PRODUKTIVITAS PADA PERUSAHAAN GETHUK PISANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai

Derajat Sarjana Ekonomi

Oleh:

Mery Yulia Ekaningtyas

201410160311335

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Allah yang telah memberikan kepada

peneliti kemudahan dalam proses penulisan skripsi ini, serta peneliti mengucapkan

terimakasih kepada semua pihak bahwa pada akhirnya penulis berhasil

menuntaskan penulisan skripsi ini dengan judul “Peningkatan Produktivitas Pada

Perusahaan Produksi Gethuk Pisang” Dengan tuntasnya penelitian ini, maka pada

kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

1. Drs. Fauzan M.Pd., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Ida Zuhroh, M.M selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dr. Marsudi, M.M., selaku Ketua Program Studi Manajemen Universitas

Muhammadiyah Malang.

4. Baroya Mila Shanty ,S.E.,M.M. selaku pembimbing I dan Fika Fitriasari,

S.E, M.M., selaku pembimbing II yang dengan ikhlas telah banyak

membantu, membimbing dan memberikan masukan dalam penyusunan

penelitian ini.

5. Bapak / Ibu Dosen Manajemen yang telah membagi dan memberikan

pengetahuan yang lebih selama perkuliahan.

6. Kedua orang tua dan keluarga tercinta yang selalu memberikan dukungan

baik moral maupun do’anya dan terus mendukung proses penelitian ini

dengan tulus sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.

7. Bapak Agus dan Bapak Sugeng selaku pemilik perusahaan gethuk pisang

yang membantu proses izin penelitian ini.

8. Calon suami saya yang selalu menemani, menyemangati, memberikan

dukungan serta doa dengan tulus sehingga peneliti dapat menyelesaikan

skripsi.

9. Teman-teman seperjuangan Manajemen G UMM 2014 yang saling

menyemangati dalam penyelesaian skripsi ini.

10. Ulfiana Wulanndari teman seperjuangan saya yang tidak bosan dan dengan

ikhlas mendengarkan keluh kesah saya.

11. Semua pihak yang tidak bisa di sebutkan satu persatu yang telah banyak

membantu sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan.

Penulisan sangat menyadari bahwa kesempurnaan itu hanya milik Allah

SWT, Maka penulisan ini tentu jauh dari kesempurnaan, maka dari itu penulis mohon

kritik dan saran dari para pembimbing dan penguji untuk menuju kesempurnaan

penulisan penelitian ini. Demikian penulisan skripsi ini semoga dapat bermanfaat

bagi khasanah ilmu pengetahuan dan diri penulis sendiri.

Malang, 22 Oktober 2018

Penulis,

Mery Yulia Ekaningtyas

DAFTAR ISI

ABSTRAK (INDONESIA) ................................................................................. i

ABSTRAK (INGGRIS) ...................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ iii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1

A. Latar Belakang .............................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ......................................................................................... 6

C. Batasan Masalah............................................................................................ 6

D. Tujuan Penelitian .......................................................................................... 7

E. Manfaat Penelitian ........................................................................................ 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 8

A. Landasan Teori .............................................................................................. 8

1. Desain Proses .......................................................................................... 8

2. Efisiensi dan Efektivitas .......................................................................... 9

3. Produktivitas ........................................................................................... 10

4. Siklus Produktivitas ................................................................................ 15

5. Pengukuran Produktivitas ....................................................................... 17

6. Model Pengukuran Objective Matrix ...................................................... 19

7. Metode Fault Tree Analysis .................................................................... 27

B. Penelitian Terdahulu ..................................................................................... 29

C. Kerangka Pikir .............................................................................................. 31

BAB III METODE PENELITIAN...................................................................... 33

A. Lokasi Penelitian ........................................................................................... 33

B. Jenis Penelitian .............................................................................................. 33

C. Variabel dan Definisi Operasional ................................................................ 33

D. Jenis dan Sumber Data .................................................................................. 35

E. Teknik Pengumpulan Data ............................................................................ 36

F. Metode Analisis ............................................................................................ 37

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 42

A. Gambaran Umum Perusahaan ....................................................................... 42

B. Deskripsi Data ............................................................................................... 62

C. Analisis Data ................................................................................................. 71

D. Pembahasan ................................................................................................... 97

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 100

A. Kesimpulan ................................................................................................... 100

B. Saran .............................................................................................................. 101

C. Keterbatasan Penelitian ................................................................................. 101

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 102

LAMPIRAN-LAMPIRAN .................................................................................. 103

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Data Produksi Gethuk Pisang Tahun 2018 ......................................... ...5

Tabel 2.1 Rasio Produktivitas .............................................................................. 22

Tabel 2.2 Target dan Bobot ................................................................................. 22

Tabel 2.3 Penentuan Target dan Bobot ................................................................ 23

Tabel 2.4 Hasil Penentuan Target dan Bobot ...................................................... 23

Tabel 2.5 Hasil Target dan Bobot ........................................................................ 23

Tabel 2.6 Titik Acuan .......................................................................................... 24

Tabel 2.7 Hasil OMAX Performansi Standart ..................................................... 24

Tabel 2.8 Performansi Standart dan Skala Performansi ...................................... 25

Tabel 2.9 Pencapaian Skor Setiap Rasio ............................................................. 27

Tabel 4.1 Pendidikan SDM UD. Sumber Pisang Alam ....................................... 47

Tabel 4.2 Jam Kerja Karyawan UD. Sumber Pisang Alam ................................. 48

Tabel 4.3 Kompensasi Karyawan UD. Sumber Pisang Alam ............................. 48

Tabel 4.4 Peralatan UD. Sumber Pisang Alam .................................................... 51

Tabel 4.5 Produk UD. Sumber Pisang Alam ....................................................... 60

Tabel 4.6 Harga Produk UD. Sumber Pisang Alam ............................................ 60

Tabel 4.7 Permintaan UD. Sumber Pisang Alam ................................................ 63

Tabel 4.8 Penjualan UD. Sumber Pisang Alam ................................................... 64

Tabel 4.9 Data Total Produksi UD. Sumber Pisang Alam .................................. 65

Tabel 4.10 Data Produk Cacat dan Baik UD. Sumber Pisang Alam ................... 66

Tabel 4.11 Data Jam Kerja UD. Sumber Pisang Alam ........................................ 67

Tabel 4.12 Data Tenaga Kerja UD. Sumber Pisang Alam .................................. 68

Tabel 4.13 Data Jam Kerja Mesin UD. Sumber Pisang Alam ............................. 69

Tabel 4.14 Data Jam Mesin Rusak UD. Sumber Pisang Alam ........................... 70

Tabel 4.15 Konsumsi Energi UD. Sumber Pisang Alam ..................................... 71

Tabel 4.16 Utilitas Jam Kerja UD. Sumber Pisang Alam ...................................73

Tabel 4.17 Konsumsi Energi UD. Sumber Pisang Alam ....................................74

Tabel 4.18 Utilitas Tenaga Kerja UD. Sumber Pisang Alam .............................75

Tabel 4.19 Rasio Produk Cacat UD. Sumber Pisang Alam ................................76

Tabel 4.20 Rasio Produk Baik UD. Sumber Pisang Alam ..................................77

Tabel 4.21 Rasio Kerusakan Mesin UD. Sumber Pisang Alam ..........................78

Tabel 4.22 Rasio Produktivitas UD. Sumber Pisang Alam ................................79

Tabel 4.23 Target dan Bobot UD. Sumber Pisang Alam ....................................81

Tabel 4.24 Penentuan Target dan Bobot ..............................................................81

Tabel 4.25 Hasil Penentuan Target dan Bobot.....................................................82

Tabel 4.26 Hasil dan Target Bobot ......................................................................82

Tabel 4.27 Titik Acuan ........................................................................................83

Tabel 4.28 Hasil Kenaikan Utilitas Jam Kerja (R1) ..........................................84

Tabel 4.29 Hasil Kenaikan Konsumsi Energi (R2) ...........................................84

Tabel 4.30 Hasil Kenaikan UtilitasTenaga Kerja (R3) ......................................84

Tabel 4.31 Hasil Kenaikan Rasio Produk Cacat (R4) .......................................84

Tabel 4.32 Hasil Kenaikan Rasio Produk Baik (R5) .........................................84

Tabel 4.33 Hasil Kenaikan Rasio Kerusakan Mesin (R5) .................................84

Tabel 4.34 Hasil OMAX Perfomansi Standart ..................................................85

Tabel 4.35 Hasil Indeks Performansi UD. Sumber Pisang Alam ......................87

Tabel 4.36 Hasil IP Thp Periode Sebelumnya UD. Sumber Pisang Alam ....... 89

Tabel 4.37 Pencapaian Skor Tiap Rasio UD. Sumber Pisang Alam ................ 91

Tabel 4.38 Permasalahan Pada UD. Sumber Pisang Alam .............................. 93

Tabel 4.39 Usulan Peningkatan Produktivitas UD. Sumber Pisang Alam ....... 95

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Siklus Produktivitas ......................................................................... 16

Gambar 2.2 Grafik Produktivitas Total ............................................................... 26

Gambar 2.3 Indeks Produktivitas Thp Perfomansi Sebelumnya ......................... 26

Gambar 2.4 Diagram FTA (Fault Tree Analysis) ................................................ 28

Gambar 2.5 Kerangka Pikir Peningkatan Produktivitas Gethuk Pisang .............. 31

Gambar 4.1 Struktur Organisasi UD. Sumber Pisang Alam ................................ 44

Gambar 4.2 Alur Proses Produksi UD. Sumber Pisang Alam ............................. 52

Gambar 4.3 Tata Letak UD. Sumber Pisang Alam .............................................. 55

Gambar 4.4 Rantai Pasokan UD. Sumber Pisang Alam ...................................... 57

Gambar 4.5 Saluran Distribusi UD. Sumber Pisang Alam .................................. 61

Gambar 4.6 Produktivitas Total UD. Sumber Pisang Alam ................................ 88

Gambar 4.7 Indeks Produktivitas Performansi Sebelumnya ............................... 90

Gambar 4.8 Fault Tree Analysis UD. Sumber Pisang Alam ................................ 93

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Perhitungan Utilitas Jam Kerja UD. Sumber Pisang Alam .......... 103

Lampiran 2 Perhitungan Pemakaian Energi UD. Sumber Pisang Alam .......... 105

Lampiran 3 Perhitungan Konsumsi Energi UD. Sumber Pisang Alam ........... 107

Lampiran 4 Perhitungan Utilitas Tenaga Kerja UD. Sumber Pisang Alam .... 109

Lampiran 5 Perhitungan Rasio Produk Cacat UD. Sumber Pisang Alam ....... 111

Lampiran 6 Perhitungan Rasio Poduk Baik UD. Sumber Pisang Alam .......... 113

Lampiran 7 Perhitungan R. Kerusakan Mesin UD. Sumber Pisang Alam ......115

Lampiran 8 Wawancara Target dan Bobot UD. Sumber Pisang Alam ............117

Lampiran 9 Perhitungan Kenaikan Level UD. Sumber Pisang Alam ............. 118

Lampiran 10 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Agustus ....................... 121

Lampiran 11 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan September ................... 122

Lampiran 12 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Oktober ....................... 123

Lampiran 13 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan November ................... 124

Lampiran 14 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Desember .................... 125

Lampiran 15 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Januari ........................ 126

Lampiran 16 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Februari ...................... 127

Lampiran 17 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Maret .......................... 128

Lampiran 18 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan April ........................... 129

Lampiran 19 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Mei ............................. 130

Lampiran 20 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Juni ............................. 131

Lampiran 21 Hasil OMAX Performasi Standart Bulan Juli .............................. 132

Lampiran 22 Produktivitas Terhadap Performasi Sebelumnya ......................... 133

Lampiran 23 Wawancara Permasalahan ............................................................ 136

DAFTAR PUSTAKA

Adisasmita, R. (2011). Pengelolaan Pendapatan dan Anggaran Daerah.

Yogyakarta: Graha Ilmu.

Assauri, S. (2008). Manajemen Produksi dan Operasi. Jakarta: Lembaga Penerbit

Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.

Avianda, D., Yuniati, Y., & Yuniar. (2014). Strategi Peningkatan Produktivitas di

Lantai Produksi Menggunakan Metode Objective Matriks (OMAX). Jurnal

Online Institut Teknologi Nasional, 202-213.

B., S., & Nur, I. (2014). Metodologi Penelitian Bisnis: Untuk Akuntasi dan

Manajemen Edisi 1. Yogyakarta: BPFE.

Christopher, W., & Thor, C. (2003). Buku Pegangan untuk Pengukuran dan

Peningkatan Produktivitas. Portland: Productivity Press.

Faris, M., Yuniar, & Helianty, Y. (2015). Usulan Peningkatan Produktivitas di

Lantai Produksi Menggunakan Metode Objective Matriks (OMAX). Jurnal

Online Institut Teknologi Nasional, 253-263.

Heizer, J., & B. R. (2012). Manajemen Operasi Buku 1 Edisi 9. Jakarta: Salemba

Empat.

Heizer, J., & Barry, R. (2017). Manajemen Operasi Edisi 11. Jakarta: Salemba

Empat.

Kuncoro, M. (2009). Metode Riset untuk Bisnis dan Ekonomi Edisi 2. Jakarta:

Erlangga.

Permadi, Y., Bakar, A., & Helianty, Y. (2015). Peningkatan Produktivitas

Berdasarkan Pengukuran Metode Objective Matriks (OMAX). Jurnal

Online Institut Teknologi Nasional, 25-36.

Sanusi, A. (2014). Metodologi Penelitian Bisnis. Jakarta: Salemba Empat.

Syukron, A., & Kholil, M. (2016). Pengantar Teknik Industri. Yogyakarta: Graha

Ilmu.

Stamatelatos, Michael. 2002. “Buku Pegangan Pohon Kegagal Dengan Aplikasi

Aerospace”, [Online, diakses pada tanggal 18 Juni 2018]