KUE KUMBU (KACANG HIJAU) KHAS PALEMBANG

Bahan: 300 gram kacang hijau, rendam selama 1 jam , 1,3 Liter air 2 lembar daun pandan 1/4 sendok teh vanili 100 gram gula pasir 1/8 sendok teh garam Bahan Pencelup: 150 gram tepung terigu 3/4 sendok teh garam 300 ml air Cara Membuat: -Rebus kacang hijau, daun pandan, dan vanili sampai kacang hijau lembut Masukkan gula pasir dan garam. Biarkan sampai gula hancur dan air mengering Aduk kacang hijau hingga kalis. Bentuk bulat pipih 1/2 cm, sisihkan Aduk bahan pencelup lalu celup adonan kacang hijau yang sudah dibentuk Goreng hingga matang dan kulit kering

LEMANG MANIS ISI PISANGLemang adalah masakan populer daerah Sumatera berupa ketan yang dipanggang dalam tabung bambu dan biasanya bercita rasa gurih. Kali ini lemang dibuat manis dengan isi pisang didalamnya. BAHAN:

250 gram beras ketan putih 3 lembar daun pandan 12 lembar daun suji 1/2 sdt air kapur sirih 30 ml air 150 ml santan, dari 1 butir kelapa 50 gram gula pasir 1 sdt garam daung pisang untuk membungkus 4 buah pisang raja, kupas

CARA MEMBUAT LEMANG MANIS ISI PISANG 1. Cuci ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan. Kukus hingga setengah matang, angkat, pindahkan ke dalam panci. 2. Iris daun pandan dan daun suji, tumbuk, tambahkan air, peras airnya sebanyak 50 ml. Bila kurang tambahkan air secukupnya. Bubuhkan air kapur sirih, aduk. 3. Taruh santan, gula dan garam dalam panci, jerang di atas api. Masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat, masukkan air daun pandan-suji, aduk rata. Tuang campuran santan ke dalam panci ketan, aduk hingga cairannya terserap. 4. Didihkan air dalam dandang. Bagi adonan ketan menjadi 4 bagian. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian adonan ketan diatasnya, ratakan. Taruh 1 buah pisang di tengah ketan, kemudian gulung hingga pisang tertutup ketan. Tekan ujung-ujungnya hingga padat. Semat ujung daun dengan lidi. 5. Masukkan ketang bungkus ke dalam dandang, kukus hingga matang, angkat. 6. Biarkan dingin, lalu potong-potong berikut daunnya ukuran 2 cm atau sesuai selera.

DADAR GULUNG DWI WARNA

Rasa, tampilan serta isinya memang spesial. Tambahan durian pada enten membuat aromanya lebih harum dan lebih kaya rasa. Tampilan dadar dipermanis denga pita-pita berwarna merah muda yang menggoda. BAHAN:

300 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang 200 gram gula merah sisir 25 gram gula pasir 200 ml air 2 lembar daun pandan, potong-potong 4 mata daging buah durian, lumatkan

DADAR:

200 gram tepung terigu 2 butir telur, kocok 1/2 sdt garam 2 sdm minyak goreng/margarin cair 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa pewarna makanan warna merah 50 ml air daun suji-pandan ** pewarna makanan warna hijau (bila perlu) margarin untuk olesan

CARA MEMBUAT DADAR GULUNG DWIWARNA: 1. ISI: Campur kelapa, gula, air dan daun pandan dalam panci atau wajan, aduk rata. Jerang di atas api, aduk-aduk hingga rata, masukkan daging durian, aduk terus hingga mengental, angkat, sisihkan. 2. DADAR: Taruh tepung terigu dalam wadah, masukkan telur kocok, garam, dan minyak goreng, aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengocok kawat hingga licin. 3. Sisihkan kurang lebih 100 ml adonan tepung, masukkan pewarna merah ke dalamnya hingga adonan berwarna merah muda, aduk, sisihkan. Masukkan air daun suji-pandan ke dalam sisa adonan, aduk rata. Bila perlu, tambahkan pewarna hijau. 4. Panaskan wajan dadar bergaris tengah 16 cm diatas api sedang, olesi dengan margarin. Tuang 1 sdm adonan berwarna merah di permukaan wajan, membentuk 2 garis berjarak 2-3 cm. 5. Segera tuang 1 sendok sayur adonan berwarna hijau di atasnya. Goyangkan wajan agar adonan menutupi dasar loyang, biarkan hingga matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 6. Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm adonan isi di atasnya. Lipat sisi kiri dan kanan yang sama hingga semua sisa bahan habis. 7. Siap dihidangkan

TUGAS KEWIRAUSAHAAN CREATED BY ARIADI SYAHAB M E N U TRADISIONAL KELOMPOK 1 : -AMRINA ROSYADA -ARIADI -BADDRIYYAH QONITAH -DIMAS N -DANU KURNIAWAN -FITRI AGUSTINI -INTAN FADILAH -RESTAURISKA I.R -RINA S -WIKE TY -WASILAH -ROBI KELAS : XI IPA-3 GURU PEMBIMBING : GIFTIARSYAH S.pd

TAHUN AJARAN 2011/2012