Vitamin

Definisi dan KlasifikasiPrekursor koenzimTingkat kebutuhan dipengaruhi oleh usia, jenis kelamin dan keadaan fisiologis (kehamilan, menyusui, kerja berat tubuh dan konsumsi makanan)Vitamin larut lemak dan larut air

Vitamin larut lemak (A,D,E,K)Hidrofobik apolar (isoprenoid); tdk dapat disintesis oleh tubuh dlm juml memadai sehingga hrs dipasok dr makananSaat diserap, molekul vitamin terikat pada lipoprotein dan protein pengikat yg spesifikVit.A (retinol)--senyawa poliisoprenoid mengandung cincin sikloheksinil

Vitamin ARetinol; substansi induk retinoid terdpt pd retinal dan asam retinoatRetinal dan retinol dpt melakukan interkonversi dgn adanya enzim dehidrogenase or reduktase yg memerlukan NAD or NADP dlm byk jaringanAs.retinoat mendukung pertumbuhan dan differensiasi tp tdk dpt menggantikan retinal dlm peranannya pd penglihatan dan peranan retinol dlm sistem reproduksi

Vitamin ARetinol-- terikt dgn pengikat-retinol seluler lalu terlibat dalam pengendalian ekspresi gen tertentuKerjanya mirip dgn hormon steroid pada sistem reproduksiRetinal-- bahan pewarna pigmen penglihatan yaitu rodopsin. Rodopsin tdpt pd sel batang retinacahaya kurang terang. Senyawa 11 cis-retinal, yaitu isomer all-trans-retinal akan terikat secara spesifik pd protein visual opsin hingga terbentuk rodopsin. Ketika terkena cahaya, rodopsin akan terurai membentuk all-trans-retinal dan opsin. Reaksi ini disertai penambahan ion kalsium yang memicu impuls saraf untuk segera menerima cahaya

Vitamin DProhormon steroid (kalsiol)Diubah dlm hati dan ginjal melalui hidroksilasi menjadi hormon kalsitriol (a1,25-dihidroksi vitamin D)Bersama dgn paratirin dan kalsitonin mengatur metabolisme kalsiumDihasilkan dr provitamin dehidrokolesterol dgn bantuan cahaya matahari

Vitamin E (tokoferol)Mengandung satu cincin kromanAlfa, beta, gama, delta dan tokotrinolPeranan biologik; memutuskan rantai proses peroksidasi lipid dengan menyumbangkan satu atom hidrogen dari gugus OH pada cincinnya ke radikal bebas sehingga terbentuk radikal vit E yg stabil dan tdk merusakKerusakan struktur dan fungsi sel akibat peroksidasi lipida dikaitkan dgn proses 'aging', polutan, pemicuan karsinogen

Vitamin K (Filokinon)Cincin 2-metilnaftakinon rantai samping pada posisi 3Merupakan kofaktor enzim karboksilase yg mengubah residu protein berupa asam glutamat menjadi karboksiglutamatBerfungsi pada proses pembekuan darah dgn kemampuan gla-protein mengikat kalsium (ditemukan pada ginjal, pankreas, limpa, paru2 dan endapan aterosklerotik)

Vitamin CTidak stabil dlm larutan alkali, cukup stabil dlm larutan asamL-asam askorbat (bentuk tereduksi), L-asam dehidroaskorbat (bentuk teroksidasi)Dalam sintesis kolagen, diperlukan untuk hidroksilasi prolinMenghambat pembentukan nitrosamin selama proses pencernaan berlangsungPenyerapan besi digalakkan secara bermakna dgn adanya vitamin C

Vitamin B kompleksTiamin (B1)dibutuhkan dalam transformasi energiDibutuhkan untuk dekarboksilase oksidatif piruvat menjadi asetil KoA sbg sumber energi; merupakan prekursor penting lipida asetil kolinKoenzim reaksi tranketolase yg berfungsi dlm pentosa fosfat shunt; jalur alternatif oksidasi glukosaTidak hanya dlm metabolisme lemak, protein, as.nukleat tapi juga karbohidrat

Vitamin B kompleksRiboflavin (B2)Berfungsi sbg komponen koenzim Flavin Adenin Dinukleotida (FAD) dan Flavin Adenin Mononukleotida (FMN)mempengaruhi berbagai jalur metabolisme energi dan respirasi selFMN dan FAD bertindak sebagai gugus prostetik pada enzim oksidoreduktase, enzim ini dikenal sbg flavoprotein

Vitamin B kompleksNiasinTurunan nikotinamidaBerfungsi sbg komponen koenzim Nikotinamida adenin dinukleotida (NAD) an Nikotinamida adenin dinukleotida fosfat (NADP) yg terlibat dalam glikolisis, metabolisme asam lemak, pernafasan jaringan dan detoksifikasi

Vitamin B kompleksPiridoksinSebagai koenzim untuk fosforilasi, membantu pemecahan glikogen dari hati dan otot menjadi glukosa-1-fosfatBerperan dalam pembentukan sfingomielin yg diperlukan dalam pembentukan lapisan myelin yg menyarungi sel-sel saraf