LIPIDTujuan umum praktikum:1. Mengenal reaksi umum untuk identifikasi lipid2. Mengetahui sifat-sifat lipid3. Identifikasi kolesterolPercob 1: Kelarutan lemak dan asam lemakTujuan: Mempelajari sifat kelarutan lemak

Percob 2: Uji AkroleinTujuan: Identifikasi gliserol(lemak pada umumnya mengadung gliserol)

Percob 3: Reaksi PenyabunanTujuan: Memahami reaksi penyabunan

Percob 4: Uji Ketengikan LemakTujuan: Memperlihatkan bahwa bila lemak mengalami oksidasi dapat menjadi tengik(rancid)

Percob 5: Uji Pembentukan Emulsi Tujuan: Mengetahui terjadinya pembentukan emulsi dari minyak

Percob 6: Uji KolesterolTujuan: Identifikasi kolesterol dari bahan makanan secara kualitatif

KARBOHIDRATTujuan umum praktikum:1. Mengetahui adanya karbohidrat dalam suatu bahan2. Mengidentifikasi jenis karbohidrat3. Menentukan gula pereduksi

PROTEINTujuan Umum Praktikum:1. Mengidentifikasi proteinPercob 1: Uji Susunan Elementer ProteinTujuan: Identifikasi unsur-unsur penyusun protein

Percob 2: Uji BiuretTujuan: Memperlihatkan bahwa protein mempunyai ikatan peptide yang bereaksi positif dengan uji biuret. Reaksi ini tidak terjadi pada makro-molekul lain.

Percob 3: Uji MillonTujuan: Mengidentifikasi asam amino yang mengandung monohidroksi benzen

Percob 4: Pengendapan protein dengan logam beratTujuan: Mengetahui pengaruh logam berat terhadap kelarutan protein

Percob 5: Pengendapan protein oleh garam-garam anorganikTujuan: Mengetahui pengaruh garam konsentrasi tinggi terhadap kelarutan protein

Percob 6: Uji XantoproteinTujuan: Identifikasi asam amino tirosin, triptofan, atau fenilalanin

Percob 7: Uji denaturasi proteinTujuan: -Mengamati peristiwa denaturasi-Mengetahui faktor-faktor yang dapat menimbulkani perubahan struktur pada protein