rencana pembelajaran semester - lp3m.unud.ac.id · penyiapan produk untuk pasar melalui operasi...
TRANSCRIPT
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
FISIOLOGI DAN TEKNIK PASCAPANEN HORTIKULTURA
Program Studi Teknik PertanianFakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana
1 Mata Kuliah Nama Kode Bobot Semester Mata Kuliah Syarat
Fisiologi dan Teknik Pascapanen TEPL737 4 sks VI Tidak ada
2 Dosen u Pengamp
1. Prof Ir. I Made Supartha Utama, MS., Ph.D. (Koordinator) 2. ……………………………………………………………………………………….. 3. ………………………………………………………………………………………..
Kantor : UCDP Kampus Sudirman Ruang Kelas:Kontak Telp : 08123604370
Gedung JA, Kampus Bukit Jimbaran
3 Deskripsi
Pascapanen mengikuti mata kuliah ini;
Mata Kuliah
Mata Kuliah Fisiologi dan Teknik Hortikultura ini dirancang untuk mahasiswa setelah menguasai konsep teknik penanganan pasapanen produk hortikultura segar untuk mampu mengembangkan teknologi pascapanen penyiapan produk bagi kebutuhan tingkat pasar yang berbeda; mampu menerapkan teknik pascapanen produk hortikultura yang baik untuk mempertahankan mutu dan masa simpan; mampu menganalisis serta mengkritisi berbagai praktek penanganan pascapanen produk hortikultura untuk melakukan perrbaikannya; dan mahasiswa dapat bekerja dalam suatu tim untuk merancang projek terkait dengan perbaikan penanganan pascapanen produk hortikultura. Untuk dapat mengembangkan capaian pembelajaran tersebut maka mahasiswa akan mempelajari tentang fungsi sel dan organ‐organnya, proses metabolisme, stadia perkembangan, perubahan fisik‐morfologis, mengeksplorasi perbedaan fase produksi dan pascapanen, persepsi mutu konsumen, perbedaan kematangan fisiologis dan kematangan hortikultura dan indeks panen. Mahasiswa akan mengkaitkan stress pascapanen dengan perkembangan teknologi pascapanen berdasarkan pertimbangan fisiologis, fisik‐morfologis, patologis dan ekonomis. Mahasiswa akan melakukan analisis dan mengkaitkan faktor‐faktor pemicu kemunduran mutu produk dengan karakteristik pascapanen, pentingnya teknologi pendinginan dan rantai pendingin, serta
I Made Supartha Utama 1
penyiapan produk untuk pasar melalui operasi bangsal pengemasan dengan mempertimbangkan aspek manajemen mutu.
4
CPL yang an
Dibebankpada Mata Kuliah
CPL‐A Kemampuan menerapkan pengetahuan matematika,
Indikator: Ketepatan menjelaskan/ engislustrasikan,ilmu pengetahuan alam, material, teknologi informasi
dan komunikasi untuk mendapatkan pemahaman menyeluruh tentang prinsip‐prinsip keteknikan di bidangpertanian dan biosistem
mendiskusikan/mengindentifikasi/mdan mengaplikasikan/ mendemonstrasikan (minimum 65 %)
CPL‐C Kelengkapan/ketepatan rancangan; akan
Kemampuan mendesain dan melaksanakan eksperimen laboratorium dan atau lapangan serta menganalisis dan mengartikan data untuk memperkuat penilaian teknik pada sistem pertanian
Indikator: Ketepatan analisis/ membandingkan/ membed(minimum 65%).
CPL‐D n teknik
identifikasi, analisis, inimum
Kemampuan mengidentifikasi, merumuskan, menganalisis dan menyelesaikan permasalahapertanian dan biosistem.
Indikator: Ketepatanmerumuskan dan penyelesaian masalah (m65%)
CPL‐F dan
Kemampuan berkomunikasi secara efektif baik lisan maupun tulisan
Indikator: Ketepatan/kejelasan menyampaikan, mempresentasikan, menjawab, mendiskusikan, menyimpulkan.
CPL‐I k bertanggung jawab kepada
dan asikan,
Kemampuan untumasyarakat dan mematuhi etika profesi dalam menyelesaikan permasalahan teknik pertanian biosistem
Indikator: Menunjukkan kepedulian, toleransi, kontribusi, kolaborasi, komitmen, mengorganisberprilaku sesuai dengan peraturan/etika profesi, Ketepatan solusi.
CPL‐J itis,
Kemampuan memahami kebutuhan akan pembelajaransepanjang hayat, termasuk akses terhadap pengetahuanterkait isu‐isu kekinian yang relevan
Indikator: Menunjukkan sikap keperdulian dan keprihatinan, keingintahuan, partisipasi; sikap krmenerima mencari, menerima tantangan.
5 Capaian
Pe an
CPMK
CPL‐A CPL‐J
mbelajarMata Kuliah (CPMK) dan Kontribusinyaterhadap CPL
CPL CPL‐C CPL‐D CPL‐F CPL‐I Kont
ks) ribusi 1.3 0.7 0.7 0.3 0.7 0.3 thdp CPL (s
kontribusi %) 0.89 0.48 0.48 0.21 0.48 0.21 thdp CPL (
Mampu menjelaskan iologi dan konsep CPMK‐1 ✔
teori fisteknik penanganan pasapanen produk hortikultura segar.
I Made Supartha Utama 2
Mampu menganalisis serta mengkritisi berbagai praktek penanganan pascapanen produk hortikultura untuk melakukan perbaikannya.
CPMK‐2 ✔
✔
✔
Mampu mengembangkan teknologi pascapanen penyiapan produk bagi kebutuhan tingkat pasar yang berbeda.
CPMK‐3 ✔ ✔ ✔
Mampu menerapkan teknik pascapanen produk hortikultura yang baik untuk mempertahankan mutu dan masa simpan.
CPMK‐4 ✔ ✔
Mahasiswa dapat bekerja dalam suatu tim dengan baik untuk merancang pengembangan atau perbaikan penanganan pascapanen produk hortikultura.
CPMK‐5
✔ ✔ ✔
6 Bahan Kajian
1. Kealamiahan dan Struktur dan Proses Metabolisme serta Mutu Produk Pascapanen Hortikultura 2. Perkembangan Tanaman dan Bagian Tanaman, serta Stress dan kemunduran Produk Pascapanen Hortikultura 3. Pergerakan Gas, Pelarut dan bahan terlarut di dalam produk panen 4. Prinsip penanganan dan dasar pertimbanngan pengembangan teknologi pascapanen hortikultura. 5. Pendinginan dan rantai pendingin produk hortikultura 6. Modified dan controlled atmosphere packaging/storage 7. Pengendalian produksi dan pengaruh gas etilen 8. Manajemen Bangsal Pengemasan (Packing House) 9. Sistem Penjaminan Mutu dan Keamanan Pangan Produk Segar Hortikultura
7 Rencana Pembelajaran
Minggu I dan II: Kealamiahan dan Struktur Produk Pascapanen HortikulturaKemampuan Akhir Mahasiswa
• Mampu menjelaskan kealamiahan pascapanen produk hortikultura Segar (CPMK‐1) • Mampu menjelaskan dan mengukur proses metabolism produk pascapanen hortikultura segar (CPMK‐1) • Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas dan kegiatan praktikum (CPMK‐5)
Kriteria /Indikator Capaian
• Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan • Tanggap kerja / tingkat ketepatan pengukuran metabolism dan parameter mutu; • Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam kelompok
Materi Pembelajaran
Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URL lainnya
I Made Supartha Utama 3
• Plant Cel Structure
• Panduan Praktikum
• Kealamiahan dan Struktur Produk Pascapanen.
• Struktur Sel • Ilmu dan Praktik Fisiologi ascapanen
Plant Structure: https://www.youtube.com/watch?v=zHp_voyo7MY Plant Nutrition and Transport: https://www.youtube.com/watch?v=bsY8j8f54I0 Vascular Plant: https://www.youtube.com/watch?v=h9oDTMXM7M8
Bentuk / Metode Pembelajaran
On‐line F2F
• Belajar mandiri (membaca sumber pembelajaran dan melakukan penilaian diri)
• Tugas terstruktur (Menyusun laporan praktikum)
• Aktivitas kelas: Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐personal skills)
• Praktikum (Melaksanakan praktikum)
Beban Waktu Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum)2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 menit tugas terstruktur
2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas)2 x 1 x 170 menit (Praktikum)
Penilaian Pembelajaran
Metode Instrumen
On‐line F2F On‐line F2F Laporan Praktikum Quiz Forum
• Observation (Q/A)
• Presentasi
Rubrik Deskriptif Pilihan ganda dan B/S (Format Online) Forum (Format Online)
Rubrik Holistik
Pengalaaman Belajar / Aktivitas Mahasiswa
On‐line F2F (aktivitas kelas)• Belajar mandiri• Berlatih menulis laporan praktikum • Mengerjakan Quiz dan Forum
• Belajar berkelompok dan berdiskusi (pengembangan inter‐personal skills)• Praktik pengukuran parameter mutu produk pascapanen hortikultura
Media Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas)On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet
Pembelajaran di kelas: Kompuetr, head projector (in focus) dan alat tulis Peralatan Praktik dalam laboratorium
Fasilitator Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum
I Made Supartha Utama Pande Ketut Diah Kencana Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
Minggu III: Proses Metabolisme Produk Pascapanen Hortikultura
I Made Supartha Utama 4
Kemampuan Akhir Mahasiswa
• Mampu menganalisis konsep teori tentang fotosintesi dan respirasi dan pentingnya dalam menghambat laju kerusakan pascapanen (CPMK‐1 dan CPMK‐2).
• Mampu melakukan pengukuran respirasi dengan baik (CPMK‐3).�• Mampubekerjasamadalamtimdalammelaksanakantugasdankegiatanpraktikum(CPMK‐5)�
Kriteria /Indikator Capaian
• Kedalaman analisis/ketepatan membedakan dan membandingkan • Tanggap kerja / tingkat ketepatan pengukuran laju respirasi • Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam kelompok
Materi Pmbelajaran Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URLlainnya
• Respiration in Plant • Biochemistry of Fruit • Panduan Praktikum
Photosynthesis and Celullar Respiration
Photosynthesis vs Celullar Respiration (comparison): https://www.youtube.com/watch?v=xmfhKbmQhq0 Proses of Photosynthesis: https://www.youtube.com/watch?v=pFaBpVoQD4E
Bentuk / Metode Pembelajaran
On‐line F2F
• Belajar mandiri (Membaca sumber pembelajaran dan penilaian diri ‐quiz/forum)
• Tugas terstruktur: Membuat laporan praktikum
• Aktivitas kelas: Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐personal skills)
• Praktik pengukuran laju respirasi jenis produ hortikultura berbeda Beban Waktu Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 3 x 60 menit belajar mandiri; 3x 60 menit tugas terstruktur
3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) 1 x 170 menit (Praktikum)
Assesment Pembelajaran
Metode Instrumen
On‐line F2F On‐line F2F Upload tugas terstruktur dan feedback Quiz Forum
• Observation (Q/A)• Presentasi
Rubrik Deskriptif Pilihan ganda dan B/S (Format Online) Forum (Format Online)
Rubrik Holistik
Pengalaaman tas
On‐line F2F (aktivitas kelas)
Belajar / AktiviMahasiswa
• Belajar mandiri• Menulis laporan
hasil prakikum
• Mengerjakan Quiz dan Forum
• Belajar berkelompok dan be gan inter‐personal skills) • Melaksanakan praktik pengukuran respirasi
rdiskusi (pengemban
I Made Supartha Utama 5
Media Pembelajaran
F2F (aktivitas kelas) On‐line
On‐line: perangk ter/gadget dan akses internet
Pembelajaran di kelas: Komp n focus) dan alat tulis at compu uetr, head projector (i
Peralatan Praktik dalam laboratorium
Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja Minggu IV dan V naman dan Bag ess Produk Pascapanen: Perkembangan Ta ian Tanaman serta StrKemampuan Akhir Mahasiswa
• Mampu menjelaskan teori dan konsep tentang perkembangan tanaman dan bagian tanaman (CPMK‐1 dan CPMK‐2) • Mampu menganalisis tentang terjadinya stress pascapanen (CPMK‐2 dan CPMK3) • Mampu mendemonstrasikan recrisping produk sayuran daun (CPMK‐4)�• Mampubekerjasamadalamtimdalammelaksanakantugasdankegiatanpraktikum(CPMK‐5)�
Kriteria /Indikator Capaian
• Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan • Kedalaman analisis/ketepatan menhubungkan, membandingkan dan membedakan • Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan tingkat partisipasi dan kontribusi tingg• Tanggap kerja / tingkat kinerja pelaksanaan praktikum
i dalam kelompok
Materi Pembelajaran
Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URL
Stress k Pasca
mhttps://www. e.com/watc
Produpanen
Panduan Praktikum
• Perke namandan
• Stress Produk PascapanenHortikultura
bangan TaBagian Tanaman
Crisping:
youtub
h?v=NVX
Uhsq‐rqo
Bentuk / Metode Pembelajaran
On‐line F2F
• Belajar mandiri ning and assessment – quiz/forum)
• Tugas terstruktur: Laporan Praktikumdan short essay asignment
(self lear
• Aktivitas kelas: Pemaparan singkat, kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐personal skills)
• Praktik recrisping beberapa jenis sayuran daun
diskusi
Beban Waktu Pembelajaran
tikum) On‐line F2F (aktivitas kelas/Prak2 2 x 3x 60 menit uktur
2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) x 3 x 60 menit belajar mandiri;tugas terstr 2 x 170 menit (Praktikum)
Assesment Metode Instrumen
I Made Supartha Utama 6
Pembelajaran On‐line F2F On‐line F2F
Laporan prak short essay tik dan assignment eedback beserta fQuiz Forum
• Observat Q/A) ion (• Presentasi
Rubrik deskriptif Rubrik Ho listikPilihan ganda (Format dan B/S Online) Forum (Format Online)
Pengalaaman Belajar / Aktivitas
On‐line F2F
Mahasiswa • Belajar mandiri• Berlatih menulis• Mengerjakan Quiz
laporan hasil prakikum dan Forum
• Aktivitas kelas: berdiskusi (pengembangan inter‐personal skills)
• Melaksanakan praktik recrisping
Belajar berkelompok dan
Media Pembelajaran
ktivitas kelas) On‐line F2F (a
On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet
head projector (in focus) dan alat tulis Peralatan Praktik dalam Pembelajaran di kelas: Kompuetr,
laboratorium
ktivitas On‐line Aktivitas KeA las/Praktikum Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja Minggu VI dan VI ahan Pelarut d Produk PascapanenI: Pergerakan Gas, B an Terlarut di dalam Kemampuan Akhir Mahasiswa
• Mampu menjelaskan konsep teori tentang n bahan terlarut di dalampergerakan gas, pelarut da produk pascapanen (CPMK 1)
• Mampu melaksanakan praktik MAP dengan baik (CPMK‐4) Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas dan kegiatan praktikum • (CPMK‐5)
Kriteria /Indikator Capaian
• Kedalaman analisis/ketepatan penjelasan • Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam kelompok • Tanggap kerja / tingkat kinerja pelaksanaan praktikum dan reporting
Materi Pembelajaran
Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URL
Plant Hormone‐Ethyle
erakan gas Plant:
tubne
Panduan Praktikum
• Perg dan pelarut
• Postharvest EthyleneModified
• Atmosphere Packaging (MAP)
Gas Exchange in
https://www.youe.com/
http://www.unido.org/fileadmin/import/32124_23MOD ATMOSPACKAGI
watch?v=lvtYsrzxobI MAP: https://www.youtub
IFIEDNG.5.pdf
I Made Supartha Utama 7
e.com/watch?v=nLlMNkVhLhk
Bentuk dan Metode Pembelajaran
On‐line F2F
• Belajar mandiri ning and assessment –
• Tugas terstruktur: Laporan Praktik
(self lear diskusiquiz/forum)
um
• Aktivitas kelas: an singkat, kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐pe l skills)
• Praktik MAP
Pemaparrsona
Beban Waktu Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 me s terstruktur nit tuga
2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) 2 x 170 menit (Praktikum)
Assesment Pembelajaran
Metode Instrumen
On‐line F2F On‐line F2F
Assignment dan feedback Quiz Forum
• Observatio (Q/A) n • Presentasi
Rubrik holistic Rubrik Holistik Pilihan ganda dan at Online) B/S (FormForum (Format Online)
Pengalaaman Belajar / Aktivitas
On‐line s)
Mahasiswa
F2F (aktivitas kela• Belaj• Berlatih
ar mandiri memb
• Mengerjakan Q
iskusi (pengembauat tugauiz dan
s Forum
• Belajar ngan inter‐personal skills) • Praktik di laboratorium
berkelompok dan berd
Media Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas)
On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet
Pembelajaran di kelas: Kompuetr, head projector (in focus) dan alat tulis
Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
Minggu ke: VIII S S) ummative Test (UT
Kemampuan Akhir Mahasiswa
Mampu menjawab: Memilistruktur, proses metabolism,
h, membandingkan, menentukan dan menjelaskan teori dan konsep tentang kealamiahan dan perkembangan tanaman dan bagian tanaman, pergerakan gas, bahan pelarut dan terlarut di
dalam produk pascapanen Hortikultura.
I Made Supartha Utama 8
Kriteria/Indikator emilih, membandingkan menetukan dan menjelaskan. Kemampuan mengevaluasi/Ketepatan m
Materi Pembelajaran
Seluruh bahan dan materi pembelajaran yang diberikan sebelumnya (Minggu I sd VII)
Bentuk /Metode Pembelajaran
Belajar mandiri, diskusi kelas dan Evaluasi (summative test) pembelajaran secara online
Beban Waktu Pembelajaran
s/Praktikum) On‐line F2F (aktivitas kela8 x 60 menit belajar mandiri 2 x 50 menit test
2 x 50 menit (Aktivitas Kelas) summative
Assesment Pembelajaran
Metode Instrumen
On‐line F2F On‐line F2F
Su st mative Te
• Observa (Q/A) tion • Presentasi
Pilihan ganda dan B/ t Online) S (Forma ‐
Pengalaaman Belajar / Aktivitas
kelas)
Mahasiswa
On‐line F2F (aktivitas• Belajar mandiri• Mengerjakan
Quiz (Test Sumative)
• Belajar berkelompok dan be gan inter‐personal skills)
rdiskusi (pengemban
Media Pembelajaran
F2F (aktivitas kelas) On‐line
On‐line: perangk ter/gadget dan akses internet
Pembelajaran di kelas: Komp n focus) dan alat tulis at compu uetr, head projector (i
Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum
Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama
Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
Minggu IX dan X: Penanganan dan Pen gi Pascapanen Hortikultura Prinsip Dasar gembangan Teknolo
Kemampuan Akhir Mahasiswa
• Mampu mengembangkan kemampuan kritis dan analitis kondisi factual penanganan pascapanen produk hortikultura (CPMK‐2 dan CPMK‐ 3).
• Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas Problem based learning ke‐1 (CPMK‐5)
Kriteria /Indikator Capaian dalam kelompok
• ketepatan membedakan dan membandingkan, serta mengkritisi • Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan tingkat komunikasi, partisipasi dan kontribusi yang baik
Kedalaman analisis /
I Made Supartha Utama 9
Materi Pembelajaran
Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URL
Periode pra dan • Pascapanen ctors pascapan duk quality:
com/wen Pro
HortikulturaKemunduran pascapanen produk hortikultura Prinsip Dasar Penanganan Pascapanen
Produk Hortikultura
• Prinsip Penanganan Pascapanen
Pre‐harvesting faaffecting postharvesthttps://www.youtube.atch?v=u9ID1d4hAfg
Bentuk / Metode Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas)
• Belajar mandiri ng and assessment‐Qui
• Tugas terstruktur: melaporkan hasProblem based learning (PBL)
(self learni kelompok.dan presenz/forum)
il
• Pemaparan singkat, diskusi tasi mahasiswa (pengembangan inter‐perso
• Melaksanakan problem based learning
nal skills)
Beban Waktu Pembelajaran
as/Praktikum) On‐line F2F (aktivitas kel2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; x 3x 60 menit tu truktur2 2 170 menit + 150 mengas ters
1 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) x x it (problem based learning)
Assesment Pembelajaran
Metode Instrumen
On‐line F2F F2F On‐line Laporan PBL danfeedbQuiz
ack
Forum
• Obser n (Q/A)• Prese
vatio Rubrik deskriptintasi
fPilihan ganda dan B/ t Online) Forum (Format Onli
Rubrik HolistikS (Forma
ne)
Pengalaaman Belajar / Aktivitas
On vitas kelas)
Mahasiswa
‐line F2F (akti• Bela• Berla
juat tuga
ar mandiritih memb
• Mengerjakan s ForQuiz dan um
• Belajar berkelompok dan be ngan inter‐personal skills)• Melaksanakan PBL
rdiskusi (pengemba
Media Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas)
On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet
e Kompuetr, head projector (in focus) dan alat tulis P mbelajaran di kelas:
Fasilitator Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum
I Made Supartha Utama 10
I Made Supartha Utama Pande Ketut Diah Kencana Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
Minggu XI dan XII: Manajemen Pengemasan dan Pendinginan Pr Bangsal oduk Hortikultura
Kemampuan Akhir konsep dasar dan op ascapanen produk ortpengemasan (CPMK‐1)
Mahasiswa • Mampu mengembangkan kemampuan kritis dan analitis pentingnya manajemen suhu dan ramemperpanjang masa simpan pascapanen produk hortikultura (CPMK‐2, CPMK‐3).
• Mampu menganalisis erasionalisasi penanganan p h ikulturan pada bangsal
ntai pendingin untuk
• Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas Problem based learning ke‐2 (CPMK‐5)
Kriteria/Indikator • dan analisis/ketepatan penjelasan dan analisis • Kerjasama dalam tim (Valuing)/ Menunjukkan kemampuan komunikasi, partisipasi dan kontribusi dengan baik dal
Kedalaman pemahaman am kerja
ik dalam kelompok kelompok
pasi dan kontribusi yang ba• Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan tingkat komunikasi, partisiMateri Pembelajaran
Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URL
• Good practice in the design, management and operation of a fresh pro acking‐house
• Penyiapan untuk pasar dan Operasi Bangsal Pengemasan Distribusi produk dan
duce pproduk
• Pentingnya rantai pendingin
• Penyiapan produk untuk pasar dan Opearasi bangsal
Small‐ scale postharvest
Penge• Pentin pendingin • Cold Chain and Added Value
Products
m handling practices: https: yout
asan gnya rantai //www.
ube.com/watch?v=i2GQJx99yU4
Bentuk dan Metode Pembelajaran
F2F (On‐line aktivitas kelas)
• (self learningassessment‐Quiz/forum)
Tugas terstruktur: Laporan PB
Belajar mandiri and
• L
• Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswaonal skills) (pengembangan inter‐pers
• Melaksanakan PBL
Beban Waktu Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 menit tugas terstruktur
1 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) 2 x 170 menit+ 150 menit (PBL)
AssesmenPembelajaran
t
Metode Instrumen
On‐line F2F On‐l F2F ine
Laporan PBL dan feedback Quiz
• Observation (tasi
Q/A) Rubrik Deskripti• Presen
fPilihan ganda dan B/S Forum (Format Online)
Holistik(Format Onli
Rubrik ne)
I Made Supartha Utama 11
Forum
Pengalaman Belajar / Aktivitas Mahasiswa
F2F (aktivitas kelas)On‐line• Belajar ma• Berlatih me
engerjak
ndimb
m
riuat tugas Quiz dan Foru• M an
• Belajar berkelompok dan berdiskusi (pengemb sonal skills)angan inter‐per• Melaksanakan PBL
Media On‐line F2F (aktivitas kelas)
Pembelajaran On‐line: perangkakses internet
at computer/gadget dan Pembelajaran di kelas: Ko (in focus) dan alat tulis mpuetr, head projector
Fasilitator Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum
I Made Supartha Pande Ketut Diah KencanaUtama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
Minggu XIII dan XIV: Perlakuan Pascapanen Tambahan untuk Memperpanjang Masa SimpanKemampuan Akhir Mahasiswa
Mampu mene pascapanen tambahan untuk memperpanntukan perlakuan jang masa simpan (CPMK‐rmodifikasi dalam peng
3). Mampu mend ngan baik cara kerja teknologi atmosfer te emasan (CPMK‐4).
m tim dalam melaks praktikum (CPMK‐5) emonstrasikan de
Mampu bekerjasama dala anakan tugas dan kegiatan
Kriteria/Indikator Kedalaman pemahaman dan analisis/ketepatanKerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan komunikasi dan tingkat partisipasi serta kontribusi y
penjelasan dan analisis ang baik dalam kelompok
Tanggap kerja / tingkat kinerja pelaksanaan praktik di laboratorium Materi Pembelajaran
Sumber Pembelajaran on‐lineTeks Slide (ppt) Audio Video URL
• MA and CA during transit and storage
• Teknologi pelapisan pada buah‐buahan
• Edible g coatin
• MA and CA MA and CAduring transit and storage
• Pengendalian Penyakit PP
Packaging: https://www.youtube.com/watch?v=juvZ‐rtViK0 Nanocoating on fruits: https://www.youtube.com/watch?v=eggk4BxuU‐Y
Bentuk dan Metode Pembelajaran
neOn‐li F2F (aktivitas kelas)
• Belajar mandiri (self leassessment‐Quiz/foruTugas terstruktur: L
arnim)
aporan
ng
Praktikum
and
•
• Pemaparan diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa(pengemban
singkat, gan inter‐personal skills)pisan bahan nabati terhadap buah • Praktik pela
Beban WaktPembelajaran
u
On‐line F2F ( kum)aktivitas kelas/Prakti2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 menit tugas terstruktur
2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas)2 x 170 menit (Praktikum)
Assesment Pembelajaran
Metode InstrumenOn‐line F2F On‐line F2F
Assignment • Observation (Q/A) Rubrik holistic kRubrik Holisti
I Made Supartha Utama 12
dan feedback Quiz Forum
• Presentasi Pilihan ganda dan B/S (ForForum (Format Online)
mat Online)
Pengalaaman Bel
F2F kelas)
ajar / AktivitasMahasiswa
On‐line (aktivitas • andiri
emb
Belajar m• Berlatih m• Mengerjak
ua tugas tan Quiz dan Forum
• Belajar berke dan berdiskusi (pengembangan inte rsonal skills) lompok r‐pe
• Praktik MAP
Media On‐line F2F (aktivitas kelas)
Pembelajaran On‐line: perangkaakses internet
t computer/gadget dan Pembelajaran di kelas: Komp in focus) dan alat tulis uetr, head projector (
Fasilitator Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum
I Made Supartha U Pande Ketut Diah Kencanatama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
Minggu XV: Tek anologi Pascapanen dalam Pendek tan Sistem Rantai NilaiKemampuaMahasiswa
n Akhir
• Mampu m pan teknologi pascapanen sebagai kompo am system rantai nilai (CPMK‐2
dalam tim dalam mel
enganalisis peneradan CPMK‐3).
nen penting kreasi nilai dal
• Mampu bekerjasama aksanakan tugas (CPMK‐5)
Kriteria/Indikator • Kedalaman analisis/ketepatan menjelaskan, membandingkan dan memil• Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan partisipasi dan kontribusi y
ihang baik dalam kerja kelompok
Materi Pembelajaran
Sumber Pembelajaran on‐lineTeks Slide (ppt) Audio Video URL
Postharvest handling a
Technology Development as a System Approach
System • Sistem kendali dalam system rantai approach nilai
• Postharvest
Bentuk Metode
dan
Pembelajaran
ne F2F (aktivitas kelas)On‐li
• Belajar man i dir (self learning and assessment‐Quiz/forum
• Tugas te s
Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa(pengembangan inter‐personal skills)
•)
r tr uukt r:short essay asignmentBeban Waktu
n
(aktivitas kelas/Praktik
Pembelajara
On‐line F2F um)4 x 60 menit belajar man4 x 60 menit tugas terstru
diri; ktur
4 x elas)50 menit (Aktivitas K
Assesment Pembelajaran
Metode InstrumenOn‐line F2F On‐line F2F
Assignment dan feedback
• Obs (Q/A)ervation• Presentasi
Rubrik holisticPilihan ganda dan
Rubrik HolistikB/S (Format
I Made Supartha Utama 13
Quiz Forum
Online) Forum (Format Online)
Pengalaaman Bela as M
F2F elas)
jar / Aktivitahasiswa
On‐line (aktivitas k• B andiri• em
kan
elajar mBerlatih m bua tugas
Quiz dan Forum t
• Mengerja
Belajar be ok dan berdiskusi (pengemb n inter‐personal
rkelompskills)
anga
•
Media Pembelajaran
(aktivitas kelas) On‐line F2F
On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet j n alatPembelajaran di kelas: Kompuetr, head pro ector (in focus) da
tulis
Fasilitator Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum
I Made Supartha Utama Pande Ketut Diah Kencana Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
Minggu ke: XVI Summative Test (UAS)
KemampuaMahasiswa
n Akhir
Mampu menjawab: dingkan, menentukan dan menjelaskan ten gembangan teknologi pascapane ngsal pengemasan dan tambaha, teknologi
ekatan system rantai nilai.
Memilih, membann,manajemen ba
tang prinsip dasar dan pen, perlakuan pascapanen pendinginan produk
pascapanen dalam pend
Kriteria/Indikator Kemampuan mengevaluasi/Ketepatan memilih, membandingkan menetukan dan menjelaskan.
Bahan Kajian Seluruh bahan kajian yang diberikan sebelumnya (Minggu IX‐XV)
Bentuk dan Metode Pembelajaran
Belajar mandiri dan Evaluasi pembelajaran
Beban Waktu Pembelajaran
On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 8 x 60 menit belajar mandiri 2 x 50menit summative test
2 x 50 menit (Aktivitas Kelas)
Assesment an Pembelajar
Metode Instrumen
On‐line F2F On‐line F2F
Sumatie test Forum
• Observation (Q/A)
Rubrik holistic ‐ Pilihan ganda dan B/S (Format Online) Forum (Format Online)
galaaman On‐line Pen F2F las) (aktivitas ke
I Made Supartha Utama 14
B • B andiri• kan
• Belajar berkelompok diskusi (pengembangan inter‐perso skills) • Mengerjakan test
elajar / AktivitasMahasiswa
elajar mMengerja
Quiz dan Forum
dan bersumative
nal
Media Pembelajaran
F2F (aktivitas kelas) On‐line
On‐line: perangkaakses internet
t comput get dan projector er/gad Pembelajaran di kelas: Kompuetr, head (in focus) dan alat tulis
Fasilitator Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum
I Made Supartha Utama Pande Ketut Diah Kencana Ida Ayu Rina Pratiwi Puja
8. Daftar Pustaka
Buku Ajar/handout:
Utama, I M.S.U. 2010. Pascapanen. Fakultas rsitas Udayana.
Buku Teks dan Artikel:
Cooperation. 2009. Postharvest: A Technology for Living Produce. Agric. Technical Cooperation Working Group ATC 02/2008A. APEC Secretariate, Singapore.
) Postharvest diseases of fruits and vegetables : Developpement and control, New York. doi:
lt, R., Brueckner, B., and Prusia, S.E. 2009. Postharvest Handling, a System Approach. 2nd Ed., Elsevier Inc. NY.
df.pdf%5Cnwww.postharvest.com.au
Hortikultura: Teknologi Teknologi Pertanian, Unive
Asia Pacific Economic
Barkai‐Golan, R. (200110.1016/j.postharvbio.2003.11.007.4.
Flowkorsky, W.J, Shewfe
Jobling, B. J. (1992) ‘Postharvest Ethylene : A critical factor in quality management .’, Sydney Postharvest Laboratory, pp. 1–4. Available at: http://www.postharvest.com.au/ethylenep .
rops, edt by Kader, A.A. Univ. , Pub 3311
d information Center.
Kader, A. A. 2002. Postharvest Biology and Technology: An Overview. In Postharvest Technology of Horticultural CCalifornia, Agric. And Natural Resource
Kays, S.J. 1991. Postharvest Physiology and Handling of Perishable Plant Products, 1st Edt. AVI Books, NY.
Kitinoja, L., and Kader, A.A. 2002. Praktik‐praktik Penanganan Pascapanen Skala Kecil: Manual untuk Produk Hortikultura (Edisi ke 4). Diterjemahkan oleh I Made Utama. UC Davis, Postharvest Technology Research an
Robert A.T. (2013) ‘Molecular Mechanisms of Ethylene – Auxin Interaction. Molecular Plant • Volume 6 • Number 6 • Pages 1734–1737.
I Made Supartha Utama 15
Thompson, A. K. (2010) Controlled Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables, Second Edition, MPG Boo10.1017/CBO9781107415324.004.
ks Group. doi:
getables and
Plant Cel tch?time_continue=2&v=9UvlqAVCoqY
Wills, R.B.H.,McGlasson, B., Graham, D., and Joice, D. 1998. Postharvest, An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit, VeOrnamentals. 4th Ed. The Univ. of New South Wales, Sydney. 22pp.
Video Movie:
: https://www.youtube.com/wa
Difference between Respiration and Photosynthesis: https://www.youtube.com/watch?v=gCfRJsTYQrs
Small‐scale postharvest handling practices hort crops Part 1: https://www.youtube.com/watch?v= i2GQJx99yU4&feature=youtu.be
for High‐Value Export Vegetables: Opportunities and Challenges: https://www.youtube. com/The EU Market watch?v=vSq8v_JeKhY
Plant Structure: https://www.youtube.com/watch?v=zHp_voyo7MY
Plant Nutrition and Transport: https://www.youtube.com/watch?v=bsY8j8f54I0
Vascular Plant: https://www.youtube.com/watch?v=h9oDTMXM7M8
Simple Forced Air Cooling: https://www.youtube.com/watch?v=KeBLkPYyAHw
Forced Air Cooling — FreshCutTV: https://www.youtube.com/watch?v=0SfoIbclGUA
youtube.com/ watch?v=VIQhS2wP8Ho.
ube.com/watch?v=xmfhKbmQhq0
Postharvest Handling To Maintain Quality of Fresh Produce: Part 2: https://www.
Photosynthesis vs Celullar Respiration (comparison): https://www.yout
EProses of Photosynthesis: https://www.youtube.com/watch?v=pFaBpVoQD4
Crisping: https://www.youtube.com/watch?v=NVXUhsq‐rqo
Gas Exchange in Plant: https://www.youtube.com/watch?v=lvtYsrzxobI
9 Penilaian
Formative Assessment Proportion of Score Problem Based Learning 1 : 20% Problem Based : 20% Learning 2 Laboratory /Practical Based Learning : 15%
I Made Supartha Utama 16
Assignment (short/long esaay assignment : 10% Summative Assessment
Multiple Choice Based Assessment (weekly Quiz) : 15% Middle Semester Test : 10% End Semester test : 10%
100% Grading Scale
80‐100 A 70‐ <80 B + 65‐<70 B 60‐<65 C + 55‐<60 C 45‐<55 D <45 E
Pen mina Akademik Program Studi ………………………………………………….)
Penyusun RPS (Koordinator Mat Kuliah) (Prof. Ir. I Made Supartha Utama, MS., Ph.D)
195911281987021002
Disahkan oleh Ketua Program Studi
(………………………………………………….)
Penelaahja n Mutu a
(NIP.
NIP.
NIP.
I Made Supartha Utama 17
I Made Supartha Utama 18