%at Kedekatan .kti)itas .*al2am$ar ,.Tata 6etak .*al Se"ara Manual dengan BlocplanTata Letak Hasil Perbaikan.nalisa terhadaplayoutper$aikan menggunakan input data yang sama dengan analisa layouta*aldan hanya $er$eda pada inputdata .7 yang digunakan. Pen"arian layoutyang paling optimaldilakukan dengan memilih single story layout menu pada menu. Pilihan Blocplankarena hanyauntuk men"ari peran"angan satu ma"am layout. Tahapan selan%utnya memilih automatic searchmenuuntuk men"arilayout scoretertinggi untuk menentukan alternati# ter$aik dengan "araautomaticsearch se"ara random dengan men"ari hasil yang optimal dan proses outputyang"epat.Hasildaripen"arianlayoutotomatisdengan,/ layout diperolehhasil seperti pada Ta$el +. Ta$el +. Hasil layout score per$aikan menggunakan Blocplan se"ara automatic searchTa$elmenun%ukkanlayout scoreperendamanse$elumruanganpenggilinganter$esarhasil pen"arianBlocplanse"ara otomatis terdapat $e$erapa lay out score yang nilainyasama&+.//5+'yaitupadalay out nomor ,, 4, 3, 8, +,, +-, +9 dan +8.Lay out score yangdipilihdarilayoutnomor+8karenamemiliki %arakkedekatanyangpalingpendekyaitu953. Layoutper$aikanpa$riktahuSrikandi menggunakan Blocplan dipilih pada layoutnomor +8 dengan layout score +.//5+ dengan%arak kedekatan terpendek 9:3.Layoutper$aikan pada nomor +8 memilikis c o r e le$ih tinggidi$andingkan padalayouta*al yaitu /.345+. Penempatan ruangan padalayoutper$aikanmengalami peru$ahan setelah dilakukan per$aikan, peru$ahan tata letak ter%adi pada ruanganketel uap yang diletakkan pada a*al proses produksi untuk menghindari ha*a panas, asap dande$ukotoryang menye$a$kankontaminasisilangterhadap ruangan proses produksi dan ruanganproduk%adi. Peru$ahantataletak%ugaterdapat padapemindahanruanganperendamanse$elumruanganpenggilinganuntukmenyesuaikanaliran $ahan dan aliran proses produksi.Penelitianinidapatditarik kesimpulan se$agai $erikut: + an"anganusulantataletak#asilitas pa$riktahusrikandi menggunakan Blocplanmenghasilkan layout score+.// le$ih tinggi daripadalayout score ran"angan a*al se$esar/,34. , Tataletak#asilitasproduksi pa$riktahuSrikandi mengalami peru$ahansetelahdilakukanper$aikan, peru$ahan tata letak ter%adipadaruanganketeluapyang diletakkan dia*al prosesproduksi untuk menghindari ha*a panas, asap dan de$u kotoryangmenye$a$kankontaminasisilang terhadap ruangan penyaringan dan pen"etakansertaruanganproduk%adi. Peru$ahan tataletak%ugaterdapat padapemindahanruanganperendamanse$elumruanganpenggilinganuntuk menyesuaikanaliran$ahandanaliran proses produksi.