ilmu sosio antro

8/16/2019 Ilmu Sosio Antro

http://slidepdf.com/reader/full/ilmu-sosio-antro 1/56

PRAKTIK MANDIRI

IDENTIFIKASI PROFIL, DESKRIPSI

SPESIFIK, CAPAIAN

PEMBELAJARAN, BAHAN KAJIAN,

MATA KULIAH, BEBAN STUDI,

DAN STRUKTUR PROGRAM MATA

KULIAH

PROGRAM STUDI DIPLOMA III

GIZI

POLTEKES KEMENKES



Oleh : Joko Suslo, SKM!, M!Kes!

"Pol#ekes Ke$e%kes &o'()k)*#)+

FORM ! IDENTIFIKASI PROFIL LULUSAN SPESIFIK INSTITUSIONAL

I%s##us : Pol#ek%k Keseh)#)% Ke$e%kes So*o%' Ju*us)% : G-

P*o'*)$ S#u. : D/lo$) III G-

PROFIL LULUSAN PROGRAM DIPLOMA III GIZI 0 POLTEKES KEMENKES

SORONG

Ahl M).() G- "A!M.!G-+, ()%' BERPERAN se1)') :

! Pel)ks)%) )suh)% '- 1u*uk .)% '- ku*)%' .

$)s()*)k)#2! Pe%'e$1)%' PMT /)%')% lok)l3! Pe%(uluh '- $)s()*)k)#

Langkah menyusun Profl Lulusan :1) Lakukan studi pelacakan (tracer study ) kepada pengguna potensial yang

sesuai dengan bidang studi, ajukan pertanyaan berikut : 4berperan sebagai apa sajakah lulusan program studi setelah selesai pendidikan5 4.

Jaaban dari pertanyaan ini menunjukkan !sinyal kebutuhan pasar"atau Market Signal.

#) $dentifkasi peran lulusan berdasarkan tujuan diselenggarakannya programstudi sesuai dengan %isi dan &isi institusi.

') Lakukan kesepakatan dengan program studi yang sama yangdiselenggarakan oleh perguruan tinggi lain sehingga ada penciri umum

program studi. ntuk penciri khusus program studi di perguruan tinggiditetakan berdasarkan kekhususan dan karakteristik program studi tersebut.

) Pernyataan profl tidak boleh keluar dari bidang keilmuan*keahlian dariprogram studinya.

+) Penting diingat baha profl merupakan peran dan ungsi lulusan bukan jabatan ataupun jenis pekerjaan, namun dengan mengidentifkasi jenispekerjaan dan jabatan dapat membantu menentukan profl lulusan.

-urikulum institusional merupakan bagian yang tidak bisa dipisahkan dari kurikulumpendidikan tinggi. Pengembangan kurikulum institusional memperhatikan beberapa hal

1) Program studi sejenis berkumpul bersama untuk membahas kekhasan masingmasingsebagai penciri program studi.

#) &erupakan hasil tracer study dalam bentuk penelitian atau sur/ei terhadaplingkungan setempat, bukan berdasarkan keinginan pengelola dan menyebutkansumber data (alumni, pengguna lulusan, organisasi proesi, dinas dan institusi terkait).



') -esesuaian dengan renstra perguruan tinggi (/isi, misi, tujuan, strategi).) 0arus didukung oleh eksistensi sumber daya yang dimiliki antara lain sumber daya

manusia, sarana prasarana, lahan praktik serta anggaran.



FORM 2! DESKRIPSI PROFIL SPESIFIK I%s##us : Pol#ek%k Keseh)#)% Ke$e%kes So*o%'

Ju*us)% : G-P*o'*)$ S#u. : D/lo$) III G-

P*o6l U%su*7U%su*

Desk*/sDesk*/s Ge%e*k Lulus)%D/lo$) III 8 Le9el KKNI

"Pe*/*es No! ; 8 2<2+

Desk*/s S/es6k P*o6l LuLus)%"I%s##uso%)l+

1. erperansebagaiPel)ks)%)Asuh)% G-

Bu*uk .)%G- Ku*)%' .M)s()*)k)#

! Ke$)$/u)% ke*=)&ampu melakukan ...(kemampuan kerjayang terkait)

dengan metode ... (carakerja : proses, alat,bahan)menunjukkan hasil ...(tingkatan kualitashasil)dalam kondisi ...(standar proses danproduk)

&ampu menyelesaikanpekerjaan berlingkup luas,memilih metode yang sesuai dariberagam pilihan yang sudah

maupun belum baku denganmenganalisis data, serta mampumenunjukkan kinerja denganmutu dan kuantitas yang terukur.

&ampu melakukan asuhan gi2i buruk

dan gi2i kurang di tingkat masyarakat

dengan metode P345*67P,

menunjukkan hasil yang sesuaidengan langkahlangkah 67P sesuai

89P P345.

2! Pe%'u)s))% IPTEK &enguasaipengetahuan ....(lingkup kajian dancabang ilmu)ntuk dapat melakukan... (lingkup kerja dan

tanggungjaab)

&enguasai konsep teoritisbidang pengetahuan tertentusecara umum, serta mampumemormulasikan penyelesaianmasalah prosedural.

&enguasai ilmu pengetahuan

(3natomi, patologi, P84, sur/ey

konsumis, dietetic) untuk dapat

melakukan asuhan gi2i terstandar

pada kasus gi2i buruk dan gi2i kurang

3! Pe%'u)s))% Sk)/&emiliki sikap ...(tingkat tanggung jaab * standar sikap)

&emiliki kemampuan mengelolakelompok kerja dan menyusunlaporan tertulis secarakomprehensi.

&emiliki sikap empati dan toleran

sesuai norma agama dan norma

sosial

>! Ke$)$/u)%$)%)=e*)l 8#)%''u%'=)?)1

ntuk mampu

ertanggungjaab padapekerjaan sendiri dan dapatdiberi tanggungjaab ataspencapaian hasil kerja kelompok.

&ampu menyusun danmempresentasikan laporan asuhangi2i



mengelola .... (tingkatmanajerial)



I%s##us : Pol#ek%k Keseh)#)% Ke$e%kes So*o%' Ju*us)% : G-P*o'*)$ S#u. : D/lo$) III G-

P*o6l U%su*7U%su*

Desk*/sDesk*/s Ge%e*k Lulus)%D/lo$) III 8 Le9el KKNI

"Pe*/*es No! ; 8 2<2+

Desk*/s S/es6k P*o6l LuLus)%"I%s##uso%)l+

#. erperansebagaiPe%'e$1)%')

% PMT P)%')%Lok)l

! Ke$)$/u)%ke*=)

&ampu melakukan ...

(kemampuan kerjayang terkait)dengan metode ... (carakerja : proses, alat,bahan)menunjukkan hasil ...(tingkatan kualitashasil)dalam kondisi ...(standar proses danproduk)

&ampu menyelesaikan pekerjaanberlingkup luas, memilih metodeyang sesuai dari beragam pilihan

yang sudah maupun belum bakudengan menganalisis data, sertamampu menunjukkan kinerjadengan mutu dan kuantitas yangterukur.

&ampu melakukan pengembanganP&5 dengan menggunakan panganlocal yang baik dan dapat diterima

oleh sasaran (bayi balita) sesuaidengan standar mutu produk

2! Pe%'u)s))% IPTEK &enguasaipengetahuan ....(lingkup kajian dancabang ilmu)

ntuk dapat melakukan... (lingkup kerja dantanggungjaab)

&enguasai konsep teoritis bidangpengetahuan tertentu secaraumum, serta mampumemormulasikan penyelesaianmasalah prosedural.

&enguasai ilmu pengetahuan (ilmudan teknologi pangan, P&&, gi2ikuliner, keirausahaan, ...) untukdapat melakukan pengembanganP&5 pangan local



&emiliki sikap toleran dan empatisesuai norma agama, sosial, danilmiah

>! Ke$)$/u)% ertanggungjaab pada pekerjaan &ampu menyusun dan



... (lingkup kerja dantanggungjaab)



&ampu bekerjasama dengan lintassektoral dan lintas program

>! Ke$)$/u)%$)%)=e*)l 8#)%''u%'=)?)1

ntuk mampu

mengelola .... (tingkatmanajerial)

ertanggungjaab pada pekerjaansendiri dan dapat diberitanggungjaab atas pencapaianhasil kerja kelompok.

&ampu menyusun danmempresentasikan laporan hasilkegiatan penyuluhan gi2i

FORM 3! IDENTIFIKASI PROFIL DAN CAPAIAN PEMBELAJARAN INSTITUSIONALI%s##us : Pol#ek%k Keseh)#)% Ke$e%kes So*o%'

Ju*us)% : G-P*o'*)$ S#u. : D/lo$) III G-

P*o6l Desk*/s S/es6k

"I%s##uso%)l+ 8C)/))% Pe$1el)=)*)%

P*o'*)$ S#u.

C)/))% Pe$1el)=)*)% P*o'*)$ S#u. M)#) Kul)h

1. erperansebagaiPel)ks)%)Asuh)% G-

Bu*uk .)%G- Ku*)%' .M)s()*)k)#

&ampu melakukan asuhangi2i buruk di tingkatmasyarakat dengan metode

P345*67P menunjukkan hasilyang sesuai dengan langkahlangkah 67P dalam kondisisesuai 89P

1.1.1. &ampu menjelaskan tandatanda gi2i buruk dan gi2i kurang1.1.#. &ampu menjelaskan1.1.'. &ampu ...

&enguasai ilmu pengetahuan(3natomi, patologi, P84,sur/ey konsumis, dietetic)untuk dapat melakukan

1.#.1. &ampu ...1.#.#. &ampu ...1.#.'. &ampu...



asuhan gi2i terstandar&emiliki sikap empati dantoleransi sesuai norma agama

1.'.1. &ampu ...1.'.#. &ampu ...1.'.'. &ampu ...

&ampu menyusun danmempresentasikan laporanasuhan gi2i

1..1. &ampu ...1..#. &ampu ...1..'. &ampu ...

#. erperansebagaiPe%'e$1)%'

PMT P)%')%lok)l

&ampu melakukanpengembangan P&5 dengan

menggunakan pangan localyang baik dan diterima olehsasaran (bayi balita) sesuaidengan standar mutu produk

#.1.1. &ampu ...#.1.#. &ampu ...#.1.'. &ampu ...

&enguasai ilmu pengetahuan(ilmu pangan dan teknologi,P&&, gi2i kuliner,keirausahaan, ) untuk dapatmelakukan pengemabnganP&5 pangan local

1.#.1. &ampu ...1.#.#. &ampu ...1.#.'. &ampu...

&emiliki sikap toleran danempati sesuai norma agama

1.'.1. &ampu ...1.'.#. &ampu ...1.'.'. &ampu ...

&ampu menyusun danmempresentasikan laporanpengembangan P&5 pangan

local

1..1. &ampu ...1..#. &ampu ...1..'. &ampu ...

'. erperansebagaiPe%(uluh G-M)s()*)k)#

&ampu melakukanpenyuluhan gi2i di tingkatmasyarakat denganmenggunakan 835PL danmenunjukkan perubahanperilaku masyarakat dalam

'.1.1. &ampu ...'.1.#. &ampu ...'.1.'. &ampu ...



kondisi sesuai dengan 89Ppenyuluhan.&enguasai pengetahuan(komunikasi, P-4, computer,psikologi, etika proesi,bahasa $ndonesia, sosiologiantropologi) untuk dapatmelakukan penyuluhan gi2i ditingkat masyarakat

1.#.1. &ampu ...1.#.#. &ampu ...1.#.'. &ampu...

&ampu bekerjasama denganlintas sektoral dan lintasprogram

1.'.1. &ampu ...1.'.#. &ampu ...1.'.'. &ampu ...

&ampu menyusun danmempresentasikan laporanhasil kegiatan penyuluhan gi2i

1..1. &ampu ...1..#. &ampu ...1..'. &ampu ...

FORM >! IDENTIFIKASI PROFIL , CAPAIAN PEMBELAJARAN INSTITUSIONAL , .)% BAHANKAJIAN

I%s##us : Ju*us)% :

P*o'*)$ S#u. : P*o6l

"Pe*)%se1)') !!!+

Desk*/s S/es6k "I%s##uso%)l+ 8

C)/))%Pe$1el)=)*)%P*o'*)$ S#u.

C)/))%Pe$1el)=)*)%

P*o'*)$ S#u. MK

B)h)% K)=)% sesu) kel$u)% G-, )!l!Ko$u%

k)sFsk7

Bolo'Sos)l Rse# P)%')

%G- M)%)=e$e% &)%kes

! Pel)ks)%

) Asuh)%&ampumelakukan

1.1.1. &ampu ...1.1.#. &ampu ...

-onseling

3natomifsiologi

Psikologi

Pemilihan

;ietetik

Penatalaksanaan gi2i

8istemrujukan



G-

Bu*uk

.)% G-

Ku*)%' .

M)s()*)k

)#

asuhan gi2i burukdi tingkatmasyarakatdengan metodeP345*67Pmenunjukkanhasil yang sesuaidengan langkahlangkah 67P

dalam kondisisesuai 89P

1.1.'. &ampu ... Patologiiokimia

bahanpangan

buruk

&enguasai ilmupengetahuan(3natomi,patologi, P84,sur/ey konsumis,dietetic) untukdapat melakukanasuhan gi2iterstandar

1.#.1. &ampu ...1.#.#. &ampu ...1.#.'. &ampu...

&emiliki sikapempati dantoleransi sesuainorma agama

1.'.1. &ampu ...1.'.#. &ampu ...1.'.'. &ampu ...

&ampumenyusun danmempresentasikan laporan asuhangi2i

1..1. &ampu ...1..#. &ampu ...1..'. &ampu ...

P*o6l"Pe*)%

se1)') !!!+


C)/))%

C)/))%Pe$1el)=)*)%

P*o'*)$ S#u. MK


k)sFsk7


%G- M)%)=e$e% &)%kes



Pe$1el)=)*)%P*o'*)$ S#u.

2! Pe%'e$1

)%' PM#

P)%')%

Lok)l

&ampumelakukanpengembanganP&5 denganmenggunakanpangan local yangbaik dan diterimaoleh sasaran (bayibalita) sesuaidengan standarmutu produk

#.1.1. &ampu ...#.1.#. &ampu ...#.1.'. &ampu ...

&enguasai ilmupengetahuan(ilmu pangan danteknologi, P&&,gi2i kuliner,keirausahaan, )untuk dapatmelakukanpengemabnganP&5 pangan local

#.#.1. &ampu ...#.#.#. &ampu ...#.#.'. &ampu...

&emiliki sikap

toleran danempati sesuainorma agama

#.'.1. &ampu ...#.'.#. &ampu ...

#.'.'. &ampu ...

&ampu menyusundanmempresentasikanlaporanpengembangan

#..1. &ampu ...#..#. &ampu ...#..'. &ampu ...



P&5 pangan localP*o6l

"Pe*)%se1)') !!!+


C)/))%Pe$1el)=)*)%P*o'*)$ S#u.

C)/))%Pe$1el)=)*)%

P*o'*)$ S#u. MK


k)sFsk7


%G- M)%)=e$e% &)%kes

3! Pe%(uluh

G-

M)s()*)k

)#

&ampumelakukanpenyuluhan gi2i ditingkat

masyarakatdenganmenggunakan835PL danmenunjukkanperubahanperilakumasyarakatdalam kondisisesuai dengan89P penyuluhan.

'.1.1. &ampu ...'.1.#. &ampu ...'.1.'. &ampu ...

&enguasaipengetahuan(komunikasi, P-4,computer,

psikologi, etikaproesi, bahasa$ndonesia,sosiologiantropologi)untuk dapatmelakukan

'.#.1. &ampu ...'.#.#. &ampu ...'1.#.'. &ampu...



penyuluhan gi2i ditingkatmasyarakat&ampubekerjasamadengan lintassektoral danlintas program

'.'.1. &ampu ...'.'.#. &ampu ...'.'.'. &ampu ...

&ampu

menyusun danmempresentasikan laporan hasilkegiatanpenyuluhan gi2i

'..1. &ampu ...'..#. &ampu ...'..'. &ampu ...



FORM ! IDENTIFIKASI PROFIL , CAPAIAN PEMBELAJARANINSTITUSIONAL , BAHAN KAJIAN, KEDALAMAN, DAN MATAKULIAH

I%s##us : Ju*us)% :P*o'*)$ S#u. :

P*o6l"Pe*)%

se1)') !!!+

Desk*/sS/es6k

"I%s##uso%)l+ 8C)/))%

Pe$1el)=)*)%P*o'*)$ S#u.

C)/))%Pe$1el)=)*)%

P*o'*)$S#u. MK

B)h)% K)=)%

Bo1o#Ke.)l)

$)%" s!.!

@+

M)#)Kul)h")lo%+

!

Pel)ks)%

) Asuh)%

G-

Bu*uk

.)% G-

Ku*)%'

.

M)s()*)

k)#

&ampumelakukan

asuhan gi2iburuk ditingkatmasyarakatdenganmetodeP345*67Pmenunjukkanhasil yangsesuai denganlangkah

langkah 67Pdalam kondisisesuai 89P

1.1.1.&ampu ...1.1.#.

&ampu ...1.1.'.&ampu ...

1. Patologi#. Penilaian status

gi2i bayi balita:

3ntropometri <isik klinis iokimia 8ur/ei

konsumsi(kebiasaanmakan)

'. tatal...............

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

&enguasaiilmupengetahuan(3natomi,patologi, P84,sur/eykonsumsi,dietetic) untukdapatmelakukanasuhan gi2iterstandar

1.#.1.&ampu ...1.#.#.&ampu ...1.#.'. &ampu...

...

...

...

...

..

...

...

...

...

........

...

...

...

...

..

...

&emiliki sikapempati dantoleransisesuai normaagama

1.'.1.&ampu ...1.'.#.&ampu ...1.'.'.&ampu ...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

&ampu

menyusun danmempresentas

1..1.&ampu ...1..#.&ampu ...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...



P*o'*)$ S#u.3!

Pe%(uluh

G- .

M)s()k)

*)#

&ampumelakukanpenyuluhangi2i di tingkat

masyarakatdenganmenggunakan835PL danmenunjukkanperubahanperilakumasyarakatdalam kondisisesuai dengan89Ppenyuluhan.

'.1.1.&ampu ...'.1.#.&ampu ...'.1.'.

&ampu ...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

&enguasaipengetahuan(komunikasi,P-4,computer,psikologi, etikaproesi, bahasa$ndonesia,sosiologi

antropologi)untuk dapatmelakukanpenyuluhangi2i di tingkatmasyarakat

'.#.1.&ampu ...'.#.#.&ampu ...'.#.'. &ampu...

...

...

...

...

..

...

...

...

...

........

...

...

...

...

..

...

&ampubekerjasamadengan lintassektoral danlintas program

'.'.1.&ampu ...'.'.#.&ampu ...'.'.'.&ampu ...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

&ampumenyusun danmempresentasikan laporanhasil kegiatanpenyuluhangi2i

'..1.&ampu ...'..#.&ampu ...'..'.&ampu ...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

...

5aksonomi 4radasi =elati

5ahu satu 1



Paham dua #, '

3plikasi tiga ,+,>,?

3nalisis empat @,A,1B



FORM ! IDENTIFIKASI MATA KULIAH, BAHAN KAJIAN, KEDALAMAN, DAN BEBAN STUDI"sks+

I%s##us : Ju*us)% :P*o'*)$ S#u. :

NoM)#)

Kul)h

B)h)% K)=)%Bo1o#

Ke.)l)$)%

Ju$l)h Bo1o# Ju$l)h sksTeo*

",2,3+P*)k#k

">,,,@+To#)l

"23>

@+

Teo*",2,3+

P*)k#k

">,,,@+

To#)l"TP+

1...

&isal C 3

...

&isal C

..

3D

...

(3*3D)

E -

...

(*3D)

E -

...

(3D*$DJ) E #?

&isal -

#...

&isal C 7

...

&isal C ;

...

7D;

...

(7*7D;)

E L

...

(;*7D;) E L

...

(7D;*$DJ) E #?

&isal L

' dst

5953L ... ...($C3D7)

...(JCD;)

...($ D J)

... ... #?F)

-eterangan : ;itetapkan * disepakati beban studi untuk muatan institusi, misal #? sks



FORM @! STRUKTUR PROGRAM MATA KULIAH

I%s##us : Ju*us)% :P*o'*)$ S#u. :

6o-el

&-F)-ode &-

FF)&ata kuliah sks

&etode Pembelajaran dansks

8mt

7 8*; P(lab*Lap*-)

-eterangan : 7 (7eramah), 8 * ; (8eminar * ;iskusi), P (Praktik) berdasarkan 86P5(#B1)

F) &P-, &--, &-, &P, &

Ke#e%#u)% 1e1)% s#u. "sks+1 (satu) sks pada bentuk pembelajaran kuliah, responsi dan tutorial,mencakup:

a. kegiatan belajar dengan tatap muka +B (lima puluh) menit perminggu per semesterG

b. kegiatan belajar dengan penugasan terstruktur +B (lima puluh) menitper minggu per semesterG dan

c. kegiatan belajar mandiri >B (enam puluh) menit per minggu persemester.

1 (satu) sks pada bentuk pembelajaran seminar atau bentuk pembelajaranlain yang sejenis, mencakup:

a. kegiatan belajar tatap muka 1BB (seratus) menit per minggu per

semesterG danb. kegiatan belajar mandiri >B (enam puluh) menit per minggu per

semester.

1 (satu) sks pada bentuk pembelajaran praktikum, praktik studio, praktikbengkel, praktik lapangan, penelitian, pengabdian kepada masyarakat,dan*atau bentuk pembelajaran lain yang setara, adalah 1>B (seratus enampuluh) menit per minggu per semester.



RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTERSe$es#e* Ge%)/ T)hu% Kul)h 2<82<

A! M)*)k#e*s#k M)#) Kul)hPerguruan 5inggi Poltekes -emenkes 8orong

Jurusan 4i2iProgram 8tudi ;iploma $$$&ata -uliah * -ode $lmu 8osio 3ntropologieban studi sks (' sks 5eoriG 1 sks Praktik)8emester $$&- Prasarat

Jumlah pertemuan 1> (1 E 5atap mukaG # E e/aluasi)Haktu (hari dan jam)Pengampu li2abeth 0uliselan, 8.42

B! K)*)k#e*s#k Pe$1el)=)*)% 5ujuan &- &ata kuliah ini diberikan dengan tujuan

pada akhir pendidikan mahasisa dapat :a. &emahami peran sosio dan

antropologi dalam ilmu gi2ib. &emahami beragam budaya makan

di $ndonesia

c. &emahami pola pangan dan budayadi $ndonesia

d. &emahami masalah dalam dalampembentukan

e. &emahami adanya kepercayaan*tabumakanan dari 3spek 4i2i

. &emahami hubungan beragam actorsocial budaya.

;eskripsi &- &ata kuliah ini membahas tentangpengetahuan perilaku manusia dan masyarakatdalam hubungannya dengan pangan dan

kebiasaan makan berdasarkan ilmuilmusosiologi dan antropologi.-uliah ini diberikan dalam bentuk teori danpraktek.

Profl Lulusan 8ebagai 3hli &adya 4i2i yang religius danberkarakter dalam melaksanakan tugassebagai tenaga kesehatan, yang :

1. &ampu ekerjasama dan memilikikepekaan sosial serta kepedulian terkaitmasyarakat dan lingkungan.

#. &enguasai pengetahuan tentang konsepmanusia, sosial, dan antropologi.

'. &emiliki sikap * sot skill sesuai denganetika proesi gi2i dalam bekerjasama



makanan sebagai produk budaya#.#B &ampu menguasai nilai sosial

pangan dan makanan#.#1 &ampu menguasai pengetahuan

kepercayaan, adat, kebiasaan#.## &ampu menguasai konsep

perubahan pendapatan dan status sosial

dan gi2i#.#' &ampu mendeskripsikan pangan

sebagai produk budaya#.# &ampu mengidentifkasi pola

hidangan makanan Papua arat#.#+ &ampu mendeskripsikan

kepercayaan dan adat istiadat#.#> &ampu mengidentifkasi budaya

makan masyarakat Papua arat

#.#? &ampu mendeskripsikan perilakukonsumsi masyarakat Papua arat (anak

anak)

7apaian Pembelajaran&ata -uliah (7P&-)-emampuan akhir yangdiharapkan atau7apaian Pembelajaran&ata -uliah,diidentifkasimenggunakan -ata-erja 9perasional (--9)yang bisa diukur danmenjadi acuan dalampenyusunan instrumene/aluasi, a.l.1. &ampu menyebutkan ...

#. &ampu menjelaskan ....

'. &ampu mendeskripsikan

....

. &ampu mengidentifkasi

..

! &ampu membedakan ...

>. &ampu membandingkan....

?. &ampu menghitung ...

@. &ampu memperagakan

...

A. &ampu menyusun ...

1B.&ampu merancang ...

11.&ampu merangkai ...

1#. &ampu menganalisa ...

1'. ;ll

1. &ampu menjelaskan pengertian sosial dan

budaya terkait makanan dan kesehatan#. &ampu menyebutkan pranata sosial'. &ampu menyebutkan manusia, keragaman

dan kesetaraan. &ampu menyebutkan konsep manusia dan

keindahan

+. &ampu menyebutkan konsep manusia danpenderitaan>. &ampu menyebutkan konsep manusia dan

keadilan?. &ampu menyebutkan konsep manusia dan

pandangan hidup@. &ampu menyebutkan konsep manusia dan

kegelisahanA. &ampu menyebutkan konsep manusia dan

harapan1B.&ampu menjelaskan konsep manusia

sebagai indi/idu dan makhluk sosial11.&ampu menyebutkan konsep manusia dan

lingkungan1#.&ampu menjelaskan konsep manusia

sebagai makhluk budaya1'.&ampu menjelaskan konsep manusia,

keragaman dan kesetaraan1.&ampu menjelaskan konsep manusia dan

perubahan sosial terkait makanan dan

kesehatan1+.&ampu menjelaskan konsep manusia dan

perubahan budaya terkait makanan dankesehatan

1>.&ampu menjelaskan konsep manusia, nilai,



moral dan hukum1?.&ampu menjelaskan konsep manusia, sains

dan teknologi1@.&ampu menjelaskan konsep manusia dan

tanggungjaab serta pengabdian1A.&ampu menjelaskan pola hidangan

makanan sebagai produk budaya#B.&ampu menjelaskan nilai sosial pangan dan

makanan#1.&ampu menjelaskan pengetahuan

kepercayaan, adat, kebiasaan##.&ampu menjelaskan konsep perubahan

pendapatan dan status sosial dan gi2i#'.&ampu mendeskripsikan pangan sebagai

produk budaya#.&ampu mengidentifkasi pola hidangan

makanan Papua arat#+.&ampu mengidentifkasi budaya makan

masyarakat Papua arat#>.&ampu mendeskripsikan perilaku konsumsi

masyarakat Papua arat (anakanak)#?.&ampu merancang cara pelestarian pangan

lokal Papua arat#@.&ampu melaksanakan pengolahan makanan

di masyarakat Papua arat

ahan -ajian(&ateri yang akandisampaikan, dapatdikelompokkkankedalam materi yangbersiat teoritis danpraktik)

1. 5eori :1.1Pengertian sosial dan budaya terkait

makanan dan kesehatan1.#Pranata sosial1.'&anusia, keragaman dan kesetaraan1.&anusia dan keindahan1.+&anusia dan penderitaan1.>&anusia dan keadilan1.?&anusia dan pandangan hidup1.@&anusia dan kegelisahan1.A&anusia dan harapan1.1B &anusia sebagai indi/idu dan

makhluk sosial

1.11 &anusia dan lingkungan1.1# &anusia sebagai makhluk budaya1.1' &anusia, keragaman dan

kesetaraan1.1 &anusia dan perubahan sosial

terkait makanan dan kesehatan1.1+ &anusia dan perubahan budaya

terkait makanan dan kesehatan1.1> &anusia, nilai, moral dan hukum1.1? &anusia, sains dan teknologi1.1@ &anusia dan tanggungjaab serta

pengabdian1.1A Pola hidangan makanan sebagai



produk budaya1.#B 6ilai sosial pangan dan makanan1.#1 Pengetahuan kepercayaan, adat,

kebiasaan1.## Perubahan pendapatan dan status

sosial dan gi2i

1.#' Pangan sebagai produk budaya1.# Pola hidangan makanan Papua

arat1.#+ udaya makan masyarakat Papua

arat1.#> Perilaku konsumsi masyarakat

Papua arat (anakanak)1.#? Pelestarian pangan lokal Papua

arat

#. 5eoritis dan praktik#.1 pengolahan makanan di masyarakat

papua barat

8trategi (uraianmetode danmekanismepembelajaran yangakan dilaksanakan)

Student Active Learning. ;osen mendorongdan memasilitasi mahasisa untuk akti mencari dan menemukan berbagai konsepyang harus dikuasai. mpat kegiatan utamadalam pelaksanaan perkuliahan ini :

1. Penyajian materi oleh ;osen, yaitukontrak kuliah yang tersaji dalam =P8ini, garis besar materi setiap

pertemuan, sistem pembagian tugasindi/idu dan kelompok, sistempraktikum.

#. Praktikum, sesuai materi yangdipraktikkan yang dilakukan secarakelompok

'. -unjungan lapangan ke masyarakat. Penugasan, untuk memperkuat

materi teori dan praktikum dalambentuk paper, membuat resumeperkuliahan, dan studi kasus.

Penugasan dapat dilakukan secaraindi/idu atau kelompok sesuailingkup materi. -etentuan tentangpenugasan ini disampaikan di aalperkuliahan

+. ;iskusi kelas. 8etiap kelompokmempresentasikan paper dan * ataulaporan praktikum, serta mendapattanggapan atau tambahan dari dosensebagai bentuk menguatan.

5agihan atau 5ugas yangharus diselesaikan olehmahasisa (jikadiperlukan)

5ugas atau tagihan yang harus diselesaikanadalah :1.#.

Penilaian (aspek dan 7ontoh ormula penilaian (dapat dikembangkan)



bobot) 1. Penilaian 5eori (# 8-8) :1.1. -ehadiran I sikap C .. 1.#. jian 5ulis C .. , terdiri

dari :1.#.1. jian tengah 8emester C .. 1.#.#. jian 3khoir 8emester C ..

1.'. PenugasanC ..

#. Penilaian Praktik (1 8-8) :#.1. -ehadiran I sikap C .. #.#. 3ktiftas Praktik C .. #.'. Laporan Praktik C .. #.. jian Praktik C ..

'. 6ilai 3khir &ata -uliah, dengan bobot ' sksC( # E 6ilai 5eori) D ( 1 E 6ilai Praktikum) '

5ata tertib (jika ada) 1.

=eerensi 1. ...#. dst



dan budaya terkait

makanan dan

kesehatan3&. &ampu

menyebutkan

pranata sosial36. &ampu

menyebutkan

manusia,

keragaman dan

kesetaraan

kesehatan3P.3. Pranatasocial

3=.38. &anusia, keragamandan kesetaraan35.

3. i1BBmenit

-asus*3M. L7;*3N.-omput

er

(&enjelaskan)

• $si resume

• $si laporan tugas

• 5ugas

BB!3

BC!

;.&ampumenyebutkankonsepmanusia dankeindahan

.&ampumenyebutkankonsepmanusia danpenderitaan

<. &ampumenyebutkankonsepmanusia dankeadilan

4. &anusiadan keindahan

0.$. &anusiadanpenderitaan

J.-. &anusiadan keadilan

L.&.

• Penyajian

teori

• Penugasan

6.

9.5eori1BBmenit

P. =ealkasus*

.studi-asus*

=.L7;*8.-omput

er

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume

• $si laporan tugas • =esume &ata

-uliah

• 5ugas

BT!

BU!>

B! H. &ampumenyebutkan konsepmanusia danpandangan hidup K. &ampumenyebutkan &anusiadan tanggungjaab

73. &anusiadan pandanganhidup7.77. &anusiadantanggungjaab

• Penyajian

teori

• Penugasan

7<.

74.5eori1B

70.=ealkasus*

7$. studi-asus*

7J. L7;*7-.-omput

er

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume

• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

CL!



serta pengabdianM. &ampumenyebutkan konsepmanusia dankegelisahan

BZ!

sertapengabdian

7;.7. &anusiadankegelisahan

Bmenit


CM!

CN!

79. &ampumenyebutkan konsepmanusia dan harapan7P. &ampu

menjelaskan konsepmanusia sebagaiindi/idu dan makhluksosial7.7=. &ampumenyebutkan konsepmanusia danlingkunganCS!

75. &anusiadanharapan

7.

7%. &anusiasebagaiindi/idu danmakhluk sosial

7H.7K. &anusiadan lingkungan

7M.

• Penyajian

teori

• Penugasan

7N.

;3.5eor

i1BBmenit

;.=ealkasus*

;7.studi-asus*

;;. L7;*

;.-omputer

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)• $si resume

• $si laporan tugas• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

DF!

DG!

DH!;$. &ampumenjelaskan konsepmanusia sebagaimakhluk budaya;J. &ampumenjelaskan konsepmanusia, keragamandan kesetaraan;-.;L. &ampumenjelaskan konsepmanusia danperubahan sosialterkait makanan dankesehatan

;6. &anusiasebagaimakhlukbudaya

;9.;P. &anusia

, keragamandan kesetaraan;.

;=. &anusiadan perubahansosial terkaitmakanan dankesehatan

• Penyajian

teori

• Penugasan

;5.

;. 5eori

1BBmenit

;%. =ealkasus*

;H. studi-asus*

;K.L7;*;M. -omput

er

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume


• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

DZ!



DM! ;8.

EA!@

EB!

7. &ampumenjelaskan konsepmanusia danperubahan budayaterkait makanan dankesehatan;. &ampumengklasifkasikanpola hidangan

makanan sepagaiproduk. &ampumenjelaskan konsepmanusia, nilai, moraldan hukumEF!

4.&anusiadanperubahanbudayaterkaitmakanan dankesehat

an0.$. Polahidanganmakanansebagai produkJ.-. &anusia, nilai, moraldan hukum

L.

• Penyajian

teori

• Penugasan

&.

6.5eori1BBm

enit

9.=ealkasus*

P. studi-asus*

.L7;*=.-omput

er

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume


• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

ES!

ET!;

EU!;

E! M)$/u$e%(eles)k)%$)#e* u=)%

E! M)#e*2 s)$/) @

E! U=)%Tuls

E&!U =)%

#uls<<

EZ!So)lu=)%MC

.e%')%o*$)#'%e##

e

<3. -etepatanmenjaab

<. Lembar

jaaban

FC!T



FD!

FE!

<<. &ampumenjelaskankonsepmanusia, sainsdan teknologibudaya

<4.&ampumenjelaskannilai sosial

pangan danmakanan

<0.

<$. &ampumenjelaskankepercayaan,adat,kebiasaan

<J. &anusia, sainsdanteknologi budaya

<-.<L. 6ilai

sosialpangan

danmakanan

<&.<6.-eperca

yaan,adat,kebiasaan

<9.

• Penyajian

teori

• Penugasan

<P.

<. 5eori 1BBmenit

<=. =ealkasus*

<8. studi-asus*

<5. L7;*<.-omput

er

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume


• =esume &ata

-uliah• 5ugas

F!

F! F!

<M. &ampumenjelaskanperubahanpendapatan danstatus sosial dan gi2i

<N. &ampu

mendeskripsikan

pangan sebagaiproduk budaya

43. Perubahan pendapatandan statussosial dan gi2i4. Pangansebagai produkbudaya

• Penyajian

teori

• Penugasan

47.

4;. 5eori1BBmenit

4.=ealkasus*

4<. studi-asus*

44. L7;*

40. -

omputer

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume


• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

GI!

GJ!

GK! 4L.&ampumendeskripsikan polahidanganmakananPapua arat

46. Polahidanganmakanan Papuaarat49. -epercayaan dan adat

• Penyajian

teori

• Penugasan

4P.

4. 5eori 1BBmenit

4=.=ealkasus*

48.studi-asus*

45. L7;*4. -

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

G!



4&. &ampumenjelaskankepercayaandan adatistiadat

istiadat omputer • $si resume


G! G!

4M. &ampumengidentifkasi budayamakanmasyarakat

Papua arat

4N. udayamakanmasyarakatPapua arat

• Penyajian

teori

• Penugasan

03.

0. 5eori 1BBmenit

07.=ealkasus*

0;. studi-asus*

0.L7;*0<. -omput

er

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume• $si laporan tugas

• =esume &ata

-uliah

• 5ugasHG!

HH!

HI!

0J. &ampumengidentifkasiperilaku konsumsimasyarakat

0-. perilakukonsumsimasyarakatPapua arat(anakanak)

• Penyajian

teori

• Penugasan

0L.

0&. 5eori1BBmenit

06. =ealkasus*

09. studi-asus*

0P. L7;*0. -

omputer

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume


• =esume &ata

-uliah

• 5ugasHR!

HS!

HT!

0. &ampumerancangpelestarian panganlocal Papua arat

0%. pelestarian pangan lokalPapua arat

• Penyajian

teori

• Penugasan

0H.

0K. 5eori1BBmenit

0M. =ealkasus*

0N.studi-asus*

$3. L7;*$. -omput

er

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• $si resume


• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

IC!

ID!

IE! $<. &ampumelaksanakanpengolahan dimasyarakat Papuaarat

$4. Pengolahan makanan dimasyarakatPapua arat

• Penyajian

teori

• Penugasan

• Praktek

laboratoriu

$0. 1BBmenitpraktekdan

$$. =ealkasus*

$J. studi-asus*

$-. L7;*

• -etepatan

menjaab di

jian

(&enjelaskan)

• =esume &ata

-uliah

• 5ugas

IM!



mdan*ataukunjunganlapangan

teori $L. -omputer*Praktek

• $si resume


IN!

IO!IP! M)$/u$e%(eles)k)%$)#e* u=)%

I! M)#e* s)$/)

IR! U=)%Tuls

IS! U =)%

#uls<<

IT! So)lu=)%MC

.e%')%o*$)#'%e##

e

$. -etepatanmenjaab

$%. Lembar

jaaban

I!T

$K.$M.$N.

J3. ........................, ...................., #B

J. &engetahui J7. -etua Program 8tudi

J;. J.

J<. 5im ;osen1. ...

#. ...'. ...

J4. J0. &enyetujui

J$. -etua Jurusan * ;irektur JJ.

J-.



JL. J&. <ormat rencana pembelajaran dapat dikembangkan sesuai kebutuhan dan karakteristik institusi dan programstudi dengan mengacu pada 8tandar 6asional Pendidikan 5inggi (86P5) khususnya untuk 8tandar Pendidikan. entukpembelajaran harus dapat memberikan inormasi mengenai perkiraan aktu yang diperlukan agar bahan kajian dapatdicapai.



JN! CONTOH RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER"RPS+

JO! ")#)u se1u#)% l)% .)% .)/)# .ke$1)%'k)%+ JP!

J! RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER "RPS+

JR! Se$es#e* Ge%)/ T)hu% Kul)h 2<82< JS!

A! M)*)k#e*s#k M)#) Kul)h J5. Perguruan 5inggi

J. Poltekes -emenkes Mogyakarta

J%. Jurusan JH. 4i2i JK. Program8tudi

JM. ;iploma $$$

JN. &ata -uliah *-ode

-3. Pengaasan &utu Pangan * 42B

-. eban studi -7. ' (# 8-8 5eori, 1 8-8 praktek)

-;. 8emester -. % (lima)-<. &- Prasarat 1. $lmu Pangan (;asar dan Lanjut)

#. $lmu -imia Pangan'. &ikrobiologi Pangan

. 5eknologiPangan

-4. Jumlahpertemuan

-0. 1> kali (1 kali tatap muka, 1 kali58, dan 1 klai 38)

-$. Haktu (haridan jam)

1. 5eori (# sks) : 8enin * B?.'B s.d. BA.'B#. Praktik (1 sks) : -amis * 1'.BB s.d.

1+.BB

-J. Pengampu 1. l2a $smail, ;ra., &.-es. (-oordinator)#. Joko 8usilo, 8-&.,&.-es.'. Haluyo, 85P.,&.-es.. 3gus Hijanarko, 88i5.,&.-es.

--.-L.

B! K)*)k#e*s#k Pe$1el)=)*)%-&. 5ujuan &- -6. &ata kuliah ini diberikan dengan

tujuan agar pada akhir pendidikan pesertadidik mampu menjelaskan konsepkeamanan pangan dan melakukan carapengendalian mutu pangan dan higienesanitasi berdasarkan undangundang atauperaturan yang berlaku

-9. ;eskripsi &- -P. &ata kuliah ini membahas tentangkonsep keamanan pangan melaluipendekatan Good ManufacturingPractises (GMP), Hazard Analysis CriticalControl Point (HACCP), 0igiene dan8anitasi &akanan (08&), 8tandar9perating Procedures (89P), &anajemenProgram -eamanan Pangan. -uliah inidiberikan dalam bentuk teori, praktik

laboratorium, praktik kunjunganlapangan, penugasan dan diskusi.Penguasaan materi meliputi



pengetahuan, sikap, dan praktik *ketrampilan.

-. ProflLulusan

-=. 8ebagai Pelaksana Program-eamanan Pangan di $nstitusi penyelenggaramakanan (4i2i $nstitusi), yang :

1. &ampu melaksanakan program -eamanan

Pangan di $nstitusi penyelenggara makanan(4i2i $nstitusi) dengan menggunakan metodeGood Manufacturing Practices (GMP), 0377P,-endali 0igene 8anitasi, secara mandiri danterampil, mengacu * berdasarkan langkahlangkah atau 89P dari metode yang dipilih.

#. &enguasai pengetahuan tentang komunikasi,penelitian, pangan, gi2i, dan manajemenuntuk dapat melaksanakan programkeamanan pangan secara mandiri sesuai 89Pmasingmasing metode.

'. &emiliki sikap * soft skil sesuai etika proesigi2i dalam bekerja sama dan berkomunikasisecara eekti dalam melakukan programkeamanan pangan di institusi penyelenggaramakanan, serta memiliki sikap empati padasasaran

. &ampu mengelola pelaksanaan danpenyusunan laporan program keamananpangan di institusi penyelenggara makanansecara mandiri dan terstruktur sesuai denganrencana kerja, serta mempresentasikanlaporan

-8. 7apaianPembelajaranProgram 8tudi

KT! ! Ke$)$/u)% Ke*=) :1.1. &ampu melaksanakan program

keamanan pangan di institusi penyelenggaramakanan melalui penerapan GoodManufacturing Practices (GMP),

1.#. &ampu melaksanakan programkeamanan pangan di institusi penyelenggaramakanan melalui penerapan 0377P

1.'. &ampu melaksanakan programkeamanan pangan di institusi penyelenggaramakanan melalui penerapan kendali 08&

1.. &ampu menyusun 89P Program-eamanan Pangan di $nstitusi Penyelenggara&akanan-.K! 2! Pe%'u)s))% Il$u .)%

Tek%olo' :#.1. &ampu menguasai pengetahauan

tentang -eamanan Pangan#.#. &ampu menguasai pengetahauan

tentang Program -eamanan Pangan denganpendekatan 4&P

#.'. &ampu menguasai pengetahauan

tentang Program -eamanan Pangan denganpendekatan 0377P

#.. &ampu menguasai pengetahauan



tentang Program -eamanan Pangan denganpendekatan kendali 08&

#.+. &ampu menguasai pengetahauantentang proses manajemen dalam programkeamanan pangan

#.>. &ampu menguasai pengetahuan tentang

89P-H.

3! Pe%'u)s))% Sk)/ :'.1. &ampu bekerja sama dalam tim

keamanan pangan'.#. &ampu berkomunikasi secara eekti

dalam pelaksanaan program keamananpangan

'.'. &ampu menujukkan soft skil * sikapsesuai etika proesi gi2i dalam pelaksanaanprogram keamanan pangan

'.. &ampu menunjukkan sikap empati padaklien * sasaran dalam pelaksanaan programkeamanan pangan-K.

K&! >! Ke$)$/u)% T)%''u%'=)?)1 8M)%)=e*)l :.1. &ampu menyusun laporan pelaksanaan

program keamanan pangan secara mandiridan terstruktur

.#. &ampu presentasi laporan pelaksanaanprogram keamanan pangan

-N. 7apaian

Pembelajaran &ata-uliahL3. -emampuanakhir yangdiharapkan atau7apaianPembelajaran &ata-uliah,menggunakan -ata-erja 9perasional(--9) yang bisadiukur, a.l. :

1.&ampu menyebutkan ...

#.&ampu menjelaskan ....

'.&ampu mendeskripsikan

....

.&ampu mengidentifkasi

..

! &ampu membedakan ...

>.&ampu membandingkan

....

?.&ampu menghitung ...

@.&ampu memperagakan

...

A.&ampu menyusun ...1B. &ampu merancang ...

11. &ampu merangkai ...

1. &ampu mendeskripsikan dampak =acun * benda

asing terhadap kesehatan#. &ampu melaksanakan program keamanan

pangan di institusi penyelenggara makanan

melalui penerapan Good Manufacturing Practices

(GMP),

'. &ampu melaksanakan program keamanan


melalui penerapan 0377P

. &ampu melaksanakan program keamanan


melalui penerapan kendali 08&

+. &ampu menyusun 89P Program -eamananPangan di $nstitusi Penyelenggara &akanan

>. &ampu mengidentifkasi proses manajemendalam program keamanan pangan

?. &ampu mengidentifkasi kerja sama dalam tim

keamanan pangan

@. &ampu mengidentifkasi praktik komunikasieekti dalam pelaksanaan program keamananpangan

A. &ampu mengidentifkasi praktik soft skil * sikap

sesuai etika proesi gi2i dalam pelaksanaan

program keamanan pangan

1B. &ampu mengidentifkasi praktik sikap empatipada klien * sasaran dalam pelaksanaan program

keamanan pangan



1#.&ampu

menganalisa ...

1'. ;ll

L.

11.&ampu presentasi laporan pelaksanaan programkeamanan pangan

L7. ahan-ajian

L;. (&ateri yangakan disampaikan)

L.1. 5eori :1.1. $dentifkasi dampak =acun * benda asing

terhadap kesehatan1.#. Penelitianpeneltian tentang keamanan

pangan1.'. -omunikasi eekti dalam penerapan

program keamanan pangan1.. &anajemen dalam program keamanan

pangan1.+. $dentifkasi dan peran $ntitusi kesehatan

yang menerapkan program keamananpanganL<.

#. 5eori dan Praktik#.1. Pelaksanaan program keamanan pangan

melalalui 4&P#.#. Pelaksanaan program keamanan pangan

melalui 0377P#.'. Pelaksanaan program keamanan pangan

melalui kendali 08&#.. Penyusunan 89P dalam program

keamanan pangan#.+. -erjasama dalam tim keamanan pangan#.>. 8ikap empati dalam penerapan program

keamanan pangan

#.?. 8ikap proesional terhadap ci/itas Mankesdalam penerapan program keamananpangan

#.@. <ormat laporan program keamananpangan

#.A. -ajian laporan program keamananpangan

#.1B. Penyusunan laporan program keamananpangan

#.11. Presentasi laporan program keamananpangan

L4. 8trategi

(uraian metodedan mekanismepembelajaranyangakan dilaksanakan)

L0. Student Active Learning. ;osen

mendorong dan memasilitasi mahasisauntuk akti mencari dan menemukanberbagai konsep yang harus dikuasai.mpat kegiatan utama dalam pelaksanaanperkuliahan ini :

>. Penyajian materi oleh ;osen, yaitukontrak kuliah yang tersaji dalam =P8ini, garis besar materi setiappertemuan, sistem pembagian tugasindi/idu dan kelompok, sistempraktikum.

?. Praktikum, sesuai materi yangdipraktikkan yang dilakukan secarakelompok



@. -unjungan lapangan di institusipenyelenggara makanan

A. Penugasan, untuk memperkuatmateri teori dan praktikum dalambentuk paper, membuat resumeperkuliahan, dan studi kasus.

Penugasan dapat dilakukan secaraindi/idu atau kelompok sesuailingkup materi. -etentuan tentangpenugasan ini disampaikan di aalperkuliahan.

1B.;iskusi kelas. 8etiap kelompokmempresentasikan paper dan * ataulaporan praktikum, serta mendapattanggapan atau tambahan dari dosensebagai bentuk menguatan.

L$. 5agihan atau

5ugas yang harusdiselesaikan olehmahasisa

LJ. 5ergadap ' tugas sebagai tagihan :

1. =esume perkuliahan, denganketentuan :

1.1. ;ikerjakan secara indi/idu1.#. &enggunakan ormat yang

ditetapkan (terlampir)1.'. 8etiap akhir sesie pertemuan1.. 8ingkat 1 halaman1.+. ;ikirim /ia email ke dosen

penanggungjaab materi,selambatlambatnya @ jamsetelah pertemuan

#. Paper, dengan ketentuan :#.1. ;ikerjakan secara kelompok#.#. &enggunkaan ormat yang

ditentukan (terlampir)#.'. ;ikirim /ia email ke dosen

penanggungjaab materi,selambatlambatnya # minggusetelah pemberitahuan paper

'. Laporan Praktikum dan Laporan-unjungan Lapangan, denganketentuan :

'.1. ;ikerjakan secara kelompok

'.#. &enggunakan ormat yangditetapkan (terlampir)

'.'. 8esuai materi yangdipraktikkan

'.. ;ikirim /ia email ke dosenpenanggungjaab materi,selambatlambatnya 1 minggu

jam setelah praktikum'.+. ;ipresentasikan pada aktu

yang ditetapkanL-. Penilaian

(aspek dan bobot)

LL. 1. Penilaian 5eori (# 8-8) :

L&. 1.1. -ehadiran I sikap C1B

L6. 1.#. jian 5ulis C



?B , terdiri dari :'.#.1. jian tengah 8emester C '+ '.#.#. jian 3khoir 8emester C '+

L9. 1.'. Penugasan C#B

LP.

L. #. Penilaian Praktikum (1 8-8) :L=. #.1. -ehadiran I sikap C 1B L8. #.#. 3ktiftas Praktek C 'B L5. #.'. Laporan Praktek C 'B L. #.. jian Praktek C 'B

L%.LH. '. 6ilai 3khir &ata -uliah, dengan bobot '

sks CLK. (# E 6ilai 5eori) D (1 E 6ilai Praktikum)LM. '

LN. 5ata tertib(jika ada)

1. 5im dosen dikoordinir olehkoordinator mata kuliah, demikian

juga mahasisa menunjukkoordinator administrati mata kuliah

#. 0adir tepat aktu sesuai denganaktu yang disepakati * ditetapkan(dengan toleransi 1+ menit)

'. -ehadiran mahasisa minimal @Bpada tatap muka teori dan 1BB pada tatap muka praktikum

. -ehadiran ;osen 1BB pada tatapmuka teori dan praktikum

+. -ehadiran dibuktikan dengan mengisi

absensi datar hadir baik ;osenmaupun mahasisa

>. -etidakhadiran mahasisa harusdisertai pemberitahuan alasannya

?. ;osen mengisi datar pencapaianmonitoring materi, meliputihari*tanggal*jam, materi, metode,

jumlah mahasisa yang terdatarmengikuti perkuliahan dan jumlahyang hadir, tanda tangan mahasisadan koordinator mahasisa

@. &enjunjung tinggi etika dan moralselama mengikuti perkuliahan

A. -etidakpuasan pada prosespembelajaran dilakukan secaraberetika dan menjunjung morakakademik.

&3. =eerensi 1. 3lli $ntea2, , 7=7 Press. #BB1. <ood uality3ssurance: Principles and Practice.

#. etty L. Jenie. Petunjuk Laboratorium : ji 8anitasidalam $ndustri Pangan.

'. <4 Hinarno. 1AA. ahan 5ambahan ntuk&akanan dan -ontaminan.

. <orsythe, 8.J dan P.=. hayes, , 3. 7hapman I 0ill<ood 8cience ook 3spen Publisher $nc4aithersburg &aryland. &icrobiology and 0377P,<ood 0ygiene.



+. 0iasinta 3 Purnaijayanti. #BB1. 8anitasi 0igienedan -eselamatan -erja dalam Pengolahan&akanan.

>. $hmaan 5haher. #BB+. 8istem manajemen0377P.

?. Joint <39*H09. #BB?. /aluation o 7ertein <ood3dditi/es and 7ontaminant.

@. &ortimore 8ara dan 7arol Hallace, 47, Jakarta,#BB#. 0377P 8ekilas pandang.

A. =obbert 8. 0arris I ndel -armas. /aluasi 4i2ipada Pengolahan ahan Pangan.

1B. =onny Puradi, $5, #BB@. Langkahlangkah$mplementasi 0377P 5k BBA

11. 8oearno 5. 8oekarto. Pengendalian &utu dan-eamanan Pangan, Penilaian 9rganoleptik untuk$ndustri Pangan dan 0asil Pertanian.

1#. 8oearno 5. 8oekarto. 1AAB. ;asardasarPengaasan dan 8tandarisasi &utu Pangan.

1'. 8udarmadji dkk. 1AA?. Prosedur 3nalisa untuk

ahan &akanan dan Pertanian.1. 5jahja &uhandri. #BB>. 8istem Jaminan &utu$ndustri Pangan.

1+.3.3diisastra. -eracunan 8umber ahaya sertaPenanggulangannya.

1>. 3nton 3priyantono. 1AA@. 3nalisis Pangan.1?. P9&. #BB#. Panduan Pengolahan yang aik agi

$ndustri =umah 5angga.1@.;irjen P9&, Jakarta. Perundangundangan dalam

Pengaasan &akanan dan &inuman.1A. ;86. 1AA. kumpulan 8tandar 6asional

$ndonesia.#B. <4. Hinarno. Pangan, 4i2i, 5eknologi dan

-onsumsi.#1. <rank L. ryan. 0a2ard 3nalysis 7ritical 7ontrol

Point /aluations.##. Lukman 8aksono. Pengantar 8anitasi &akanan.#'. &iOora &ino2a4atchalian. 8ensory /aluation

&ethod.#. H09. <ood 8aety 8er/ices.#+.Hiniati Pudji =ahayu. 1AA?. Penuntun Praktikum

Penilaian 9rganoleptik

&.&7.&;.

&.&<.&4.&0.&$.&J.&-.&L.&&.&6.

&9.&P.&.



&=.&8.&5.&.&%.

&H.&K.&M.&N.



C! U*))% J).)?)l Pe$1el)=)*)%

NA!N

NB!M

NC! Ke$)$/u)%)kh* ()%'.h)*)/k)%

ND! "CP MK+

NE! B)h)%K)=)%

"$)#e* )=)*+

NF! Be%#uk Pe$1el)=)*)%

"Ke')#)% 8s#*)#e*' 8$e#o.e+

NG!Alok)s

?)k#u

"$e%#+

NH! Su$1e* .)%

$e.)

NI! K*#e*)Pe%l))%

"%.k)#o*+

NJ! T)'h)%

8Tu')s

NK!B

6L.1

6&.$

66. &ampumenjelaskan isi =P8

NO! -ontrak perkuliahan

dalam bentuk=P8

6P. Penyajian, ;isksusi,

masukan, dankesepakatan=P8 (=P8dishare kemahasisa)

6.1BB

6=. =P868. Laptop

65. L7;,reerensi

6. 6%. 6H. 5

6K.#

6M.$

NZ! &ampumendeskripsikan dampak=acun *benda asingterhadapkesehatan

93.$dentifkasidampak=acun*bendaasingterhadapkesehatan

• Penyajian

teori

• Penugasan

9.5eori1BB

97. L7;,

9;. 8tudi kasusriil dimasyarakat danintsitusipenyelenggaramakanan

• -etepatan

menjaab di jian(mendeskripsikan)

• $si resume

• $si Laporan 5ugas

=esume

&-

Laporan

5ugas

9.+

9<.

'

OG!

II

OH! &amp

umelaksanakan programkeamananpangan diinstitusipenyelenggara makananmelalui

9$. Progra

mkeamananpanganmelalalui4&P(dasar

• Penyajian

teori,• Penugasan,

• Praktik

Laboratoriumdan*ataukunjunganlapangan

9&.

5eori1BB

96.Praktik

1>B

99. L7

;,9P. 8tudikasuskeadaankeamanan pangandi institusipenyelenggara

• -etepatan

menjaab di jian(menjelaskan,mendeskripsikan,mengidentifkasi,memperagakan,melaksanakan)

• -elengkapan isi

resume

• -elengkapan isi

=esume

&- Laporan

5ugas

Laporan

Praktikum

9.

#



4&POL!

OR!>

OS!I

95. &ampumelaksanakan programkeamananpangan diinstitusipenyelenggara makananmelalui

penerapan0377P

9.program

keamananpanganmelalui0377

P(dasarhukum,pengertian,tujuan,manaat,ruanglingkup,prinsip,tatacara *langka

hlangkah,orm,contohhasil)

9%.O! 0asil

• Penyajian

teori,

• Penugasan,

• Praktik

Laboratoriumdan*ataukunjunganlapangan

9K.5eori1BB

9M. Praktik1>B

9N.L7;,P3. 8tudi

kasuskeadaankeamanan pangandi institusipenyelenggara

makanan

• -etepatan

menjaab di jian(menjelaskan,mendeskripsikan,mengidentifkasi,memperagakan,melaksanakan)

• -elengkapan isi

resume

• -elengkapan isiLaporan 5ugas

• -elengkapan isi

laporan Praktikum

=esume

&-

Laporan

5ugas

Laporan

Praktikum

P.#



hasilpenelitianpenelitiantentangkeamananpanganmelalalui0377P

PC!

PD!I

P. &ampumelaksanakan program

keamananpangan diinstitusipenyelenggara makananmelaluipenerapankendali 08&

P<. programkeama

nanpanganmelaluikendali 08&(dasarhukum,pengertian,tujuan,manaat,ruanglingku

p,prinsip,tatacara *langkahlangkah,

• Penyajian

teori,

• Penugasan,

• PraktikLaboratoriumdan*ataukunjunganlapangan

P$. 5eori1B

BPJ. Pra

ktik1>B

P-.L7;,PL. 8tudi

kasus

keadaankeamanan pangandi institusipenyelenggaramakanan

• -etepatan

menjaab di jian(menjelaskan,

mendeskripsikan,mengidentifkasi,memperagakan,melaksanakan)

• -elengkapan isi

resume

• -elengkapan isi

Laporan 5ugas

• -elengkapan isi

laporan Praktikum

=esume

&-

Laporan

5ugasLaporan

Praktikum

P&.#



orm,contohhasil)

P4.PH!0asilhasil

penelitianpenelitian

tentangkeamananpanganmelalaluipengendalian 08&

PN!

PO!I

PP. &ampumenyelesakan materi ujian

P.&ateri# s.d.?

P=. jian 5ulis

P8. jiantulis1BB

P5. 8oal ujian&7denganormat%ignette

P. -etepatanmenjaab

P%. Lembar Jaaban

PH. 5

P!

@

P&!

I

PN. &ampu

menyusun89P Program-eamananPangan di$nstitusiPenyelenggara &akanan

3.89P

Pengelolaan-eamananPangan(dasarhukum,

• Penyajian

teori,• Praktik

.5e

ori1BB

7.Praktik

1>B

;. L7

;,.8tudi

kasusprosesprosesyangberesikodi institusipenyelen

• -etepatan

menjaab di jian(menjelaskan,mendeskripsikan,mengidentifkasi,memperagakan,menyusun)

• -elengkapan isi

resume

• -elengkapan 89P

=esume

&- 0asil 89P

<.

+



kesehatanyangmenerapkanprogramkeamananpangan

T! U!I %.&ampumengidentifkasi kerjasama dalamtimkeamananpangan

H.-erjasam

adalamtimkeamananpangan(dasarhukum,pengertian,tujuan,manaat,

ruanglingkup,prinsip,tatacara *langkah

• Penyajianteori,

• Penugasan,

• -unjungan

lapangan

K.5eori1BB

M. -unjunganlapangan1>B

N.L7;,=3. 8tudi

kasuskeadaankeamanan pangandi institusipenyelenggaramakanan

• -etepatanmenjaab di jian(menjelaskan,mendeskripsikan,mengidentifkasi)

• -elengkapan isi

resume

• -elengkapan isi

Laporan 5ugas

=esume&-

Laporan

tugas

Laporan

kunjungan

=.+



hhasil)

RM!

RN!I

=9.&ampumengidentifkasi praktiksoft skil *sikap sesuaietika proesigi2i dalampelaksanaanprogram

keamananpangan

=P. 8ikapproesionalterhadapci/itas Mankesdalam

penerapanprogramkeamananpangan(dasarhukum,pengertian,tujuan,manaat,ruang

lingkup,prinsip,tatacara *langkahlangka

• Penyajian

teori,

• Penugasan,

• -unjungan

lapangan

=. 5eori

1BB

==.-unjunganlap

angan1>B

=8.L7;,=5. 8tudi

kasuskeadaankeamanan pangandi institusipenyelenggara

makanan

• -etepatan

menjaab di jian(menjelaskan,mendeskripsikan,mengidentifkasi)

• -elengkapan isi

resume

• -elengkapan isi

Laporan 5ugas

=esume

&-

Laporan

tugas

Laporan

kunjungan

=.+



h,contohhasil)

R!

R!I

=K.&ampumengidentifkasi praktiksikap empatipada klien *sasarandalam

pelaksanaanprogramkeamananpangan

=M. 8ikapempatidalampenerapanprogra

mkeamananpangan(dasarhukum,pengertian,tujuan,manaat,ruanglingkup,prinsip

,tatacara *langkahlangkah,contoh

• Penyajian

teori,

• Penugasan,

• -unjungan

lapangan

=N.5eori1BB

83.-unjung

anlapangan1>B

8.L7;,87.8tudi

kasuskeadaankeamanan pangandi institusi

penyelenggaramakanan

• -etepatan

menjaab di jian(menjelaskan,mendeskripsikan,mengidentifkasi)

• -elengkapan isi

resume

• -elengkapan isiLaporan 5ugas

=esume

&-

Laporan

tugas

Laporan

kunjungan

8;.+



hasil)

SE!

SF!

84. &ampupresentasi laporanpelaksanaanprogram keamananpangan

80.Presentasilaporanprogramkeamananpangan

(4&P,0377P,08&)

• Presentasi

laporanpraktik 4&P,0377P, 08&

8$.

8J. ;iskusi *presentasi1>B

8-.L7;,8L. Laporan

Praktikdanmedia4&P,0377P,08& diinstitusipenyelen

ggaramakanan

• Peran dalam

presentasi

• -etepatan

menjaab *beragumentasi

• Penguasaan laporan

• &anajemen aktu

• &edia presentasi

(ppt, model)

• -erjasama

kelompok dalampresentasi

0asil

penilaiansecara8osiometridarimahasisauntukmahasisa

8&.+

SN!

SO!

8P. &ampumenyelesakan materi ujian

8.&ateriAs.d.1'?

8=. jian 5ulis danjian Praktik

88.jiantulis1BB

85. jianPraktik1>B

8.8oal ujian&7denganormat%ignette

8%. -etepatanmenjaab

8H.Lembar

Jaaban

8K. 5

8M. -eterangan: Penugasan dan kunjungan lapangan untuk materi no. @, A, 1B, 11 dapat dilakukan dalam 1 ormat studi

kasus di institusi penyelenggara makanan8N. ........................, ...................., #B

53. &engetahui 5. -etua Program 8tudi

57. 5;.

5. 5im ;osen 5<. 1. ... 54. #. ... 50. '. dst ...

5$. &enyetujui



5J. -etua Jurusan * ;irektur 5-.

5L.

5&.TN. <ormat rencana pembelajaran dapat dikembangkan sesuai kebutuhan dan karakteristik institusi dan programstudi dengan mengacu pada 8tandar 6asional Pendidikan 5inggi (86P5) khususnya untuk 8tandar Pendidikan.entuk pembelajaran harus dapat memberikan inormasi mengenai perkiraan aktu yang diperlukan agar bahankajian dapat dicapai.



TO.

TP!TQ.

ilmu sosio antro

Documents