kue beras korea

15
KUE BERAS KOREA (Tteokbokki) 40 menit 4 sebenarnya aku sudah lama penasaran dengan kue ini. akhirnya kesampaian untuk nyoba buat sendiri. sayangnya....dirumah hanya aku yang suka. #Annyeonghaseyo korea. #Annyeonghaseyo 4 o 2 orang me-Recook resep ini Bahan-bahan 250 gram Tepung Beras

Upload: jmftaa

Post on 10-Sep-2015

260 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

y

TRANSCRIPT

KUE BERAS KOREA (Tteokbokki) 40 menit 4 sebenarnya aku sudah lama penasaran dengan kue ini. akhirnya kesampaian untuk nyoba buat sendiri. sayangnya....dirumah hanya aku yang suka. #Annyeonghaseyo korea. #Annyeonghaseyo4

2orang me-Recook resep ini

Bahan-bahan250 gramTepung Beras

200 mlAir

2 sendok makanMinyak Wijen

3 siungBawang Putih

3 siungBawang Merah

3 buahCabai (Cabe) Merah

1 buahDaun Bawang

secukupnyaSaus Sambal

secukupnyaKaldu Ayam Bubuk

secukupnyaAir

1 sendok makanMinyak Ikan

secukupnyaGula Pasir

+Langkah1. 1Dalam panci, campurkan tepung beras dengan air, lalu panaskan kompor lalu aduk sampai mengental dan dibuat adonan. Setelah mengental, matikan kompor dan biarkan hingga mendingin.

+2. 2Masukkan 2 sdm minyak wijen danuleni kembali. Bentuk bulat bulat memanjang. Setelah dibentuk, kukus teok kembali dan hingga matang.

+3. 3siapkan bumbu-bumbu yang harus dihaluskan.

+4. 4haluskan bawang putih, merah dan lombok merah. potong tipis-tipis daun bawang. dan potong-potong teok sesuai selera.

+5. 5panaskan wajan. beri minyak. tumis bumbu halus sampai berbau harum.

+6. 6masukkan bawang daun. masukkan air, saos sambal, kaldu bubuk. tumis sampai harum

+7. 7masukkan teok. aduk rata.angkat

+8. 8sajikan

Santapan eksklusif dinasti Joseon (1392 - 1910), yang kini menjamur di surga belanja Pojangmacha dan Myeongdong.

Bahan:

50 g konbu1) 500 g garaetteok, potong 5 cm3) 250 g fish cake, potong 5 cm4) 150 g jamur king oyster, potong 5 cm 2 buah (200 g) zucchini, potong 5x1x1 cm 2 buah (200 g) wortel, potong 5x1 x1 cmBumbu:

1 buah (150 g) bawang bombay, iris membujur 3 sdm gochujang2) 2 sdm corn syrup (sirop jagung), siap pakai 2 sdm cabai bubuk 1 sdm minyak wijenCara Membuat:

1. Rebus konbu bersama 500 ml air hingga mendidih, keluarkan konbu, sisihkan. Teruskan merebus air di atas api kecil, masukkan bahan bumbu. Masak sambil diaduk hingga sekental saus.2. Masukkan garaetteok, fish cake, jamur, daun seledri, zucchini, dan wortel, aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat.3. Sajikan.(f)

1)Konbu: Rumput laut tebal. Khas sebagai bahan dasar kaldu Jepang.2)Gochujang: Chili paste Korea dari fermentasi koji beras ketan dan bubuk cabai.3)Garaetteok: Kue beras Korea berwarna putih susu, kenyal, dan manis. Dijual di supermarket Korea.4)Fish cake: Odeng atau kamaboko. Terbuat dari campuran tepung terigu dan daging ikan tuna.

Bahan garaettok/rice cake/kue beras:1. 100 gram tepung beras.2. 140 ml air.3. 1 sdm minyak wijen.Cara membuat:1. Tempatkan tepung beras pada wadah logam.2. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni.3. Setelah kalis, oles telapak tangan dengan minyak wijen, ambil 1 sdm adonan, bentuk seperti pempek lenjer berdiameter kecil.4. Kukus kue beras sampai matang (saya lupa membutuhkan waktu berapa menit, yang pasti tidak butuh waktu lama).5. Angkat dan dinginkan.

GochujangBahan gochujang:1. 4 sdm cabai merah bubuk.2. 8 sdm cuka.3. 4 sdm gula pasir.4. 4 sdm kecap asin encer.5. 4 sdm bubuk bawang putih.6. 2 sdm tepung ketan putih.Cara membuat:1. Campur semua bahan kecuali tepung ketan, aduk hingga rata dan gula larut.2. Terakhir tambahkan tepung ketan putih.Gochujang ini saya simpan dalam lemari es. Ada juga yang menyebutkan bahwa gochujang sederhana ini bisa juga disimpan walau tidak dalam lemari es. Caranya wadah plastiknya dibungkus dengan plastik dan koran agar kedap udara. Dengan cara ini gochujang bahkan masih bagus walau sudah disimpan selama 3 bulan.Bahan tteokbokki:1. Garaetteok/rice cake/kue beras, potong-potong (jangan lurus ya, tapi potongannya dibuat miring atau menyamping).2. Fish cake atau otak-otak ikan secukupnya (berhubung tidak punya, saya pakai fillet ayam yang sudah dikukus).3. Bawang bombay secukupnya, diiris.4. 1/4 sdt kaldu bubuk (saya tidak menambahkan bumbu lain karena gochujang ini buat saya sudah cukup untuk bumbu, tapi ada juga yang masih menambahkan gula, lada, minyak wijen, atau garam).5. 100 ml air.6. 1 sdm gochujang (belum berani pakai lebih banyak, takut terlalu pedas he he).7. Paprika hijau, dipotong dadu (untuk sayurannya sih optional, ada yang memakai jamur, wortel, taoge, dsb).8. Daun bawang, diiris.9. 1 sdm minyak sayur.10. 1 sdm tepung maizena yang diencerkan dengan sedikit air.Cara membuat:1. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga harum.2. Masukkan 100 ml air dan 1 sdm gochujang.3. Tambahkan fish cake (saya menambahkan fillet ayam kukus).4. Tambahkan paprika (atau sayuran lain).5. Tambahkan rice cake, masak hingga kuah mendidih.6. Tambahkan tepung maizena dan potongan daun bawang (atau sayuran lain yang lebih mudah matang/layu).7. Masak lagi hingga kuah mengental.8. Angkat dan sajikan.Karena garaetteok ini bahan dasarnya adalah tepung beras, jadi tteokbokki ini tidak terasa asing di lidah. Malah jadi teringat dengan masakan khas Palembang yaitu burgo. Mirip kan? He he, bahan dasarnya sama yaitu tepung beras. Bedanya kalau burgo ada penambahan sagu pada rice cakenya. Untuk pembuatan garaettok ini saya tidak menggunakan resep dan takaran hasil googling, namun menggunakan cara yang kira-kira lebih mudah dipakai. Setelah penambahan air, gochujangnya juga tidak begitu pedas. Saya sempat nyobain gochujang yang belum dicairkan, wow rasanya mengezutkan he he. Pedas manis asin plus rasa cukanya jadi satu. The point is kalau di lidah Indonesia ya sepertinya makanan ini cocok-cocok aja deh, dan kalau pakai otak-otak ikan pasti tambah enak. Tertarik mau mencoba?