BAB I

PENDAHULUAN

.

1.1. Latar Belakang

Sebagian orang berpikir bahwa gethuk adalah makanan orang desa

yang di anggap kuno dan tidak gaul. Gethuk merupakan makanan asli

Indonesia yang perlu di lestarikan. Gethuk merupakan makanan yang

berbahan dasar singkong. Makanan ini sering di jajankan keliling dan

mempunyai harga jual rendah sehingga generasi muda dan kalangan atas

mengabaikan jajanan tersebut. Selain itu bahan dasar gethuk sangat mudah

dicari, murahnya harga singkong semakin membuat kalangan masyarakat

tidak menghargai gethuk sebagai makanan yang enak dan berkelas bagi

masyarakat. Padahal bahan dasar gethuk yaitu ketela mempunyai nilai

karbohidrat yang tinggi dan bisa digunakan sebagai camilan atau sebagai

alternatif makanan diwaktu senggang sebelum makan.

Sebagai generasi muda yang berjiwa inovatif dan wirausaha, kami

mengembangkan gethuk menjadi panganan yang bernilai tinggi dengan

menjadikan kurma sebagai sebagai bahan dasarnya. Kurma merupakan

sebuah panganan yang digemari masyarakat dan cukup menguras kantong

sehingga mempunyai nilai tinggi. Ini juga yang dapat mendongkrak harga

jual dari gethuk kurma. Kami akan membuat gethuk kurma sebagai panganan

yang bercita rasa serta bernilai tinggi sehingga cocok untuk semua kalangan.

Tidak hanya orang desa dan kalangan bawah tetapi generasi muda yang

modern dan kalangan atas juga akan tertarik.

1.2. Rumusan Masalah

1.2.1. Apakah yang dimaksud dengan gethuk?

1.2.2. Apa pengertian tentang kurma dan manfaatnya?

1.2.3. Apakah gethuk berbahan dasar kurma dapat meningkatkan harga

jual gethuk?

1.2.4. bagaimana tanggapan masyarakat terhadap cita rasa gethuk kurma?

11

1.3. Tujuan Penulisan

1.3.1 Mengetahui yang dimaksud dengan gethuk.

1.3.2 Mendefinisikan tentang kurma dan manfaatnya.

1.3.3 Mengetahui bahan dasar kurma pada gethuk dapat meningkatkan harga

jual gethuk.

1.3.4 Mengetahui tanggapan masyarakat terhadap cita rasa gethuk kurma.

1.4. Manfaat Penulisan

1.4.1 Bagi Masyarakat

Memberi wawasan kepada masyarakat tentang manfaat kurma

dan pengaplikasiannya pada gethuk sebagai bahan dasar yang dulu

bahan dasarnya terbuat dari singkong sehingga harga jual dari gethuk

sendiri dapat meningkat dengan adanya gethuk kurma sehingga dengan

ini masyarakat dapat lebih inovatif dan menciptakan produk-produk

yang lainnya.

1.4.2 Bagi Pemerintah

Membantu pemerintah dalam menciptakan lapangan kerja dan

mengurangi penganguran melalui kewirausahaan sehingga pendapatan

perkapita daerah dapat meningkat.

1.4.3 Bagi Penulis

Membuat penulis lebih berjiwa wirausaha sehingga dapat

mendorong penulis dalam menciptakan inovasi-inovasi dalam dunia

usaha.

2

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Gethuk

Gethuk merupakan makanan khas dari Indonesia khususnya wilayah

Jawa Timur. Gethuk adalah panganan daerah yang dasar pembuatannya

berasal dari singkong. Cara pembuatannya mudah, murah serta bahannya pun

mudah didapat.

2.2 Pengertian Kurma dan Manfaatnya

Kurma, pohonnya tumbuh di padang gersang bersuhu panas dan

mempunyai banyak manfaat, Buah yang dihasilkan oleh pohon kurma

dikenal sebagai buah kurma. Bentuk buahnya lonjong-silinder dengan

panjang 3-7 cm, berdiameter 2-3 cm dan ketika masih muda warnanya merah

cerah ke kuning terang, tergantung dari jenisnya. Kurma memiliki biji

tunggal yang ukuran panjangnya sekitar 2-2,5 cm dan tebalnya 6-8 mm. Buah

kurma dikelompokan menjadi menjadi tiga golongan utama yaitu: lunak

(contohnya 'Barhee', 'Halaw', 'Khadrawy', 'Medjool'), semi-kering (contohnya

'Dayri', 'Deglet Noor', 'Zahidi') dan kering (contohnya 'Thoory'). Jenis buah

ini tergantung pada kandungan glukosa, fruktosa dan sukrosa.

Kurma adalah buah yang tumbuh dari pohon palem keluarga

Arecaceae dari genus phoenix.  Nama ilmiah kurma adalah dactylifera

phoenix. Kurma diyakini berasal dari tanah di sekitar tepi sungai Nil dan

Efrat. Sekarang pohon kurma dibudidayakan secara luas di wilayah beriklim

hangat di semua benua, termasuk di Afrika, Australia dan Amerika

(California).

Pohon kurma merupakan tanaman jenis dioecious, yaitu memiliki

tanaman jantan dan betina yang hidup secara terpisah. Mereka dapat tumbuh

dengan mudah dari bakal biji, tetapi hanya 50% tanaman betina yang ditanam

secara pembibitan akan berbuah, dan menghasilkan buah yang kecil serta

berkualitas rendah. Sebagian besar perkebunan menggunakan

perkembangbiakan stek pada tanaman, terutama pada kultivar 'Medjool'

33

karena bisa menghasilkan panen yang banyak serta buah yang manis dan

besar. Tanaman yang tumbuh dari cara stek akan berbuah 2-3 tahun lebih

awal daripada tanaman yang menggunakan bibit.

Pembuahan dengan serbuk sari pada pohon kurma dilakukan secara alami

oleh angin tetapi pada perkebunan oasis tradisional dan perkebunan modern,

penyerbukan dilakukan secara manual. Penyerbukan alami pada tanaman

jantan dan betina, dapat terjadi dengan jumlah yang sama antara kedua

tanaman. Namun, bila dilakukan dengan bantuan, satu tanaman jantan bisa

menyerbuki hingga 100 tanaman betina. Tanaman jantan yang merupakan

sebagai penyerbuk, memungkinkan para petani menggunakan sumber daya

mereka untuk memproduksi lebih banyak buah pada tanaman betina.

Beberapa petani bahkan tidak memelihara tanaman jantan, yang mana

sebagai bunga jantan, untuk menyediakannya di pasar lokal pada saat waktu

penyerbukan. Penyerbukan manual dikerjakan oleh pekerja terampil dengan

menggunakan bantuan tangga untuk naik ke atas pohon. Di beberapa daerah

seperti Irak, para pekerja memanjat pohon dengan menggunakan alat

pemanjat khusus, dimana alat tersebut mengitari batang pohon dan pendaki

membuatnya tetap melekat pada bagasi saat mendaki. Jarang serbuk sari

dapat diterbangkan ke bunga betina dengan angin.

Kurma matang dibagi menjadi empat golongan, yang mana dikenal di

seluruh dunia dengan menggunakan penamaan Arab yaitu, kimri (muda),

khalal (berukuran penuh), rutab (matang, lembut), tamr (matang, dikeringkan

dengan bantuan matahari).

Setiap 100 gram kurma segar dapat mengandung sumber vitamin C

dan energi sebesar 230 kcal (960 kJ). Air yang terkandung dalam kurma

relatif sedikit dan hal ini tidak menjadikannya jauh lebih pekat pada saat

proses pengeringan berlangsung, meskipun vitamin C-nya akan hilang.

Pohon kurma dapat berbuah setelah ditanam selama 4 sampai 7 tahun dan

bisa dipanen ketika telah berusia 7 sampai 10 tahun. Pohon kurma yang telah

dewasa bisa menghasilkan 80-120 kg (176-264 lb) buah kurma pada setiap

musim panennya. Buah kurma bila dilihat dari komposisi dagingnya sebagian

besar terdiri dari karbohidrat dalam bentuk gula glukosa atau fruktusa

4

sehingga rasanya manis. Dalam daging kurma mengandung karbohidrat yang

tinggi sebanyak 70% setelah dikeringkan. Sedangkan yang masih basah dan

matang dipohon mengandung karbohidrat sebanyak 60%.

Selain karbohidrat, buah kurma juga mengandung beragam vitamin

dan mineral penting yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh, komposisi

tersebut meliputi vitamin A, Vitamin B kompleks, sedikit vitamin C,

Riboflavin, Niasin, Tiamin, mengandung mineral, Besi, Magnesium, Kalsium

dan yang paling banyak adalah Kalium. Selain itu juga mengandung banyak

serat yang dapat membantu proses pencernaan sehingga buang air besar

menjadi lancar.

Kurma mengandung 50% gula, daging buahnya terdiri atas fruklosa

dan glukosa yang berkalori tinggi 30% kandungan gulanya menenangkan

syaraf yang gelisah serta memberikan rasa aman pada kejiwaan. Kurma

dengan kandungan 2,2% protein berisi banyak jenis vitamin A,B1,dan B2.

Protein-protein ini melindungi tubuh dari serangan penyakit dan infeksi,

menunjang sel-sel tubuh memperbaruhi diri dan menyeimbangkan cairan-

cairan tubuh.

Disamping semua itu, kurma juga mengandung banyak mineral yang

esensial bagi tubuh (seperti potassium,sodium,kalsium,besi,mangan,dan

tembaga). Bila potassium dan sodium bekerja bersamaan, mereka bertindak

mengatur ritme detak jantung. Dengan mefasilitasi pengalihan oksigen ke

otak, potassium dapat memberdayakan pikiran jernih. Lebih jauh lagi,

potassium menyedikan kandungan alkali secukupnya pada cairan tubuh,

merangsang ginjal mengeluarkan sampah-sampah sisa racun metabolis ,

Vitamin A dan Niasin bertugas memainkan peranan dalam membentuk dan

memelihara kulit yang sehat.

Khasiat dari buah kurma yaitu memudahkan dalam proses

persalinan,memudahkan keluarnya ASI, meningkatkan kesehatan janin dalam

perut ibu,dan mengurangi takanan darah tinggi.

Riboflavin dan Niasin untuk membantu pengolahan produksi energi

dari makanan, Tiamin untuk membantu melepaskan energi dari karbohidrat

dan juga penting bagi sel-sel saraf. Begitu juga Niasin yang mampu menjaga

5

fungsi saraf yang normal. Glukosa adalah jenis gula sederhana yang terdapat

dalam tubuh kita, sedangkan Fruktosa adalah gula yang terdapat dalam

sebagian besar buah-buahan. Zat gula ini tidak berbahaya bagi kesehatan

karena hasil olahan alami. Seperti gula pada umumnya, fruktosa mudah

dicerna dan diserap oleh tubuh.

Khusus mengenai Kalium merupakan zat gizi penting bagi fungsi

tubuh, terutama jantung dan pembuluh darah. Fungsi mineral ini membuat

denyut jantung makin teratur, mengaktifkan kontraksi otot serta membantu

mengatur tekanan darah. Kandungan kalium yang sangat menonjol didalam

kurma ini bagus untuk penderita hipertensi. Hal ini diharapkan agar kontraksi

dan relaksasi pembuluh darah bagus, sehingga tidak mudah pecah Kurma

juga mengandung efek sepertiSalisilat.Dimana zat itu adalah komponen yang

terdapat dalam aspirin yang memiliki fungsi untuk mengurangi dan

menghilangkan rasa sakit dan demam. Selain itu aspirin juga dapat mencegah

pembekuan darah, anti radang dan anti nyeri Kurma juga mengandung suatu

hormone yang disebut dengan Potuchin dapat membuat kontraksi pada

pembuluh darah dalam rahim dan otot rahim.Sehingga bila diberikan kepada

wanita yang baru melahirkan dapat mencegah pendarahan pasca persalinan.

2.3 Bahan Dasar Kurma Pada Gethuk Dapat Meningkatkan Harga Jual

Gethuk

Bahan dasar kurma pada gethuk dapat meningkatkan harga jual gethuk

karena kurma mengandung banyak gizi dan manfaat selain itu rasanya yang

manis dan enak juga disukai banyak orang. Selain rasanya yang disukai

banyak orang harganya juga lebih mahal daripada singkong yang menjadi

bahan dasar gethuk pada umumnya. Oleh karena itu, perpaduan gethuk dan

kurma dapat meningkatkan harga jual gethuk di masyarakat.

2.4 Tanggapan Masyarakat Terhadap Cita Rasa Gethuk Kurma

Masyarakat beranggapan bahwa cita rasa gethuk kurma sangat unik

karena pada umumnya gethuk terbuat dari singkong sedangkan gethuk kurma

terbuat dari perpaduan antara singkong dan kurma yang di dalamnya terdapat

6

komposisi singkong lebih sedikit dan lebih dominan pada kurma. Cita rasa

yang unik inilah yang membuat masyarakat tertarik untuk mencoba.

2.5 Ruang Lingkup

Banyak hasil Wirausaha yang menghasilkan banyak produk olahan

dari bahan singkong ataupun kurma, contohnya seperti es krim ketela, mie

ketela, keripik ketela, donat kurma dan sebagainya, tetapi disini Penulis

hanya menjelaskan dan mendefinisikan tentang hasil Wirausaha serta

Percobaan dari bahan singkong dan kurma yaitu gethuk kurma.

7

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Untuk mengawali penelitian kami terhadap gethuk kurma sebagai

alternatif untuk meningkatkan harga jual gethuk. Kami memulai membuat

karya tulis ini pada awal Desember 2010, selanjutnya kami melanjutkan

penelitian karya tulis ini di SMA NEGERI 2 JOMBANG dan di rumah salah

satu anggota kelompok kami serta mengadakan penggujian di lingkungan

sekitar rumah anggota kelompok kami dan kami menyebarkan 10 sampel

yang kami sebarkan 8 orang menyatakan bahwa gethuk kurma rasanya sangat

enak dan unik.

3.2 Populasi dan Sampel

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh buah kurma. Sampel yang

digunakan adalah buah kurma yang kami jadikan sebagai bahan untuk

pembuatan gethuk kurma.

3.3 Instrumen dan Penelitian

Alat :

1. Pisau

2. Ember, untuk mencuci singkong

3. Telenan

4. Pengiling gethuk

5. Baskom, untuk menempatkan adonan

6. Panci, untuk mengukus

7. Parut, untuk memarut kelapa

8. Piring, untuk tempat gethuk kurma

Bahan :

1. ½ Kg singkong

2. Kurma sesuai dengan selera

3. Gula halus,secukupnya

4. Vanili bubuk

5. 50 ml Santan

88

6. Pewarna makanan

7. Kelapa tua

Untuk membuat gethuk yang kita perlukan adalah: gula halus, vanili,

garam, kelapa parut, santan kental, dan singkong,serta cara membuatnya

adalah :

- Kukus singkong sampai matang ,tumbuk hingga halus

- Beri gula halus secukupnya

- Masukkan vanili dan santan sampai adonan lemas

- Beri pewarna makanan

- Cetak,potong-potong

- Beri kelapa di atasnya

3.4 Pengumpulan dan Analisis Data

Peneliti menggunakan metode penelitian deskriptif eksperimen yaitu

menggunakan eksperimen atau percobaan dalam proses pembuatan gethuk

kurma sehingga penulis dapat mengetahui kekurangan dan kelebihan cita rasa

gethuk kurma, komposisi gethuk kurma, tampilan gethuk kurma, supaya

penulis dapat menyajikan makanan yang berkualitas bagi masyarakat,

kemudian hasil dari penelitian pembuatan gethuk kurma ini di deskripsikan

sesuai proses pembuatannya dari hasil penelitian yang sudah dilakukan oleh

penulis.

3.5 Data Penelitian

Penulis mengambil data data tersebut bermula dari jiwa wirausaha

yang dimiliki oleh penulis untuk meningkatkan harga jual gethuk dengan

merubah bahan dasar gethuk dengan inovasi yang baru dan belum dijumpai

dalam masyarakat dengan penelitian dan percobaan yang sudah dilakukan

sebelumnya.

9

BAB IV

PEMBAHASAN

4.1. Gethuk

Gethuk adalah makanan khas asli Indonesia khususnya daerah Jawa

Timur. Gethuk merupakan panganan daerah yang bahan dasarnya

menggunakan singkong. Gethuk yaitu makanan yang biasa di jajakan

keliling oleh masyarakat pedesaan yang pada saat penyajianya menggunakan

kelapa parut untuk taburan di bagian atasnya.

4.2. Kurma dan Manfaatnya

Kurma adalah tumbuhan yang tumbuh di padang gersang bersuhu

panas bentuknya seperti tomat lonjong yang berukuran sedang dan apabila

belum di keringkan kurma aslinya berwarna putih tulang dan bila sudah di

keringkan akan berwarna kecoklatan. Kurma segar memiliki daging berserat

lembut dan rasanya sangat manis, seperti campuran sirup gula dan madu.

Daging buah kurma berisi gula sederhana seperti fruktosa dan dekstrosa yang

mudah dicerna dan cepat mengisi ulang energi tubuh. Karena karakteristik

tersebut, kurma sangat cocok untuk mengawali berbuka puasa.

Kurma mempunyai banyak manfaat serta khasiat di dalamnya Kurma

adalah buah yang tumbuh dari pohon palem keluarga Arecaceae dari genus

phoenix.  Nama ilmiah kurma adalah dactylifera phoenix. Kurma diyakini

berasal dari tanah di sekitar tepi sungai Nil dan Efrat. Sekarang pohon kurma

dibudidayakan secara luas di wilayah beriklim hangat di semua benua,

termasuk di Afrika, Australia dan Amerika (California).

Pohon kurma merupakan tanaman jenis dioecious, yaitu memiliki

tanaman jantan dan betina yang hidup secara terpisah. Mereka dapat tumbuh

dengan mudah dari bakal biji, tetapi hanya 50% tanaman betina yang ditanam

secara pembibitan akan berbuah, dan menghasilkan buah yang kecil serta

berkualitas rendah. Sebagian besar perkebunan menggunakan

perkembangbiakan stek pada tanaman, terutama pada kultivar 'Medjool'

karena bisa menghasilkan panen yang banyak serta buah yang manis dan

1010

besar. Tanaman yang tumbuh dari cara stek akan berbuah 2-3 tahun lebih

awal daripada tanaman yang menggunakan bibit.

Pembuahan dengan serbuk sari pada pohon kurma dilakukan secara

alami oleh angin tetapi pada perkebunan oasis tradisional dan perkebunan

modern, penyerbukan dilakukan secara manual. Penyerbukan alami pada

tanaman jantan dan betina, dapat terjadi dengan jumlah yang sama antara

kedua tanaman. Namun, bila dilakukan dengan bantuan, satu tanaman jantan

bisa menyerbuki hingga 100 tanaman betina. Tanaman jantan yang

merupakan sebagai penyerbuk, memungkinkan para petani menggunakan

sumber daya mereka untuk memproduksi lebih banyak buah pada tanaman

betina. Beberapa petani bahkan tidak memelihara tanaman jantan, yang mana

sebagai bunga jantan, untuk menyediakannya di pasar lokal pada saat waktu

penyerbukan. Penyerbukan manual dikerjakan oleh pekerja terampil dengan

menggunakan bantuan tangga untuk naik ke atas pohon. Di beberapa daerah

seperti Irak, para pekerja memanjat pohon dengan menggunakan alat

pemanjat khusus, dimana alat tersebut mengitari batang pohon dan pendaki

membuatnya tetap melekat pada bagasi saat mendaki. Jarang serbuk sari

dapat diterbangkan ke bunga betina dengan angin.

Kurma matang dibagi menjadi empat golongan, yang mana dikenal di

seluruh dunia dengan menggunakan penamaan Arab yaitu, kimri (muda),

khalal (berukuran penuh), rutab (matang, lembut), tamr (matang, dikeringkan

dengan bantuan matahari).

Setiap 100 gram kurma segar dapat mengandung sumber vitamin C

dan energi sebesar 230 kcal (960 kJ). Air yang terkandung dalam kurma

relatif sedikit dan hal ini tidak menjadikannya jauh lebih pekat pada saat

proses pengeringan berlangsung, meskipun vitamin C-nya akan hilang.

Pohon kurma dapat berbuah setelah ditanam selama 4 sampai 7 tahun

dan bisa dipanen ketika telah berusia 7 sampai 10 tahun. Pohon kurma yang

telah dewasa bisa menghasilkan 80-120 kg (176-264 lb) buah kurma pada

setiap musim panennya. Agar mendapatkan buah yang berkualitas untuk bisa

dipasarkan.

11

Karbohidrat dalam bentuk gula glukosa atau fruktusa sehingga rasanya

Buah kurma bila dilihat dari komposisi dagingnya sebagian besar terdiri dari

manis. Dalam daging kurma mengandung karbohidrat yang tinggi sebanyak

70% setelah dikeringkan. Sedangkan yang masih basah dan matang dipohon

mengandung karbohidrat sebanyak 60%.

Selain karbohidrat, buah kurma juga mengandung beragam vitamin

dan mineral penting yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh, komposisi

tersebut meliputi vitamin A, Vitamin B kompleks, sedikit vitamin C,

Riboflavin, Niasin, Tiamin, mengandung mineral, Besi, Magnesium, Kalsium

dan yang paling banyak adalah Kalium. Selain itu juga mengandung banyak

serat yang dapat membantu proses pencernaan sehingga buang air besar

menjadi lancar.

Kurma mengandung 50% gula, daging buahnya terdiri atas fruklosa

dan glukosa yang berkalori tinggi 30% kandungan gulanya menenangkan

syaraf yang gelisah serta memberikan rasa aman pada kejiwaan. Kurma

dengan kandungan 2,2% protein berisi banyak jenis vitamin A,B1,dan B2.

Protein-protein ini melindungi tubuh dari serangan penyakit dan infeksi,

menunjang sel-sel tubuh memperbaruhi diri dan menyeimbangkan cairan-

cairan tubuh.

Disamping semua itu, kurma juga mengandung banyak mineral yang

esensial bagi tubuh (seperti potassium,sodium,kalsium,besi,mangan,dan

tembaga). Bila potassium dan sodium bekerja bersamaan, mereka bertindak

mengatur ritme detak jantung. Dengan mefasilitasi pengalihan oksigen ke

otak, potassium dapat memberdayakan pikiran jernih. Lebih jauh

lagi,potassium menyedikan kandungan alkali secukupnya pada cairan tubuh,

merangsang ginjal mengeluarkan sampah-sampah sisa racun metabolis ,

Vitamin A dan Niasin bertugas memainkan peranan dalam membentuk dan

memelihara kulit yang sehat.

Khasiat dari buah kurma yaitu memudahkan dalam proses

persalinan,memudahkan keluarnya ASI, meningkatkan kesehatan janin dalam

perut ibu,dan mengurangi takanan darah tinggi.

12

Riboflavin dan Niasin untuk membantu pengolahan produksi energi

dari makanan, Tiamin untuk membantu melepaskan energi dari karbohidrat

dan juga penting bagi sel-sel saraf. Begitu juga Niasin yang mampu menjaga

fungsi saraf yang normal. Glukosa adalah jenis gula sederhana yang terdapat

dalam tubuh kita, sedangkan Fruktosa adalah gula yang terdapat dalam

sebagian besar buah-buahan. Zat gula ini tidak berbahaya bagi kesehatan

karena hasil olahan alami. Seperti gula pada umumnya, fruktosa mudah

dicerna dan diserap oleh tubuh.

Khusus mengenai Kalium merupakan zat gizi penting bagi fungsi

tubuh, terutama jantung dan pembuluh darah. Fungsi mineral ini membuat

denyut jantung makin teratur, mengaktifkan kontraksi otot serta membantu

mengatur tekanan darah. Kandungan kalium yang sangat menonjol didalam

kurma ini bagus untuk penderita hipertensi. Hal ini diharapkan agar kontraksi

dan relaksasi pembuluh darah bagus, sehingga tidak mudah pecah Kurma

juga mengandung efek sepertiSalisilat.Dimana zat itu adalah komponen yang

terdapat dalam aspirin yang memiliki fungsi untuk mengurangi dan

menghilangkan rasa sakit dan demam. Selain itu aspirin juga dapat mencegah

pembekuan darah, anti radang dan anti nyeri Kurma juga mengandung suatu

hormone yang disebut dengan Potuchin dapat membuat kontraksi pada

pembuluh darah dalam rahim dan otot rahim.Sehingga bila diberikan kepada

wanita yang baru melahirkan dapat mencegah pendarahan pasca persalinan.

4.3 Kurma Sebagai Gethuk Peningkatkan Harga Jual Gethuk

Bahan dasar kurma pada pengolahan gethuk dapat meningkatkan harga

jual gethuk karena kurma mengandung banyak gizi dan manfaat selain itu

rasanya yang manis dan enak juga disukai banyak orang. Selain rasanya yang

disukai banyak orang harganya juga cukup mahal daripada singkong yang

menjadi bahan dasar gethuk pada umumnya. Disamping itu, kurma

mempunyai banyak penggemar baik dari kalangan konsumen dan produsen

serta kurma mudah diolah menjadi berbagai produk makanan. Maka dengan

punulis menciptakan inovasi dengan memadukan singkong dan kurma

menjadi panganan gethuk. Jadi, perpaduan antara singkong dan kurma dapat

meningkatkan harga jual gethuk yang dikenal kuno di masyarakat.

13

4.4 Tanggapan Masyarakat Mengenai Cita rasa Gethuk Kurma

Pertama kali masyarakat dikenalkan pada gethuk kurma mereka

berpikir makanan ini sama dengan cita rasa gethuk biasanya dan citranya juga

dianggap sama dengan gethuk biasa. Setelah sample di sebarkan pada

masyarakat barulah masyarakat memberikan respon positif karena dari 10

sampel yang kami sebarkan 8 orang menyatakan bahwa gethuk kurma

rasanya sangat enak dan unik. Masyarakat beranggapan bahwa cita rasa yang

ada pada gethuk kurma sangat unik karena pada umumnya gethuk terbuat

dari singkong dengan taburan kelapa parut di atasnya sedangkan gethuk

kurma terbuat dari perpaduan antara singkong dan kurma yang di dalamnya

terdapat komposisi singkong lebih sedikit dan lebih dominan pada kurma

serta untuk pemanis kita dapat menambahkan coklat, keju. stroberry. Cita

rasa yang unik dan penampilan yang menarik inilah yang membuat

masyarakat tertarik untuk mencoba.

14

BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Dari hasil bahan percobaan dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:

1. Kurma dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan gethuk.

2. Pembuatan gethuk dengan menggunakan kurma dapat meningkatkan

harga jual gethuk di masyarakat.

3. Pembuatan gethuk dengan menggunakan bahan dasar kurma dapat

mempengaruhi cara pandang masyarakat terhadap gethuk yang dinilai

kuno.

4. Bahan dasar kurma pada gethuk memberikan rasa unik sehingga

masyarakat tertarik untuk mencoba.

5.2 Saran

Kami menyarankan agar apabila kalian melakukan penelitian agar :

1. Saat mengomposisikan kurma yang akan digunakan untuk gethuk

sebaiknya sambil dicicipi agar mendapatkan rasa yang pas

2. Sebaiknya saat melakukan percobaan membuat gethuk kurma gula yang

digunakan jangan terlalu banyak

3. Saat mengukus kethuk sebaiknya jangan terlalu lama

4. Menggunakan penelitian dengan media lain selain kurma seperti coklat

dan kacang

1515

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL............................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN.................................................................................ii

KATA PENGANTAR..........................................................................................iii

DAFTAR ISI.........................................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang..........................................................................1

1.2. Rumusan Masalah.....................................................................1

1.3. Tujuan Penulisan.......................................................................2

1.4. Manfaat Penulisan.....................................................................2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Pengertian Gethuk....................................................................3

2.2. Pengertian Kurma dan Manfaatnya.........................................3

2.3. Bahan Dasar Kurma Pada Gethuk Dapat Meningkatkan

Harga Jual Gethuk....................................................................6

2.4. Tanggapan Masyarakat Terhadap Cita Rasa Gethuk Kurma...7

2.5. Ruang Lingkup.........................................................................7

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian..................................................8

3.2. Populasi dan Sampel................................................................8

3.3. Instrumen dan Penelitian..........................................................8

3.4. Pengumpulan dan Analisis Data..............................................9

3.5. Data Penelitian.........................................................................9

BAB IV PEMBAHASAN

4.1. Gethuk.......................................................................................10

4.2. Kurma dan Manfaatnya.............................................................10

4.3. Kurma Sebagai Gethuk Peningkat Harga Jual Gethuk.............13

4.4. Tanggapan Masyarakat Mengenai Cita Rasa Gethuk Kurma...4

BAB V PENUTUP

5.1. Kesimpulan..............................................................................15

5.2. Saran........................................................................................15

16