YULI LARAENI

SEJARAH • Abad XIX, mkn : KH, lemak, Protein &

mineral dianggap cukup, tp belum maks. Utk pertumbuhan & perkembangan

• Th 1888 Luning penelitian, mkn tsb. Blm cukup perlu ditambahkan adanya zat gizi tp blm diketahui apa wujudnya

• Awal abad XX Eickman, dkk mlk penelitian thd penyakit beri2dan ditemukan zat vitamin

• Kekurangan vitamin sdh lama dikenal spt “scurvie” yg tdk diketahui penyebabnya keadaan yg sering tjd pada pelaut, sembuh dg konsumsi buah dan sayur

• Thn 1912 Hopkins mempublikasikan hasil penelitian menemukan vitamin sbg mkn pelengkap ada pd susu

Definisi Vitamin Sejak vitamin ditemukan mereka

berikan sesuai abjad dan nama kimianya setelah ditemukan

Penemu vitamin pertama Vladinir Funk (1912) Vita = penting utk kehidupanamina = mrp zat yg mengandung unsur NVitamin = zat orgk yg tdk dpt dibuat oleh tubuh dlm jmlh sedikit utk pertumbuhan, perkembgn, dan pemeliharaan kesehatan

FUNGSI VITAMIN Berhubungan erat dgn fungsi enzim,

terutama vitamin2 B komplek, enzim = sbg katalisator organik yg menjalankn dan mengatur reaksi biokimia dlm tubuh

FUNGSI VITAMIN

1. sbg bagian dr suatu enzim atau ko enzim serta membantu enzim shg dpt jg dikatakan pengatur bebagai proses metabolisme

2. Mempertahankan fungsi berbagai jaringan spt jaringan epithel, dll

3. Mempengaruhi pertumbuhan dan pembentukkan sel-sel baru

4. Membantu dalam pembuatan zat-zat tertentu dlm tubuh

KLASIFIKASI Vitamin :a.Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin A

Definisi :senyawa organik yg berwarna kuning muda dan larut dalam lemak

Tahan terhadap panas dan rusak oleh oksidasi pd suhu tinggi.

4. alkohol dlm tbh dirubah mjd suatu aldehida yaitu retinal mrp suatu derivat sintesis yg mpy aktivitas vit A

METABOLISME

1. Vit A yg dr sayuran dan buah dlm btk karoten membthkan empedu utk bisa diserap, tp empedu tdk essensial bg penyerapan retormed vit A, namun dg adanya empedu dpt meningkatkan pre formed vit A dan utk merubah karoten mjd vit A diperlukan enzim 5,5 – oksidasi hidrolisa yg tdpt dlm sel epitel mukosa usus dan hati

2. Vit A yang berasal dr bahan BM hewani dlm bentuk ester dg asam lemak terutama as.palmitat, stearat, oleat. Utk menghidrolisa dibutuhkan ester vit.A diperlukan enzim hydrolases

3. Dlm sal.pencern ester vit A di hidrolisa dan retinal yg bebas diserap dgn proses penyerapan aktip mll dinding saluran usus halus

4. Stlh diabsorbsi vit A dijadikan ester kembali dan ditransfer oleh kilomikron mll duktus toraktichus, masuk ke aliran darah

5. Sebagian vit A disimpan di dlm hati, sbagian di hidrolisa mjd retinal dan dikonyugasi PRBP (plasma retinal binding protein) dan dikeluarkan lagi dr sel hati ke aliran darah.

FUNGSI 1. sbg bahan pembuat redoksin yg

diperlukan dlm proses penglihatan2. Utk pemeliharaan jar.pelapis 3. Utk membantu proses pertumbuhan

dan metabolisme sel-sel

KEBUTUHAN - dewasa (13 - 20 thn) = 45 mikrogram RE/hari- bumil, busui lebih tinggi 6 mikrogram Re/hari

SUMBER BAHAN MAKANAN- Sayur dan buah-buahan berupa karotine - Hewan berupa ester vit A (daging, minyak

ikan, hati, dll)

KELEBIHAN - Toksin, pd anak2 = cengeng, kulit kering dan

gatal2- Pd org dewasa : mual pusing dan diare

KEKURANGAN 1. Gangguan penglihatan terjadi bertahap dan dlm jangka waktu lama dpt mengakibatkan kebutaan Tahapan tsb:X1A = Cojuntival XerosisX1B = Bitot Spot with conjuntive xerosisX2 = Corneal XerosisX3A = keratomalasiaXn = buta senjaXF = Xeroptalmia fundusXS = Corneal scarXB = Bitot spot (buta)

2. Kriteria Problem bagi rakyat Indonesia

X1B > 2,0 %X2 – X3A > 0,01%Xs > 0,1%Plasma vitamin A < 10 g/dl, melebihi

5 %

Vitamin DDefinisi

kolkalsiferol yg berbentuk putih yg berbentuk kristal yg larut dlm lemak, tahan terhadap oksidasi, panas, asam dan basa

SejarahPenemu Mc Collum, Hesz dan Sherman (1921) pemberian minyak ikan pd penderita rakhitis,terlebih dahulu minyak ikan dirusak Vit A nya ternyata minyak ikan tersebut masih mempunyai kesanggupan sbg pencegah rakhitis shg dikenal antirakhitis

MetabloismeAda 2 yaitu:1. Kholikasiferol (Vit D3) bentuk alami dr

vit ini dlm mkn, Vit D3 dpt terbentuk dibwh kulit oleh pengaruh sinar matahari (radiasi ultraviolet)

2. Ergokalsiferol (Vit D2) bentuk sintetik dr vit ini mpy aktivitas sama dg vit alami, dihalsilkan dg irradiasi ultra violet dr ergosterol, suatu senyawa yg dpt di ekstraksi dan dlm bentuk ini ditambahkn pd berbagai produk spt margarine dan makanan bayi

Jenis vit D dr beberap jenis kholesterol dan sinar ultra violet al:

1. Vit D1 pd ergosterol pd tumbuh2n dr dua jenis vit D2 dan D32. Vit D3 (bahan hewani) 7-dehydro kholesterol berupa minyak yg tdpt dibawah kulit + sinar ultraviolet dsb cholecalciferol3. Calsiferol atau D2 yg larut dlm minyak dipasaran dsb Viosterol4. Vit D4 yg berasal dr minyak nabati yg mengandung 22-dehydrokholesterol setelah di sinari ultraviolet

METABOLISME- Vit D mrp vit yg diketahui sbg prohormon,

mengalami hydroksidasi utk mdpt aktifitas sbg horman

- Yg pertamakali terjadi dlm hati hydroksikolkalsiferol menghasilkan 25-hidroksi dasi kolekalsiferol

- Yg kedua dlm ginjal btknya diubah menjadi 125-hidroksidasikolekalsiferol yg mrp hormon yg mengatur sintesa protein yg mentransfor kalsium kedlm sel dsb CaBP

- Komponen ini metabolit aktif dr vit D kr mrp perantara dlm menaikkan penyerapn kalsium oleh usus pd saat tjd kekurangan dr mkn pd saat kebutuhan kalsium meningkat

- Konsentrasi plasma 1,25 (OH)2 D3 selama masa pertumbuhan, hamil dan menyusui yg disebabkan oleh kecepatan sintesa dlm ginjal meningkat

- Enzim 1- hidroksilase di rangsang oleh faktor hormonal dan ionik khususnya oleh hormon paratiroid 1,25 (OH)2 D3 dianggap sbg faktor endokrin dlmhomeostasis kalsiumdan fosfat

FUNGSI VITAMIN D1. Mengatur kadar kalsium (zat kapur) dan

fosfor dlm darah bersama-sama dg kelenjar gondok

2. Meningkatkan absorbsi kalsium dan fosphat di dlm usus dan untuk penyerapan kalsium yg baik diperlukan jumlah phospat yg sesuai spt: 1Ca : 1P dan jika tdk sesuai akan terganggu sbb memberikan sifat rakhitogenik, shg mendukung terjadinya rakhitis. Apabila sesuai dpt meningkatkan penyeapan Ca BP

3. Mendorong pembtkn garam2 calsium dlm jaringan untuk memperkuat struktur jaringan (gigi dan tulang)

4. Meningkatkan reabsorbsi phosphat dlm ginjal

5. Untuk pertumbuhan dan pembtk tulang dan gigi

KEBUTUHANBlm diketahui dg pasti, krn disentesa dr jenis kholesterol ttt, di jar.bawah kulit, diperkirakan konsumsi 400 satuan Internasional, semua umur dan jenis kelamin.

SUMBER - minyak ikan, mentega, susu, kuning telur,

ragi, sedikit pd buah pisang dll

KEKURANGAN- Rakhitis, gg.pd pertukaran zat kapur dan

fosfor, gg.sistem tulang.- Pd anak2 : penyakit tulang Spt; kelainan pertumbuhan tulang rawan- Pada org dewasa: OSTEOMALACIA

KELEBIHAN- Hipervitaminosis, gejala keracunan

VITAMIN EDEFINISI :ikatan organik yg terdiri atas 8 ikatan dan

diklp mjd 2 yaitu: Tocoferol dan tococreinol Mrpkan vitamin antioksidan yg sangat tahan

thd panas, cahaya dan rusak oleh minyak tengik

SEJARAHDitemukan oleh Evans dab Burr yg di kenal

sbg faktor essensial dlm reproduksi sejak tahun 1992 dan faktor antisterility oleh Sure thn 1994

KLASIFIKASI ada 4 yaitu :

1. Vit E1 (Alfa tocoferol)2. Vit E2 (Beta tocoferol)3. Vit E3 (Gamma tocoferol)4. Vit E4 (Delta tocoferol)

METABOLISME

Ester Vit E yg ada dlm BM di hidrolisa oleh enzim lipase dr sekresi pankreas, vit e yg dibebaskan diserap bersama lipoid dan as.lemak dr hasil pencernaan

Vit E menggunakan misel yg di bebaskan diserap bersama lipoid, asam lemak dan garam empedu sbg carrier dlm proses penyerapan bersama vit A, D & K

Stlh diserap di dlm darah vit E ditransfor oleh lipoprotein. Vit E tdpt dlm jaringan lemak dan ditemukan baik pd tinja maupun urine

FUNGSI :1. Sbg antioksidan alamiah dimana mrp

pembersih radikal bebas utk mencegah peroksidase lipida dr asam2 lemak tak jenuh dlm sel disamping bepengaruh pd fungsi2 fagositik dan oksidatif

2. Berhub.erat dg metabolisme selenium dan melindungi vit A dan karotin dr kerusakan oleh oksidasi

3. Mencegah keguguran atau perdarahan pd ibu hamil dan diperlukan pd saat terjadinya pembelahan sel dan merangsang kerja enzim reproduksi yg terdapat dlm enzim pereduksi yg tdpt dlm sitokrom sel

SUMBER- daun2n, lembaga serealia, biji2an, kacang2n, kuning

elur, lemak, daging, hati, ginjal dll

KELEBIHAN1. Kemandulan (sterilitas) dan keguguran (abortus

spontan)2. Berhubungan dg kesehatan otak, sistem pembuluh

darah, sel2 darah merah, susunan otot skelet, jantung dan hati

3. Otot2 mjd melayuh di krn tjd kerusakan tjd kerusakan syarah penggerak

4. Tjd kemunduran pd hipofisa dan kelenjar gondok

KEBUTUHAN - pria : 10 mg (setara dg alfa

tocoferol)- Wanita : 8 mg (setara dg alfa

tocoferol)- anak-anak : dibutuhkakn sedikit

VITAMIN KDEFINISI :

zat kristal kekuningan yg tahan thd panas dan rusak oleh asam dab basa (alkali) dan unsur okdidasi tertentu

SEJARAH- di temukan oleh Dam Cs pd tahun

1930/1935 sbg suatu faktor anti perdarahan yg terdapat dlm mkn anak ayam

- Awalnya pendarahan yg diakibatkan oleh kurangnya vit K dlm mkn dianggap semata2 kr turunnya konsentrasi protrombin akan tetapi kekurangn kr penekanan sintesis faktor2 pembeku

- KLASIFIKASIAda tiga bentuk vit K:

- Kunion- Hidrokunion - 2,3 - epoksida

METABOLISME - Vit K diperoleh dr Bm dan disintesa oleh

mikroflora usus dg bantuan bakteri escherichia coli utk menghasilkan metaquinone

- Vit K dlm penyerapannya dibantu oleh garam empedu dan lemak mkn yg dicerna mbtk misel yg berfungsi sbg transpor carrier bg vit K dan jika tjd gg.penyerapn lemak, mk tjd pula hambatan dlm vit K begitu jg dg sekresi garam empedu

FUNGSI- Pembentukkan protrombin dlm proses

koagulasi (penggumpalan) darah. - Pentransfor elektron di dlm proses

redoks di dlm jaringan (sel)

KEBUTUHAN- 40-50% kebuthan /hr dr sumber

tanaman dan sisanya dr biosintesis mikrobiologis.

- 1 gram /Kg BB

SUMBER - sayuran hijau, kuning telur, minyak

kedele, hati dan dibentuk pula oleh usus yg berasal dr provitamin bahan makanan

KEKURANGAN - Perdarahan pd bayi waktu lahir, bayi

prematur lebih kekurangan dr bayi lahir normal

- Billiary Obstruction (rintangan empedu)- Gejala Malabsorbsi ; penurunan kadar

koagulan yg bergantung pd vit K

b. VITAMIN yang larut dalam air

1.Vitamin C DEFINISI as.organik yg terasa asam, berbentuk kristal putih,

akan lebih tahan terhadap panas lama, stabil dalam bentuk kering tetapi mudah teroksidasi dlm keadaan larutan dan basa

SEJARAHSzent Gyorgy 1928 dari buah jeruk isolasi vit C pertamaSblm vit dikenal banyak pelaut yg meninggal kr makanan tdk mengandung sayuran dan buah2n segar yg dikenal dg penyakit “scurvy”

METABOLISME

- Metabolisme blm jelas, vit C dpt dioksidasi sec.reversible mjd dehydro vit C dan katabolisme lebih lanjut menghasilkn as.oksalat

- Vit C berada dlm kelenjar adrenalin

- Sekresi dr vit C melalui urine sebagian kecil lewat keringat dan tinja

KEBUTUHAN

- bayi = 30 mg /hr- anak = 60 mg/hr- remaja = 90 mg/hr- dewasa = 75 mg/hr- wanita hamil = 100 mg/hr- wanita menyusui = 150 mg/hr

SUMBER- terdapat dalam buah-buahan dan sayur-

sayuran segar (arbei,semangka,tomat,cabe,hati,ginjal, jeruk,sitrun,kubis,bayam,kentang dll)

KEKURANGAN1. sel- sel mengalami kerusakan2. pembuluh kapiler kurang permeabel dan

mengakibatkan timbulnya pendarahan dan sumsum tulang serta kerusakan tulang

3. Penyakit scurvy dg gejala awal di tandai dg perdarahan di bwh kulit, pd gusi, karies gigi dan mudah menderita sakit gigi

KELEBIHAN :

- Jarang terjadi karena sifatnya yg larut dalam air, kelebihannya dalam mengkonsumsi akan dibuang lewat urine

VITAMIN BAda tiga vitamin yg penting :A.Vit B1 (thiamin)

DEFINISI zat berupa kristal berbentuk

padat,warna putih , stabil pd pemanasan pd pH asam, namun terurai pd suasana basa atau netral, tersusun dr unsur karbon, hydrogen, oksigen dan belerang. Vitamin ini juga lazim dsb anurine atau anti beri2

METABOLISME

- Thiamin tdpt pd berbagai jenis BM sbg thiamin bebas dan thiamin phosphate dan karena sifatnya mudah larut mk diusus halus mdh diserap ke dlm jaringan mukosa sblmnya disintesa oleh mikroflora usus

- Thiamin Bebas dlm sel epithel mukosa diphosphorylasikn dg pertolongan denosine triphosphate (ATP)dan dlm btk TPP dialirkan ke vena portase hati. Thiamin total dlm darah berbtk TPP

- Thiamin di ekskresikn dlm urine pd keadaan normal, ekskresi ini pd paralel terhdp tingkat konsumsi, tetpai pd kondisi defesiensi hubungan paralel ini tdk berlaku

FUNGSI1. Membantu metabolisme KH

2. Mempengaruhi keseimbangan air didlm tubuh

3. Mempengaruhi penyerapan zat lemak di dlm khusus

4. Memperbaiki pengeluaran getah cerna

SUMBER Bijian serealia (dlm lembaga), bekatul,

beras pecah kulit, (tanpa disosoh), kacang-kacangan, daging, susu, buncis, kentang dll

KEBUTUHAN tergantung jumlah kalori yg dikonsumsi, karena fungsi dr thiamin untuk membantu proses fungsi dari thiamin membantu proses metabolisme KH

KEKURANGAN penyakit beri-beri - beri-beri basah dg adanya oedema - beri-beri kering kelihatan kurus dan

pemborosan jaringan Tanda-tanda :1. Gatal pd ibu jari serta telapak kaki2. Lutut terasa seakan kaku dan refleknya

tidak ada, nyeri, kejang, sulit berjalan yg dpt menimbulkan kelumpuhan kaki dan atrofi otot kaki

3. Sbg tingkat lanjut berbagai urat syaraf mengalami gg termasuk gg pada fungsi jantung

B. Riboflavin (B2)

DEFINISI senyawa berwarna kuning, stabil pd pemanasan dlm larutan asam mineral dan taha thd pengaruh as.oksidasi, ttp sensitive thd alkali dan terurai oleh sinar ultraviolet maupun cahaya biasa

METABOLISME1. Terdpt dua btk ribovalvin yaitu falvine

adenine dinucletida (FAD) dan flavine mononucleotida (FMN)

2. B2 tdpt banyak pd BM nabati dan hewani, jenis B2 bebas tdpt pd BM larut dlm air, shg mudah diserap dr rongga usus ke mukosa bebas mengalami phosporylasi dgn pertolongan ATP sgn FMN dialirkan ke vena porta ke hati

3. B2 terdpt di urine, konsentrasi gizi normal adalah 3,2 g/dl dr jumlah 0,8 g/dl sbg B2 bebas dan FMN

4.B2 dieskresikan lewat urine mgambarkan kelebihan akan vitamin

FUNGSI1. Pemindahan sinar ke syaraf mata2. Berperan sbg enzim dlm proses

oksidasi dlm sel23. Pernafasan antar sel dan pemeliharaan

jaringan syaraf dan jaringan pelapis

KEBUTUHAN (umur, BB, jumlah protein, energi)- Dewasa pria = 1,6 g- Dewasa wanita = 1,3 g- Bumil, Busui, anak2 lebih banyak

SUMBER- keju, hati, ginjal dan telur

KEKURANGAN 1. pengelihatan mjd kabur (katarak pd mata)

2. keilosis (radang/luka pd sudut bibir, hidung)

3. gg.pd proses pertumbuhan pd pencernaan dan urat syaraf

4. BB menurun serta aktivitas mjd berkurang

C. Asam Nikonat

DEFINISIadl asam pirimidin 3 karboksilat sgt mdh mjd syw nikotiamida, bersifat larut dlm air dan alkohol, stabil dlm keadaan kering. Berwarna putih, berbtk kristal, tahan thdp pemanasan, alkali dan sinar ultra violet maupun matahari biasa

METABOLISME- Tryptophane mrp precursor (60 mg

trytophan setara dgn 1 mg niasin pd manusia) prekousor mudah larut dlm air shg mudah diserap ke dlm mukosa dinding usus, dan dialirkan lebih lanjut ke hati mll vena porta

- Kadar tertinggi dlm hati (58 g),ginjal, jantung, otot skelet, dan otot licin (41- 47 g jaringan basah) sdgkan niasin diekskresikan lewat urine dlm btk N-methyl niacinamida (n-me)

FUNGSI1. Berguna dlm proses pertumbuhan dan

perbanyakan sel2. Penting dlm perombakan KH3. Mencegah penyakit pelagra (kulit kasar)

KEBUTUHAN- 100 mg/hr

KEKURANGAN 1. Dermatitis (kulit kemerahan, lalu

mengelupas dan pecah-pecah, eksema yg simetris pd bagian kiri dan kanan tubuh serta anemia

2. Diare disertai dg gusi dan di usus terjadi pendarahan

3. Demensia (mengalami depresi mental, pelupa, cepat letih dan sering melamun

D. Pyridoksin (B6)

DEFINISIMrp.nama yg di berikan untuk 3 macam

senyawa sejenis yaitu Piridoxin/piridoksol, (berbtk alkohol), pyridoxal dan pyridoxamine

METABOLISME

- Dlm Bm berntk pyridoxin, pyridoxal dan pyridoxamine, pyridoksin disintesa oleh tumbuhan, algae dan sebagian besar oleh mikroorganisme

- Pyridoxin diperlukan dlm proses sintesa niasin dimana triptopan sbg prekursor, shg tjd def.pyridoxin akan tjd hambatan dlm proses dan tjd berbagai metabolik yg diekskresikn dlm urine

- Mg mudah larut dlm air shg mudah diserap dlm mukosa usus dan dialirkan oleh vena porta dan tidak akan banyak ditimbun di dlm jaringan ttp menyebar

- Sblm tjd eksskresi pyridoksin dan pyridoxamine di ubah terlebih dahulu mjd 4 – pyridoxine acid baru di sekresikn lwt urine

FUNGSI- bagian dr sistem enzim yang berhubungan dg metabolisme protein dan lemak

- pembuatan sel-sel darah dan proses pertumbuhan dan pekerjaan urat syaraf

KEBUTUHAN - blm diketahui dg pasti, mkn org

Indonesia sdh cukup mengandung B6

KEKURANGAN1. Adanya kelambatan pertumbuhan,

terutama pd anak balita2. Gejala pelagra, anemia dan obstipasi

(sukar buang air besar)

SUMBER- Hati, ikan, daging dan sayur mayur

E. Asam pantotenat (B5)DEFINISI

perpaduan dua macam zat organik suatu derivat butirat dg asam amino alanin,berbentuk minyak pekat berwarna kuning pucat, rusak oleh pengaruh asam, basa dan pemanasan.

METABOLISME - Vit B5 dlm BM berupa alkohol yg dsb

panthothin, ttp stlh diserap ke dlm mukosa usus sgr di ubah mjd btk as. Co-enzim mrp komponen dr bentuk aktif dr as. panthotenat

- Dlm proses kimiawi jaringan dlm mggunakan mkn spt perombakan KH, asam, lemak, asam2 amino mjd karbon dioksida, air serta energi

- Bagian dr ko-enzim utk pembuatan lipid (sterol) terbtk di bagisn luar kelenjar (korteks) yg kmd msk dlm darah sbg hormon

KEBUTUHANblm diketahui dg pasti

KEKURANGAN 1. Gejala dermatitis dan interitis (luka pd

usus)2. Kerontokan pd rambut, gangguan pd

kulit, syaraf dan kelenjar adrenal

SUMBER- hati, ginjal, daging kurus, susu,

kacang2n, ubi jalar, brokoli, sawi dll

F. Asam Folat (folasin)DEFINISISenyawa yg dpt di sejajarkan komplks yg

tdd suatu inti pteridin, as. p-amino benzoat, as.glutamat/pteroiglutamat. As folat berbtk kristal berwarna orange kekunin2gan, tdk terasa dan tdk berbau

METABOLISME - Btk aktif adl as.folat (folasin) adl

(THF/FH4) tetrahydrofolicacid yg banyak terdpt dlm BM pd proses pemasakan/pengolahan teknologi dpt merusak 50 – 95% kadar asam

- Pterol Glutamat Acid (PGA) dlm gastrointestinal tidak diketahui, namun dpt di serap dg baik di seluruh bagian usus dan terbaik di proksimal usus halus baik yg aktif maupun yg pasif

- PGA di serap di mukosa usus di alirkan mll vena porta ke hati, jika keadaan normal akan di ekskresikan lewat urine dg kadar naik turun sesuai dg konsumsi

FUNGSI1. Membantu proses metabolisme dlm fungsi

B12 dan vitamin C2. Pembentukan sel-sel darah merah

(hematopoises)

KEKURANGAN1. Anemia megaloblastik tjd pd sum-sum

tulang dan anemia makrositiktjd didaerah perifer

2. Gg. Penyerapan pd saluran gastrointestinal

SUMBERhati, ginjal, padi2n, kac.tanah,dll

G. VITAMIN B12 (cobalamin)DEFINISI - Senyawa yg mengandung cobalt yg belum

sanggup di buat secara sintetik total, ttp dikeluarkan dr tempat tumbuh mikroba sbg hasil fermentasi

- senyawa berwarna merah tua dan berwarna hitam pd proses pemanasan, stabil dlm Ph 4 – 7 (asam)

SEJARAH -Penemu Minolt dan Murphy (1926)

mengenai keefektifan hati untuk mengobati penyakit amnesia pernisiosa

- thn 1964 Dorothy Hodgkin memenangkan hadiah nobel bidang Vit B12 dpt menjelaskan struktur vitamin mll kristologi sinar X

METABOLISME1. gaster mengeluarkan enzim yg dsbt faktor

intrinsic (F1) dan membuat vitamin B12 tahan terhdp serangan mikroba yg menhuni rongga usus

2. Proses penyerapan terjadi di dlm usus bersama2dg Ca dan Mg

3. Dlm darah vitamin B12 ditransfer dan berkonyugasi pd globulin dan sebagian yg terikat dlm globulin dikeluarkan lewat urine

4. Vit B12 yg berlebih disimpan dlm hati

FUNGSI1. Pembentukkan butir-butir darah merah2. Membantu proses pertumbuhan

3. Memelihara sel-sel untuk berfungsi normal terutama dlm sel pencernaan, sistem urat syaraf dan sum-sum tulang

4. untuk sintesa DNA

KEBUTUHAN - dewasa = 1 g/hr - bumil dan busui = 3 g/hr

KEKURANGAN 1. Menyebabkan kerusakan syaraf yg

ditandai dg retardasi mental2. Anemia pernisiosis (akibat kerusakan

produksi faktor intrinsik dimana tidak mampu menyerap vitamin)

3. Anemia Megaloblastik

H. BIOTINDEFINISI

derivat imidazol yg banyak terdpt dlm mkn alam, larut dlm pemanasan, basa dan kurang larut dalam asam dan suhu rendah

SEJARAH- dikenal sbg penyembuh terhadap

penyakit cacat putih telur, dan sbg faktor pertumbuhan khamir

- Pd manusia dan hewan dpt mensintesis biotin yg tdpt baik dlm BM maupun oleh bakteri yg tdpt dlm gastrointestinal

METABOLISME - Biotin dr BM /tubuh dg bantuan

mikroflora usus di dlm mukosa usus di sintesa

- Sebagian biotin dikeluarkan dr bicytin dan kedua bentuk ini larut dlm air shg mudah untuk diserap ke dlm mukosa usus.

- Bila kadar biotin di dlm tubuh medium, maka sintesa oleh mikroflora mengalami penurunan dmn sebagaian dr hasil sintesa diekskresikan lewat urine yg sebanding dg tingkat konsumsi biotin. Sedangkan utk tinja lebih banyak dr yg dikonsumsi

FUNGSI1. Sbg ko-faktor untuk mengangkut O2

dg mbtk suatu derivat N1-Karboksibiotinil yg bergabung pd ATP dan Ko enzim A

2. Membantu metabolisme lemak, Kh dan protein

3. Mencegah timbulnya pellagra dan gg.pd kulit

KEBUTUHAN- Diperkirakan 100 – 300 g/hr

KEKURANGAN1.Kulit terkelupas, pucat, depresi dan

gelisah2.Kadar haemoglobin menurun3.Kadar kholesterol meningkat

SUMBER- Bm nabati (dedak, beras, kacang

kedelai)- Bm hewani ( hati, daging, kuning telur)- Buah dan sayur

I. KHOLINDEFINISIMrp komponen bbrp ikatan organik

penting tubuh diantara lecithine, phyngomyelne dan acethyl kholin

METABOLISME- As Amino dikarosilase mjd tonalanine

dlm reaksi yg memerlukan pridoksil senyawa etiolanin dan secara bertahap di fermentasikan mjd kholin

- Dlm biosintesa kolin as.amino ikut dlm proses shg kualitas dlm mkn mempengaruhi kebutuhan dr kholin

FUNGSI1. Mencegah akumulasi asam lemak dlm

hati2. Memberi kan sifat lipotropik

KEBUTUHAN - Dewasa kira2 400 – 900mg kholin /hr- Susu bayi menyediakan 7 mg, 100 kalori

atau 45 mg kholin/liter

KEKURANGAN 1. Menyebabkan infiltrasi lemak dlm hati2. Sirosis hati, pd pecandu alkohol kronis3. Kerusakan ginjal dan hipertensi4. Terhambatnya petumbuhan sel

SUMBER- Susu, kuning telur, ikan, biji-bijian,

serealia sayuran dll

J. INOSITOL

DEFINISIMolekul yg mpy gugusan hydroxil

bereaksi dg gugus prepospat mll ikatan ester akan mjd ikatan organik yg dsb asam pitat

METABOLISME- Blm diketahui dg pasti kr mrp bagian dr

vitamin B-komplek, metabolisme sm2 dgn vitamn lain

FUNGSI 1. Membantu pertumbuhan2. Menghindarkan perlemakan sel hati

KEBUTUHAN- Blm diketahui tp semua individu

mbutuhkan

KEKURANGAN1. Tejadi hambatan dlm pertumbuhan2. Rambut jadi rontok (allpecia)

SUMBER- Sereal (asam phytat) di dlm tubuh

banyak terdapat dlm jaringan jantung otak dan otot skelet.

K.PABAMrp komponen dr struktur asam folat tidak

berwarna dan meleleh pd suhu 186oC

FUNGSI1. Digunakan utk pengobatan penyakit

radang rakhitis2. Menghambat daya bakeriostatik

sulfanilamid

KEBUTUHAN : Secara pasti blm diketahui

KEKURANGAN : blm ada gejala

SUMBER : ragi, kulit ari dan jaringan tumbuhan dan hewan

Sampai jumpa……