BIOSINTESIS ASAM LEMAK

KELOMPOK 5 :FIKRI DARYATASRIWATIMELISSA CATHERINENURHASANAHMUFIDAH DWI SUCI NTRISIANA MAGDALENA

Asam Lemak..

asam lemak adalah asam karboksilat yang terdapat dalam bentuk ester dalam gabungan dengan fungsi alkohol dari suatu trigliserida ( lemak atau minyak ), dengan rumus umumnya

R-COOH.

Klasifikasi Asam Lemak Berdasarkan Tingkat Kejenuhan

Asam lemak jenuh Asam lemak tidak jenuh

Bersifat non

essensialDapat

disintesis oleh

tubuh

Padat pada suhu

kamar

Diperoleh dari

sumber zat

hewani contoh

mentega

Tidak ada ikatan

rangkap

Bersifat essensial

Tidak dapat

diproduksi tubuh

Cair pada suhu

kamar

Diperoleh dari

sumber zat nabati

contoh minyak goreng

Ada ikatan rangkap

BIOSINTESIS ASAM LEMAK

ENZIM

Salah satu enzim yang berperan adalah :

3-hidroksi asil ACP dehidratase, pada pembentukan butiril ACP dari Krotonil ACP dengan katalis enoil ACP reduktase

Sistem enzim kompleks asam lemak synthase

Produk yang dihasilkan

1.Pada jalur asam lemak jenuh : ASAM STEARAD

2.Pada jalur asam lemak tidak jenuh: ASAM VACCENIC pada gugus-Cis

3. 2 NADP+

Tempat Terjadinya

SITOPLASMA SEL

Mikroorganisme yang melakukannya

Bakteri: E.Coli , Propionibacterium shermaniiYeast: Neurospora crassa