casutri.files.wordpress.com file · web viewrpp no. 1. sekolah : smp 2 siwalan. mapel :...

RPP No. 1

SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VIII / 2PERTEMUAN : 1ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSI Mengkomunikasikan dan menciptakan produk minuman khas daerah Jawa TengahB. KOMPETENSI DASAR

Mengkomunikasikan pemahaman tentang macam-macam minuman khas daerah Jawa Tengah

C. TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian minuman2. Peserta didik dapat menguraikan macam-macam minuman khas daerah Jawa Tengah3. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi dari minuman

D. MATERI BELAJAR1. Pengertian minuman2. macam-macam minuman khas Jawa Tengah3. Fungsi dari minuman

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : ceramah dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : tanya jawab

F. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN :

No. Kegiatan Waktu Metode

1. Pendahuluan :a. Menyiapkan fisik dan mentalb. Menjelaskan tujuan pembelajaran

5 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :a. Eksplorasi :

- Siswa mengenali macam-macam minuman khas Jawa tengah.

- Siswa menyiapkan sumber belajar ( LKS) b. Elaborasi :

- Guru menerangkan dan tanya jawab dengan siswa tentang :

1. Pengertian mimuman khas daerah2. macam-macam makanan minuman khas jawa tengah3. fungsi minuman

c. Konfirmasi :- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi

kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk berlatih membuat macam-

macam minuman khas daerah

60 menit CeramahDan tanya jawab

3. Penutup- Membuat Kesimpulan - memberi tugas pada siswa ( PR ) mencari resep satu

minuman panas dan satu minuman dingin khas jawa tengah/ kombinasi ( Tugas mandiri )

10 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku resep Minuman hangat3. Buku resep minuman dingin

II. MEDIA Gambar-gambar dan resep minuman khas daerah Jateng

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes Lisan

b. Bentuk Instrumen : 1. Sebutkan pengertian dari minuman !

2. Sebutkan 3 tujuan minuman secara umum !3. Sebutkan 3 contoh minuman panas yang tak berisi dan yang berisi !4. Sebutkan 3 contoh minuman dingin yang berisi dan yang tidak berisi5. apa yang dimaksud dengan soft drink ! dan beri 3 contohnya !

Kunci jawaban =1. minuman adalah = bahan makanan berupa zat cair yang bervariasi rasa dan isinya2. Tiga tujuan minuman =

a. Untuk melepas dahagab. Berguna untuk kesehatanc. Sebagai jamuan dalam makanand. Sebagai tanda persahabatan

3. Tiga contoh Minuman panas :Berisi = wedang ronde, wedang bajigur, wedang bandrek, wedang cemoe, wedang skotengTidak berisi = teh, kopi, wedang jahe, wedang asem, coklat,

4. Tiga contoh minuman dingin :Berisi = es dawet, es campur, es sarang burung, es kopyor sintetis dll

5. Soft drink = minuman ringan yang tidak mengandung alkohol contohnya = coca cola, fanta, sprite dll

Skore penilaian = Tiap soal mempunyai bobot soal 20 X 5 = 100

Catatan Kepala Sekolah :-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018

Siwalan, 2011Guru Mata Pelajaran,

CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 2

SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VIII / 2PERTEMUAN : 2 ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit




1. Peserta didik dapat menjelaskan resep macam-macam minuman panas 2. peserta didik dapat menyebutkan cara penyajian minuman panas khas Jateng

D. MATERI BELAJAR1. Resep macam-macam minuman panas 2. Cara penyajian minuman panas khas Jateng

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : ceramah dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : CTL



1. Pendahuluan :c. Menyiapkan fisik dan mentald. Menjelaskan tujuan pembelajaran

5 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :b. Eksplorasi :

- Siswa mengenali macam-macam resep minuman panas khas Jawa tengah.



1. Resep minuman panas 2. Cara menghidangkan minuman panas khas

daerah Jawa tengan.( garnish yang digunakan ) - Membentuk kelompok praktek - Siswa membuat persiapan praktek minuman panasc. Konfirmasi :

- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi kesulitan mengenai materi.

- Memotivasi siswa untuk berlatih membuat macam-macam minuman panas khas daerah


3. Penutup- Memberi tugas terstruktur ( PR ) - Menyampaikan rencana pembelajaran berikutnya

10 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku resep Minuman hangat

II. MEDIA - Gambar-gambar dan resep minuman panas khas daerah Jateng- Hiasan pada minuman panas

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes Lisan b. Bentuk Instrumen :

tugas terstruktur : mengisi lembar kerja siswa :No. Nama

Minuman panasBahan pokok yang

digunakanAlat untuk menyajikan dan hiasan

nilai

1 Wedang Ronde

2. Wedang bajigur

3. Wedang cemoi

4 Wedang sekoteng

5. Wedang ublek

No. Nama Minuman panas

Bahan pokok yang digunakan

Alat untuk menyajikan dan hiasan

nilai

1 Wedang Ronde Tepung terigu, kacang goreng, jahe, gula pasir, kolang-kaling, roti tawar

Mangkuk, sendok bebek , dihias daun pandan

20

2. Wedang bajigur Kopi, gula merah, kolang-kaling, kelapa muda

Gelas pendek/ mangkuk, sendok bebek hiasan daun pandan

20

3. Wedang cemoi Roti tawar, kacang tanah, kelapa muda, wedang jahe

Mangkuk, sendok bebek, pandan

20

4 Wedang sekoteng

jahe, gula pasir, sagu mutiara, kacang tanah


20

5. Wedang ublek Kelapa , kelapa muda, gula merah


20


Mengetahui:Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No . 3

SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VIII / 2PERTEMUAN : 3 dan 5ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSI Mengkomunikasikan dan menciptakan produk minuman khas daerah Jawa Tengah

B. KOMPETENSI DASAR Mengkomunikasikan pemahaman tentang macam-macam minuman khas daerah Jawa

Tengah ( PRAKTEK )


1. Peserta didik dapat menjelaskan resep macam-macam minuman panas dan dingin2. peserta didik dapat menyebutkan cara penyajian minuman panas dan dingin khas Jateng

D. MATERI BELAJAR1. Resep macam-macam minuman panas dan dingin2. Cara penyajian minuman panas dan dingin khas Jateng

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : Praktik dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : CTL



1.PERTEMUAN 3Pendahuluan :a. Persiapan fisik dan mental pada saat

mengikuti pelajaranb. Mengumpulkan PRc. Menyiapkan peralatan

10 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :c. Eksplorasi :

- Siswa membawa bahan yang akan dipratekan.

- Membawa alat untuk menghidangkan minuman panas

b. Elaborasi : Guru memberi tugas pada siswa untuk membuat :

- Minuman panas- menyajikan minuman panas


kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mempratekan minuman

panas yang belum dipratekkan .

50 menitCeramahDiskusi

3. Penutup- Berkemas- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

25 menit Ceramah


1.PERTEMUAN 5Pendahuluan :

a. Persiapan fisik dan mental pada saat mengikuti pelajaran

b. Menyampaikan tujuan pembelajaranc. Menyiapkan peralatan

10 menit Diskusi

No. Kegiatan Waktu Metode2. Kegiatan Inti :

a. Eksplorasi :- Siswa membawa bahan yang akan dipratekan.- Membawa alat untuk menghidangkan minuman dingin

b. Elaborasi : Guru memberi tugas pada siswa untuk membuat :

- Minuman dingin- menyajikan minuman dingin


kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mempratekan minuman

dingin yang belum dipratekkan .

50 menitCeramahDiskusi

3. Penutup- Berkemas- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

25 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku Resep Minuman panas dan dingin

H. MEDIA a. Resep-resep minuman panas dan dinginb. peralatan untuk membuat dan menyajikan minuman panas dan dingin

I I. Teknik Penilaian a. Teknik : Praktikb. bentuk instrumen : ( resep terlampir ) Buatlah satu jenis minuman dingin secara berkelompok.

Skor penilaian :

No. Aspek yang dinilai Kriteia penilaian skor nilai1. Alat dan bahan Alat dan bahan lengkap

Alat dan bahan kurang lengkapAlat danbahan tidak lengkap

20105

20

2 Hasil praktek Rasa enak, bentuk menarikRasa enak, bentuk kurang menarikRasa enak, bentuk tidak menarikRasa tidak enak , menarik/krg menarik

2015105

20

3. Kerja sama Kelompok aktif semuaKelompok kurang aktifKelompok tidak aktif

20105

20

4 Berkemas Tempat kerja bersih dan rapiTempat kerja kurang bersihTempat kerja tidak bersih

20105

20

5. Laporan Individu Laporan rapi dan lengkapLaporan kurang lengkapiLaporan tidak lengkap

20105

20

Total nilai= 100

Catatan Kepala Sekolah :---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 4





1. Peserta didik dapat menjelaskan resep macam-macam minuman Dingin2. peserta didik dapat menyebutkan cara penyajian minuman dingin khas Jateng

D. MATERI BELAJAR1. Resep macam-macam minuman dingin2. Cara penyajian minuman dingin khas Jateng

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : ceramah dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : CTL



1. Pendahuluan :a. Menyiapkan fisik dan mentalb. Menjelaskan tujuan pembelajaran

5 menit Diskusi


- Siswa mengenali macam-macam resep minuman dingin khas Jawa tengah.



1. Resep minuman dingin2. Cara menghidangkan minuman dingin khas

daerah Jawa tengan.( garnish yang digunakan ) - Membuat persiapan praktek minuman dinginc. Konfirmasi :


- Memotivasi siswa untuk berlatih membuat macam-macam minuman dingin khas daerah


3. Penutup- Memberi tugas terstruktur ( PR ) - Menyampaikan rencana pembelajaran berikutnya

10 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku resep Minuman dingin

II. MEDIA - Gambar-gambar dan resep minuman dingin khas daerah Jateng

- Hiasan pada minuman dingin

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes Lisan b. Bentuk Instrumen :

isilah lembar kerja siswa :No. Nama

Minuman panasBahan pokok yang

digunakanAlat untuk menyajikan dan hiasan

nilai

1 Es dawet

2. Es campur

3. Es kopyor sintetis

4 Es gempol pleret

5. Es teler

No. Nama Minuman panas

Bahan pokok yang digunakan

Alat untuk menyajikan dan hiasan

nilai

1 Es dawet Tepung hungkue, kelapa tua, gula merah, gula pasir, buah nangka, pandan

Gelas tinggi, sendok panjang , dihias daun pandan

20

2. Es campur Nanas, kelapa muda, biji selasih, melon , sirup frambos

mangkuk, sendok bebek . Gelas panjang, sendok panjang hiasan dari buah yang dipakai

20

3. Es kopyor sintetis

Agar-agar, santan, gula pasir, sirup, es


20

4 Es gempol pleret

Tepung beras, meniran, santan, sirup gula merah, pewarna


20

5. Es teler kelapa muda, nangka, alpukat, susu kental manis, sirup

Mangkuk, sendok bebek. Gelas panjang sendok panjang. Hiasan buah yang digunakan

20



Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 5



Mengkomunikasikan pemahaman tentang macam-macam minuman khas daerah Jawa Tengah ( Ulangan harian 1)


1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian minuman 2. Peserta didik dapat menguraikan tentang macam-macam minuman khas daerah Jawa

Tengah3. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi dari minuman 4. Peserta didik dapat menjelaskan resep minuman panas dan dingin 5. Peserta didik dapat menyebutkan cara menyajikan minuman panas dan dingin khas Jateng

D. MATERI BELAJAR1. Pengertian minuman2. macam-macam minuman khas Jawa Tengah3. Fungsi dari minuman4. Resep minuman panas dan dingin 5. Cara menyajikan minuman panas dan dingin khas Jateng

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : ceramah dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : pemberian tugas



1. Pendahuluan :a. Menyiapkan fisik dan mentalb. Menjelaskan jenis soal dan jumlah soalc. Memotivasi siswa agar mengerjakan soal

dengan lengkap

10 menit Ceramah

2. Kegiatan Inti :d. Eksplorasi :

a. Siswa menyiapkan kertas /lembar jawaban b. Siswa menulis identitas siswa

b. Elaborasi : - Guru memberikan soal

c. Siswa mengerjakan secara individu.d. Siswa memecahkan masalah/soal sesuai materi yang

telah dipelajari.c. Konfirmasi :

- mengingatkan siswa untuk meneliti kembali jawaban dan identitas

- Memotivasi siswa menerapkan materi di dalam kehidupan keseharian siswa pada kegiatan yang b erhubungan dengan minuman khas Jawa tengah

40 menit pembe

rian tugas

3. Penutup

- Mempersiapkan rencana praktek ( mengambil undian dan membentuk kelompok )

- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

30 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku pengetahuan barang dapur

II. MEDIA a. Lembar kerja siswa

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. bentuk Instrumen =

SOAL II .1. Sebutkan fungsi dari munuman secara umum !2. Sebutkan 4 contoh minuman panas beriisi !3. Sebutkan 4 minuman dingin yang berisi !4. Sebutkan bahan untuk membuat es dawet dan cara menyajikannya!5. sebutkan bahan yang digunakan untuk membuat wedang ronde dan alat penyajiannya 1

Kunci Jawaban Soal I

Kunci Jawaban =1. Tiga fungsi minuman secara umum =

a. Untuk melepas dahagab. Berguna untuk kesehatanc. Sebagai jamuan dalam makanand. Sebagai tanda persahabatan

2. Empat contoh minuman panas berisi : wedang ronde, wedang skoteng, wadeang bandrek, wedang bajigur, wedang cemoi.

3. Empat contoh minuman dingin = es dawet, es kopyor sintetis, es gempol, es sarang burung, es teler, es buah.

4. Bahan untuk m,embuat es dawet = Tepung hungkue, kelapa tua, gula merah, gula pasir, buah nangka, pandan disajikan menggunakan gelas panjang, sendok panjang dihiasi pandan.

5. Bahan wedang ronde = Tepung terigu, kacang goreng, jahe, gula pasir, kolang-kaling, roti tawar Cara penyajiannya dengan menggunakan mangkuk, sendok bebek, dihiasi pandan.

Skor penilaian .

Soal I . bobot soal 10 X 20 = 200 / 2 = 100 Soal II bobot soal 20 X 5 = 100

Total nilai = Nilai I + nilai II = 100 2


Mengetahui: Siwalan, 2011

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018

Guru Mata Pelajaran,

CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 6


A. STANDAR KOMPETENSI Mengkomunikasikan dan menciptakan produk makanan peristiwa khususB. KOMPETENSI DASAR

Mengkomunikasikan pemahaman tentang macam-macam makanan untuk peristiwa khusus


1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan untuk peristiwa khusus.2. Peserta didik dapat menyebutkan ciri-ciri dari suatu penyakit3. Peserta didik dapat menyebutkan diet makanan bagi penderita penyakit tertentu

D. MATERI BELAJAR1. Pengertian makanan untuk peristiwa khusus.2. Ciri-ciri dari suatu penyakit3. Diet makanan bagi penderita penyakit tertentu

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : ceramah dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : Pemberian tugas



1.

Pertemuan 1Pendahuluan :

a. Menyiapkan fisik dan mental ( mengabsen )b. Menjelaskan tujuan pembelajaran

10 menit Diskusi


- Siswa menyiapkan sumber belajar ( LKS) - Siswa menyebutkan macam-macam penyakit .

b. Elaborasi : - Siswa mengerjakan latihan soal tentang materi

makanan untuk peristiwa khusus- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.

c. Konfirmasi :- membahas soal yang telah dikerjakan.- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi

kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mempelajari dan

memperdalam macam makanan untuk peristiwa khusus.

60 menit Tanya jawabCeramah

3. Penutup

- Membuat Kesimpulan .- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

10 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku Ilmu gizi/ deet penyakit tertentu

II. MEDIA a. Lembar soal

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. Bentuk Instrumen

Soal pada lembar kerja siswa ( LKS ) Soal terlampir !!!



Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 7



Mengkomunikasikan pemahaman tentang macam-macam makanan untuk peristiwa khususC. TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian diet2. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi makanan untuk diet3. Peserta didik dapat menyebutkan macam-macam diet4. Peserta didik dapat menyebutkan contoh menu diet

D. MATERI BELAJAR1. Pengertian diet2. Fungsi makanan untuk diet3. Macam-macam diet4. Contoh menu diet

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : ceramah dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : Tanya jawab



1.



10 menit Diskusi


- Siswa menyiapkan sumber belajar ( LKS) - Siswa menyebutkan macam-macam diet makanan.

b. Elaborasi : - bersama guru dengan siswa mempelajari :

1. Pengertian diet2. Fungsi makanan untuk diet3. Macam-macam diet4. Contoh menu diet

- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.c. Konfirmasi :


- Memotivasi siswa untuk mempelajari dan memperdalam macam makanan diet.


3. Penutup- Memberi tugas terstruktur Instrumen penilaian dijadikan

PR.- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

10 menit Ceramah




1. Jelaskan pengertian dari diet !2. Sebutkan 3 dari 5 fungsi makanan untuk diet !3. Apa yang dimaksud dengan makanan lunak !4. Kepada siapa sajakah diet lunak dapat diberikan !5. apa yang dimaksud dengan diet saring !

Kunci Jawaban =1. Diet adalah makan makanan menurut peraturan tertentu berhubungan dengan keadaan

tubuh.2. Fungsi makanan diet adalah :

a. Untuk pertumbuhanb. Untuk mengganti sel-sel yang rusakc. Untuk memberikan energi dan cadangan energi/tenagad. Untuk mempertahankan kesehatan/daya tahan tubuhe. Untuk upaya penyembuahan

3. Makanan lunak = makanan yang mempunyai tekstur yang mudah dikunyah, ditelan dan dicerna dibandingkan dengan makanan biasa.

4. Diet lunak diberikan kepada =- Penderita sesudah operasi tertentu- Penderita penyakit infeksi- Penderita yang kesulitan mengunyah dan menelan - Penderita alat-alat pencernaan- Orang yang lanjut usia

5. Diet saring = makanan semi padat dan mempunyai tekstur lebih halus dari pada makanan lunak sehingga lebih mudah ditelan dan dicerna.

c. Skor penilaian


Mengetahui: Siwalan, 2011

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 8




1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian pesta2. Peserta didik dapat menjelaskan macam-macam pesta3. Peserta didik dapat menyusun menu untuk pesta

D. MATERI BELAJAR1. Pengertian pesta2. Macam-macam pesta3. Menyusun menu untuk pesta




1. Pendahuluan :a. Menyiapkan fisik dan mental ( mengabsen )b. Menjelaskan tujuan pembelajaran

10 menit Diskusi


- Siswa menyiapkan sumber belajar ( LKS) - Siswa menyebutkan macam-macam pesta


makanan untuk peristiwa khusus ( menu makanan pesta )


- membahas soal yang telah dikerjakan.- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi




3. Penutup- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

10 menit Ceramah







Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 9




1. Peserta didik dapat menyebutkan jenis-jenis hidangan khas untuk pesta2. Peserta didik dapat menjelaskan macam-macam hiasan khas untuk pesta3. Peserta didik dapat menyusun menu untuk pesta

D. MATERI BELAJAR1. Jenis-jenis hidangan untuk pesta2. Macam-macam hiasan untuk pesta3. Menyusun menu untuk pesta




1. Pendahuluan :a. Menyiapkan fisik dan mental ( mengabsen )b. Menjelaskan tujuan pembelajaran

10 menit Diskusi


- Siswa menyiapkan sumber belajar ( LKS) - Siswa menyebutkan macam-macam hidangan khas

untuk pesta- siswa menyebutkan macam-macam hiasan khas

untuk pesta b. Elaborasi : - Guru memberi tugas

- Siswa menyusun menu untuk pesta sesuai tugas yang diberi guru pada lembar kerja.

60 menit Tanya jawabDiskusi

- Membuat laporan tertulis/catatan secara kelompok ( satu bangku).




3. Penutup- Membuat kesimpulan- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

10 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku Hidangan Khusus



Buatlah rencana jenis hidangan dan hiasan untuk mengadakan pesta :1 : Selamatan 7 Bulanan 2 : Selamatan Kelahiran ( memberi nama )/ Aqiqoh3 : Selamatan Tedak Siti4 : Pesta Ulang Tahun Balita5 : Pesta Ulang Tahun 17 Tahun6 : Pesta Perkawinan7 : Selamatan HUT Kemerdekaan8 : Pesta Walimahan9. : Pesta hari idul Fitri

10 : Pesta kenegaraan

No. Acara

pesta/selamatan

Hidangan khas Hiasan/

perlengkapan

skor

Kunci Jawaban =

No. Acara pesta/selamatan Hidangan khas Hiasan/perlengkapan Skor

1. Selamatan 7 Bulanan Rujak, jenang procot, Polo kependem, polo gumantung.

- 10

2. Selamatan kelahiran/Aqiqoh

Masakan Daging kambing,

- 10

3. Selamatan Tedak siti Bubur merah putih, Jadah 7 rupa,

Kurunga, tebu dibentuk tangga, alat tulis, alat jahit dsb

10

4. Ulang tahun Balita Kue tart bentuk boneka/lucu, permen, agar-agar, snack, minum kemasan/sirup dapat juga nasi kuning.

Topi, terompet, topeng dan tas untuk snack dibawa pulang.

10

5. Ulang tahun 17 tahun Kue tart, es buah, rujak, ikan bakar/ ayam bakar/ bakso, kue modern maupun tradisional minuman soft drink dsb

Topeng, kostum yang bertema, diadakan permainan.

10

6. Pesta Perkawinan Kue tart, kue modrn maupun tradisional, menu prasmanan, pondok sate, soto, siomay, minuman soft drink, es buah dsb.

Taman, ukiran es, rangkaian bunga besar, souvenir

10

7. Pesta HUT Kemerdekaan

Tumpeng Nasi urapan, / Nasi kuning Lengkap

Bendera, hiasan berwarna merah putih, hiasan sesuai tema.

10

8. Pesta walimahan Nasi megono, ikan asin, tempe goreng, telur rebus.

Kardus, Besek 10

9. Pesta Hari idul fitri Opor ayam, ketupat, kerupuk udang, sambal goreng kentang.

Hiasan bentuk ketupat, vas bunga, ukiran buah dsb

10

10. Pesta kenegaraan Kue tradisional, minuman soft drink, minum air putih kemasan, menu prasmanan, nasi kuning lengkap, menu sesuai dengan makanan khas tamu Negara yang dating. buah

Lambang Negara, Ornamen/ hiasan dari Negara asal maupun dari Negara yang menjadi tamu.

10

Jumlah = 100




Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 10



Mengkomunikasikan pemahaman tentang macam-macam makanan untuk peristiwa khusus ( Ulangan harian 2 )


1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan untuk peristiwa khusus.2. Peserta didik dapat menyebutkan ciri-ciri dari suatu penyakit3. Peserta didik dapat menyebutkan diet makanan bagi penderita penyakit tertentu4. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian diet5. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi makanan untuk diet6. Peserta didik dapat menyebutkan macam-macam diet7. Peserta didik dapat menyebutkan contoh menu diet

D. MATERI BELAJAR1. Pengertian makanan untuk peristiwa khusus.2. Ciri-ciri dari suatu penyakit3. Diet makanan bagi penderita penyakit tertentu4. Pengertian diet5. Fungsi makanan untuk diet6. Macam-macam diet7. Contoh menu diet





dengan lengkap

10 menit Ceramah







- Memotivasi siswa menerapkan materi di dalam kehidupan keseharian siswa pada kegiatan yang b erhubungan dengan makanan untuk diet

40 menit pembe

rian tugas

3. Penutup- Mengumpulkan lembar jawaban- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

30 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku Ilmu gizi,


I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. Bentuk Intrumen = 1. Jelaskan pengertian dari diet !

2. Sebutkan 3 dari 5 fungsi makanan untuk diet !3. Jelaskan syarat dari diet lunak dan beri 3 contoh masakan !4. Kepada siapa sajakah diet lunak dapat diberikan !5. Apa yang dimaksud dengan diet saring! Susunlah menu siang untuk penderita sakit

yang membutuhkan diet saring !Kunci jawaban ;

1. Diet adalah makan makanan menurut peraturan tertentu berhubungan dengan keadaan tubuh.

2. Fungsi makanan diet adalah :a. Untuk pertumbuhanb. Untuk mengganti sel-sel yang rusakc. Untuk memberikan energi dan cadangan energi/tenagad. Untuk mempertahankan kesehatan/daya tahan tubuhe. Untuk upaya penyembuahan

3. Syarat dari diet lunak dan 3 contoh masakannya:Tekstur mudah dikunyah . tiga contoh = bubur ayam, nasi tim, nasi tim

4. Diet lunak diberikan kepada =a. Penderita sesudah operasi tertentub. Penderita penyakit infeksic. Penderita yang kesulitan mengunyah dan menelan d. Penderita alat-alat pencernaane. Orang yang lanjut usia

5. Diet saring = makanan semi padat dan mempunyai tekstur lebih halus dari pada makanan lunak sehingga lebih mudah ditelan dan dicerna. Menu diet saring = bubur sumsum, ayam giling, semur tahu, sup wortel, jus tomat.

c. Skor penilaian

Bobot tiap soal 20 X 5 = 100



Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 11

SEKOLAH : SMP 2 SIWALANMAPEL : KETERAMPILAN TATA BOGAKELAS/SMT : VIII / 2PERTEMUAN : 12 ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit

A. STANDAR KOMPETENSI Mengkomunikasikan dan menciptakan produk pengawetan makananB. KOMPETENSI DASAR

Mengkomunikasikan pemahaman tentang pengawetan makananC. TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengawetan makanan2. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi /kegunaan dari pengawetan makanan3. Peserta didik dapat menyebutkan cara pengawetan makanan jangka pendek

D. MATERI BELAJAR1. Pengawetan makanan2. Fungsi /kegunaan dari pengawetan makanan3. Cara pengawetan makanan jangka pendek




1.



10 menit Diskusi


- Siswa menyiapkan sumber belajar ( LKS) - Siswa menyebutkan cara pengawetan yang telah

diketahui. b. Elaborasi :


- Siswa mengerjakan latihan soal tentang materi pengawetan makanan jangka pendek


- membahas soal yang telah dikerjakan.- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi

kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mempratekan pengawetan

makanan ( telur ) 3. Penutup

- Memberi tugas terstruktur( membuat telur asin )- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah

G. SUMBER BELAJAR 1. Bahan Ajar Tata Boga2. Buku Pengawetan makanan


I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulis dan non test ( hasil dari pengawetan telur )b. Bentuk Instrumen


Tugas struktur: 1. Buatlah Pengawetan telur dibuat telur asin :

Resep Telur asin :3 butir telur bebek1 kotak kecil garam dihaluskanTanah liat/ abu gosok/ batu bata dihaluskan ukuran cukup untuk membungkus 3 btr telur.Cara membuat :1. Cuci telur bebek dari kotoran2. Campur garam , tanah liat/abu gosok dan air sampai dapat dibalutkan pada permukaan

telur.3. Tata rapi lalu simpan ± 12 hari. Lalu bersihkan dari balutan lalu cuci bersih.4. Rebus telur sampai matang. ( agar putih air rebusan diberi tawas sedikit ).




Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 12




1. Peserta didik dapat menyebutkan cara pengawetan makanan jangka panjang2. Peserta didik dapat menyebutkan macam-macam pengawetan jangka panjang3. peserta didik dapat menyebutkan contoh produk pengawetan jangka panjang

D. MATERI BELAJAR1. Cara pengawetan makanan2. macam-macam pengawetan jangka panjang3. Contoh produk pengawetan jangka panjang




1.



10 menit Diskusi


- Siswa menyiapkan sumber belajar ( LKS) 50 menit Tanya

jawab

- Siswa menyebutkan cara pengawetan yang telah diketahui.


pengawetan makanan jangka panjang- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.


kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mengamati produk makanan

hasil pengawetan jangka panjang

Ceramah

3. Penutup- Membuat kesimpulan- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah



I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulis b. Bentuk Instrumen



Mengetahui:

Kepala Sekolah,

Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 13




1. Peserta didik dapat mempratekan pengawetan makanan jangka pendek

D. MATERI BELAJAR1. Cara membuat pengawetan makanan jangka pendek ( pengawetan telur )

E METODE DAN MODEL PEMBELAJARANa. Metode : eksperimen dan tanya jawabb. Model Pembelajaran : Pemberian tugas



1.



10 menit Diskusi

2. Kegiatan Inti :c. Eksplorasi :

- Siswa membawa bahan yang telah dipratekkan

- Siswa menyiapkan lembar untuk membuat laporan.


b. Elaborasi : - Siswa melakukan pengamatan pada produk

pengawetan yang telah dipratekkan- Membuat laporan tertulis/catatan secara individu.

c. Konfirmasi .- Menjawab pertanyaan siswa yang menghadapi

kesulitan mengenai materi.- Memotivasi siswa untuk mempratekan pengawetan

makanan ( telur ) 3. Penutup

- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

20 menit Ceramah


II. MEDIA a. Produk pengawetan yang telah dipratekkan siswab. Lembar observasi

I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulis dan non test ( hasil dari pengawetan telur )b. Bentuk Instrumen

Buatlah laporan dari hasil pangamatan produk pengawetan telur asin :Warna telur Rasa telur Tekstur telur Catatan

Skor penilaian :

No. Aspek yang dinilai

Kriteia penilaian skor nilai

1 Hasil praktek Rasa asin cukup, tekstur telur memasir dan berminyakRasa asin cukup,tekstur telur memasir tidak berminyakRasa asin cukup, tekstur telur tidak memasir dan tidak berminyakRasa tidak asin, tidak memasir dan tidak berminyakRasa asin sangat asin, memasir dan berminyak

50

40

30

20

10

50

2. Laporan Individu

Laporan rapi dan lengkapLaporan kurang lengkapiLaporan tidak lengkap

503010

50

Total nilai= 100

Mengetahui:

Kepala Sekolah,Siwalan, 2011


Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018

CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

RPP No. 14



Mengkomunikasikan pemahaman tentang pengawetan makanan ( ulangan )C. TUJUAN PEMBELAJARAN :

1. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengawetan makanan2. Peserta didik dapat menyebutkan fungsi /kegunaan dari pengawetan makanan3. Peserta didik dapat menyebutkan cara pengawetan makanan

D. MATERI BELAJAR

1. Pengawetan makanan2. Fungsi /kegunaan dari pengawetan makanan3. Cara pengawetan makanan





dengan lengkap

10 menit Ceramah







- Memotivasi siswa menerapkan materi di dalam kehidupan keseharian siswa pada kegiatan yang berhubungan dengan pengawetan makanan

40 menit pembe

rian tugas

3. Penutup- Mengumpulkan lembar jawaban- Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan berikutnya

30 menit Ceramah



I. Teknik Penilaian a. Teknik : Tes tertulisb. Bentuk Intrumen = 1. Sebutkan pengertian pengawetan makanan !

2. sebutkan 4 tujuan pengawetan makanan ! 3. Sebutkan 5 jenis pengawetan jangka pendek ! berikut contoh produk atau bahannya! 4. Apa yang dimaksud dengan

a. Sterilisasi b. Pasteurisasi

5. Jelaskan 3 tujuan dari pasteurisasi 1

Kunci jawaban1. Pengawetan makanan adalah suatu tindakan yang dilakukan manusia pada bahan

makanan agar tahan lama dalam penyimpanan serta tidak mengalami kerusakan.2. Tujuan pengawetan makanan :

- Menambah variasi/ragam makanan- Meningkatkan mutu bahan makanan- Meningkatkan daya simpan makanan- Memudahkan dalam penyimpanan- Mengurangi tingkat kerusakan bahan makanan

3. Lima jenis pengawetan jangka pendek berikut contnohnya :a. Pengeringan : sale pisang, ikan asin, kerupuk, jagung, rengginang dsbb. Pengasapan : ikan asap, lidah asap, daging asapc. Pemanasan dengan suhu tinggi : ikan di presto, daging dsbd. Pendinginan : daging, ikane. Penggaraman : telur asin, ikan asin, asinan sayuran/buahf. Penggulaan : selai, jelly, wajik , dodol dsb

g. Pengawetan dengan cuka : acar4. a. Sterilisasi = pemanasan bahan makanan sampai 100 º C selama 1 jam

b. Pasteurisasi = pemanasan suhu tmakanan hingga suhu 70 ºC selama 1 jam 5. tujuan dari pasteurisasi :

- membunuh bakteri patogen- mempertinggi atau memperpanjang daya simpan- menimbulkan cita rasa yang lebih menarik / khas

Skor penilaian Bobot soal 5 X 20 = 100


Drs. MISRANNIP.19640507 198803 1 018


CASUTRI, S.Pd.NIP.19690603 200012 2 002

casutri.files.wordpress.com file · web viewrpp no. 1. sekolah : smp 2 siwalan. mapel :...

Documents