Sift Cupcake and Dessert Bar Study Case1. Latar BelakangSift adalah perusahaan khusus kue ritel yang didirikan oleh Andrea Ballaus pada tahun 2008. Profesi Andrea sebelum menjadi pemilik Sift adalah sebagai perwakilan penjualan untuk Nestle Water. Cintanya pada cupcake berasal ketika rencana perayaan pernikahannya di California. Menyajikan cupcake dibandingkan dengan kue pernikahan tradisional tampaknya ide yang brilian. Namun, tidak ada penjual atau designer cupcake di lokasi pernikahannya, sehingga memaksanya untuk membeli dari Las Vegas dibawa ke California. Dia menyadari dengan cepat bahwa kecintaan masyarakat pada cupcake dapat dijadikan sebagai faktor "wow". Dari saat itu ia menemukan gairah sejati sebagai seorang wirausaha wanita. Tanpa tahu harus mulai dari mana, Andrea menemukan peluang bagus dan memulai bisnisnya disana. Sift adalah sebuah perusahaan yang dimulai dari modal, sumber daya, atau pengalaman yang sangat terbatas selain kecintaan akan cupcake.Meskipun fakta menunjukkan bahwa Sift cukup menguntungkan dari awal tahun pembukaan, Sift harus melakukan ekspansi secara simultan sebagai proses rebranding dan hal tersebut tentu memerlukan biaya yang tinggi. Sejak awal bisnis dibuka Sift mengalami tantangan arus kas dalam hal perluasan usaha. Untuk menyiapkan rencana bisnis tersebut, Andrea menyewa konsultan untuk membantunya meramalkan perencanaan keuangan. Dengan strategi ini diharapkan Sift dapat menyaring basis pelanggan potensial yang lebih luas lagi.Visi Menjadi merek makanan penutup yang paling dikagumi di negara.MisiSift Cupcake dan Dessert Bar melakukan apapun untuk menciptakan faktor "OMG" (kesan yang tidak terlupakan) dengan setiap interaksi pelanggan. Berbagai rumah buatan unik Sift yang beredar dibuat disertai dengan layanan pelanggan yang luar biasa dan dekorasi trendi yang cerah. Hal ini disediakan bagi pelanggan dengan pengalaman cupcake dan dessert yang paling positif dan mengesankan. Sift ingin pelanggan jatuh hati kepada produknya dan akan melakukan apapun untuk memenuhi keinginan mereka. Faktor "OMG" adalah reaksi tulus untuk pengalaman yang luar biasa yang kita buat setiap hari melalui penawaran premium dessert kami dan layanan peduli pelanggan. Tujuan PerusahaanMemperluas perusahaan dan menciptakan lebih banyak produk.Nilai Inti 1. Memberikan dan mewujudkan pengalaman "OMG" setiap hari.2. Senyum dan bersikap baik kepada semua orang ... Selalu!3. Produk yang konsisten, aturan layanan pelanggan Over The Top dan lingkungan yang bersih.4. Hanya menawarkan produk dengan kualitas terbaik.5. Menciptakan tempat yang menyenangkan untuk bekerja, belajar dan tumbuh.6. Menjadi inovatif, kreatif dan penuh semangat.7. Membangun semangat tim melalui komunikasi yang terbuka dan jujur.8. Bertanggung jawab dan belajar dari kesalahan.9. Menantang diri untuk mendapatkan 1% lebih baik setiap hari.10. Mendukung komunitas kami.

2. EvaluasiLingkungan Eksternal PerusahaanApakah industri memberi peluang yang menarik untuk tumbuh?Berdasarkan riset yang dilakukan oleh NASFT, industri ini menjadi tren makanan besar berikutnya bahkan dengan dorongan untuk hidup sehat. Berikut ringkasan data yang diperoleh:a. Tahun 2009, kelompok usia produktif yaitu 35-54 tahun melakukan konsumsi paling banyak pada sektor produk bakery (exhibit 1). Hal ini menunjukkan industri cupcake memiliki kesempatan besar untuk tumbuh.b. Tahun 2010, Sift melakukan survei online dengan hasil mayoritas pelanggan adalah kelompok usia produktif dengan pendapatan yang lebih tinggi (exhibit 2&3). c. Mayoritas pelanggan adalah wanita lajang atau belum berkeluarga. Konsumen wanita cenderung identik dengan gemar membelanjakan uang. Didukung masih ada target pasar anak-anak di bawah usia 10 tahun sebesar 28% yang tidak dapat diabaikan (exhibit 4). d. Antusias konsumen specialty food sebesar 91% terhadap produk cupcake merupakan peluang tersendiri bagi industri cupcake (exhibit 5).Berdasarkan analisa diatas menujukkan bahwa industri cupcake memiliki peluang menarik untuk tumbuh ditambah dengan minat para konsumen specialty food yang cukup besar terhadap industri cupcake ini tidak dapat dipandang sebelah mata. Hal ini menunjukkan bahwa industri ini akan memberikan prospek laba yang bagus di masa mendatang.Sumber Daya KapabilitasApa sumber daya dan kapabilitas perusahaan yang penting untuk bersaing?1. Sumber daya manusia (intangible resources)Sift memiliki tingkat perputaran karyawan yang rendah dibandingkan pesaing lainnya. Sift mendukung karyawan dalam mempelajari keahlian baru dan melengkapinya dengan kesempatan untuk betumbuh bagi tiap individu. Sift percaya bahwa jika karyawan senang, konsumenpun akan senang.2. Terus melakukan inovasi yang kreatif dan penuh semangat (tangible resources)Andrea dan Jeff memperluas strategi, fokus tidak hanya pada cupcakes tetapi juga berbagai macam pelengkap makanan penutup dengan harapan menciptakan daya tarik yang lebih luas. Reposisi bisnis akan menjadikan Sift sebagai tujuan makanan penutup keluarga, yang tidak ada di pasar lokal lainnya.Apa perusahaan memanfaatkan pasar dan mengatasi ancaman untuk kesejahteraan masa depan?

Dalam menganalisa pertanyaan di atas digunakan pendekatan analisis SWOT:Kekuatan1. Diferensiasi, Sift fokus sebagai toko khusus cupcake dan dessert2. Kreatifitas dan varian produk mereka sulit untuk ditiru3. Tidak ada persaingan usaha khusus dessert yang tersedia di sekitar areaKelemahan1. Cupcake adalah produk yang mudah disubstitusi oleh hidangan lain2. Semboyan hidup sehat. Masyarakat semakin sadar akan kesehatanPeluangPotensi tumbuh bisnis pada momen pernikahanAncaman 1. Kemungkinan besar industri roti rumahan sebagai kompetitor2. Industri khusus cupcake dan dessert seperti Karas cupcake dan Sprinkles cupcake.

3. StrategiStrategi Generika. Riset pasar dan iklan yang efektifStrategi pasar Sift memanfaatkan radio lokal dan media sosial seperti Facebook dan Twitter untuk mempromosikan bisnis mereka. Strategi ini memungkinkan Sift untuk mengiklankan dan mempromosikan langsung kepada pelanggan yang lebih sering memanfaatkan komputer daripada kelompok lain. Hasil strategi Sift agresif membantu mereka membentuk 5.000 penggemar basis Facebook dengan harga yang sangat terjangkau dengan dampak maksimum.b. Lini produkSift lebih memperluas strategi pemasaran mereka dengan menjadi aktif terlibat dalam masyarakat. Tim manajemen Sift melihat potensi melihat potensi pertumbuhan dalam sisi acara pernikahan. Sift menyediakan stand di pameran pernikahan musiman untuk mempromosikan cupcakes sebagai pengganti kue pengantin tradisional.c. Perluasan usahaDalam hal ini Sift disajikan dengan tiga pilihan yang jelas berbeda untuk menentukan jalan menuju masa depan mereka. Opsi satu adalah menjaga lokasi mereka saat ini dan memperkuat kontrol internal mereka dan memperkuat kehadiran di pasar lokal. Opsi kedua adalah ekspansi yang cepat dengan ritel-khusus toko saja. Dengan fokus membuka toko utama di lokasi pusat mampu mendukung beberapa lokasi lainnya. Pilihan ketiga adalah ekspansi dengan ritel/toko baking antara 1.500-2.000 kaki persegi dengan pertumbuhan yang terkontrol sesuai dengan kesehatan keuangan perusahaan.

4. KesimpulanTerkait dengan pilihan rencana masa depan yang dilakukan oleh Sift, setiap opsi memiliki risiko untuk alasan yang berbeda. Namun menurut pendapat saya bahwa pilihan dua dan tiga membawa terlalu banyak risiko untuk menjadi pilihan sukses Sift. Pilihan dua dan tiga akan memerlukan banyak investasi modal dan arus kas yang saat ini belum tersedia dalam jumlah yang besar pada Sift. Selain itu, dengan kontrol keuangan internal yang buruk pada unit Sift akan terkena risiko kegagalan yang tinggi. Menurut saya Sift harus bergerak maju dengan pilihan pertama. Pilihan ini akan memungkinkan Sift untuk membentengi kelemahan mereka dalam mengendalikan biaya. Selanjutnya, Sift akan berada dalam posisi yang lebih baik untuk menerima pinjaman SBA yang mereka cari. Pinjaman ini akan sangat meningkatkan masalah arus kas dan penyusutan. Berfokus pada membedakan diri mereka sendiri dan menangkap sebagian besar pangsa pasar lokal dari pesaing lokal mereka akan terbukti menjadi aset penting ketika mereka siap untuk memperluas pangsa pasar nasional. Industri akan memberikan masa depan yang bagus karena fokus mereka pada pelanggan dan masyarakat. Kedua pilar ini merupakan dasar yang telah membuat Sift relatif sukses sejauh ini. Pemimpin Sift menyadari kelemahan mereka yang digambarkan pada latar belakang bahwa mereka memiliki pengalaman dan kemampuan resep yang terbatas. Dimana untuk mengembangkan bisnis, mereka harus menyewa eksekutif senior yang berkualitas dan koki yang handal di daerah mereka. Sift mampu mengevaluasi seberapa besar kekuatan eksternal dan sumber daya yang dimiliki perusahaan. Sebuah keputusan cerdas ditunjukkan oleh Sift untuk menyewa perusahaan konsultan eksternal untuk memberitahu mereka tindakan apa saja terkait strategi perusahaan yang harus mereka ambil untuk mengamankan masa depan yang lebih baik dan lebih sukses baik untuk kepemimpinan Sift, karyawan, dan basis pelanggan setia mereka.Kesimpulannya, Sift telah membentuk pondasi yang kuat dan memiliki blok bangunan penting yang diperlukan untuk memastikan keberhasilan jangka panjang sebagai organisasi.Page | 1