cover
DESCRIPTION
coverTRANSCRIPT
LAPORAN MAGANG
DI CV INTRAFOOD
SURAKARTA, JAWA TENGAH
(PROSES PRODUKSI)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Melengkapi Tugas dan Memenuhi Syarat
Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya
Bidang Teknologi Hasil Pertanian
DisusunOleh :
1. Anindya S H3112011
2. Farhana Yusuf H3112037
3. M. Tony Pratama H3112057
PROGRAM DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
i
HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN MAGANG
DI CV INTRAFOOD
SURAKARTA
(Proses Produksi)
Oleh :
1. Anindya S H3112011
2. Farhana Yusuf H3112037
3. M. Tony Pratama H3112057
Telah Dipertanggungjawabkan dan Diterima
Oleh Tim Penguji
Pada tanggal : ……………………….
Penguji I Penguji II
Dimas RahadianSTP., MP Dwi Ishartani, STP., MSc
NIP .198602112010121007 NIP. 198104302005012002
Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 1986011 001
MOTO
ii
Dapatdipastikan,
kebahagiaansejatihanyabersumberdarikebenaran.
Tidakakandatangdaridusta, aniaya, dantopengkehidupan.
(TereLiye)
Denganberfikirpositifkitabiamelewatisamuderaluaspenuhdeng
anbadai, meskihanyamenaikiperahukecil.
(TereLiye)
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim.
iii
Puji Syukur Alhamdulillah, kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan kekuatan, petunjuk, sehingga kami dapat menyelesaikan magang dan
laporan tugas akhir yang berjudul “Proses Produksi”.
Dalam pembuatan laporan magang ini, tidak terlepas dari bantuan berbagai
pihak yang sangat bermanfaat bagi penyelesaian laporan ini, maka dalam kesempatan
ini kami mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak sebagai berikut:
1. Prof. Dr. Ir. BambangPujiasmanto, MS selaku Dekan UNS.
2. Ir. ChoiroelAnam, M.T., M.P selakuKetua Program DIII Teknologi Hasil
Pertanian.
3. Dimas Rahadian STP., MP selaku dosen pembimbing.
4. Dwi Ishartani STP., Msc selaku dosen penguji magang.
5. Bapak Michael NA selaku pimpinan CV Intrafood yang telah memberikan
izin magang serta telah memberi fasilitas di CV Intrafood
6. Kedua orang tua yang senantiasa memberikan doa, semangat dan materi
dalam pelaksanaan magang serta penyusunan laporan.
7. Teman-teman yang telah membantu pelaksanaan dan penyusunan laporan.
Semoga segala bantuan yang telah diberikan kepada kami mendapat balasan
dari Allah SWT, serta sepenuhnya menyadari bahwa tanpa bantuan beliau-beliau
maka laporan ini tidak akan selesai. Semoga laporan praktek kerja magang ini
bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, April 2014
Penyusun
DAFTAR ISI
Halaman
iv
HALAMAN JUDUL ………………………………………………………… i
HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………..... ii
HALAMAN MOTO ……………………………………………………….... iii
KATA PENGATAR ………………………………………………………... iv
DAFTAR ISI ………………………………………………………………… v
DAFTAR TABEL ………………………………………………………...…vi
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………….. vii
BAB I PENDAHULUAN …………………………………………………... 1
A. Latar Belakang ………………………………………………………... 1
B. Tujuan Magang ……………………………………………………….. 1
BAB II LANDASAN TEORI ……………………………………………… 3
A. Teh ……………………………………………………………………. 3
B. Proses Pengolahan The Hijau ……………………………………….... 5
BAB III METODE PELAKSANAAN ………………………………….... 10
A. TempatdanWaktuPelaksanaan …………………………………….. 10
B. MetodePelaksanaan …………………………………………………. 10
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ………………………………….. 11
A. KeadaanUmum Perusahaan ……………………………………….. 11
1. Sejarah ……………………………………………………..….. 11
2. Lokasi …………………………………………………………. 12
3. KeadaanAlam ………………………………………………… 13
B. Manajemen Perusahaan ……………………………………………. 14
1. StrukturOrganisasi ……………………………………………. 14
2. HakdanKewajiban …………………………………………… 15
3. Ketenagakerjaan ………………………………………………. 16
4. Kompensasi …………………………………………………… 17
C. PersediaanBahan Baku …………………………………………… 19
1. SumberBahan Baku ………………………………………….. 19
v
2. SpesifikasiBahan Baku ………………………………………. 20
3. PenangananBahanDasar …………………………………….. 21
D. Proses ProduksiTehHijau ………………………………………... 23
1. Pelayuan ……………………………………………………… 23
2. Penggulungan …………………………………………………23
3. PengeringanAwal ……………………………………………. 24
4. Pengeringan Semi ……………………………………………. 25
5. PengeringanAkhir …………………………………………… 25
6. Sortasi ………………………………………………………... 25
7. Pengemasan ………………………………………………….. 26
E. SaranadanPrasarana ……………………………………………... 26
1. MesindanPeralatan …………………………………………. 26
2. Tata LetakFasilitasProduksi ………………………………... 33
F. PengendalianMutu ………………………………………………. 34
1. PengendalianMutuBahan Baku ……………………………. 34
2. PengendalianMutuProdukAkhir …………………………... 35
G. SanitasidanLimbah ……………………………………………... 40
1. Sanitasi ……………………………………………………… 40
2. Limbah ……………………………………………………… 42
H. Pemasaran ……………………………………………………….. 43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………... 45
A. Kesimpulan ……………………………………………………… 45
B. Saran …………………………………………………………….
DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………...
LAMPIRAN ……………………………………………………………..
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 KandunganZatdalamDaunTeh …………………………………. 5
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 Gambar Rotary Panner ……………………………………28
vii
Gambar 4.2 GambarMesin Jackson Roller …………………………… 28
Gambar 4.3 Gambar ECP ……………………………………………... 29
Gambar 4.4 Gambar Rotary Dryer …………………………………..... 30
Gambar 4.5 Gambar Ball Tea ……………………………………........ 31
Gambar 4.6 GambarMeksy …………………………………………....31
Gambar 4.7 Gambar Middleton ………………………………………. 32
Gambar 4.8 Gambar Winnower ………………………………………. 32
Gambar 4.9 Gambar Separation ……………………………………..... 33
Gambar 4.10 Gambar Peko Super Besar …………………………..…. 36
Gambar 4.11 Gambar Peko Super Kecil …………………………...…. 37
Gambar 4.12 Gambar Chun Me …………………………………...….. 37
Gambar 4.13 GambarLokal 1 …………………………………...…… 38
Gambar 4.14 GambarLokal 2 …………………………………...…… 38
Gambar 4.15 GambarKempring ………………………………...…… 39
Gambar 4.16 GambarTulang …………………………………...……. 39
Gambar 4.17 Gambar Dust …………………………………....……… 39
DAFTAR LAMPIRAN
viii
Lampiran 1 AnalisaPucuk ……………………………………………….
Lampiran 2 StrukturOrganisasi PT RSK I ………………………………
Lampiran 3 Tata LetakFasilitasProduksi PT RSK I ……………………
Lampiran 4 Pemetikan …………………………………………………..
Lampiran 5 Pengangkutan ………………………………………………
Lampiran 6 PenghamparanDaunTeh …………………………………..
Lampiran 7 Proses ProduksiTehHijau …………………………………
Lampiran 8Jenis-jenisPetikanBahan Baku PT RSK I …………………
ix