bab ii sudah revisi
TRANSCRIPT
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
1/22
BAB II
TINJAUAN TEORITIS
Tinjauan teoritis sangat diperlukan dalam membuat suatu penelitian
ilmiah untuk menjadi landasan teori dan mendukung hasil penelitian.
Selain itu membantu juga dalam menjelaskan hasil penelitian dan
mendapatkan pemahaman teori menganai hal !ang akan diteliti. Studi
kepustakaan biasa diperoleh dari buku"buku maupun media elektronik.
Tinjauan pustaka dibutuhkan untuk menjelaskan teori dan bahan
penelitian !ang diperoleh untuk dapat dijadikan dasar dalam melakukan
penelitian #$ida!at %&&'()*+ sehingga dalam bab ini akan dijelaskan
beberapa teori !ang menjadi konsep dasar penelitian !akni konsep dasar
gula darah dan konsep dasar Zingiber officinale.
%.) ,onsep -asar ula -arah
-alam konsep dasar gula darah akan dibahas mengenai
pengertian gula darah /aktor !ang mempengaruhi gula darah klasi/ikasi
kadar gula darah mekanisme pengontrolan gula darah pato/isiologi
hiperglikemia pemeriksaan diagnostik gula darah dan 0ara mengontrol
kadar gula darah.
%.).) 1engertian ula -arah
2ee3e4er #%&&'+ menjelaskan bah5a gula darah adalah kadar
glukosa !ang diperoleh dari makanan !ang dikonsumsi maupun dari
glukosa 0adangan !ang disimpan sebagai glikogen dalam otot rangka dan
hati !ang terdapat dalam darah sedangkan menurut -jojodibroto #%&&6()+
*
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
2/22
9
menjelaskan gula darah adalah bahan bakar untuk energi !ang dipakai
oleh tubuh berupa glukosa !ang terdapat dalam darah.
%.).% 3aktor !ang 7emengaruhi ,adar ula -arah
7enurut Nab!l #%&)%(%8+ /aktor risiko untuk pen!akit diabetes
terbagi atas dua !aitu /aktor !ang dapat diubah dan !ang tidak dapat
diubah. Berikut ini akan dijelaskan mengenai /aktor"/aktor tersebut(
%.).%.) 3aktor Risiko !ang -apat -iubah
,il4ert dan 3o9 #%&)&()&:+ menjelaskan /aktor"/aktor !ang
mempengaruhi kadar gula darah dan !ang masih dapat diubah antara
lain(
). Salah satu pen!ebab kadar gula darah menjadi tinggi adalah ketika
sedang mengalami stres. Saat stres tubuh akan melepaskan
hormon epineprin sehingga akan memerlukan gula darah dalam
jumlah !ang ban!ak. 1ersediaan glikogen !ang disimpan di dalam
hepar dan jaringan otot rangka akan dikeluarkan dan men!ebabkan
kadar gula darah menjadi tinggi.%. 1ola konsumsi makanan !ang mengandung ban!ak kalori dan gula
akan men!ebabkan penumpukan !ang disimpan dalam lemak.
,emampuan sel"sel untuk merespon insulin akan menjadi lemah
jika sel"sel menjadi penuh oleh lemak. 1ankreas akan
berkompensasi dan bekerja lebih keras untuk menghasilkan insulin
!ang lebih ban!ak. Sehingga dalam jangka panjang pankreas akan
kehilangan kemampuan untuk memproduksi insulin karena
berkompensasi untuk memproduksi ban!ak insulin. -alam saluran
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
3/22
10
pen0ernaan karbohidrat akan diubah menjadi glukosa lemak
menjadi asam lemak dan protein menjadi asam amino. ;at
makanan harus masuk kedalam sel"sel tubuh agar dapat digunakan
sebagai sumber tenaga #Bar0la! %&)&+.6. Obesitas dan kelebihan berat badan. Sekarang ini obesitas tidak
han!a terjadi pada orang de5asa saja tetapi juga pada anak"anak
dan juga remaja. Susanto #%&)6( dan %&> didapat dari makanan
!ang dikonsumsi. ,adar kolesterol !ang tinggi didalam tubuh sering
disebabkan oleh pen!akit diabetes dengan kadar gula darah !ang
tidak terkontrol.
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
4/22
11
darah akan menurun setelah konsumsi alkohol. $epar ber/ungsi
untuk mengeluarkan gula !ang tersimpan sebagai 0adangan tetapi
dangan mengonsumsi alkohol /ungsi hepar menjadi terganggu.
%.).%.% 3aktor Risiko !ang Tidak -apat -iubah
7enurut Nab!l #%&)&(66+ terdapat lima /aktor risiko !ang tidak
dapat diubah antara lain(
). Ras dan Suku Bangsa. Sebagian besar suku bangsa dan ras
memiliki risiko pen!akit jantung dan diabetes !ang lebih tinggi.
-iantaran!a 7eksiko A/ro"Amerika Indian"Amerika $a5aii
Amerikadan Asia"Amerika. $al ini disebabkan karena tinggin!a
angka tekanan darah tinggi dan diabetes dalam populasi tersebut.%. Jenis ,elamin. 2aki"laki mempun!ai peluang lebih besar untuk
menderita pen!akit jantung dibandingkan perempuan. Sebalikn!a
setelah perempuan telah menopause maka perempuan memiliki
peluang terkena pen!akit jantung dan diabetes !ang lebih tinggi.6. Usia. Risiko diabetes dan pen!akit jantung akan meningkat karena
pertambahan usia. $al ini disebabkan /aktor penurunan /ungsi
tubuh setelah usia bertambah. Usia diatas := tahun menjadi
kelompok dengan risiko pen!akit jantung dan diabetes !ang tinggi.:. Ri5a!at ,eluarga. ,emungkinan terkena diabetes menjadi lebih
tinggi bila dalam ri5a!at terdapat anggota keluarga !ang mengidap
diabetes. Tandra #%&):('+ menjelaskan bah5a seseorang
mempun!ai peluang lebih tinggi terkena diabetes jika didalam
anggota keluargan!a ada !ang mengidap diabetes.=. 7enstruasi dan 7enopause. ula darah juga dapat dipengaruhi
oleh perubahan hormon !ang terjadi sebelum dan selama
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
5/22
12
menstruasi. -an dalam beberapa tahun sebelum dan selama
menopause perubahan hormon dapat mengakibatkan peningkatan
kadar gula darah !ang tidak bisa diprediksi. $al ini dapat menjadi
komplikasi dalam penanganan kasus diabetes #Sta// 7a!o ,linik@
%&&6+.
%.).6 ,lasi/ikasi ,adar ula -arah7enurut Tandra #%&):+ seseorang dikatakan terkena diabetes
apabila memiliki kadar gula darah se5aktu %&& mg?d2 dan pada
pemeriksaan kadar gula darah puasa )%< mg?d2. ,adar gula darah akan
meningkat setelah makan dan akan kembali normal dalam dua jam
setelah makan. ,adar gula darah normal pada pagi hari setelah berpuasa
adalah *&")&& mg?d2. Setelah makan atau minum minuman !ang
mengandung gula kadar gula darah akan meningkat.
Tabel %.) ,lasi/ikasi ,adar ula -arah 1uasa
Nilai ula -arah ,ategori
*&")&& Ideal
)&)")%= Belum Tentu -7
)%< -7
,adar gula darah !ang tidak normal dapat menimbulkan berbagai
pen!akit kadar gula darah !ang tidak normal terbagi menjadi dua !aitu
hiperglikemia dan hipoglikemia. 7enurut Je/erson #%&)6+ beberapa
pen!akit dapat diakibatkan oleh kadar gula darah !ang tidak normal.
). $iperglikemia. ,adar gula darah !ang melebihi batas normal
disebut dengan hiperglikemia. $al ini disebabkan oleh kelenjar
pankreas !ang tidak dapat mensekresikan insulin se0ara memadai
ataupun respon tubuh terhadap insulin berkurang. ,eadaan ini
dapat disebabkan oleh asupan gula !ang berlebihan stres !ang
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
6/22
13
berkepanjangandan juga kurangn!a akti4itas /isik. ejala !ang
sering timbul adalah lemas rasa haus !ang berlebihan panas pada
kaki dan lain"lain. ,adar gula darah !ang tinggi dan tidak terkontrol
serta berkepanjangan dapat men!ebabkan pen!akit lain seperti
diabetes gagal ginjal dan pen!akit kardio4askular.%. $ipoglikemia. $ipoglikemia adalah suatu keadaan dimana kadar
gula dalam darah lebih rendah dari batas normal dan dapat
men!ebabkan kondisi !ang /atal bagi tubuh. ejala !ang sering
mun0ul akibat hipoglikemia adalah gelisah ringan gelisah berat
disertai kejang rasa lelah mudah tersinggung dan hilang
kesadaran. ejala"gejala tersebut akan mun0ul apabila kadar gula
darah men0apai
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
7/22
14
dalam sel tubuh untuk digunakan sebagai sumber energi. Sel"sel tubuh
tidak akan dapat menggunakan glukosa !ang ada dalam darah jika tidak
ada hormon insulin #Susanto %&)6()8+.
-alam tubuh insulin adalah hormon !ang diproduksi oleh sel beta
dalam kelenjar pankreas pada saat tubuh sedang men0erna makanan
maupun saat kadar gula darah tinggi. ,ekurangan hormon insulin dalam
tubuh dapat men!ebabkan penumpukan gula dalam darah sehingga sel"
sel menjadi kelaparan karena tidak dapat menggunakan glukosa. Saat
sel"sel membutuhkan asupan makanan tubuh akan mengeluarkan
glukagon untuk merombak jaringan lemak tempat tersimpan 0adangan
makanan. $al inilah !ang men!ebabkan seseorang dapat kehilangan
berat badan dan menjadi kurus se0ara drastis.
,adar gula dalam darah akan meningkat apabila insulin tidak
bekerja dengan semestin!a sehingga glukosa dapat terba5a keluar
melalui air seni. ,adar gula darah !ang tidak terkontrol dapat
menimbulkan gejala diabetes seperti penurunan berat badan akibat tubuh
tidak dapat menggunakan energi !ang ada dan sering buang air ke0il.
,adar gula darah !ang tidak terkendali dapat menimbulkan masalah
kesehatan !ang serius seperti kematian atau koma diabetes #Susanto@
%&)6(%)+.
%.).= 1ato/isiologi $iperglikemia
2an!5at! #%&))+ menjelaskan hiperglikemia adalah suatu keadaan
dimana kadar gula dalam darah menjadi tinggi. 7ekanisme dalam tubuh
memengaruhi tinggin!a kadar gula darah. -alam tubuh makanan
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
8/22
15
berkarbohidrat !ang dikonsumsi akan dibentuk menjadi glukosa oleh
hepar dan disirkulasikan keseluruh tubuh oleh darah.
7a!ers C Bender #%&&6+ men!ebutkan bah5a di dalam hepar
glukosa dapat masuk dengan mudah karena adan!a transporter 2UT"%
sedangkan untuk masuk ke sel dalam jaringan ekstrahepatik glukosa
memerlukan transporter !ang diatur oleh insulin. Selain insulin peranan
dari glukagon juga sangat diperlukan untuk mengatur kadar glukosa
plasma. ,edua hormon ini disekresikan oleh pankreas sel D pankreas
memproduksi insulin sedangkan sel pankreas memproduksi glukagon.
7eskipun pen!ebab hiperglikemia belum diketahui se0ara pasti namun
ada beberapa /aktor !ang dapat memi0u hiperglikemia. Berikut
merupakan /aktor"/aktor !ang dapat memi0u hiperglikemia antara lain(
-e/isiensi insulin karena proses autoimun kerja pankreas !ang
berlebihan proses degenerati/ obesitas pola hidup dan herediter.
Beberapa masalah /isik dapat timbul karena berkurangn!a insulin !ang
men!ebabkan glukosa !ang masuk kedalam sel menjadi sedikit. #S!l4ia@
%&&=+.
$perglikemia men!ebabkan metabolisme tubuh !ang tidak teratur
hal ini disebabkan oleh tidak tersedian!a insulin ataupun respon seluler
!ang tidak bisa bekerja sempurna terhadap insulin. lukosa !ang
berlebihan dalam darah akan disimpan dalam bentuk glikogen. lukosa
!ang telah diubah menjadi glikogen disimpan dalam hati dan sel"sel otot.
Resistensi sel terhadap insulin juga dapat men!ebabkan
penggunaan glukosa oleh sel menjadi berkurang hal ini dapat
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
9/22
16
men!ebabkan kadar glukosa dalam plasma menjadi tinggi #hiperglikemia+
#2ann! dkk@ %&&=+. jika keadaan ini tidak terkontrol maka ginjal akan
mengeluarkan glukosa melalui urin #glikosuria+.
likosuria !ang terjadi akan men!ebabkan diuresis osmotic
sehingga terjadi pengeluaran urin !ang berlebihan #poliuria+. $al ini
men!ebabkan perasaan haus !ang berlebihan #polidipsi+ sehingga
keseimbangan kalori menjadi negati/. ,eadaan dimana keseimbangan
kalori menjadi negati/ dapat men!ebabkan seseorang selalu merasa lapar
sehingga men!ebabkan keinginan untuk selalu mengonsumsi makanan
#poli/agia+. 1oli/agia juga dapat disebabkan oleh star4asi sel.
Selain itu hiperglikemia !ang disebabkan oleh de/isiensi insulin
dapat men!ebabkan ketoasidosis. Saat terjadi de/isiensi insulin di dalam
tubuh akan terjadi peme0ahan lemak #2ipolisis+ sehingga men!ebabkan
peningkatan asam lemak dalam darah. Asam lemak akan diambil oleh hati
dan dioksidasi menjadi badan keton. 1enumpukan badan keton akan
men!ebabkan asidosis metabolik. Asidosis dan hiperlipidemia dapat
men!ebabkan gangguan pada keseimbangan elektrolit dalam tubuh
terutama Na #Natrium+.
1ato/isiologi hiperglikemia dapat dilihat lebih jelas dalam gambar
%.) berikut.
ambar %.) 1ato/isiologi $iperglikemia
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
10/22
17
%.).< 1emeriksaan ,adar ula -arah
-idalam tubuh gula darah se0ara alami diatur sebagai bagian dari
homeostatis metabolism. 1emeriksaan kadar gula darah se0ara rutin perlu
dilakukan sebagai langkah pen0egahan hiperglikemia. $asil dari
pemeriksaan kadar gula darah dapat membantu menentukan keadaan
seseorang terhadap hiperglikemia.
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
11/22
18
7akanan !ang mengandung karbohidrat adalah sumber utama
gula darah !ang menjadi sumber utama energi bagi tubuh #Thompson dan
-alkin(%&&)+. ,adar gula darah biasan!a akan mengalami sedikit
peningkatan setelah makan. 1ada saat kadar gula darah menjadi tinggi
pankreas akan melepaskan insulin kedalam darah agar glukosa !ang ada
bisa digunakan oleh sel dan mengurangi kadar gula dalam darah. ,adar
gula darah !ang tinggi dari 5aktu ke 5aktu dapat men!ebabkan
komplikasi seperti kerusakan organ mata ginjal sara/ dan pembuluh
darah.
%.).' Fara 7engontrol ula -arah
7enjaga agar kadar gula darah tetap dalam batas normal
sangatlah penting. 7en0egah tinggin!a kadar gula darah !ang tinggi
dimaksudkan untuk menghindari /aktor pen0etus !ang dapat menimbulkan
hiperglikemia. Susanto #%&)6( )&:+ menjelaskan bah5a diabetes
merupakan pen!akit !ang dapat di0egah. Berikut adalah beberapa 0ara
untuk men0egah diabetes(
%.).'.) 7enjaga pola hidup sehat.
Sel"sel !ang tidak sehat men!ebabkan tubuh !ang tidak sehat juga.
Sedangkan untuk men0egah diabetes dibutuhkan sel"sel !ang sehat
sehingga /ungsi organ tubuh dapat bekerja se0ara maksimal. Sehingga
mennjaga pola hidup sehat dengan berolahraga dan mengonsumsi
makanan bergiGi sangat penting untuk kesehatan.
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
12/22
19
7erokok dan minum minuman beralkohol adalah kebiasaan buruk !ang
dapat memi0u terjadin!a diabetes. Selain itu kebiasaan seperti ini tidak
han!a men!ebabkan diabetes tetapi juga pen!akit"pen!akit berat lain
#Susanto %&)6( )&'+
%.).'.% 7en0egah obesitas.Obesitas merupakan kondisi !ang sering disebutkan sebagai /aktor
risiko dalam terjadin!a pen!akit diabetes. Obesitas tidak han!a menjadi
/aktor risiko diabetes tetapi juga menjadi pen!ebab pen!akit"pen!akit
berat lain. -engan men0egah obesitas berarti men0egah pen!akit
diabetes.
1engaturan pola makan dan akti/itas /isik menrupakan 0ara !ang e/ekti/
untuk men0egah obesitas. Akti/itas /isik dapat membakar kalori dan
meningkatkan da!a tahan tubuh. Berolahraga tidak boleh dilakukan
se0ara berlebihan mengunrangi asupan karbohidrat !ang dikonsumsi
merupakan 0ara !ang baik untuk mengontrol berat badan. Bukan dengan
tidak makan malam ataupun dengan mengonsumsi obat"obatan.
7en0egah obesitas dengan mengonsumsi obat"obatan dapat
menimbulkan e/ek samping dan akibat !ang /atal bagi kesehatan tubuh
#Susanto %&)6( )&:+.
%.% ,onsep -asar ;ingiber O//i0inale
1ada bagian ini akan dibahas mengenai pengertian zingiber officinale
klasi/ikasi zingiber officinale kandungan zat zingiber officinale man/aat
zingiber officinale dan e/ek samping penggunaan zingiber officinale dan
hubungan zingiber officinalleterhadap gula darah.
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
13/22
20
%.%.) 1engertian
Jahe merupakan tanaman rimpang !ang sering digunakan sebagai
rempah"rempah dan bahan obat. Jahe berbentuk jemari !ang
menggembung pada ruas"ruas bagian tengah. Jahe dapat tumbuh subur
di ketinggian & H )=&& meter diatas permukaan laut. Jahe merupakan
tanaman !ang berasal dari India dan diba5a ke Asia tenggara untuk
perdagangan rempah"rempah. Jahe merupakan tumbuhan dengan batang
semu dengan tinggi batang 6& hingga )&& 0m. dan jahe men!irip dengan
panjang tangkai daun berbulu halus dan akar !ang berbentuk rimpang.
Rimpang jahe memiliki daging akar ber5arna kuning hingga kemerahan
bau !ang men!engat dan rasa !ang pedas merupakan 0iri khas dari
rimpang jahe.
%.%.% ,lasi/ikasi dan 7or/ologi7enurut Suprapti #%&&6( )6+ tanaman jahe diklasi/ikasikan sebagai
berikut(,ingdom( Plantae-i4isi( PteridophytaSubdi4isi(Angiospermae,elas: MonocotyledoneaeOrdo( Scitaminae3amil!( Zingiberaceaeenus(ZingiberSpesies( Zingiber officinale
Bentuk tanaman jahe merah dapat dilihat pada gambar %.%
ambar %.% Tanaman dan Rimpang Jahe 7erah #zingiber officinale+
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
14/22
21
Jahe merupakan tanaman tahunan dengan batang semu !ang
berdiri tegak dan tinggi men0apai &'= m. Jahe merupakan tanaman
se/amili dengan temula5ak kun!it dan lengkuas. Jahe dapat tumbuh
subur pada kondisi tanah !ang gembur dan mengandung bahan organis
#humus+. -i Asia Tenggara dapat ditemukan sekitar *&"8& jenis ;ingiber
#Santoso( )8*8+.
7or/ologi lengkap tentang jahe diuraikan diba5ah ini(
Batang. Tanaman jahe memiliki batang semu dan berbentuk bulat
ke0il dan sedikit keras karena diselubungi pelepah daun. Batang tanaman
ini bisa men0apai panjang &'= m dan memiliki 5arna hijau kemerah"
merahan sedangkan pada pangkal ber5arna putih hingga kemerahan.
7elalui batang akan tumuh daun !ang berselang"seling se0ara teratur
dan pada pangkal batang terdapat rimpang jahe #susanto( )8*8+.-aun. -aun tanaman ini tumbuh berselang"seling pada batang
jahe berbentuk sempit serta memanjang seperti pita dan berukuran
panjang )="%6 0m dengan lebar &*"%= 0m. permukaan daun ber5arna
hijau dan lebih 0erah dibandingkan dengan bagian ba5ah daun. 1anjang
tangkai daun dapat men0apai : mm dan memiliki bulu"bulu halus
disekitarn!a #2entera( %&&%+.
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
15/22
22
Rimpang. Jahe merah memiliki rimpang !ang ber5arna merah
hingga jingga muda ukuran rimpang jahe merah lebih ke0il dibandingkan
dengan spesies jahe lain #2entera( %&&%+. Rimpang tanaman ini memiliki
serat agak kasar. Aroma rimpang jahe merah sangat tajam dan rasa !ang
sangat pedas. Aroma jahe !ang tajam berasal dari min!ak astiri !ang
terkandung didalamn!a sedangkan rasa pedas berasal dari gingerol
dalam rimpang jahe #Rukmana( %&)&+.
%.%.6 ,andungan Jahe 7erah
7enurut Rukmana #%&)&( ) *
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
16/22
23
1ati > =*
Oleoresin > 6"=
7in!ak Astiri > %="6&
Gingerol > 66
%.%.: 7an/aat Jahe 7erahJahe merah memiliki man/aat !ang beragam antara lain sebagi
rempah min!ak astiri pemberi aroma atau sebagai obat #Bartle! and
Ja0obs( %&&&+. Bagian dari jahe merah !ang sering diman/aatkan sebagai
obat herbal adalah rimpangn!a. Rimpang jahe merah memiliki kandungan
energi dan Gat giGi serta komponen kimia !ang dapat berman/aat dalam
bidang kesehatan. Jahe merah memiliki aroma tajam !ang khas dan
memiliki rasa !ang pedas.7enurut ha!ur dan gilani #%&&=+ jahe merah telah dibuktikan
berpotensi mengobati pen!akit kronis seperti diabetes dan hipertensi.
Tanaman ini mempun!ai man/aat sebagai antiin/lamasi antikarsinogenik
non"toksik antitusi/ hipotensi/ anti/ungal non"mutagenik antioksidan
analgesik antipiretik dan kardiotonik. ,onsumsi dalam jangka panjang
dapat men!ebabkan e/ek hipolidemik dan hipoglikemik #Ahmed dan
Sharma( )88'+.Rasa pedas dan aroma tajam !ang khas pada jahe merah berasal
dari min!ak astiri dan oleoresin !ang terkandung didalamn!a. 7in!ak astiri
mempun!ai si/at mudah menguap dan merupakan komponen 4olatil.
Sedangkan oleoresin merupakan komponen non"4olatil karena
mempun!ai si/at tidak menguap. -alam oleoresin dapat ditemukan
shogaol gingediol gingediesetat gingerdion dan gingerenon #Baret(
%&&:+.
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
17/22
24
Selain min!ak astiri dan oleoresin jahe merah juga mengandung
gingerol. Gingerolbersi/at tidak stabil dalam keadaan panas pada suhu
!ang tinggi gingerol akan berubah menjadi shogaol !aitu Gat !ang
men!ebabkan rasa pedas pada jahe merah. Tidak han!a pada suhu
panas gingerol juga akan berubah menjadi shogaol saat jahe menjadi
kering karena penguapan air dari jahe. Shogaolmerupakan sumber rasa
pedas pada jahe kering #7ishra(%&&8+.1enelitian in vitro jahe merah telah dibuktikan berpotensi dapat
mengobati diabetes dan hipertensi. Gingerol dalam jahe merah dapat
menurunkan kolesterol dan menambah per/orma jantung saat sedang
berolahraga. Gingerolmerangsang pelepasan adrenalin dan memperlebar
pembuluh darah sehingga peredaaran darah menjadi lan0ar dan beban
jantung berkurang. E/ek antikoagulan !ang diberikan gingerol dapat
memperlambat pembekuan darah !ang menjadi pen!ebab utama pen!akit
stroke #,os5ara et al+. Gingeroljuga merangsang perbaikan sel"sel dalam
tubuh dan dapat merangsang kerja reseptor insulin pada sel e/ek lain dari
gingeroladalah membantu kerja sel D pan0reas #singh et al( %&&8+.7enurut 2entera #%&&%(**+ Gat akti/ !ang tarkandung dalam jahe
merah juga memiliki berbagai e/ek /armakologis. -alam tabel %.% berikut
dapat dilihat se0ara jelas tentang Gat akti/ !ang terkandung dalam jahe
merah beserta e/ek /armakologis !ang ditimbulkan bagi tubuh.
Tabel %.6 E/ek 3armakologis ;at Akti/ Jahe 7erah
No ;at Akti/ E/ek 3armakologis
) 2imone 7enghambat jamur
candida albicans,anti0holinesterase obat
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
18/22
25
/lu
% Fineole7erangsang akti4itass!ara/ pusat
merangsang kelurn!a
keringat penguat hepar
6 Gingerol
7emperlambat enGim
sikloksigenase penekan
prostaglandin membantu
glukosa masuk ke sel.
: Alpha"linoleni0 a0id
Anti"perdarahan diluar
haid kekebalan tubuh
merangsang produksi
getah bening
= Arginine
7en0egah kemandulan
memperkuat da!a tahan
sperma
< Asparti0 a0id 1erangsang s!ara/
' Betha"sitoserol
1erangsang hormonandrogen penghambat
hormon estrogen
men0egah hiper"
lipoprotein
*Fapr!li0"a0id Anti jamur
2anjutan Tabel %.6
No
;at Akti/ E/ek 3armakologis
8 Fapsai0in
7enghambat keluarn!a
enGim ="lipooksigenase
meningkatkan akti4itas
endokrin
)& Fhlorogeni0 a0id
7en0egah proses
penuaan merangsang
regenerasi sel kulit
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
19/22
26
)) 3arnesol
Bahan pe5angi
makanan par/um
merangsang regenerasisel normal
%.%.= E/ek Samping 1enggunaan Jahe 7erahJahe merah mempun!ai beragam man/aat bagi tubuh tetapi
konsumsi jahe merah juga dapat menimbulkan e/ek samping bagi tubuh.
,andungan gingerol dan shogaol dalam jahe bersi/at panas sehingga
tidak aman dikonsumsi penderita maag karena dapat membuat lambung
terasa panas. ,onsumsi jahe merah dalam jangka pangjang juga dapat
menimbulkan perasaan terbakar ditenggorokan. Selain itu 5anita !ang
sedang hamil tidak dianjurkan mengonsumsi jahe merah karena diper0a!a
mengandung Gat !ang dapat membaha!akan janin dalam dosis tertentu.
%.%.< $ubungan Jahe 7erah Terhadap ula -arahJahe merah memiliki beberapa Gat akti/ !ang di!akini dapat
membantu kesehatan tubuh. Salah satu kandungan jahe !ang sangat
berman/aat bagi kesehatan adalah gingerol. ,andungan gingerol dalam
jahe berpotensi dalam pengobatan diabetes #Seki!a et al %&&:+.Ali et al #%&&*+ mempelajari tentang e/ek hipoglikemik !ang dapat
ditimbulkan oleh jahe pada tikus !ang diinduksi diabetes. Jahe segar
seban!ak =&& mg?kg diberikan setiap harin!a selama ' minggu penelitian.
$asil dari penelitian ini menunjukan bah5a dosis !ang diberikan e/ekti/
menurunkan serum glukosa.Gingerol juga merangsang peningkatan serotonin. Gingerol
merangsang kerja sel D pankreas untuk mensekresi serotonin dan insulin.
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
20/22
27
Jika serotonin meningkat insulin juga akan meningkat sehingga kadar gula
dalam darah dapat terkontrol. Gingerolmerangsang regenerasi sel dan
kerja hormon endokrin gingerol !ang terkandung dalam jahe merah
mampu menurunkan kadar gula darah dengan meningkatkan pemakaian
glukosa peri/er dan menghambat reabsorbsi glukosa di tubular pro9imal
dalam ginjal sehingga dapat menurunkan gula darah.
Gingerol juga bekerja langsung pada sel dengan menigkatkan
normalisasi ketidakseimbangan dalam metabolisme glukosa sel.
Normalisasi homeostasis glukosa dalam serum glukosa darah dapat
menigkatkan peman/aatan sintesis glukosa dengan meningkatkan NA-1
#Nikotinamida adenina dinukleotida+ dan NA-1$ #Nikotinamida adenina
dinukleotidahidrogen+ !ang menrupakan koenGim dalam sel. NA-1 dan
NA-1$ merupakan koenGim !ang berperan dalam metabolisme sel.
-engan menigkatkan proses redoks dalam sel NA-1 dan NA-1$
meningkatkan molekul A-1 !ang dapat masuk ke mitokondria untuk
diubah kembali menjadi AT1 !ang merupakan sumber energi. Semakin
ban!ak pembentukan kembali A-1 menjadi AT1 maka pemakaian glukosa
akan meningkat dan mengurangi kadar gula dalam darah #OGougu5n C
E!o%&))+.
1enelitian !ang dilakukan oleh ,alejai!e #%&&%+ ekstrak air jahe
dapat memberikan e/ek hipoglikemik melalui mekanisme ekstrapankreatik
dengan meningkatkan pemakaian glukosa pada hati dan jaringan serta
mengurangi glukosa !ang diabsorbsi dari usus. Sedangkan menurut
OGougu5n #%&))+ pemberian ekstrak air jahe dapat menurunkan kadar
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
21/22
28
gula darah dan kadar kolesterol total dengan menstimulasi sekresi insulin
dari islet beta pankreas. ,andungan dalam jahe merah dapat
meningkatkan pemakaian glukosa di jaringan dan peri/er dan
menghambat pen!erapan kembali oleh tubulus pro9imal di ginjal.
7usta/a et al#%&)%+ menjelaskan ektrak air jahe dapat menurunkan
kadar gula darah melalui mekanisme akti/itas antioksidan !ang dimiliki
oleh jahe. Jahe merah dapat menstimulus elemen"elemen mineral !ang
bekerja untuk akti/itas hipoglikemik dan juga mineral essensial !ang
memengaruhi mekanisme pelepasan insulin. Elemen mineral pada jahe
merah mempun!ai akti/itas hipoglikemik dan mineral essensial !ang
memiliki hubungan dengan mekanisme pelepasan insulin #Elraheem et al
%&&8+. 7ekanisme kerja jahe merangsang pengeluaran insulin serta
e/ekn!a dan memperbaiki metabolisme karbohidrat dan lemak dalam
tubuh. Jahe juga memberikan e/ek protekti/ dari komplikasi diabetes pada
hati mata ginjal dan s!ara/ #2i %&&*+.
%.6 -e/inisi Istilah-alam penelitian perbedaan kdar gula darah sebelum dan sesudah
pemberian air perasan jahe merah #zingiber officinale+ pada perempuan
de5asa di -esa Fitiis ,abupaten Bandung Barat terdapat beberapa
de/inisi dan istilah. -e/inisi ini dibagi menjadi de/inisi konseptual dan
de/inisi operasional.
%.6.) -e/inisi ,onseptual
-
7/23/2019 BAB II Sudah Revisi
22/22
29
$iperglikemia adalah masalah degenerati/ !ang berdampak pada
produkti4itas dan mutu sumber da!a manusia. $iperglikemia adalah
ketitka seseorang memiliki nilai kadar gula darah lebih dari %&& mg?dl
#Tandra(%&&8+. lukosa merupakan bentuk akhir dari hasil metabolisme
karbohidrat. lukosa ber/ungsi sebagai sumber energi bagi sel"sel tubuh.
Jehe merah Jahe merupakan tanaman rimpang !ang sering digunakan
sebagai rempah"rempah dan bahan obat #Suprati %&&6( )6+.Jahe merah sangat berpotensi dalam pengobatan pen!akit kronis seperti
diabetes. Jahe merah mengandung gingerol !ang ber/ungsi sebagai
pereda n!eri anti peradangan dan membantu regenerasi sel D pankreas
dan membantu glukosa agar dapat masuk ke dalam sel sehingga
men0egah penigkatan kadar gula darah !ang dapat men!ebabkan
hiperglikemi #7udrikah( %&&