pkl rantai pasok

8/10/2019 PKL Rantai Pasok

1/69

MANAJEMEN RANTAI PASOK

DI PT AIR MANCUR KARANGANYAR-SOLO

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG

Oleh:

NESITA FILADY ROSULI

NIM.11.03.3.1.1.00034

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA

ANGKALAN

!014


2/69

MANAJEMEN RANTAI PASOK DI PT AIR MANCUR

KARANGANYAR-SOLO

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG

D"#$%'

Se(#)#" S#l#h S#*% S+#,#* Mee,/leh De,#$#* S#,$#'# S*,#*# 1

P## P,/),# S*%" Te&'/l/)" I'%*," Pe,*#'"#'

F#&%l*# Pe,*#'"#' U'"2e,"*# T,%'/$/+/ M#%,#

Oleh:


11.0.3.3.1.1.00034

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA

ANGKALAN

!014

1


3/69

L#/,#' P,#&*e& Ke,$# L##') e,$%%l

MANAJEMEN RANTAI PASOK DI PT AIR MANCUR

KARANGANYAR-SOLO

Yang dipersiapkan dan disusun oleh


Telah dipertahankan didepan dewan penguji

Pada tanggal 25 April 2014

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

S%%'#' De#' Pe')%$"

Dosen Pembimbing Dosen Penguji

M"ll#*%l Ul+#. S.TP. MT I,. M%h## F#&h,+ M.P.!P" 1#$10%2&200'042001 !P"1#'20$141#$$0&100&

(angkalan) 25 April 2014

U'"2e,"*# T,%'/$/+/ M#%,#

F#&%l*# Pe,*#'"#'

*engesahkan *engetahui)

Dekan +akultas Pertanian ,etua Prodi-ni.ersitas Trunojoyo *adura Teknologi !ndustri Pertanian

D,. I,. Sl#e* S%(#," MS" D,. M/h## F%# FM STP. M.S"

!P" 1#'&12122001121001 !P"1#%40215200'0410001

LEMAR PENGESA5AN

2


4/69

/udul P, *anajemen antai Pasok di PT Air *an3ur

,aranganyar olo

ama *ahasiswa esita +ilady osuli

!* 11"0"&"&"1"1"000&4

Program tudi Teknologi !ndustri Pertanian

aporan Praktek ,erja apang 6P,7 ini telah disidangkan dihadapan Dewan

Penguji pada tanggal 25 April 2014"

D"e*%$%"Pe("("') U*##

M"ll#*%l Ul+#. S.TP. MT

!P" 1#$10%2&200'042001


-ni.ersitas Trunojoyo *adura

+akultas Pertanian

Me')e#h' Me')e*#h%"

De' F#&%l*# Pe,*#'"#'

U'"2e,"*# T,%'/$/+/ M#%,#

Ke*%# P,/"

P,/" Te&'/l/)" I'%*," Pe,*#'"#'

D,. I,. Sl#e* S%(#," MS" .

!P" 1#'&12122001121001

D,.M/h## F%# FM STP.M.S"

!P"1#%40215200'0410001

3


5/69

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIA5

aya yang bertanda tangan di bawah iniama esita +ilady osuli

P 11"0&"&"1"1"000&4

Program tudi8/urusan Teknologi !ndustri Pertanian

+akultas Pertanian

*enyatakan bahwa karya ilmiah8laporan Praktek ,erja apang ini

merupakan karya saya sendiri dan karya ilmiah8laporan Praktek ,erja apang ini

belum pernah diajukan sebagai pemenuhan persyaratan untuk memperoleh gelar

kesarjanaan strata satu 6!7 baik dari -ni.ersitas Trunojoyo maupun perguruan

tinggi lain"

emua in9ormasi yang dimuat dalam karya ilmiah8laporan Praktek ,erja

apang ini telah diberi penghargaan dengan mengutip sumber penulis se3ara

benar" emua isi dari karya ilmiah"laporan Praktek ,erja apang ini sepenuhnya

menjadi tanggung jawab saya sebagai penulis"


esita +ilady osuli

4


6/69

RI6AYAT 5IDUP PENULIS

esita +ilady osuli lahir pada tanggal 1$/uni 1##& di Desa Pakis ,e3amatan Tayu

,abupaten Pati Propinsi /awa Tengah" esita atau

yang biasa disapa enes adalah anak pertama dari

dua bersaudara" esita adalah buah hati dari

pasangan :dy osuli dan Tri (udi ahayu"

Penulis mengawali pendidikannya di T, Pamardi

ahayu) melanjutkan pendidikannya di D Pakis

01 yang lulus pada tahun 2005) *P & ampang

lulus tahun 200$) *A 1 ampang lulus tahun

2011 dan saat ini sebagai mahasiswi angkatan

2011 Teknologi !ndustri Pertanian +akultas

Pertanian -ni.ersitas Trunojoyo *adura" Penulis

menjadi asisten beberapa mata kulliah diantaranya asisten 9isika pada tahun 2012)

asisten dasar pemrograman pada tahun 201&) asisten satuan ;perasi 2 pada tahun

2014"

5


7/69

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr .Wb.

Alhamdulillah) egala puji dan syukur kepada Allah


8/69

DAFTAR ISI

5ALAMAN JUDUL ......................................................................................................

5ALAMAN PENGESA5AN ......................................................................................

LEMAR PENGESA5AN.........................................................................................

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIA5.......................................................

RI6AYAT 5IDUP PENULIS.......................................................................................

KATA PENGANTAR...................................................................................................

DAFTAR ISI................................................................................................................

DAFTAR TAEL.........................................................................................................

DAFTAR GAMAR.....................................................................................................

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................

I. PENDA5ULUAN .........................................................................................................1"1""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ATA (:A,A>

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

1"2"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" -*-A *AAA?

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

1"&"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" T-/-A PA,T:, ,:/A APA>

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

1"4"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" *A+AAT

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

II. TINJAUAN PUSTAKA.................................................................................................

2"1""""""""""""""*AA/:*: ATA! PA;,(SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2"1"1" De9inisi *anajemen antai Pasok &""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"1"2" ,omponen *anajemen antai Pasok""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"1"&" +ungsi *anajemen antai Pasok"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"1"4" trategi *anajemen antai Pasok""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"1"5" Peren3anaan *anajemen antai Pasok""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"1"'" Permasalahan *anajemen antai Pasok""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"2"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" /A*-

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"&""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" P;: P;D-,! /A*-

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"&"1" Persiapan (ahan (aku"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2"&"2" Pengolahan /amu"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

III. METODOLOGI PELAKSANAAN..........................................................................

&"1" T:*PAT DA


9/69

4"1" >A*(AA -*-* P:-A?AA"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"1" ejarah ingkat Perusahaan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"2" *anajemen antai Pasok di PT Air *an3ur"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"&" okasi Perusahaan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"4" @isi dan *isi""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""4"1"5" truktur ;rganisasi""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"'" ,etenagakerjaan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"'"1"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ,lasi9ikasi Tenaga ,erja

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"'"2"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" /am ,erja

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"'"&""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" istem -pah

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"'"4"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" +asilitas dan ,esejahteraan ,erja

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"1"'"5""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ?ak dan ,ewajiban ,aryawan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4.!............................................................................. PROSES PRODUKSI JAMU

...........................................................................................................................

4"2"1" Pengolahan (ahan (aku""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"2"2" Pengolahan /amu ?erbal Dalam""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"2"&" Pengolahan /amu ?erbal uar"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4.3.....................................................................SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

...........................................................................................................................

4.3.1. Supply Chain Syst! .................................................................................

4.3.1.1.......................................antai uplai ?ulu 6Upst"a! Supply Chain

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4.3.1.#.....................................antai uplai !nternal 6Int"nal Supply Chain

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4.3.1.3...................................antai uplai ?ilir ($%&nst"a! Supply Chain)

...........................................................................................................

4"&"2" Aliran *aterial"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"&"&" Aliran !n9ormasi"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"&"&"1""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Aliran !n9ormasi *aterial

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"&"&"2""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Aliran !n9ormasi Transaksi

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""4"&"&"&"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Aliran !n9ormasi !nternal

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"&"&"4"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Aliran !n9ormasi :ksternal

"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"&"4" Aliran !n.entori""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"&"5" Aliran +inansial""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4"&"'" Pengelolaan Supply Chain.........................................................................

V. PENUTUP....................................................................................................................

5"1",:!*P-A""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

5"2" AA """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................

8


10/69

LAMPIRAN.................................................................................................................

9


11/69

DAFTAR TAEL

T#(el 4.1.,etentuan !in (agi ,aryawan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""T#(el 4.!.Da9tar ?arga implisia"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Tabel 4.3.Daftar Pengadaan Bahan Baku......................................T#(el 4.4.Da9tar Pemasok""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

10


12/69

DAFTAR GAMAR

G#(#, 3.1. Diagram alirtahapan pelaksanaan P,"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""G#(#, 4.1. truktur ;rganisasi Di PT Air *an3ur1$

G#(#, 4.!. Pengolahan (ahan (aku""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

G#(#, 4.3. ,on9igurasi /aringan istem antai uplai di PT Air *an3ur""""""""""""""

G#(#, 4.4. ,egiatan -mum antai uplai di PT Air *an3ur"""""""""""""""""""""""""""""""""

G#(#, 4.8. istem antai uplai ?ulu di PT Air *an3ur"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

G#(#, 4.9. istem antai uplai !nternal di PT Air *an3ur"""""""""""""""""""""""""""""""""""

G#(#, 4.. istem antai uplai ?ilir di PT /amu Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""

11


13/69

DAFTAR LAMPIRAN

L#",#' 1. Denah okasi PT Air *an3ur"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""L#",#' !" Da9tar Pemasok PT Air *an3ur"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

L#",#' 3. Tanda Terima implisia""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

L#",#' 4. Data Timbang Penerimaan (ahan dan Data Timbang Pengeluaran

(ahan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

L#",#' 8. ,ode (ahan >udang implisia"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

L#",#' 9.

L#",#' ;.In+%i""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

L#",#'


14/69

I. PENDA5ULUAN

1.1. LATAR ELAKANG

+akta tentang penyakit di egara !ndonesia yaitu hampir $0 B masyarakat

terkena berbagai ma3am penyakit" Penggunaan obatobat kimia menyebabkan

e9ek samping yaitu menimbulkan penyakit lain" 9enomena ini mendorong

masyarakat untuk menggunakan atau mengkonsumsi sesuatu yang alami" ,ategori

alami yaitu tanamantanaman obat" !ndonesia adalah salah satu egara penghasil

rempahrempah terbesar di dunia" (erdasarkan keterangan uprihadi dalam

kompas 6200#7 !ndonesia memiliki sekitar #'0' spesies tanaman obat dan 200

spesies telah diolah menjadi jamu"

/amu adalah ra3ikan dari berbagai tumbuhtumbuhan yang diper3aya

berkhasiat dapat menyembuhkan penyakit" Terlebih lagi jamu berasal dari

tumbuhtumbuhan sehingga aman untuk dikonsumsi" ,euntungan mengkonsumsi

jamu daripada obatobatan yang mengandung bahan kimia diantaranya harganya

yang lebih murah jika dibandingkan dengan obat yang mengandung bahan kimia)

e9ek samping jamu lebih sedikit dibandingkan dengan obat) bahan baku jamu

mudah ditemukan sehingga dapat mera3ik sendiri untuk dijadikan jamu"

(ahan baku jamu 6tanaman obat7 tersebar diseluruh bagian egara

!ndonesia" (eberapa tanaman obat tumbuh di musim tertentu" Ada pula tanaman

yang tumbuh di sepanjang musim" Tanaman yang tidak dapat tumbuh dengan baik

akan menyebabkan kualitas buruk bahkan gagal panen" ?al ini mengakibatkan

kelangkaan bahan baku" *eningkatnya permintaan konsumen dan tidak

menentunya pasokan bahan baku adalah salah satu tantangan bagi perusahaan

untuk mengatasi masalah tersebut"

*anajemen antai Pasok 6*P7 adalah suatu metode yang mengatur

persediaan bahan baku) produksi bahan baku menjadi produk jadi) sistem

penyimpanan) penjadwalan) transportasi yang digunakan untuk mendistribusikan

produk) interaksi jaringan antara perusahaan dan pemasok) serta perusahaan dan

pemakai akhir melalui tempattempat penjualan" ,erjasama yang baik antar

anggota rantai dapat memberikan keuntungan timbal balik bagi keduanya) baik

1


15/69


16/69

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. MANAJEMEN RANTAI PASOK SUPPLY CHAIN

MANAGEMENT!

2.1.1. De="'"" M#'#$ee' R#'*#" P#/&

antai pasok adalah rangkaian kegiatan yang men3akup aliran dan

trans9ormasi barang mulai dari bahan baku sampai ke tangan konsumen"

*anajemen rantai pasok adalah suatu metode yang mengatur aliran barang)

in9ormasi) waktu dengan melibatkan pemasok) perusahaan) dan jaringan distribusi

yang bermuara ke pendistribusian dalam jumlah) tempat) dan waktu tepat ke

tangan konsumen" ,onsep rantai pasokan yaitu menyalurkan proses bisnis dari

pemasok hingga ke pemakai akhir" ,etidaksinkronan akan terjadi ketika pihak

yang memiliki kekuatan pengatur pasokan 3enderung mendominasi" ,ondisi

seperti ini disebut sebagai sistem dispersial yang hanya mementingkan diri

sendiri" Dalam kondisi ini pihak yang dirugikan adalah petani 6Adiarni et al)

200%7"

*anajemen rantai pasok terdiri dari kegiatan 9isik dan mediasi pasar"

,egiatan 9isik meliputi pengadaan dan pengendalian bahan baku) proses produksi)

penyimpanan bahan baku dan produk jadi) serta distribusi produk" edangkan

kegiaatan mediasi pasar meliputi sur.ey pasar) pengembangan produk) ramalan

permintaan dan pelayanan penjualan" *ediasi pasar bertujuan men3ari kepastian

antara keinginan konsumen dengan hasil produk yang telah diproduksi

berdasarkan manajemen rantai pasok 6Pujawan dan *ahendrawati) 20107"

,un3i agar manajemen rantai pasok e9ekti9 menurut *aryanto 620057

dalam skripsi (ernard 620117 yaitu suatu perusahaan menjadikan para pemasok

sebagai EmitraC terlebih lagi kondisi pasar yang berubahubah" Pentingnya

menjalin hubungan kerjasama antara pemasok dengan perusahaan sangat

mempengaruhi daya saing dalam mewujudkan kinerja rantai pasok perusahaan"

2.1.2. K//'e' M#'#$ee' R#'*#" P#/&

*enurut Pujawan dan *ahendrawati 620107) komponen supply hain

!ana*!nt terdiri dari tiga bagian) yaitu

1" antai upai ?ulu (Upst"a! Supply Chain)

Upst"a! supply hain adalah akti.itas suatu perusahaan yang

berhubungan dengan para pemasok" Akti.itas penting dalam upst"a! supply

3


17/69

hainadalah pengadaan bahan baku" /arak antara lokasi penyediaan bahan baku

dengan perusahaan akan mempengaruhi pengeluaran transportasi dan waktu

pengiriman" emakin jauh lokasi semakin banyak biaya yang dikeluarkan untuk

transportasi dan kemungkinankemungkinan yang tidak diinginkan semakin besar

peluangnya"

2" antai uplai !nternal(Int"nal Supply Chain)

Int"nal supply hainadalah akti.itas penyimpanan bahan baku di gudang

setelah dari pemasok guna melakukan proses selanjutnya yaitu mengolah bahan

baku menjadi produk jadi" ?al yang diutamakan dalam Int"nal supply hain

adalah manajemen produksi) pabrikasi) dan pengendalian persediaan"

&" antai uplai ?ilir 6$%&nst"a! Supply Chain7

$%&nst"a! supply hainadalah akti.itas lanjutan setelah proses produksibahan baku yaitu mendistribusikan produk hingga ke tangan konsumen melalui

tempattempat penjualan maupun pemasaran produk di mediamedia" ?al yang

menjadi perhatian khusus dalam $%&nst"a! supply hain adalah distribusi)

penyimpanan produk jadi) transportasi) dan pelayanan penjualan"

!.1.3. F%')" M#'#$ee' R#'*#" P#/&

*anajemen rantai pasok menurut *aFari9 dan Tanjung 6200&7 dalam

homad 6200$7 memiliki beberapa 9ungsi9ungsi diantaranya

1" SCM sebagai a3uan terhadap perkiraan permintaan konsumen yang tidak

menentu"

2" SCM sebagai penyeleksi pemasok" Perusahaan menyeleksi dan memilih

beberapa pemasok yang dapat memenuhi kebutuhan perusahaan baik dari segi

kualitas bahan baku) ketepatan pengiriman) dan kepribadian pemasok"

,epribadian pemasok akan menentukan tingkat keper3ayaan perusahaan

terhadap pemasok"

&" SCMber9ungsi untuk mengantisipasi pemesanan bahan baku sesuai dengan

perkiraan" Apabila jumlah perkiraan telah ditentukan langkah selanjutnyaadalah melakukan pemesanan bahan baku"

4" SCM ber9ungsi untuk mengendalikan persediaan agar tidak terjadi

pemborosan biaya produksi" Penerapan SCM dapat meminimalkan biaya

persediaan"

5" SCMber9ungsi untuk menjadwalkan produksi setelah pemesanan bahan baku"

ketidakpastian yang terjadi yaitu kerusakan mesin yang tidak terduga sehingga

jadwal produksi menjadi tertunda"

4


18/69

'" SCM ber9ungsi untuk penjadwalan transportasi dan pengiriman" Terutama

untuk bahan yang si9atnya 3epat busuk sehingga harus 3epat dikirim"

,enyamanan dan keamanan bertransportasi juga harus diperhatikan untuk

kelan3aran pengiriman bahan baku maupun produk jadi"

%" SCM sebagai manajemen in9ormasi yang harus dikelola dengan baik agar

diperoleh in9ormasiin9ormasi yang benar dan terbaru berkenaan dengan

bahan baku dan permintaan konsumen atau pelanggan"

$" SCMber9ungsi untuk mengatur dan memilih mutu bahan baku yang paling

bagus agar kualitas produk juga bagus) karena seringkali mutu bahan baku

dari pemasok tidak sama dengan yang ter3antum dalam surat pembelian"

#" SCMber9ungsi untuk melayani konsumen" Produsen atau perusahaan men3ari

tahu seberapa banyak barang atau produk yang dibutuhkan oleh konsumen

sehingga dapat memproduksi sesuai dengan jumlah perkiraan permintaan"

!.1.4. S*,#*e)"M#'#$ee' R#'*#" P#/&

trategi dalam manajemen rantai pasok menurut iagian 620057 dalam

homad 6200$7 terdiri dari dua 9aktor) yaitu 9aktor primer dan 9aktor sekunder"

+aktor primer terdiri dari keunggulan bersaing dan 9leksibilitas permintaan"

,eunggulan bersaing yaitu membandingkan keunggulan perusahaan dengan

perusahaan kompetitor mengenai perbedaan produk) harga) dan respon dari

konsumen" espon dari konsumen dapat diketahui dari seberapa 3epat produk

laku di pasaran" +leksibilitas permintaan dipengaruhi oleh produk) 3ampuran

produk) .olume dan tipe pengantaran"

+aktor sekunder terdiri dari kapabilitas proses) batas waktu proses) dan

resiko strategi" ,apabilitas proses yaitu meninjau sejauh mana perusahaan dapat

melaksanakan kegiatan yang dibutuhkan" Apabila kapabilitas proses berjalan

sesuai dengan standar maka ,nh!a"in* akan berjalan e9ekti9" (atas waktu

proses berkaitan dengan sejauh mana kinerja proses dalam produksi"*empertimbangkan proses manu9aktur yang akan digunakan dalam memenuhi

penawaran pasar" esiko strategi terjadi akibat kebo3oran in9ormasi internal

perusahaan tentang produk dan layanan baik yang diterima maupun yang

diberikan oleh pemasok sehingga pesaing dapat mengambil alih strategi

perusahaan"

!.1.8. Pe,e'>#'##' M#'#$ee' R#'*#" P#/&

Peren3anaan manajemen rantai pasok iagian 620057 dalam homad

6200$7 terdiri dari beberapa bagian yaitu tingkat peren3anaan) luasnya daerah

5


19/69


20/69

dengan perusahaan" Antara pemasok satu dengan yang lainnya memiliki si9at dan

karakter yang berbedabeda" Tingkat keper3ayaan perusahaan terhadap pemasok

juga berbedabeda" ?al ini dapat dirasakan dari segi pelayanan para pemasok"

,ejujuran) keramahan) dan ketepatan pengiriman sangat penting untuk menjalin

kerjasama yang baik antar perusahaan dan pemasok"

,etidakpastian dalam manajemen rantai pasok meliputi ketidakpastian

permintaan) pasokan) dan internal" Permintaan konsumen terhadap produk

berubahubah" Apabila perusahaan lain memiliki produk yang lebih unggul baik

kualitas produk itu sendiri maupun 3ara pemasarannya) maka tidak diragukan lagi

konsumen akan berpindah ke produk tersebut" Perusahaan harus lebih kreati9

dalam men3iptakan produkproduk baru agar konsumen tetap setia",etidakpastian pasokan berkaitan dengan waktu pengiriman bahan baku) harga

dan kualitas bahan baku" *usim sangat menentukan kualitas dan harga bahan

baku" edangkan lokasi dan transportasi menentukan ketepatan dalam mengirim

bahan baku" ,etidakpastian internal seperti kerusakan mesin" ,inerja mesin yang

tidak maksimal disebabkan oleh umur mesin terlalu tua dan kurangnya

memperhatikan perawatan mesin sehingga akan mempengaruhi kualitas produksi"

!.!. JAMU

/amu adalah minuman tradisional yang berasal dari bahanbahan alami

seperti tumbuhtumbuhan berkhasiat" /amu biasa diman9aatkan masyarakat

setempat se3ara turuntemurun untuk mengobati penyakit" /amu atau ramuan

tradisional disebut sebagai obat tradisional oleh masyarakat" ;bat tradisional

menurut -ndang-ndang ,esehatan o"2& 61##27 adalah ramuan yang berasal

dari bahan tumbuhan) bahan hewan) bahan mineral) sediaan sarian 6galenik7 atau

3ampuran dari bahanbahan tersebut yang se3ara turuntemurun telah digunakan

untuk pengobatan berdasarkan pengalaman";bat alami adalah obat sediaan yang berupa obat tradisional) 9ito9armaka)

9armasetik maupun simplisia 6bahan yang segar atau yang dikeringkan7) ekstrak)

kelompok senyawa atau senyawa murni yang berasal dari alam dan khusus tanpa

rekayasa serta biasa diproses se3ara tradisional maupun modern 6iswanti) 200#7"

*a3amma3am bentuk obat tradisional yang diperbolehkan beredar di

!ndonesia menurut ,epmenkes n0"''18*enkes8,8@!!81##4 antara lain rajangan)

serbuk) pil) dodol) pestiles) kapsul) tablet) 3airan obat dalam) parem) pilis) tapel

koyok) salep atau krim 6Departemen kesehatan) 1##47"

7


21/69

/amu adalah sebutan obat tradisional di !ndonesia" /amu menurut -ndang

-ndang ,esehatan o"2& 61##27 terbuat dari bahanbahan alami seperti akar

akaran) daundaunan) kulit batang dan buah" elain itu juga terbuat dari bahan

hewani seperti empedu kambing) tangkur buaya dan masih banyak lagi "

/amu telah dikenal di !ndonesia sejak berabadabad yang lalu) terutama

daerah keraton di Djogjakarta dan urakarta yang tidak diperbolehkan beredar di

luar keraton" Artinya jamu menjadi primadona pada jaman dahulu dan sudah

menjadi resep turun temurun dari leluhur" eiring berkembangnya jaman jamu

telah populer di kalangan masyarakat dan sampai saat ini jamu menjadi 3iri khas

egara !ndonesia" /amu telah melanglang buana ke berbagai egara 6*uslimin)

t al.) 200#7"!.3. PROSES PRODUKSI JAMU

Proses produksi jamu dibagi menjadi 2 yaitu proses persiapan bahan baku

dan proses pengolahan jamu"

!.3.1. Pe,"##' #h#' #&%

1" ortasi

ortasi menurut


22/69

?al yang harus diperhatikan dengan menggunakan PA* sebagai sumber

pen3u3ian menurut >unawan dan ri 620047 dalam riyanto 6200#7 adalah

pen3emaran yang diakibatkan oleh kapur khlor"

&" Penge3ilan -kuran

Penge3ilan ukuran atau perajangan menurut Tilaar 620027 dalam


23/69

%+"l%a dan partikel ke3il terhimpit oleh partikel yang besar) ,elembaban

tinggi yang menyebabkan partikel ke3il menempel pada kasa atau mengumpil dan

membentuk partikel berukuran lebih besar sehingga melebihi ukuran dari kasa"

&" Pen3ampuran

*enurut +ellows 61##07 dalam


24/69

III. METODE PELAKSANAAN

3.1. TEMPAT DAN 6AKTU PELAKSANAAN

Praktek ,erja apang dilaksanakan pada tanggal ' /anuari 2014 sampai

dengan 2% /anuari 2014 yang bertempat di PT Air *an3ur 6/l" aya oloragen

km"%) Palur ,e3" ,aranganyar ,ab" olo7"

3.!. TA5APAN PELAKSANAAN

Tahapan pelaksanaan praktek kerja lapang dapat dilihat pada >ambar &"1

G#(#, 3.1 Diagram ali, tahapan pelaksanaan P,

e3ara garis besar metode pelaksanaan P, 6Praktek ,erja apang7 terdiri

dari beberapa tahapan) yaitu

11


25/69

1" Persiapan 6*ulai7

*enyiapkan suatu kegiatan yang dibutuhkan seperti pembuatan proposal

dan pembuatan da9tar pertanyaan yang berkaitan dengan penerapan manajemen

rantai pasok di PT Air *an3ur ,aranganyarolo" Persiapan terdiri dari dua

kegiatan) yaitu

a" tudi ,epustakaan

*engetahui metode yang dapat digunakan dalam menyelesaikan

permasalahan berkaitan dengan kesesuaian antara teori dan praktek di lapang"

b" ur.ey okasi

*enentukan lokasi yang akan digunakan untuk praktek kerja lapang dan

pengambilan data"

2" ;perasional,egiatan yang berkaitan dengan manajemen rantai pasok beserta proses

produksi jamu di PT Air *an3ur "

&" Pengolahan Data

,egiatan mengumpulkan data yang telah diperoleh setelah melakukan

praktek kerja lapang yang berkaitan dengan subjek yang dipilih dan

merumuskannya dalam bentuk laporan"

3.3. METODE PENGUMPULAN DATA

3.3.1. I'*e,2"e

*etode inter.iew dilakukan untuk mendapatkan data melalui kegiatan

inter.iew atau wawan3ara"


26/69

Pengambilan data ini meliputi sistem penyimpanan produk jadi dan

pendistribusian produk jadi"

4" *anajemen Perusahaan

Pengambilan data ini meliputi sejarah perusahaan) lokasi perusahaan)

identitas perusahaan) struktur organisasi) .isi dan misi perusahaan) tenaga kerja)

dan sistem pengupahan"

3.3.!. O(e,2#"

*etode obser.asi yaitu melakukan pengumpulan data melalui kegiatan

pengamatan" Pengumpulan data berdasarkan metode obser.asi dikelompokkan

menjadi dua yaitu data primer dan data sekunder" Data primer adalah data yang

diperoleh langsung dari sumbernya" Data sekunder adalah data yang diperoleh

dari data yang sudah ada sebelumnya" Data sekunder berasal dari studi pustakadan dokumen yang berasal dari tempat praktek kerja lapang"

3.4. PENGOLA5AN DATA

*enganalisis data yang telah diperoleh dengan melaporkan hasil obser.asi

dan wawan3ara di tempat praktek kerja lapang" *embandingkan se3ara teori dan

praktek di lapang mengenai manajemen rantai pasok yang ada di perusahaan

tersebut" Pengolahan data meliputi penyusunan laporan dan bimbingan"

13


27/69


28/69

,aranganyar yang ber9ungsi sebagai tempat produksi) laboratorium) dan

marketing"

Pada tahun 1#%'1#$' PT Air *an3ur membangun & lokasi untuk unit

produksi yaitu salak) jajar) klampisan dan lokasi yang berada di kompleks T*!!

/akarta" Perusahaan membangun 1 pabrik lagi pada tahun 1##5 yang berlokasi di

/etis ,aranganyar untuk memproduksi kosmetik" Pertengahan tahun 1##%)

perusahaan di daerah =elep ,aranganyar yang ber9ungsi sebagai tempat

pengepakan mengalami kebakaran"

/umlah tenaga kerja di PT Air *an3ur saat ini se3ara keseluruhan

sebanyak 154# orang yang berkantor pusat di /l" aya oloragen km"%

,aranganyar dan 500 tenaga kerja yang berada di de.isi Palur ,aranganyar" Pada

tahun ini terjadi pengurangan dan pemindahan karyawan karena persediaan

produksi diperkirakan 3ukup untuk memenuhi permintaan dalam beberapa bulan

kedepan"

4.1.!. M#'#$ee' R#'*#" P#/& " PT A", M#'>%,

istem rantai pasok dalam manajemen rantai pasok terdiri dari tiga bagian

yaitu rantai pasok hulu) rantai pasok internal dan rantai pasok hilir" antai pasok

hulu meliputi kegiatan pengadaan bahan baku" ,egiatan ini berada di bawah

naungan $pa"t!n Pu"hasin*. antai pasok internal meliputi kegiatan

penerimaan G penanganan dan penyimpanan bahan baku" ,egiatan ini berada di

bawah naungan $pa"t!n /C an $pa"t!n PS0. antai pasok hilir

meliputi kegiatan penyimpanan produk jadi dan pendistribusian" ,egiatan ini

berada di bawah naungan$pa"t!n PS0.

Dahulu Pengadaan bahan baku di PT Air *an3ur berasal dari pemasok dan

petanipetani binaan perusahaan" Petanipetani binaan adalah petanipetani yang

mengurus kebun pribadi perusahaan" amun beberapa waktu yang lalu

perusahaan telah menjual kebun sehingga kebutuhan bahan baku hanya

mengandalkan pemasok"

Perusahaan belum pernah mengadakan pelatihan manajemen rantai pasok"

Pelatihan yang pernah diadakan di perusahaan adalah pelatihan ,&) pelatihan

untuk Admin dan pelatihan pembuatan retur" Perolehan data tersebut berasal dari

satu sumber sehingga data tidak terlalu lengkap" Pada akhir tahun 2012

perusahaan telah berganti kepemimpinan sehingga kebijakankebijakan lama

perusahaan berbeda dengan kebijakan yang baru) namun perusahaan baru

15


29/69

mengubah manajemen se3ara keseluruhan pada tahun 2014" PT Air *an3ur

3enderung bersi9at tertutup dikarenakan perusahaan tidak ingin terjadi kebo3oran

berkaitan dengan halhal yang bersi9at rahasia" ?al ini berdampak pada

ketidakleluasaan untuk mendapatkan data pada saat P,"

4.1.3. L/" Pe,%#h##'

PT Air *an3ur terbagi menjadi beberapa lokasi dengan masingmasing

kegiatan yang berbeda" ,antor pusat sekaligus pabrik PT Air *an3ur terletak di

Palur /l" aya oloragen ,m"% desa Tegalrejo) Dagen) /aten kabupaten

,aranganyar dimana luas tanah men3apai 2 ?a yang meliputi parkiran) kantor)

kebun per3obaan G koleksi tanaman) mushola) aula) kantin) perpustakaan) bagian

produksi) gudang) bagian limbah dan bagian pengemasan" PT Air *an3ur

memiliki beberapa unit perusahaan dengan 9ungsi yang berbedabeda diantaranya

unit Palur memproduksi jamu serbuk dan obat luar dalam bentuk padat) unit /etis

memproduksi kosmetik) unit ,lampisan memproduksi makanan dan minuman)

dan unit =elep di9ungsikan sebagai proses pengemasan jamu serbuk dan obat luar

dalam bentuk padat menggunakan mesin" ,antor pusat pemasaran berada di

komplek ukan >raha =empaka *as) ,emayoran /akarta Pusat" Denah lokasi PT

Air *an3ur unit Palur dapat dilihat pada L#",#' 1"

4.1.4. V"" #' M""PT Air *an3ur memiliki .isi dan misi yang ber9ungsi sebagai pedoman

dalam men3apai tujuan perusahaan yaitu menjadi perusahaan terunggul" Adapun

.isi PT Air *an3ur yaitu E*enjadi Perusahaan Terdepan di !ndonesia yang

*enghasilkan Produk Alami (agi ,esehatanC" @isi perusahaan dapat diartikan

bahwa perusahaan akan melakukan pengembangan dan perbaikan se3ara kontinyu

sehingga konsumen tetap setia untuk mengkonsumsi produk jamu air man3ur"

elain .isi) perusahaan juga memiliki misi sebagai berikut

a" *emproduksi dan memasyarakatkan obat alami) minuman kesehatan)

kosmetika dan supplement berbahan baku alami yang ino9ati9) member

nilai tambah tinggi dan menyehatkan masyarakat"

b" *emuaskan pelanggan dan konsumen melalui man9aat yang lebih dari

harapannya"

3" *emuaskan para stah%l"s2melalui kinerja perusahaan yang prima

dan diatas ratarata industri sejenis"

d" elalu tumbuh diatas ratarata industri sejenis sehingga selalu

meningkatkan market share di setiap kategori produk"

16


30/69

e" *embangun D* yang handal dan kompeten di bidangnya"

4.1.8. S*,%&*%, O,)#'"#"

truktur organisasi di PT Air *an3ur unir Palur terdiri dari beberapa

departemen dan tiaptiap departemen bertanggung jawab kepada masingmasing

Gn"al Mana*" (GM). GM 0p"ati%n menaungi beberapa departemen

diantaranya DepartemenPlan Mana") Departemen /uality C%nt"%l) Departemen

Thnial dan Departemen Saty Sanitasi Hy*in (SSH). GM 5inan an

L%*isti menaungi beberapa departemen diantaranya Departemen T"asu"y-

Departemen A%untin*- Departemen Pu"hasin*- Departemen P"%ut Supply

0p"ati%n (PS0)- dan Departemen In% Thn%l%*y (IT). truktur organisasi PT

Air *an3ur dapat dilihat pada pada >ambar 4"1"

G#(#, 4.1. truktur ;rganisasi di PT Air *an3ur

(erikut ini adalah beberapa tugas yang dilimpahkan kepada masing

masing Departemen

1" DepartemenPlan Mana*"

a" *eren3anakan) mengarahkan) dan mengawasi seluruh proses produksisesuai dengan jadwal yang telah ditentukan"

b" *enyusun dan melaksanakan ren3ana mingguan berdasarkan surat

perintah mingguan"

3" *engatur kebutuhan karyawan seperti makan siang) poliklinik dan

penggajian 6.ia kasir7"

#. Departemen /uality C%nt"%l

Departemen /uality C%nt"%l adalah Departemen yang diberi tanggung

jawab untuk menjamin kualitas produk PT Air *an3ur" Departemen ini menaungi

aboratorium Penelitian dan Pengembangan yang terdiri dari ' unsur pokok yaitu

17


31/69

laboratorium +armakognosi) +itokimia) *ikrobiologi) +amakologi +abrikasi dan

Pengembangan" arana pendukung meliputi kebun per3obaan) tanaman obat)

pemeliharaan hewan dan perpustakaan" elain itu departemen ini juga

bertanggung jawab terhadap sanitasi perusahaan" (erikut adalah beberapa tugas

yang dilimpahkan kepada departemen ini

a" *eren3anakan) mengarahkan) dan mengawasi seluruh proses H= mulai

dari bahan baku sampai produk jadi sesuai dengan tandar Air *an3ur

6A*7"

b" (ertanggung jawab atas pemberian nomor bat3h"

3" *elaksanakan pemeriksaan bahan baku jamu dan bahan bantu jamu se3ara

makroskopis dan mikroskopis"

d" *elaksanakan pemeriksaan e9ek toksin yang terkandung dalam bahanbaku makanan dan minuman"

e" *elaksanakan pemeriksaan 3entral instrumentasi untuk memeriksa bahan

simplisia) bahan bantu) produk 3ompetitor menggunakan metodemetode

yang sudah ditentukan oleh atasan"

9" *embuat prosedur pemeriksaan mikrobiologi yang bertujuan untuk

modi9ikasi menggunakan literature"

g" *enjalin kerja sama dengan ? berkaitan dengan pemeriksaan air

produksi"

h" *elakukan pemeriksaan akhir pada bahan yang baru dibeli dan bahan

retur dari agen menggunakan datadata dari laboratorium lain"

i" *emeriksa kualitas bahan baku jamu setelah proses miIer"

j" *engolah administrasi yaitu sistem pelaporan hasil H= dan GD"

k" *engkoordinir pengadaan sarana peralatan H= dan GD"

&" Departemen Thnial

(ertanggung jawab terhadap perawatan mesin dan memperbaiki apabila

terjadi kerusakan"

4" Departemen SSH (Saty- Sanitasi- Hy*in)

a" *embentuk gugus keselamatan kerja di seluruh unit PT Air *an3ur"b" *enjalin kerja sama dengan H= dan PDA* untuk mengkoordinir

pemeriksaan air produksi"

3" *emelihara 9asilitas *=, 6*andi) =u3i) ,akus7"

d" *enangani sanitasi pabrik"

5" Departemen T"asu"

a" *engarahkan dan mengawasi seluruh pengolahan keuangan yang

berkaitan dengan kebutuhan perusahaan"

b" *elaksanakan pembayaran hutang piutang perusahaan) penggajian) dan

penyediaan kas beku untuk tiap unit"

18


32/69


33/69

yaitu dari jam 11"0011"&0

istirahat ditambah hingga jam 1&"00

yang beragama islam"

4"1"'"&" istem -pah

PT Air *an3ur memberikan upah kepada karyawan berdasarkan prestasi)

kedudukan) dan lama karyawan bekerja" -pah yang diberikan oleh perusahaan

sudah berada diatas -pah *inimum egional /awa Tengah yaitu p $#'"500 "

Penentuan upah lembur berdasarkan lama waktu lembur "

4"1"'"4" +asilitas dan ,esejahteraan ,erja

PT Air *an3ur memberikan 9asilitas berupa mushola) poliklinik dan

apotek) kamar mandi) ruang olahraga) parkiran) koperasi) dan 9asilitas

kesejahteraan anggota" +asilitas kesejahteraan karyawan yang diberikan oleh

perusahaan diantaranya

a" >aji

Perusahaan memberikan gaji sebanyak 14 kali dalam setahun yang mana

12 kali adalah gaji dari bulan januari hingga desember) gaji 1& adalah

tunjangan hari raya yang jumlahnya sama dengan gaji satu bulan penuh

menjelang hari raya) dan gaji 14 adalah tunjangan tutup tahun yang

jumlahnya juga sama dengan gaji satu bulan penuh"

b" ,esehatan

Perusahaan menyediakan poliklinik lengkap dengan dokter dan persediaan

obatobatan bagi karyawan yang ingin memeriksakan kesehatannya"

Apabila karyawan diharuskan untuk dirawat di rumah sakit) perusahaan

akan memberikan bantuan dana sebesar p 1"500"000" elain itu

Perusahaan memberikan asuransi berupa jamsostek bagi karyawan yang

mengalami ke3elakaan saat bekerja dan asuransi ke3elakaan bumi putera

bagi karyawan yang mengalami ke3elakaan diluar jam kerja"

3" Alat ,erja

Perusahaan memberikan bantuan dana kepada karyawan yang

membutuhkan alat bantu penglihatan berupa ka3amata sebesar p 100"000

untuk lensa bio9okus dan p 50"000 untuk lensa 9o3us"

d" Tempat ibadah

*ayoritas karyawan perusahaan beragama islam sehingga perusahaan

memberikan kebebasan waktu sholat dan menyediakan tempat ibadah

beserta perlengkapannya"

20


34/69

e" eragam

Perusahaan memberikan 9asilitas seragam berupa hem putih dan bawahan

3okelat 6rok untuk perempuan dan 3elana panjang untuk lakilaki7 setiap

tahun sekali kepada karyawan"9" =uti

Perusahaan memberikan 3uti kepada karyawan sebanyak 12 kali dalam

setahun dengan perin3ian ' hari selama hari raya dan sisanya dapat

diambil sewaktuwaktu" Perusahaan juga memberikan 3uti selama & bulan

bagi karyawati yang sedang hamil dan melahirkan) serta 3uti selama & hari

bagi karyawan yang mendapatka musibah kematian" ,aryawan

diperbolehkan iin tidak masuk pada kondisi tertentu seperti yang

dijelaskan pada Tabel 4"1"T#(el 4.1.,etentuan !in (agi ,aryawan

o ,etentuan 8 -raian !in 6hari7

1" ,aryawan yang menikah 2 hari

2" Perrnikahan anak karyawan 2 hari

&" *engkhitankan anak 1 hari

4" *embabtiskan anak 1 hari

5" !stri melahirkan 1 hari

'" Ada kerabat yang meninggal dunia & hari

%"


35/69

,aryawan PT Air *an3ur memiliki hakhak dan kewajiban sebagai

berikut

1" ?ak karyawan

a" *endapatkan gaji setiap bulan"

b" *enikmati 9asilitas yang telah disediakan oleh perusahaan"

3" *enikmati tunjangantunjangan dari perusahaan"

d" *endapatkan ijin 3uti yang sama"

e" *enikmati jaminan keselamatan dari perusahaan"

2" ,ewajiban karyawan

a" *ematuhi dan melaksanakan peraturan yang ada di PT Air *an3ur"

b" (ersedia menerima sanksi atau pemutusan kerja apabila terbukti

melakukan kesalahan"

3" *enjaga kedisiplinan dan dan kebersihan"

d" *enjaga kerahasiaan perusahaan berkaitan dengan resep) keuangan dan

hal lain yang bersi9at rahasia"

e" *elaksanakan kerja dan menjalin hubungan yang baik antar sesama

karyawan"

4.!. PROSES PRODUKSI JAMU

Proses produksi jamu di PT Air *an3ur menurut ambar 4"2"

4.!.1. Pe')/l#h#' #h#' #&%1" ortasi

ortasi bahan baku bertujuan untuk memisahkan 3ampuran antara bahan

baku murni dengan bendabenda asing" ortasi terdiri dari dua jenis yaitu sortasi

manual dan sortasi mekanik" ortasi manual dilakukan pada bahan baku berupa

daundaunan) akarakaran dan rimpang" edangkan sortasi mekanik menggunakan

bantuan mesin" ortasi ini dilakukan pada bahan berupa bijibijian seperti

ketumbar dan botor" (ijibijian mengalami sortasi sebanyak dua kali yaitu waktu

penerimaan bahan baku dan setelah penggorengan"

22


36/69

G#(#, 4.!.Pengolahan (ahan (aku

2" Pen3u3ian

Pen3u3ian bertujuan untuk menghilangkan kotoran yang terdapat pada

bahan baku dan menghambat pertumbuhan jamur maupun bakteri pada saat

penyimpanan" (ahan baku yang mengalami proses pen3u3ian adalah umbi

umbian) akarakaran dan rimpang" Pen3u3ian dilakukan sebanyak dua kali"

Pen3u3ian pertama menggunakan air bersih dan dilakukan berulang kali

tergantung pada tingkat kekotoran" Pen3u3ian kedua dilakukan dengan

menambahkan 3airan desin9ektan yang bertujuan untuk menekan jumlah kuman

dan jamur penyebab penyakit" Desin9ektan yang biasa digunakan adalah ,a"at

$05 molal yang berasal dari tanah dansi!pl *"n1000 ppm"

Proses pen3u3ian dilakukan se3ara manual dan mekanik" Pen3u3ian se3ara

manual yaitu pen3u3ian menggunakan bak bertingkat) sedangkan pen3u3ian

se3ara mekanik menggunakan mesin drum washer yang dapat berputar se3ara

23


37/69

horiontal dan disekitarnya terdapat lubanglubang ke3il" *esin ini memiliki

ke3epatan 20 putaran per 0)5 menit dengan kapasitas %5 kg8bat3h"

&" Pengeringan

Pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air sampai men3apai kadar

air yang ditentukan" Pengeringan dilakukan menggunakan mesin pengering yang

didalamnya memakai tipe rak" *esin ini ber9ungsi untuk mengeringkan bahan

yang bersi9at mudah menguap pada suhu tinggi dan mudah mengalami perubahan

warna jika dipanaskan menggunakan sinar matahari seperti emponempon" uhu

yang dipakai menyesuaikan dengan si9at bahan"

4" Penge3ilan ukuran

Penge3ilan ukuran bertujuan untuk mempermudah proses selanjutnya dan

mendapatkan ukuran yang sama dengan menghan3urkan bahan menggunakan

mesin perajang (hu"sin*)" *esin tersebut memiliki kapasitas 4)5 kwintal per

bat3h dan digunakan untuk menghan3urkan bahan baku berupa rimpang" elain

itu menggunakan mesin p" ,"%n untuk menge3ilkan bahan baku berupa daun

daunan) akarakaran dan kulit kayu" *esin ini memiliki kapasitas 1 ton per bat3h

dan ber9ungsi untuk memisahkan bahan berdasarkan bobot partikel"

5" Penggorengan atau PenyangraianPenggorengan tanpa minyak hanya dilakukan pada botor dan kedawung"

Penggorengan pada botor bertujuan untuk memun3ulkan aroma) sedangkan

penggorengan pada kedawung bertujuan untuk melepaskan kulit" Penggorengan

botor sebanyak 1 kg berlangsung selama 1)&5 menit dan penggorengan kedawung

sebanyak 1 kg berlangsung selama 1)45 menit" *esin ini memiliki kapasitas 1 ton

per bat3h dan penggunaanya harus dipanaskan terlebih dahulu selama K 1 jam

hingga men3apai suhu 200o=250o="

'" tandarisasi (ahan

tandarisasi (ahan dilakukan untuk men3apai kadar bahan yang sesuai

dengan A*" (ahan yang mengalami proses standarisasi bahan telah mengalami

proses penge3ilan ukuran seperti daundaunan) akarakaran) umbiumbian) serta

rimpang" tandarisasi bahan menggunakan alat miIer"

%" Pera3ikan

Pera3ikan dilakukan dengan men3ampurkan bahan sesuai dengan resep

dari jenis jamu yang akan dibuat dan dilakukan berdasarkan order dari bagian

24


38/69

produksi" +ormula jamu dalam bentuk kode bertujuan untuk menjaga kerahasiaan

resep"

4.!.!. Pe')/l#h#' J#% 5e,(#l D#l#

1" Penggilingan

Penggilingan bertujuan untuk menghaluskan bahan" Tiap mesin penggiling

memiliki karakteristik yang berbeda" PT Air *an3ur memiliki beberapa mesin

penggiling diantaranya

a. Ha!!" !ill adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti daun

daunan dan bijibijian" uhu dalam mesin ini harus terjaga agar tidak

melebihi dari 400 =) sebab bahan akan mengalami kerusakan terlebih untuk

bahan yang mengandung minyak atsiri",. G"in" adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti kayukayuan

dan alangalangan"

2" Pengayakan

Pengayakan bertujuan untuk memisahkan bahan dengan kotoran dan

memperoleh derajat kehalusan bahan yang seragam" Perusahaan memiliki dua

buah mesin pengayak yang berukuran 120 !sh" ,apasitas mesin tersebut adalah

$')# kg8jam" %utput dari proses pengayakan adalah halusan dan kasaran" ;utput

halusan akan digunakan untuk proses selanjutnya dan output kasaran akan

diproses lagi dalam proses penggilingan"

&" Pen3ampuran

Tahap selanjutnya adalah men3ampurkan bahan dengan bahan tambahan"

Pen3ampuran bahan menggunakan mesin pengaduk yang disebut !i6""

Perusahaan menggunakan !i6" yang berkapasitas& ton8jam dan 1)# ton8jam"


39/69

pembuatan adonan) pen3etakan) pengeringan) pemeriksaan laboratorium !! dan

pemberian minyak"

1" Penggilingan

Penggilingan bertujuan untuk menghaluskan bahan" Tiap mesin penggiling

memiliki karakteristik yang berbeda" PT Air *an3ur memiliki beberapa mesin

penggiling diantaranya

a. Ha!!" !ill adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti daun

daunan dan bijibijian" uhu dalam mesin ini harus terjaga agar tidak

melebihi dari 400 =) sebab bahan akan mengalami kerusakan terlebih untuk

bahan yang mengandung minyak atsiri"

,. G"in" adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti kayukayuandan alangalangan"

2" Pengayakan

Pengayakan bertujuan untuk memisahkan bahan dengan kotoran dan

memperoleh derajat kehalusan bahan yang seragam" Perusahaan memiliki dua

buah mesin pengayak yang berukuran 120 !sh" ,apasitas mesin tersebut adalah

$')# kg8jam" %utput dari proses pengayakan adalah halusan dan kasaran" ;utput

halusan akan digunakan untuk proses selanjutnya dan output kasaran akan

diproses lagi dalam proses penggilingan"

&" Pen3ampuran

Tahap selanjutnya adalah men3ampurkan bahan dengan bahan tambahan"

Pen3ampuran bahan menggunakan mesin pengaduk yang disebut !i6""

Perusahaan menggunakan !i6" yang berkapasitas& ton8jam dan 1)# ton8jam"


40/69

'" Pembuatan Adonan

Pembuatan adonan dilakukan setelah pemberian bahan tambahan"

Pembuatan adonan dengan menambahkan air dan minyak halusan jamu dengan

9ormula tertentu" (eberapa minyak yang digunakan sebagai 3ampuran adalah

minyak para99in) sari ombok) sereh) kayu putih) gliserin dan gondopuro"

%" Pen3etakan

Pen3etakan dilakukan se3ara manual dan mekanik" Pen3etakan se3ara

manual menggunakan 3awan alumunium ke3il dan alat 3etak plasti3 untuk param)

mengir) pilis) dan tapel" Pen3etakan menggunakan mesin terjadi pada bedak

dingin" *esin pen3etak bedak dingin memiliki kapasitas 1%)2 kg8jam" Pen3etakan

disesuaikan dengan si9at dan jenis jamu"

$" Pengeringan

Pengeringan bertujuan untuk memperoleh kadar air yang sesuai dengan

A*" Pengeringan menggunakan o.en dengan suhu #50 = selama K 1 jam"

#" Pemeriksaan aboratorium !!

Pemeriksaan laboratorium !! terdiri dari pemeriksaan kadar air dan

kekerasan bahan" ,adar air yang telah ditentukan perusahaan yaitu kurang dari

10B"

10" Pemberian *inyak

Pemberian minyak bertujuan untuk memberikan aroma yang khas dan

tajam pada obat luar" Pemberian minyak dilakukan pada produkproduk tertentu

sesuai dengan 9ungsi dan jenisnya"

27


41/69

11" Pengemasan

Pengemasan bertujuan untuk melindungi produk dari 3emaran yang

berasal dari lingkungan" Pengemasan sebagai media in9ormasi bahwa produk

tersebut merupakan output dari PT Air *an3ur" elain itu pengemasan akan

membedakan produk tersebut dengan produk jamu lainnya"

4.3. SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

,egiatan supply hain !ana*!nt di PT Air *an3ur meliputi kegiatan

pengadaan bahan baku) penerimaan G penanganan dan penyimpanan bahan baku)

serta penyimpanan G pengiriman produk jadi" ,egiatan penting lainnya yang

menunjang terdiri dari aliran material) aliran in.entory) aliran in9ormasi dan aliran

9inansial" ,egiatankegiatan tersebut mendatangkan input berupa bahan baku danmenghasilkan output berupa produk"

4.3.1. Su""l# C$ai% S#s&'m

Supply hain syst!adalah serangkaian kegiatan dari beberapa mata rantai

yang saling berhubungan sehingga membentuk sebuah rantai pasokan" ,omponen

yang berperan dalam Supply hain syst!6sistem rantai pasok7 di PT Air *an3ur

se3ara garis besar terdiri dari pemasok) pengolah 6PT Air *an3ur7 dan distributor"

*asingmasing mata rantai saling berkaitan membentuk sebuah rantai pasok yang

mana masingmasing memiliki peran dan tanggung jawab besar dalam

menentukan keberhasilan suatu produk" ,on9igurasi jaringan sistem rantai suplai

di PT Air *an3ur dapat dilihat pada >ambar 4"&"

pesi9ikasi rantai pasok di PT Air *an3ur terbagi menjadi tiga bagian

yaitu rantai pasok hulu) rantai pasok internal dan rantai pasok hilir" antai pasok

hulu terdiri dari petani dan pemasok yang menyediakan bahan baku" ,egiatan

tersebut berhubungan dengan pengadaan bahan baku" antai pasok internal terdiri

dari beberapa bagian yaitu penerimaan G penanganan dan penyimpanan bahan

baku" antai pasok hilir terdiri dari sistem penyimpanan produk jadi dan

pendistribusian" ,egiatan umum rantai pasok di PT Air *an3ur dari hulu hingga

hilir dapat dilihat pada >ambar 4"4"

28


42/69

G#(#, 4.3.,on9igurasi /aringan istem antai uplai di PT Air *an3ur

G#(#, 4.4. ,egiatan -mum antai uplai di PT Air *an3ur

29


43/69

4"&"1"1" antai uplai ?ulu 6Upst"a! Supply Chain7

antai suplai hulu di PT Air *an3ur yaitu sistem pengadaan bahan baku

yang melibatkan petani dan pemasok" istem pengadaan bahan baku meliputi

peren3anaan pembelian bahan baku dan proses pembelian bahan baku"

Peren3anaan pembelian bahan baku dilaksanakan oleh pihak PP!= (Plan P"%ut

In+nt%"y C%nt"%l) berdasarkan kebutuhan produksi perusahaan dan proses

pembelian bahan baku dilaksanakan oleh P; (Pu"has 0"").istem pengadaan

bahan baku di PT Air *an3ur menggunakan sistem %pn !a"t yaitu

memberikan kesempatan kepada semua pemasok yang ingin menjual bahan baku

sesuai dengan kriteria perusahaan" istem rantai pasok hulu di PT Air *an3ur

dapat dilihat pada >ambar 4"5" dibawah ini

G#(#, 4.8.istem antai uplai ?ulu di PT Air *an3ur

(agian produksi memberikan in9ormasi kepada PP!= mengenai jenis

bahan baku yang dibutuhkan sehingga PP!= dapat meren3anakan banyaknya

pemesanan dan waktu pemesanan" PP!= memberikan in9ormasi dan ketentuan

pemesanan bahan baku kepada P; untuk segera dilaksanakan" elanjutnya P;

30


44/69

memilih dan memesan bahan baku kepada pemasok yang telah memenuhi kriteria

perusahaan" Pemasok membawa bahan baku yang dilengkapi surat jalan" ,riteria

tersebut berkaitan dengan kualitas) kuantitas) waktu dan harga"

1" ?arga bahan baku?arga tiap bahan baku dari masingmasing pemasok tidak sama"

Penentuan harga bahan baku berdasarkan kualitas) ketersediaan) dan lokasi"

Apabila ketersediaan bahan baku melimpah maka harga bahan baku bisa menjadi

lebih rendah dari harga normal begitu juga sebaliknya apabila ketersediaan bahan

baku menyusut maka harga bahan baku bisa menjadi lebih tinggi dari harga

normal"

,ualitas bahan baku dipengaruhi oleh jenis tanah) ke3o3okan tanaman

dengan ketinggian tempat dari permukaan air laut dan perlakuan petani terhadap

pertumbuhan tanaman seperti pemilihan bibit dan pemberian pupuk" emakin

tinggi kualitas bahan baku akan semakin tinggi harganya"

okasi sangat berhubungan dengan jarak dan kemudahan akses

transportasi" lokasi yang jauh dan terpen3il akan mempersulit akses transportasi

dan menambah biaya transportasi sehingga akan berdampak pada harga baku"

emakin jauh lokasi maka semakin tinggi harga bahan baku" PT Air *an3ur

melakukan tawar menawar harga dengan pemasok hingga men3apai kesepakatan

harga" Proses pembayaran dilakukan setelah bahan baku melewati tahap sortasi

yaitu memisahkan antara bahan baku dengan bendabenda asing" ?asil dari sortasi

adalah bahan baku murni dan sampah 6bendabenda asing7" Pembayaran akan

diserahkan langsung kepada bagian A%untin*. (erikut ini adalah da9tar harga

dari beberapa bahan pada bulan Agustus tahun 201&"

T#(el 4.!Da9tar ?arga implisia

o (ahan ?arga8kg

1 Temu *angga p 140002 irih p 1%000

& Pisang ,lutuk p #000

4 (otor p 1&000

umber PT Air *an3ur 6201&7

2" ,ualitas bahan baku

PT Air *an3ur memiliki standar tersendiri untuk setiap bahan baku yang

disebut dengan A* 6tandar Air *an3ur7" Perusahaan membeli bahan baku

yang telah kering dengan kadar air kurang dari 10B) memiliki 9isik yang bagus)

31


45/69

memiliki kandungan yang sesuai dengan A*) serta memiliki karakteristik yang

sedang yaitu tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua" /uality C%nt"%l melakukan

pemeriksaan kualitas sebanyak dua kali" Perusahaan biasa menyebut dengan 3ek

mutu ! dan 3ek mutu !!" =ek mutu ! yaitu pemeriksaan se3ara 9isik) sedangkan 3ek

mutu !! yaitu pemeriksaan se3ara mikroskopis" ,arakteristik bahan baku yang

sesuai dengan A* diantaranya

Bunga-bungaan, mia!n"a bunga #engkeh dengan "arat

"ang haru di$enuhi ada!ah %a. &adar abu haru kurang dari 7,5'

b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari 4'(. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 22'd. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 6'e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2'

Bi#i-bi#ian, mia!n"a bi#i b)t)r dengan $ei*kai %a. &adar abu tidak !ebih dari 2'b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari 1'(. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 30'd. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 40'e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2'

Daun-daunan, mia!n"a daun #ambu m)n"et dengan

$ei*kai %a. &adar abu tidak !ebih dari 4'b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari 1'(. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 20'd. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 19'e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2'

P)k)k batang, mia!n"a rim$ang temu!a+ak dengan

$ei*kai %a. &adar abu tidak !ebih dari 9'b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari

1,5'

(. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 616'd. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 6'e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2'

&a"u-ka"uan, mia!n"a ka"u u!et dengan $ei*kai %a. &adar abu tidak !ebih dari 3,5'b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari

1,5'(. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 5,5'd. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 2,5'e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2'

kar-akaran, mia!n"a akar a!ang-a!ang dengan $e*kai %

32


46/69

a. &adar abu tidak !ebih dari 8'b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari

0,5'(. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 6,5'd. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 6'e" Bahan )rganik aing !ebih dari 2'

&" &uantita Bahan Baku&uantita bahan baku meru$akan a!ah atu ha! $enting

da!am $engadaan bahan baku. &uantita bahan baku angat

mem$erhatikan bebera$a fakt)r diantaran"a da"a im$an bahan

baku, ka$aita gudang bahan baku, dan keterediaan bahan

baku di gudang. &ebutuhan bahan baku etia$ tahunn"a tidak

ama euai dengan kebutuhan $r)duki dan #eni $r)duk "ang

akan di$r)duki. Penentuan #um!ah bahan baku berdaarkan

#ad+a! $r)duki dan #um!ah bahan baku "ang teredia di gudang.Peruahaan mengantii$ai ke!angkaan bahan baku

dengan membe!i bahan baku da!am #um!ah ban"ak euai

$eren(anaan, khuun"a untuk bahan baku "ang berifat n)n

muiman. edangkan untuk bahan baku "ang berifat muiman

e$erti daun-daunnan, ku!it batang dan akar akan dibe!i )!eh$eruahaan euai dengan kebutuhan, karena bahan baku ini

teredia di e$an#ang muim. um!ah $engadaan bahan baku di

P/ ir an(ur $ada tahun 2011 akan dia#ikan $ada /abe! 4.3.

berikut %

Tabel 4.3.Daftar Pengadaan Bahan Baku !ang-!ang e!ama

1 tahun

%l#' K/e N## #h#' S*/>? ##l Pe(el"#'

/anuari A034 Alangalang &"#$')00 2"'04)00

+ebruari A034 Alangalang 2"%50)00 #%#)00

*aret A034 Alangalang 2"01%)00 2"#15)50

April A034 Alangalang &"5$5)00 12"2$$)00

*ei A034 Alangalang 12"#4%)50 2"'20)00

/uni A034 Alangalang 1&"$$1)50 0)00

/uli A034 Alangalang 12"'$1)00 5"$'0)00

33


47/69

Agustus A034 Alangalang 15"$4#)00 &"%&&)50

eptembe

r A034 Alangalang 1%"0$4)00 4"0&&)00

;ktober A034 Alangalang 1#"%$2)50 4'2)00

o.ember A034 Alangalang 1$"'$2)50 0)00

Desember A034 Alangalang 1%"2$4)00 0)00

umber PT Air *an3ur 620117

4" Pemilihan pemasok

Pemilihan pemasok sangat bergantung pada kualitas bahan baku) lokasi

asal bahan baku) dan harga bahan baku" Perusahaan menekan biaya seminimal

mungkin dengan mempertimbangkan ketiga 9aktor tersebut dalam memilih

pemasok" *emilih pemasok adalah langkah awal untuk meningkatkan

produkti.itas perusahaan" Data pemasok di PT Air *an3ur dapat dilihat pada

Tabel 4"4" dan da9tar pemasok selengkapnya dapat dilihat padaL#",#' !.

T#(el 4.4.Da9tar Pemasok

uplier Alamat

Agus santoso (oyolali

Dwi Yuni ,aranganyar

+atimah /umantono

+irdaus Polokerto

?artono =ondro alatigaeli liliyanti emarang

Pandi ragen

ugiyarto !mogiri

uharto T< Tawang *angu

umber PT Air *an3ur 620147

Permasalahan yang sering terjadi berkaitan dengan sistem pengadaan

bahan baku yaitu terkadang bahan bahan baku ter3ampur oleh bahan lain" ?al ini

menyebabkan bahan tidak sesuai dengan berat saat penimbangan" Apabila bahanyang ter3ampur sedikit) perusahaan masih memberikan toleransi waktu dengan

adanya penanganan lanjutan yaitu tahap sortasi" amun apabila bahan yang

ter3ampur banyak maka bahan baku akan dikembalikan kepada pemasok untuk

diganti dengan bahan yang baru dan sesuai pesanan" elain itu jadwal sortasi

bahan menjadi terbengkalai karena kesalahan tersebut" okasi yang jauh dan

3ua3a yang tidak menentu menyebabkan kemungkinan bahan rusak di jalan"

4"&"1"2" antai uplai !nternal 6Int"nal Supply Chain7

34


48/69

antai suplai internal di PT Air *an3ur terdiri dari penerimaan G

penanganan dan penyimpanan bahan baku" Pihak yang berperan dalam rantai

suplai internal adalah perusahaan" Penanganan bahan baku bertujuan untuk

meningkatkan e9isiensi) e9ekti.itas dan produkti.itas kerja perusahaan dalalm

mengoptimalkan pelaksanaan pengendalian mutu bahan baku jamu" istem rantai

internal dapat dilihat pada >ambar 4"' dibawah ini"

G#

(#, 4.9.istem antai uplai !nternal di PT Air *an3ur

Penanganan bahan baku dilaksanakan sebanyak dua kali" Pertama)

perusahaan melakukan pemeriksaan mutu ! pada saat pemasok membawa bahan

baku" Pihak yang bertugas akan memeriksa kadar air tiap 3oli menggunakan alat

penge3ek kadar air dan memeriksa 9isik bahan baku" ,emudian melakukan

penimbangan untuk men3o3okkan berat bahan dengan 3atatan yang telah

diberikan oleh P; kepada pihak gudang simplisia" (ahan baku yang lolos untuk

sementara akan disimpan di gudang karantina" Tanda terima simplisia dapat

dilihat pada L#",#' 3.

,edua) perusahaan melakukan pemeriksaan mutu !! yaitu memeriksa

kandungan bahan baku sesuai A*" Apabila bahan baku tidak lolos pemeriksaan

mutu !! akan dikembalikan kepada pemasok) sebaliknya apabila lolos akan

dilakukan sortasi bahan baku" ?asil dari sortasi adalah bahan baku murni dan

bendabenda asing atau sampah yang nantinya akan dikembalikan kepada

35


49/69

pemasok" (ahan baku yang telah mengalami sortasi akan ditimbang dan diberi

label sesuai dengan jenis dan kodenya" ,emudian akan disimpan di gudang

karantina" Pada tahap ini telah diketahui jumlah bahan baku dan akan menghitung

berapa harga yang harus dibayar kepada pemasok sesuai dengan kesepakatan

harga awal" Pembayaran diserahkan sepenuhnya kepada bagian A%untin*

melalui .ia trans9er"

Penanganan bahan baku di gudang dilakukan dengan 3ara menyimpan

bahan sesuai dengan jenisnya" (ahan baku diletakkan diatas palet agar tidak

bersentuhan langsung dengan lantai karena akan mempengaruhi si9at bahan baku"

ak palet juga tidak bersentuhan langsung dengan tembok" /arak antara rak palet

diatur tidak terlalu berdempetan agar mempermudah pengambilan bahan baku"uhu yang dipakai di gudang menggunakan suhu ruang) dan kelembaban gudang

menggunakan kelembaban normal) serta gudang dikondisikan agar memperoleh

3ahaya yang 3ukup" Pemindahan dan pengangkutan bahan baku menggunakan

bantuan alat yang disebut 9orkli9t" istem pengeluaran bahan baku di gudang

menggunakan sistem +!+; (5i"st In 5i"st 0ut)" Data timbang penerimaan bahan

dan data timbang pengeluaran bahan dapat dilihat pada L#",#' 4.

(ahan baku atau simplisia kotor disimpan digudang karantina yang

berukuran 15 meter I 20 meter dengan tinggi bangunan 12 meter" ,ondisi gudang

harus tetap terjaga kebersihannya agar tidak mempengaruhi kualitas bahan baku"

bahan baku yang telah mengalami proses pen3u3ian akan disimpan di gudang

setengah bersih" ,ode bahan baku gudang simplisia dapat dilihat pada L#",#'

8.

Permasalahan yang terjadi di PT Air *an3ur dalam sistem rantai internal

adalah ukuran gudang penyimpanan tidak terlalu luas sehingga ketika terjadi

penumpukan bahan yang melebihi kuota) bahan akan disimpan di tempat lainbahkan ditempatkan di luar gudang" elain itu penataan bahan di gudang kurang

rapi dan hanya karyawan gudang saja yang mengerti penempatan bahan"

4"&"1"&" antai uplai ?ilir ($%&nst"a! Supply Chain)

antai suplai hilir di PT Air *an3ur terdiri penyimpanan produk jadi dan

pendistribusian produk" Pihak yang berperan adalah perusahaan bagian

pemasaran) gudanginish *%%- ekspedisi) agen) dan konsumen" Tujuan utama

dari rantai suplai hilir adalah mendistribusikan produk ke konsumen" Produk akan

disimpan di gudang5inish G%%" (eberapa produk olahan /amu dapat dilihat

36


50/69

pada L#",#' 11. Penyimpanan produk jadi memperhatikan beberapa hal yaitu

kondisi ruangan dan penempatan produk" istem rantai hilir dapat dilihat pada

>ambar 4"% dibawah ini"

G#(#, 4..istem antai uplai ?ilir di PT /amu Air *an3ur

,ondisi ruangan meliputi kelembaban) suhu) kebersihan dan pen3ahayaan"

>udang dikondisikan untuk mendapatkan pen3ahayaan yang 3ukup" uhu pada

gudang memakai suhu normal dan kelembaban normal" Pekerja yang bertugas

akan menjaga kebersihan gudang setiap saat dengan menyapu lantai) dan

membersihkan kotoran yang menempel pada kardus maupun dinding"

Penempatan produk disesuaikan dengan ma3amnya" Penanganan produk

jadi dilakukan dengan menumpuk produk diatas palet agar tidak bersentuhan

langsung dengan lantai" Penumpukan disesuaikan dengan standar tumpukan

maksimal" Pemindahan dan pengangkutan produk menggunakan alat yang disebut

9orkli9t" Permasalahan yang sering terjadi di gudang yaitu terkadang ada hama

yang menyelinap di gudang seperti tikus dan musang yang memakan produk di

gudang"

PT Air *an3ur mendistribusikan produknya ke berbagai daerah di dalam

negeri dan beberapa egara lainnya" /adwal pengiriman disesuaikan dengan

pemesanan yang dilakukan melalui .ia online dan biaya transportasi bukan

tanggung jawab perusahaan" Transportasi yang digunakan untuk mengangkut

barang adalah truk"

37


51/69

istem pengiriman ke luar negeri hampir sama dengan sistem pengiriman

di dalam negeri) hanya saja ada beberapa berkas yang harus dilampirkan seperti

Pain* List- Shippin* Inst"uti%n- an In 7%i.(erkasberkas tersebut dapat

dilihat pada L#",#' . L#",#' ;. L#",#'


52/69

etiap in9ormasi yang disampaikan tidak sama antar anggota rantai pasok"

?al ini sesuai dengan peran dan tanggung jawab masingmasing anggota" eperti

halnya pada rantai suplai hulu hanya membutuhkan in9ormasi mengenai bahan

baku dan komponenkomponen lainnya yang berkaitan dengan bahan baku"

antai suplai hilir hanya membutuhkan in9ormasi mengenai produk dan

komponenkomponen didalamnya seperti in9ormasi mengenai pengiriman produk"

Aliran in9ormasi terdiri dari in9ormasi material) in9ormasi transaksi) in9ormasi

internal) dan in9ormasi eksternal"

4"&"&"1" A

liran !n9ormasi *aterial

Aliran in9ormasi material meliputi in9ormasi bahan baku yang berlangsung

dari rantai hulu ke rantai internal dan in9ormasi produk yang berlangsung dari

rantai internal ke rantai hilir" !n9ormasi yang dibutuhkan mengenai bahan baku

meliputi harga) kualitas dan kuantitas" !n9ormasi yang dibutuhkan mengenai

produk meliputi harga) nilai gii) daya simpan"

Ada beberapa in9ormasi yang si9atnya terbuka seperti harga produk karena

harga adalah salah satu 3ara memasarkan produk" !n9ormasi yang bersi9at tertutup

adalah harga bahan baku dan syarat kualitas" ,edua in9ormasi tersebut hanya

ditujukan pada pihak yang bersangkutan untuk menjaga kerahasiaan perusahaan"4"&"&"2" A

liran !n9ormasi Transaksi

Aliran in9ormasi transaksi berkaitan dengan sistem pemesanan)

pengiriman) dan pembayaran" Pertukaran in9ormasi antar anggota rantai sangat

berpengaruh dalam pengambilan keputusan berkaitan dengan transaksi yang akan

dilakukan" Transaksi yang telah dilakukan oleh perusahaan akan

didokumentasikan dalam bentuk laporan bulanan maupun tahunan" Dokumen

tersebut sebagai arsip perusahaan"4"&"&"&" Aliran !n9ormasi !nternal

Aliran in9ormasi internal hanya terdapat dalam internal perusahaan"

!n9ormasi tersebut berisi kebijakankebijakan perusahaan berkaitan dengan

keuangan) mutu) material) proses produksi) transaksi dan administrasi" !n9ormasi

internal saling berhubungan dalam meningkatkan produkti.itas perusahaan"

,ebijakan logistik berhubungan dengan bahan baku) seperti A* bahan baku

akan disampaikan kepada pemasok untuk memperoleh bahan baku yang

berkualitas"

39


53/69

4"&"&"4" A

liran !n9ormasi :ksternal

Aliran in9ormasi eksternal berisi in9ormasiin9ormasi yang berasal dari

luar untuk mengetahui perkembangan perusahaan" !n9ormasiin9ormasi tersebut

diantaranya keinginan konsumen) persaingan industri) persaingan pasar) kondisi

pemasaran dan kebijakan pemerintah" !n9ormasi eksternal sangat membantu

perusahaan dalam memperbaiki kinerja perusahaan dan meningkatkan

produkti.itas"

4.3.4. Al",#' I'2e'*/,"

Aliran in.entori adalah aliran yang berkaitan dengan penyimpanan jenis

barang di gudang yaitu penyimpanan bahan baku dan penyimpanan produk jadi"

(ahan baku yang telah melewati tahap sortasi akan disimpan di gudang kotor"

edangkan bahan baku yang telah melewati tahap pen3u3ian akan disimpan di

gudang karantina" Pengendalian in.entori bahan baku dilakukan dengan membeli

bahan baku dalam jumlah besar untuk jenis bahan baku yang bersi9at musiman"

?al ini dilakukan untuk mengantisipasi kekurangan bahan baku" emua jenis

produk jadi akan disimpan di gudang5inish G%% dengan menempatan produk

berdasarkan jenis produk dan menggunakan sistem +!+;"

4.3.8. Al",#' F"'#'"#l

istem pembayaran dalam sistem rantai pasok di PT Air *an3ur

menggunakan .ia trans9er sesuai tempo yang telah ditentukan" Aliran 9inansial

berbanding terbalik dengan aliran material yaitu mengalir dari rantai hilir menuju

rantai hulu" Aliran 9inansial rantai hilir berlangsung dari konsumenagen

ekspedisiPT Air *an3ur" Aliran 9inansial rantai hulu berlangsung dari PT Air

*an3urpemasokpetani" Aliran 9inansial di PT Air *an3ur dapat dilihat pada

L#",#' 10.

4.3.9. Pe')el/l##' S%l+ Ch#"'Pengelolaan supply 3hain di PT Air *an3ur berdasarkan keper3ayaan dan

aas kerja sama" ,eper3ayaan yang kuat didadasari oleh sikap kejujuran) sehingga

akan meningkatkan hubungan kerja sama" ,euntungan akan dirasakan oleh semua

pihak yaitu kualitas hubungan yang semakin tinggi" ?al ini berpengaruh pada

produkti.itas perusahaan"

etiap anggota rantai di PT Air *an3ur saling bekerja sama melaksanakan

tugas masingmasing yang didasari dengan rasa keper3ayaan antar anggota"

,eadaan seperti ini akan mempermudah dalam meningkatkan kinerja perusahaan"

40


54/69

aat ini PT Air *an3ur menerapkan program 5 yaitu resik) rapi) rajin) ringkas)

rawat" Program 5 bertujuan untuk memperbaiki dan meningkatkan kinerja

karyawan sehingga para karyawan saling bekerja sama dalam men3iptakan

suasana nyaman bekerja"

Perusahaan menjaga hubungan baik dengan semua anggota rantai suplai"

Petinggi perusahaan seperi manajer sering terjun langsung ke lapang untuk

melihat dan mengontrol proses yang terjadi di setiap rantai supalai" ikap manajer

yang seperti ini akan membuat para pegawai biasa merasa diperhatikan"

+enomena ini akan membentuk budaya organisasi rantai suplai yang menjadi 3iri

khas PT Air *an3ur"

V. PENUTUP

V.1. K

ESIMPULAN

(erdasarkan Praktek ,erja apang yang telah dilakukan di PT Air *an3ur

memiliki beberapa kesimpulan mengenai penerapan manajemen rantai pasok di

perusahaan tersebut) diantaranya

a" antai uplai ?ulu

antai suplai hulu di PT Air *an3ur yaitu sistem pengadaan bahan baku

yang meliputi peren3anaan pembelian bahan baku dan proses pembelian

bahan baku" peren3anaan dilaksanakan oleh pihak PP!= dan proses

pembelian dilaksanakan oleh pihak P;" Pengadaan bahan baku di PT Air

*an3ur menggunakan sistem open market"

b" antai uplai !nternal

antai suplai internal di PT Air *an3ur meliputi penerimaan G

penanganan dan penyimpanan bahan baku" Penanganan dilakukan

dengan pemeriksaan mutu ! dan !!" Penyimpanan bahan baku

menggunakan sistem +!+;"

3" antai uplai ?ilir

41


55/69

antai suplai hilir di PT Air *an3ur meliputi penyimpanan dan

pengiriman produk jadi" Penyimpanan Produk jadi menggunakan sistem

+!+;" Pendistribusikan produk ke konsumen melalui perantara seperti

distributor) ekspedisi) agen) dan bahkan langsung ke tangan konsumen"

V.!. S

ARAN

1. Perusahaan sebaiknya bekerja sama dengan petanipetani yaitu membina dan

memberikan pelatihan kepada petani untuk mendapatkan bahan baku yang

sesuai dengan kriteria perusahaan"

2. Penataan bahan baku di gudang sebaiknya ditata lebih rapi dan sesuai dengan

jenis bahan baku"

DAFTAR PUSTAKA

Adiarni) ") /amaran) !") +aui) A" *") *arimin) *a3h9ud) jarie9) " 200%"

8ayasa Sist! 8antai Pas%an 9",asis :a"in*an paa 9ahan 9au

A*"%inust"i 5a"!asi.+orum Pas3asarjana" @ol &0" o 2" ?al #&110

Departemen ,esehatan" 1##4" ;%iiasi P"atu"an P"unan*unawan) D") ri) * " 2004"Il!u 0,at Ala! (5a"!a%*n%si) :ili 1 :aa"ta >

Pn,a" S&aaya dalam riyanto) /" 200#" P"%ss P"%usi Pil i

P"usahaan :a!u Sa,% Pal%n. aporan *agang" urakarta -ni.ersitas

ebelas *aret

*aFari9) *" ") Tanjung) ? " 200&"Mana!n 0p"asi. :aa"ta >G"asin%dalam

homad) *" 200$" Supply Chain Mana*!nt P"%u A,%n Ian T%n*%l

i U$ P"anspul.P," (angkalan -ni.ersitas Trunojoyo *adura

*aryanto) " 2005" Upaya Pnin*atan ;in"a P!asa"an n*an 9ntu

8antai Pas%an an ;ualitas Hu,un*an Mlalui ;in"a 8antai Pas%an.

;%!pa o 1& hal 11012% dalam (ernard" 2011" Analisis Pn*a"uh

42


56/69

5at%"una PT G"asin% dalam homad) *" 200$" Supply ChainMana*!nt P"%u A,%n Ian T%n*%l i U$ P"anspul. P,"

(angkalan -ni.ersitas Trunojoyo *adura

iswanti) :" 200#"Intiiasi Pa"asta!%l ala! :a!u G!u Shat untu P"ia

an 'anita Sa"a ;"%!at%*"ai Lapis Tipis" Tugas Akhir" *edan

-ni.ersitas umatera -tara

oeharto" 1##2" Unan*


57/69

L#",#' 1. Denah okasi PT Air *an3ur

44


58/69

L#",#' !. Da9tar Pemasok PT Air *an3ur

45


59/69

L#",#' 3. Tanda Terima implisia

46


60/69

L#",#' 4. Data Timbang Penerimaan (ahan dan Data Timbang Pengeluaran

(ahan

47


61/69

L#",#' 8. ,ode (ahan >udang implisia

48


62/69

L#",#' 9.


63/69

L#",#' .Pain* List

50


64/69

L#",#' ;.In+%i

51


65/69

L#",#'


66/69

L#",#' 10. Aliran +inansial dalam istem antai uplai di PT Air *an3ur"

53


67/69

L#",#' 11. (eberapa Produk ;lahan PT Air *an3ur

54


68/69

55


69/69

pkl rantai pasok

Documents