IV. ALAT DAN BAHAN

4.1. Alat :

1. Wadah plastik

2. Termometer

3. Lemari es

4. Autoclave

5. Penangas air

6. Erlenmeyer

7. Pengaduk

8. Baskom

4.2. Bahan :

1. Susu sapi segar layak minum 200 ml

2. Starter (L.Bulgaricus dan S.Thermophilus (campuran))

3. Aquadest

V. PROSEDUR PERCOBAAN

1. Sterilkan semua alata yang digunakan dengan autoclave sebelumnya dan dicuci

dengan aquadest.

2. Siapkan susu dan tempatkan dalam 3 erlenmeyer dengan jumlah yang sama

banyak.

3. Panaskan susu sampai 80 - 85oC, lalu dinginkan dengan cepat sampai 40 –

45oC dalam baskom berisi air, ulangi 3 kali.

4. Pindahkan susu kedalam wadah plastik yang telah dipersiapkan.

5. Masukkan 2% bakteri starter dari volume susu.

6. Tutup wadah plastik ,masukkan dalam oven bersuhu 40 – 45oC.

7. Pertahankan suhu sampai 3 – 4 jam selama berlangsungnya fermentasi.

8. Keluarkan dari oven dan didinginkan sampai suhu 5oC.

9. Amati setiap perubahan yang terjadi selama percobaan.

9