KARYA TULIS ILMIAH

PEMANFAATAN LIMBAH PARUTAN KELAPA SEBAGAI KERTAS

PEMBUNGKUS MAKANAN RINGAN YANG RAMAH LINGKUNGAN

Disusun Oleh:

XI IPA 5

DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN JOMBANGSMA NEGERI 3 JOMBANG

TAHUN PELAJARAN : 2013/2014

i

KARYA TULIS ILMIAH

PEMANFAATAN LIMBAH PARUTAN KELAPA SEBAGAI KERTAS

PEMBUNGKUS MAKANAN RINGAN YANG RAMAH LINGKUNGAN

KARYA TULIS INI DISELESAIKAN UNTUK MEMENUHI TUGAS AKHIR

KELAS XI IPA 5 SMA NEGERI 3 JOMBANG TAHUN PELAJARAN 2013/2014

UNTUK SYARAT MENGIKUTI UJIAN NASIONAL

TAHUN PELAJARAN 2014/2015

Disusun Oleh:

XI IPA 5

DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN JOMBANGSMA NEGERI 3 JOMBANG

TAHUN PELAJARAN : 2013/2014

ii

LEMBAR PENGESAHAN

Karya tulis yang berjudul PEMANFAATAN LIMBAH PARUTAN

KELAPA SEBAGAI KERTAS PEMBUNGKUS MAKANAN RINGAN YANG

RAMAH LINGKUNGAN ini yang ditulis kelas XI IPA 5 SMA Negeri 3 Jombang

Tahun Pelajaran 2013/2014 telah disahkan pada tanggal 03 Mei 2014.

iii

Jombang, 03 Mei 2014Mengetahui,

Kepala SMA Negeri 3 Jombang

Drs. Sugeng Budiono, M.MPdNIP. 19590714 1986031 016

LEMBAR PERSETUJUAN

Karya tulis yang berjudul PEMANFAATAN LIMBAH PARUTAN

KELAPA SEBAGAI KERTAS PEMBUNGKUS MAKANAN RINGAN YANG

RAMAH LINGKUNGAN ini yang ditulis oleh kelas XI IPA 5 SMA Negeri 3

Jombang Tahun Pelajaran 2013/2014 telah disetujui pada tanggal 03 Mei 2014.

Pembimbing I

Drs. Ali Akhmat Makhali, M.Pd.19680517 199601 1 001

Jombang, 03 Mei 2014Pembimbing II

Dra. Sri SuryowatiNIP. 19540514 197803 2 004

Mengetahui,Kepala SMA Negeri 3 Jombang

Drs. Sugeng Budiono, M.MPdNIP. 19590714 1986031 016

iv

ABSTRAKSI

XI IPA 5 .2014, PEMANFAATAN LIMBAH PARUTAN KELAPA SEBAGAI

KERTAS PEMBUNGKUS MAKANAN RINGAN YANG RAMAH LINGKUNGAN

.Karya tulis ilmiah, SMA Negeri 3 Jombang. Pembimbing: (1) Drs. Ali Akhmat

Makhali, M.Pd. (2) Dra. Hj. Sri Suryowati

Kata kunci: limbah parutan kelapa, kertas daur ulang

Limbah parutan kelapa merupakan limbah rumah tangga yang sering

diabaikan oleh semua orang. Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa limbah

parutan kelapa tersebut dapat diolah menjadi suatu barang yang lebih bermanfaat.

Dengan mengolah limbah parutan kelapa tersebut menjadi kertas

pembungkus makanan ringan yang ramah lingkungan, kita sudah mengurangi jumlah

limbah tersebut dan megubahnya ke dalam bentuk yang lebih berguna.

Pengolahan dimulai dengan membuat pulp (bubur kertas) yang berbahan

dasar limbah parutan kelapa dan kertas bekas yang diblender, lalu ditambahkan

tepung tapioka sebagai perekatnya lalu dicetak menggunakan screen dan dijemur

sampai kering.

Dengan pengolahan ini kita bisa membuktikan bahwa limbah parutan kelapa

yang selama ini dianggap tidak bermanfaat, ternyata dapat dijadikan bahan alternatif

pembuatan kertas.

v

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil ‘alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas

limpahan rahmat serta hidayah-Nya, karya tulis yang berjudul “PEMANFAATAN

LIMBAH PARUTAN KELAPA SEBAGAI KERTAS PEMBUNGKUS

MAKANAN RINGAN”, dapat di selesaikan tepat waktu sesuai dengan waktu yang

telah di tentukan.

Karya tulis ini dibuat untuk memenuhi tugas akhir kelas XI IPA 5 SMA

Negeri 3 Jombang Tahun Pelajaran 2013/2014 sebagai syarat mengikuti Ujian

Nasional Tahun Pelajaran 2014/2015 . Selain itu karya tulis ini juga bermanfaat bagi

kami, dimana dengan adanya karya tulis ini kita dapat mengetahui bahwa limbah

parutan kelapa yang selama ini terbuang sia-sia dapat dijadikan kertas pembungkus

maknan ringan yang ramah ligkungan.

Penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada :

1. Pembimbing I kami, Bapak Drs. Ali Akhmat Makhali, M.Pd. yang telah

memberikan bimbingan serta dukungan dalam pembuatan karya tulis ini.

2. Pembimbing II kami, Ibu Dra. Hj. Sri Suryowati yang telah memberi

bimbingan dan saran kepada kami dalam pembuatan karya tulis ini.

3. Guru pengajar Bahasa Indonesia, Ibu Dra. Murnianingsih, yang telah

memberikan bimbingan dan saran dalam penulisan karya tulis ini.

4. Orang tua kami yang selalu memberikan dukungan kepada kami.

5. Rekan-rekan yang telah bersedia bekerja sama dalam pembuatan karya tulis

ini.

Karya Tulis Ilmiah ini diselesaikan masih jauh dari sempurna dengan

keterbatasan ilmu pengetahuan yang dimiliki penulis, maka penulis menerima kritik

dan saran dari pembaca untuk perbaikan Karya Tulis Ilmiah berikutnya.

Jombang, 27 April 2014

Penulis

vi

DAFTAR ISILEMBAR JUDUL....................................................................................... iLEMBAR PENGESAHAN........................................................................ iiLEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... iiiABSTRAKSI..............................................................................................ivKATA PENGANTAR.................................................................................vDAFTAR ISI..............................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ......................................................................... 11.2 Rumusan Masalah ....................................................................2 1.3 Batasan Masalah........................................................................21.4 Tujuan Penelitian .....................................................................2 1.5 Manfaat penelitian ...................................................................3 1.6 Hipotesa.....................................................................................3

BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Bahaya Plastic Sebagai Pembungkus Makanan..........................42.2 Limbah Parutan Kelapa...............................................................42.3 Manfaat Kertas Daur Ulang .......................................................5

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian .........................................................................6 3.2 Alat dan Bahan .........................................................................6 3.3 Cara Kerja ................................................................................6

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian ........................................................................8 4.2 Uji Hipotesis ............................................................................8

BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan ...............................................................................95.2 Saran ........................................................................................9

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................10 LAMPIRAN FOTO .................................................................................11

vii

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Manusia seperti tidak bisa dipisahkan dengan plastik. Hampir 4000 ton

sampah plastik dihasilkan setiap harinya. Berat tersebut sama dengan berat 16

buah pesawat Boeing 747. Di Indonesia sendiri sampah plastik yang dihasilkan

mencapai 100 milliar/tahun. Padahal untuk membuat plastik sejumlah itu,

dibutuhkan 12 juta barel minyak bumi seharga Rp 11 trilliun. Minyak bumi

sendiri merupakan Sumber Daya Alam yang sangat dibutuhkan dalam kehidupan

manusia, namun tidak bisa diperbaharui. Butuh waktu berjuta-juta tahun untuk

menghasilkan minyak bumi. Butuh waktu berjuta tahun pula untuk menguraikan

sampah plastik. Hal ini tentu saja tidak sebanding dengan penggunaan plastik

sekali pakai.

Plastik umumnya digunakan sebagai bungkus makanan. Jenis bahan

dasarnya yang paling sering digunakan adalah PVC. Namun, kandungan dari

PVC, yaitu DEHA yang terdapat pada plastik pembungkus dapat bocor dan

masuk ke makanan berminyak bila dipanaskan. Reaksi yang terjadi antara PVC

dengan makanan yang dikemas dengan plastik ini berpotensi berbahaya untuk

ginjal, hati dan berat badan.

Peran kami sebagai generasi muda disini sangat diperlukan. Mengingat

bahaya yang ditimbulkan dari penggunaan plastik tersebut sangat tinggi. Apalagi

sekolah kami yaitu SMA Negeri 3 Jombang merupakan SMA Negeri di

Kabupaten Jombang yang berpredikat Adiwiyata Nasional. Sekolah Adiwiyata

merupakan sekolah yang berbudaya lingkungan. Yang mana semua warganya

dididik untuk menjaga kelestarian lingkungan, mulai dari pemilahan sampah,

pemanfaatan limbah, pelarangan penggunaan bahan kimia buatan pada makanan

di kantin dan juga pelarangan penggunaan plastik sebagai pembungkus

makanan. Oleh karena itu, kami berinisiatif untuk membuat pembungkus

makanan ringan berupa kertas daur ulang yang ramah lingkungan.

viii

Ada banyak bahan baku yang dapat dijadikan kertas, misalnya yang sering

kita temui adalah kertas yang berbahan dasar dari serat kayu. Namun disini kami

berinovasi untuk membuat kertas yang berbahan dasar limbah parutan kelapa.

Karena selama ini masih jarang bahkan tidak ada yang memanfaatkannya,

sedangkan limbah parutan kelapa banyak dihasilkan oleh limbah rumah tangga,

restoran dan usaha rumahan seperti penjual es yang memanfaatkan kelapa.

Berdasarkan hal tersebut kami berpikir untuk memanfaatkan limbah parutan

kelapa agar lebih bermanfaat dan mempunyai nilai ekonomis sehingga tidak

dipandang sebelah mata lagi.

1.2 Rumusan Masalah

1.2.1 Bagaimana cara mengurangi penggunaan plastik sebagai bahan

pembungkus makanan ringan?

1.2.2 Bagaimana proses pembuatan kertas daur ulang sebagai pembungkus

makanan ringan dari limbah parutan kelapa?

1.3 Batasan Masalah

Dalam KTI ini hanya membahas mengenai pemanfaatan Limbah parutan

kelapa sebagai bahan pembuatan kertas daur ulang pembungkus makanan ringan

berupa keripik.

1.4 Tujuan Penelitian

1.4.1 Untuk mengetahui cara mengurangi penggunaan plastik sebagai bahan

pembungkus makanan ringan.

1.4.2 Untuk mengetahui proses pembuatan kertas daur ulang sebagai

pembungkus makanan ringan dari limbah parutan kelapa.

ix

1.5 Manfaat Penelitian

1.5.1 Dapat memberikan inovasi kepada masyarakat mengenai pemanfaatan

limbah parutan kelapa sebagai bahan dasar pembuatan kertas daur ulang.

1.5.2 Dapat meminimalisir limbah parutan kelapa yang dihasilkan rumah

tangga atau industri rumahan dengan dimanfaatkan sebagai bahan dasar

pembuatan kertas daur ulang.

1.6 Hipotesa

1.6.1 Hipotesa awal (H0)

Limbah parutan kelapa tidak dapat dijadikan kertas daur ulang.

1.6.2 Hipotesa alternatif (HA)

Limbah parutan kelapa dapat dijadikan kertas daur ulang.

x

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1. Bahaya Plastik Sebagai Pembungkus Makanan

Bungkus plastik adalah saput (film) plastik tipis yang biasanya digunakan untuk

menutupi makanan agar makanan tetap segar. Tebal bungkus plastik yang biasa

kira-kira 0,01 mm. Bungkus plastik dikenal sebagai cling-film di Britania

Raya dan cling wrap di Australia.

Bungkus plastik pertama kali dibuat dari polivinil klorida (PVC) yang sampai

sekarang tetap menjadi bahan yang paling umum digunakan. Tetapi berbagai

partinatif non-PVC kini dijual karena adanya kekhawatiran risiko dalam transfer

pemlastis (peliat) dari PVC ke makanan. Polimerisasi bahan yang sepenuhnya

bisa saja mengandung sisa-sisa monomer vinil klorida. Semakin banyak negara

menakutkan dampak lingkungannya PVC, sebab assoy itu bertoksik dan lebih

sulit didaur-ulang. Toh biarpun begitu, PVC masih saja digunakan karena sifat

mudah direnggangkannya yang menawarkan presentasi jasa boga makanan yang

sempurna. PVC juga merekat dengan baik ke berbagai jenis permukaan. Namun

sejumlah negara mulai melarang penggunaan PVC di mainan untuk bayi dan

berbagai aplikasi yang bersentuhan dengan makanan.

PVC juga lebih tahan terhadap bahan senyawa kimia, minyak, dll. Namun,

kandungan dari PVC, yaitu DEHA yang terdapat pada plastik pembungkus dapat

bocor dan masuk ke makanan berminyak bila dipanaskan. Reaksi yang terjadi

antara PVC dengan makanan yang dikemas dengan plastik ini berpotensi

berbahaya untuk ginjal, hati dan berat badan.

2.2. Limbah Parutan Kelapa

xi

Kelapa (Cocos nucifera) adalah anggota tunggal dalam marga Cocos dari suku aren-arenan atau Arecaceae. Tumbuhan ini dimanfaatkan hampir semua bagiannya oleh manusia sehingga dianggap sebagai tumbuhan serbaguna. Di dalam kelapa ini juga terdapat daging buah kelapa berwarna putih. Yang biasanya digunakan sebagai campuran makanan, yaitu dengan cara diparut (untuk kelapa yang sudah tua) kemudian sarinya diperas dan cairannya dinamakan santan. Setelah diambil sarinya maka yang tersisa hanyalah ampasnya. Sedangkan kelapa yang masih muda biasanya digunakan untuk campuran es, seperti es degan dan lain-lain. Kelapa yang masih muda seperti ini jarang menghasilkan ampas atau santan. Karena kelapa yang masih muda ini kebanyakan tidah usah diparut.

Jadi, ampas kelapa adalah sisa dari hasil parutan kelapa yang telah diambil sarinya (santan).

2.3. Manfaat Kertas Daur Ulang Berbahan Baku Limbah Parutan Kelapa

Dengan adanya pengolahan kertas daur ulang berbahan baku limbah parutan kelapa ini, kita secara tidak langsung ikut mengurangi jumlah limbah yang dibuang ke lingkungan.

xii

Kerajaan : Plantae

Filum : Arecales

Kelas : Arecaceae

Ordo : Arecoideae

Famili : Cocoeae

Genus : Cocos

Spesies : C. nucifera

Nama binomial

Cocos nucifera L.

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Penelitian pembuatan kertas dari limbah parutan kelapa dengan menggunakan

metode eksperimen (percobaan).

3.2 Alat dan Bahan

3.2.1 Alat

1.1.1.1. Ember

1.1.1.2. Screen

1.1.1.3. Sendok

1.1.1.4. Blender

1.1.1.5. Papan kayu / triplek

1.1.1.6. Kain

1.1.1.7. Gunting

3.2.2 Bahan

3.2.2.1 Limbah parutan kelapa

3.2.2.2 Kertas Bekas

3.2.2.3 Tepung tapioka

3.2.2.4 Air

3.3 Cara Kerja

3.3.1 Gunting kertas bekas menjadi kecil-kecil lalu rendam dengam dengan

air selama 1 hari

3.3.2 Ambil kertas yang direndam lalu blender sampai halus

3.3.3 Masukkan ke dalam ember

3.3.4 Blender parutan kelapa sampai halus

xiii

3.3.5 Masukkan ke dalam ember

3.3.6 Tambahkan tepung tapioka kurang lebih 2 sendok, sebagai perekatnya

3.3.7 Aduk sampai merata

3.3.8 Siapkan papan triplek, lalu lapisi papan dengan kain dan basahi

dengan sedikit air

3.3.9 Masukkan screen dalam ember, ambil bubur kertas lalu saring dan

ratakan bubur pada screen (jangan terlalu tebal)

3.3.10 Letakkan screen dengan posisi terbalik di atas papan

3.3.11 Gosok screen memakai kasa secara perlahan sampai bubur kertas

lepas dari screen dan menempel di papan lalu tutup dengan kain basah

3.3.12 Diamkan 1 jam sampai kandungan air menyusut

3.3.13 Jemur di bawah panas matahari bersama kain, jangan dilepas

3.3.14 Jika sudah benar-bernar kering, buka kain yang menutupinya dengan

hati-hati

3.3.15 Kertas limbah parutan kelapa siap digunakan

xiv

BAB IV

HASIL PENELITIAN

4.1 Hasil Penelitian

Berdasarkan penelitian yang dilakukan, penulis menggunakan bahan

alternatif limbah parutan kelapa yang dipadukan dengan kertas bekas, dengan

perbandingan 2:1. Dari bahan utama tersebut, penulis dapat menghasilkan 5

lembar kertas dengan ukuran 22 X 33 cm²

No Parutan

Kelapa

Kertas Lem Hasil Kekuatan

1 4 ons 2 ons - 3

lembar

Kurang

2 4 ons 2 ons 10sdm 3

lembar

Lebih

kuat

4.2 Uji Hipotesis

Dari penelitian yang telah kami lakukan, membuktikan bahwa limbah parutan

kelapa dapat dioleh menjadi kertas pembungkus makanan ringan yang ramah

lingkungan.

xv

BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian mengenai pemanfaatan limbah parutan kelapa, kami

dapat menyimpulkan:

5.1.1 Limbah parutan kelapa dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan

kertas pembungkus makanan ringan yang ramah ligkungan.

5.1.2 Dari penelitian ini didapatkan bahwa limbah parutan kelapa tidak hanya

terbuang sia-sia tetapi dapat diolah menjadi kertas pembungkus makanan

ringan yang ramah lingkungan.

5.2 Saran

Berkaitan dengan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dalam

kesempatan ini akan diajukan beberapa saran yang diharapkan dapat menjadi

perhatian khusus bagi para pembaca karya tulis ini sebagai berikut :

5.2.1 Terciptanya kertas yang berasal dari limbah parutan kelapa dapat

dimanfaatkan oleh berbagai pihak dalam berwirausaha

5.2.2 Dengan terciptanya kertas dari limbah parutan kelapa dapat mendorong

untuk melakukan penilitian lain yang dapat menghasilkan suatu produk

yang bermanfaat.

xvi

DAFTAR PUSTAKA

http://id.wikipedia.org/wiki/Kertas

http://artikelbahasaindonesia.org/artikel-lingkungan/proses-pembuatan-kertas/

http://id.wikipedia.org/wiki/Bungkus_plastik

http://ms.wikipedia.org/wiki/Kelapa_parut

xvii

Lampiran Foto

5

xviii