i

PEMANFAATAN UBI JALAR PUTIH, UBI JALAR KUNING, DAN

SINGKONG SEBAGAI MEDIA ALTERNATIF POTATO DEXTROSE

AGAR (PDA) UNTUK PERTUMBUHAN Aspergillus niger

Skripsi Diajukan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan

pada Program Studi Pendidikan Biologi

Diajukan Oleh:

NURY ISMAWATI

A420120074

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

APRIL, 2016

ii

iii

iv

v

MOTTO

“Sesungguhnya Allah memerintahkan kepada kamu supaya menyerahkan amanat kepada

orang yang pantas menerimanya (ahlinya). Dan jika kamu mempertimbangkan suatu

perkara, kamu harus memutuskan secara adil. Sesungguhnya Allah memberimu sebaik-baik

nasihat. Allah itu Maha Mendengar dan Maha Melihat”

(Q.S An-Nisa’ : 58)

“Sesungguhnya bersama kesukaran itu ada keringanan. Karena itu bila kau sudah selesai

(mengerjakan yang lain). Dan berharaplah kepada Tuhan mu”

(Q.S Al – Insyirah : 6-8)

“Barang siapa menempuh suatu jalan untuk mencari ilmu, maka Allah memudahkannya

mendapat jalan ke syurga”

(H.R Muslim)

“Ambillah kebaikan dari apa yang dikatakan, jangan melihat siapa yang mengatakan”

(Nabi Muhammad SAW)

vi

PERSEMBAHAN

Bismillahirrahmanirrahim

Alhamdulillah...Alhamdulillah..Alhamdulillahirobbil’alamin...

Sujud syukur ku sembahkan kepada-Mu Tuhan yang Maha

Agung nan Maha Tinggi nan Maha Adil dan Maha Penyayang, atas

takdirmu telah kau jadikan aku manusia yang senantiasa berfikir, berilmu,

beriman dan bersabar dalam menjalani kehidupan ini. Atas karunia serta

kemudahan yang Engkau berikan akhirnya skripsi yang sederhana ini dapat

terselesaikan. Sholawat serta salam selalu terlimpahkan keharaiban

Rasullulah Muhammad SAW. Semoga keberhasilan ini menjadi satu

langkah awal bagiku untuk meraih cita-cita besarku...

Kupersembahkan karya sederhana ini kepada orang yang sangat

kusayangi dan ku kasihi..

Bapak dan Ibu Tercinta

Aku persembahkan cinta dan sayangku kepada bapak dan ibu.

Sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terima kasih yang tiada terhingga

kupersembahkan karya kecil ini kepada ke dua orang tua ku yang senantiasa

memberikan kasih sayang nya, segala dukungan, cinta dan kasih yang tiada

terhingga. Terimakasih yang tak terhingga untuk setiap doa yang selalu

tercurahkan dalam setiap sujudmu, semoga aku bisa menjadi anak yang bisa

membanggakan buat bapak dan ibu.

Adik ku Tersayang

Untuk adikku tersayang yang senantiasa memberikan dukungan, semangat,

senyum keceriaan dan doanya untuk keberhasilan ini. Terimakasih selama ini

telah menjadi saudara yang baik untukku, terimakasih sudah menjadi

motivasi dan inspirasiku selama ini.

Sahabat dan Teman Tersayang

Terimakasih ku ucapkan kepada para sahabatku yang senantiasa

menjadi penyemangat dan selalu menginspirasi. Tanpa semangat, dukungan

dan bantuan kalian semua tak kan mungkin aku sampai disini, terimakasih

untuk canda tawa, tangis, dan perjuangan yang kita lewati bersama dan

terimakasih untuk kenangan manis yang telah mengukir selama ini.

Teruntuk kelas biologi B 2012 ,yang selalu membantu berbagi keceriaan dan

melewati suka dan duka selama kuliah, terimakasih banyak tiada hari yang

vii

indah tanpa kalian semua. HMP Biologi Lotus 2014 terimakasih buat

kalian yang telah menjadi keluarga keduaku selama di Solo terimakasih buat

segala moment suka maupun duka yang telah kalian hadirkan dalam hidupku.

Terakhir buat teman-teman di BEM FKIP UMS 2015 , yang

senantiasa memberikan semangat dan motivasi, terimakasih buat canda tawa

yang sudah kalian berikan. Semoga kekeluargaan kita akan tetap terjaga.

Semangatt!!

viii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb

Alhamdulillah segala puji dan syukur kepada Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat, hidayah, serta inayah-Nya sehingga dapat menyelesaikan

penyusunan skripsi yang berjudul “PEMANFAATAN UBI JALAR PUTIH,

UBI JALAR KUNING, DAN SINGKONG SEBAGAI MEDIA

ALTERNATIF POTATO DEXTROSE AGAR (PDA) UNTUK

PERTUMBUHAN Aspergillus niger”

Penulis menyadari sepenuhnya tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak,

penulis tidak akan mampu melaksanakan skripsi ini dengan baik. Untuk itu pada

kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Ibu Triastuti Rahayu, S.Si, M.Si., selaku dosen pembimbing yang telah

berkenan meluangkan waktunya dalam membimbing dan memberi

pengarahan ilmu, tak henti-hentinya memberikan semangat, serta nasehat

sehingga penulis mampu menyusun dan menyelesaikan skripsi ini.

2. Ibu Endang Setyaningsih S.Si, M.Si., selaku pembimbing akademik yang

telah membimbing, mengarahkan dan selalu memberi nasehat.

3. Dra. Suparti, M.Si dan Dra. Aminah Asngad, M.Si selaku penguji yang

berkenan meluangkan waktu untuk menguji dan memberikan masukan dalam

penyelesaian skripsi ini.

4. Bapak dan Ibu Dosen FKIP Biologi UMS yang selalu memberikan semangat,

dorongan serta arahan dalam penyelesaian skripsi ini.

5. Bapak dan Ibu tercinta yanng selalu memberikan motivasi, doa, dan

dukungan secara moril maupun materiil.

6. Mas Riyanto, selaku Laboran di Laboratorium Biologi FKIP UMS yang telah

membantu menyediakan alat-alat yang digunakan untuk penelitian.

7. Seluruh teman-teman seperjuangan mahasiswa Program Studi Pendidikan

Biologi FKIP UMS angkatan 2012 yang selalu memberikan dukungan dan

bantuan dalam penelitian ini.

ix

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat, baik bagi pembaca maupun penulis

dan dapat menjadi sumbangan bagi perkembangan ilmu pengetahuan.

Semoga ilmu yang didapat dari skripsi ini bermanfaat dalam kehidupan

dunia dan akhirat.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb

Surakarta, 01 April 2016

Penulis

NURY ISMAWATI

A 420120074

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL … ................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN … .................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN … ..................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN … .................................................................... iv

HALAMAN MOTTO … ................................................................................. v

HALAMAN PERSEMBAHAN ….................................................................. vi

KATA PENGANTAR … ................................................................................ viii

DAFTAR ISI … ............................................................................................... x

DAFTAR TABEL … ....................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR … .................................................................................. xiv

DAFTAR LAMPIRAN … ............................................................................... xv

ABSTRAK … .................................................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang… ................................................................................. 1

B. Pembatasan Masalah … ....................................................................... 4

C. Perumusan Masalah …......................................................................... 4

D. Tujuan Penelitian …............................................................................. 4

E. Manfaat Penelitian …........................................................................... 4

BAB II LANDASAN TEORI

A. Kajian Teori …..................................................................................... 6

1. Ubi jalar … ..................................................................................... 6

a. Morfologi … ........................................................................... 6

b. Klasifikasi …........................................................................... 6

c. Gambar … ............................................................................... 7

d. Kandungan … ......................................................................... 7

2. Singkong … ................................................................................... 7

a. Morfologi … ........................................................................... 7

xi

b. Klasifikasi …........................................................................... 8

c. Gambar … ............................................................................... 8

d. Kandungan … ......................................................................... 9

3. Perbandingan kandungan gizi ubi jalar putih, ubi jalar kuning,

dan singkong … ............................................................................. 9

4. Media … ......................................................................................... 10

a. Pengertian … ........................................................................... 10

b. Macam-macam media … ........................................................ 10

c. Syarat media … ....................................................................... 12

5. Jamur … ........................................................................................ 14

a. Pengertian … ........................................................................... 14

b. Faktor-faktor mempengaruhi pertumbuhan jamur … ............. 14

c. Jamur uji Aspergillus niger … ................................................ 15

1. Morfologi … ..................................................................... 15

2. Klasifikasi … ..................................................................... 16

3. Gambar … ......................................................................... 16

A. Kerangka Berfikir … ............................................................................ 17

B. Hipotesis … ......................................................................................... 17

BAB III METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian … ......................................................... 18

B. Alat dan Bahan Penelitian … ............................................................... 18

C. Rancangan Penelitian … ...................................................................... 19

D. Pelaksanaan Penelitian … .................................................................... 20

E. Teknik Pengumpulan Data … .............................................................. 24

F. Teknik Analisis Data … ....................................................................... 24

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian … ............................................................................... 25

B. Pembahasan Penelitian … .................................................................... 26

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan........................................................................................... 34

B. Implikasi............................................................................................... 34

xii

C. Saran … ................................................................................................ 35

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Kandungan per 100 gram ubi jalar putih dan ubi jalar kuning..................7

2.2 Kandungan per 100 gram singkong...........................................................9

2.3 Perbandingan kandungan per 100 gram ubi jalar putih, ubi jalar

kuning, dan singkong..................................................................................9

3.1 Rancangan penelitian ................................................................................21

4.1 Hasil pertumbuhan jamur multiselluler Aspergillus niger pada media

pertumbuhan ubi jalar putih, ubi jalar kuning, dan singkong....................26

4.2 Kandungan nutrisi pada ubi jalar putih, ubi jalar kuning, dan singkong....33

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Ubi jalar kuning...................................................................................7

2.2 Ubi jalar putih......................................................................................7

2.3 Tanaman singkong...............................................................................8

2.4 Singkong..............................................................................................8

2.5 Koloni Aspergillus niger.....................................................................16

2.6 Aspergillus niger mikroskopis ...........................................................16

4.1 Pertumbuhan Aspergillus niger setelah 72 jam

Menunjukan adanya sporulasi............................................................29

4.2 Tingkat kematangan umbi...................................................................34

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Tabel pengamatan Aspergillus niger...................................................40

2. Perhitungan populasi jamur.................................................................41

3. Lembar Kerja Siswa (LKS).................................................................44

4. Foto Kegiatan Penelitian.....................................................................49

xvi

ABSTRAK

Nury Ismawati/ A420120074. PEMANFAATAN UBI JALAR PUTIH, UBI

JALAR KUNING, DAN SINGKONG SEBAGAI MEDIA ALTERNATIF

POTATO DEXTROSE AGAR (PDA) UNTUK PERTUMBUHAN Aspergillus

niger. Skripsi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas

Muhammadiyah Surakarta.April 2016.

Media yang umum digunakan untuk menumbuhkan jamur adalah PDA (Potato

Dextrose Agar). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pertumbuhan

Aspergillus niger pada media alternatifyaitu ubi jalar putih, ubi jalar kuning, dan

singkong. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah penelitian

eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor

yaitu jenis media PDA (M0), media ubi jalar putih (M1), media ubi jalar kuning

(M2), dan media singkong (M3) dengan menggunakan jamur Aspergillus niger.

Inokulasi Aspergillus niger menggunakan metode agar block yang diinkubasi 3

hari dengan suhu 28˚C. Parameter penelitian ini adalah diameter koloni,

sporulasi, dan warna miselium Aspergillus niger. Data dianalisis dengan metode

kuantitatif dan kualitatif. Hasil penelitian menunjukan bahwa pertumbuhan

Aspergillus niger setelah inkubasi selama 72 jam, diameter koloni pada media

PDA yaitu 35,5 mm, media ubi jalar putih 39 mm, media ubi jalar kuning 33 mm

dan pada media singkong 37,5 mm dengan sporulasi lebat dan warna miselium

terbaik adalah media PDA. Jadi dapat disimpulkan bahwa media ubi jalar putih,

ubi jalar kuning, dan singkong dapat dimanfaatkan sebagai substitusi media PDA

untuk pertumbuhan jamur.

Kata kunci : ubi jalar putih, ubi jalar kuning, dan singkong, media

pertumbuhan jamur, PDA

xvii

ABSTRACT

Nury Ismawati/ A420120074.THE USE White – fleshed sweet potato, Yellow –

fleshed sweet potato, and Cassava AS A MEDIA ALTERNATIVE OF

POTATO DEXTROSE AGAR (PDA) FOR THE GROWTH OF Aspergillus

niger. Skripsi. School of Teacher Training and Education, Muhammadiyah

Univercity of Surakarta. April 2016.

The commontly medium used for fungus growth is PDA (Potato Dextrose Agar).

The purpose of this research is to know the growth Aspergillus niger on

alternative medium, that are White – fleshed sweet potato, Yellow – fleshed sweet

potato, and Cassava. The method used in this study is experimental research

using completely randomized design (CRD) with one factor that is kinds of

medium PDA (M0), medium white – fleshed sweet potato (M1), medium yellow –

fleshed sweet potato (M2), and medium cassava (M3) with using the fungus

Aspergillus niger. The inoculation of Aspergillus niger use agar block method

which incubated for 3 days with temperature 280C. The parameter of this research

are colony diameter, sporulation, and the color micellium of Aspergillus niger.

Data were analyzed with quantitative and qualitative methods. The result of this

research showed the growth of Aspergillus niger after incubation during 72

hours, the diameter medium of PDA is 35,5 mm, medium White – fleshed sweet

potatois 39 mm, medium Yellow – fleshed sweet potato is 33 mm and medium of

Cassava is 37,5 mm with dense of sporulation and the best color of micellium is

media of PDA. So can be conclude that medium of White – fleshed sweet potato,

Yellow – fleshed sweet potato, and Cassava can used for subtitution of PDA

medium for fungus growth.

Keyword : White – fleshed sweet potato, Yellow – fleshed sweet potato, and

Cassava,medium of fungus growth, PDA.