mineral ipn

8/6/2019 Mineral IPN

1/19

Laporan Praktikum ke : 2 Hari/tanggal : Rabu, 09-03-2011

Integrasi Proses Nutrisi Nama Asisten : Mubarok

MINERAL

Hadi Putra

D14090095

DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2011


2/19

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Proses-proses biokimia yang terjadi di dalam tubuh perlu dibantu oleh suatu

protein agar mampu bereaksi dengan cepat. Hal tersebut disebabkan karena tubuh

harus memenuhi kebutuhan-kebutuhan untuk menunjang aktivitas dengan

memanfaatkan hasil-hasil reaksi di dalam metabolisme. Sebelum masuk ke dalam

proses metabolisme, sari-sari makanan perlu dihidrolisis agar dapat diserap oleh usus

halus dan kemudian diedarkan melalui cairan darah. Protein yang dimaksud adalah

enzim. Enzim berfungsi dalam mengkatalis reaksi hidrolisis maupun reaksi-reaksi

lainnya yang terjadi di dalam tubuh.

Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya adalah suhu.

Suhu akan mempengaruhi kerja enzim saat bereaksi. Selain itu, lama enzim saat

bereaksi pada suhu tertentu juga akan mempengaruhi kerja enzim.

TujuanPraktikum ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama

perlakuan suhu terhadap aktivitas enzim dalam mengkatalis reaksi kimia.


3/19

MATERI DAN METODE

Alat

Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah potongan kertas saring,

spoit, spot plate, tabung reaksi, corong, rak tabung, tisue, dan gelas arloji. Bahan yang

digunakan dalam praktikum ini adalah larutan garam Rochele (KNaC4H4O6.H2O)

(A), larutan garam Nitroso- R- salt (B), larutan KOH 1N (C), larutan I 12,7 gram

ditambah KI 40 gram (D), larutan NaOH 2N (E), larutan ditrizone dalam larutan CCl4

(F), larutan AgNO3 5% (G), larutan HNO3 (H), tepung ikan, larutan HCl (I), dan

sampel mineral.

Bahan

Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah larutan garam Rochele

(KNaC4H4O6.H2O) (A), larutan garam Nitroso- R- salt (B), larutan KOH 1N (C),

larutan I 12,7 gram ditambah KI 40 gram (D), larutan NaOH 2N (E), larutan ditrizone

dalam larutan CCl4 (F), larutan AgNO3 5% (G), larutan HNO3 (H), tepung ikan,

larutan HCl (I), dan sampel mineral.

Prosedur

Pengujian CO+ , Cu+, dan Fe+

Dengan menggunakan spoit larutan A diambil dan diteteskan sebanyak 1-2

tetes diatas potongan kertas saring. Kemudian diatas tetesan tersebut ditaburi sedikit

sampel mineral yang akan diuji, misal CoSO . Dilanjutkan dengan meneteskan 1-2

tetes larutan B pada spoit yang berbeda diatas potongan kertas saring tersebut.

Mengamati perubahan yang terjadi dan mengulangi langkah di atas untuk empat

sampel mineral yang lain, yaitu CuSO, FeSO , sampel A dan sampel B secara

bergantian.

Pengujian Mg+


4/19

Dengan menggunakan spoit, larutan C diambil dan ditetesi sebanyak 2-3 tetes

diatas spot plate. Kemudian dengan spoit yang berbeda, larutan D diambil dan ditetesi

di sebelah ruangan yang sudah ditetesi larutan C sebanyak 2-3 tetes. Kedua larutan

tersebut dicampurkan dengan spoit yang berbeda dan ditetesi diatas potongan kertas

saring yang berisi sampel mineral. Perubahan yang terjadi diamati dengan seksama

dan mengulangi langkah serupa untuk tiga sampe berikutnya secara bergantian.

Pengujian Zn+

Sebanyak 2-3 tetes larutan E ditetesi diatas potongan kertas saring dengan

menggunakan spoit. Kemudian sedikit sampel mineral yang akan diuji ditaburi diatas

tetesan tersebut dan dilanjutkan dengan meneteskan 2-3 tetes larutan F dengan spoit

yang berbeda diatas potongan kertas saring tersebut, dan mengamati perubahan yang

terjadi.

Pengujian Cl

Pada tabung reaksi yang sudah disediakan dimasukkan tepung ikan, yang

dilanjutkan dengan melarutkan tepung ikan tersebut dengan aquadest dan menyaring

larutan tepung ikan tersebut dengan menggunakan kertas saring ke tabung reaksi lain.

Setelah didapatkan larutan tepung ikan, dilakukan pengasaman dengan menambahkan

larutan H kedalam larutan tepung ikan tersebut. Lalu dilanjutkan dengan meneteskan

sebanyak 2-3 tetes larutan G sampai terbentuk endapan putih. Mengamati perubahan

yang terjadi dan mengulangi tahapan tahapan diatas pada sampel mineral A dan B.

Pengujian CO

Sedikit dari sampel mineral yang akan diuji ditaruh diatas gelas arloji,

kemudian ditetesi dengan larutan I sebanyak 3-4 tetes diatas sampel tersebut.Mengamati perubahan yang terjadi dan menguangi tahapan tahapan diatas untuk

sampel a dan b.

Peran Ca+ dalam pembekuan susu


5/19

Sebanyak 1 ml susu sapi dimasukkan ke dalam 5 tabung reaksi yang berbeda

dan diberi label 1-4. Pada tabung nomor 1 dijadikan variable kontrol. Untuk tabung

nomor 2, 3, dan 4 secara berurutan ditetesi 5,10,dan 15 tetes larutan Ca(OH).

Mengamati perubahan warna dan kekentalan yang dihasilkan setelah penambahan

larutan tersebut dan dibandingkan dengan variable control pada tabung reaksi nomor

1. Mengulangi tahapan tahapan tersebut pada susu sari kedele.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil

Berikut akan disajikan hasil uji kualitatif mineral yang dilakukan padabeberapa sampel uji dalam bentuk tabel.

Pengujian Sampel mineral Perubahan yang terjadi

Warna awal Warna akhir

Co+, Cu+, CoSO Merah muda Merah bata

Fe+ CuSO Biru Hijau

FeSO Biru muda Hijau Tua

A Putih Coklat-merah bata

B Putih Coklat-merah


6/19

bata

Mg+ MgSO Putih Coklat

MgO Putih Putih

A Putih Biru Tua

B Putih Hitam

Zn+ Zn murni Putih Pink-keunguan

C Krem Putih - Pink

Cl tepung ikan Kuning Putih

Garam Bening Putih susu + endapan

NaCl Bening Putih susu + endapan

Pengujian Sampel Timbul Gelembung

CO NaHCO +++A -B -

Pengujian Sampel KekentalanSusu skim 1 (control) ++++

2 +++3 ++4 ++

5 +Susu kedele 1 +

2 ++3 +++4 ++++5 +++++


7/19

Keterangan :

y Untuk pengujian CO:(+++) : sangat kuat

(-) : tidak ada

y Untuk pengujian Ca+ pada susu skim:(+++++) : amat sangat berwarna putih susu(++++) : sangat berwarna putih susu(+++) : putih berwarna susu(++) : cukup berwarna putih susu(+) : berwarna putih bening

y Untuk pengujian Ca+ pada susu dari sari kedele:(+++++) : amat sangat berwarna putih keruh(++++) : sangat berwarna putih keruh(+++) : berwarna putih keruh(++) : cukup berwarna putih keruh(+) : putih keruh

TINJAUAN PUSTAKA

Beberapa mineral merupakan elemen inorganic yang dibutuhkan oleh ternak

untuk pertumbuhan dan reproduksi. Walaupun jumlah yang dibutuhkan hanya sedikit

, keseimbangan dalam tubuh harus tetap terjaga. Berdasarkan kegunaannya dalam

aktifitasnya hidup, mineral dapat dibagi menjadi 2 golongan yaitu golongan essensial

dan non essensial dan berdasarkan konsentrasi mineral dalam tubuh ternak, jumah

yang dibutuhkan dalam ransum ternak di bagi menjadi 2 kelompok, meliputi mineral

makro dan mineral mikro. Yang termsuk mineral makro adalah: Ca (Calcium),P

(Phosphorus),K (Potassium),Na (Sodium), Cl (Chlorine),Mg (Magnesium),S


8/19

(Sulphur). Sedangkan yang termasuk dalam mineral mikro adalah : Fe (Iron), I

(Iodine), Zn (Zinc), Cu (Copper), Mn (Manganese), Co (Cobalt), Mo (Molybdenum),

Se (Selenium), Cr (Chromium), Tin, Vanadium, F (Fluorine), Si (Silicon), Ni

(Nickel), Ar (Arsenic) (Despal:2007).

(Despal, 2007) menjabarkan bahwa fungsi mineral secara umum dibagi

menjadi 4 macam, yaitu: (1) untuk pembentukan struktur; (2) untuk fungsi fisiologis ;

(3) berfungsi sebagai katalis; dan (4) sebagai regulator.

1. Struktur:

Komponen struktur organ dan jaringan tubuh, mis. Ca, P, Mg, F dan Si dalam

tulang dan gigi; P dan S dalam protein otot (muscle).

2. Fisioogis:

Mineral yang terdapat dalam cairan dan jaringan tubuh sebagai elektrolit

untuk menjaga tekanan osmotik (osmotic pressure), keseimbangan asam basa (acid-

base balance), permeabilitas membran dan iritabilitas jaringan; mis. Na, K, Cl, Ca dan

Mg dalam darah, cairan otak dan cairan saluran pencernaan.

3. Katalis:

Mineral yang bekerja sebagai katalis dalam sistem enzim dan hormon,

sebagai bagian dan komponen spesifik dari struktur metalloenzim; mis. Fe sebagai

mettaloenzim dari enzim catalase yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari H2O2;

Zn sebagai mettaloenzim dari enzim carbonic anhydrase yang berfungsi dalam

transport CO2 dalam darah; Cu sebagai mettaloenzim ceruloplasmin yang berfungsi

dalam penggunaan Fe dan transpor Cu.

4. Regulator:

Mineral yang berfungsi sebagai pengatur replikasi dan diferensiasi sel.Ternak

dan manusia memperoleh sebagian besar mineral yang dibutuhkannya berasal dari

makanan/pakan, baik nabati (berasal dari tanaman) maupun hewani (berasal dari

hewan), tapi sebagian kecil juga dapat diperoleh dari air, tanah, atau mealui

kontaminasi. Sumber mineral yang dibutuhkan dapat berasal dari bahan pakan alami

dan suplemen mineral. Ketersediaan mineral untuk ternak secara biologis (diserap


9/19

dan diutilisasi) bervariasi tergantung dari beberapa faktor diantaranya: (1) umur dan

spesies ternak; (2) asupan (intake) dan kebutuhan mineral; (3) bentuk kimia dan fisik

mineral yang dikonsumsi; (4) jumlah dan proporsi komponen pakan lain yang

berinteraksi secara metabolis.

Unsur unsur mineral mempunyai berbagai fungsi di dalam tubuh. Kalsium,

fosfor, dan magnesium adalah penyusun tulang dan gigi. Beberapa unsur, misalnya

kalium, fosfor dan sulfur, terdapat di dalam sel sel tubuh sedangkan unsur unsur

yang lain terdapat dalam cairan sekeliling sel sel, seperti natrium dan klorin.

Beberapa trace element diperlukan dalam system enzim tubuh (Kardaya, 2000).

Dari segi nutrisi kalsium dan besi adalah unsur mineral yang paling penting

karena keduanya yang paing mungkin terdapat dalam keadaan tidak mencukupi daam

susunan makanan. Sedangkan trace element yang terpenting adalah iodine (Kardaya,

2000). Menurut (Despal,2007) Fungsi beberapa mineral makro dan mikro dalam

tubuh ternak dapat dijabarkan dalam bentuk tabel seperti di bawah ini:

Fungsi beberapa mineral makro dan mikro

Fungsi mineral makro dalam tubuh ternak

Mineral Fungsi

Ca Pembentukan tulang dan gigi,

pembekuan darah, kontraksi urat daging,

12% terdapat dalam susu.

Na Keseimbangan asam basa, osmoregulasi,

transmisi syaraf.

Cl Keseimbangan asam basa, osmoreguasi,sekresi cairan (gastric).

Mg Pembentukan tulang, activator enzim

untuk metabolisme karbohidrat dan lipid.


10/19

Fungsi mineral mikro dalam tubuh ternak

Mineral Fungsi

Zn Komponen dan activator enzim,

penyembuhan luka.

Fe Pembentukan hemoglobin, bagian dari

sistem enzim.

Cu Pembentukan hemoglobin , pigmen,

koenzim.

I Konsituen hormon thyroid, pembentukan

hormone tiroksin.

Co Bagian dari vitamin B12, untuk

pertumbuhan mikroba rumen.

Selain memaparkan mengenai fungsi beberapa mineral makro dan mineral

mikro dalam tubuh ternak (Despal,2007) juga menjabarkan mengenai defisiensi dan

klebihan mineral yang dikonsumsi ternak dalam bentuk table seperti dibawah ini.

Defisiensi dan Kelebihan Mineral

Defisiensi mineral makro pada ternak

Mineral Efek negative akibat defisiensi

Ca Osteoporosis (rickets), osteomalacia,

kerabang telur tipis, menggnggu proses

pembekuan darah, mmilk fever, produksi

susu menurun.

Na Dehidrasi, pertumbuhan jelek, produksi

telur rendah.


11/19


12/19

Cl Peningkatan keasaman.

Mg Ekskreta basah, jarang terjadi jika

diberikan ransum normal.

Zn Anemia,, napsu makan turun.

Fe Hemosiderosis.

I Hyperparathyroid.

Interaksi dengan senyawa lain

Mineral yang mempunyai Berat Molekul (BM) dan valensi yang sama akan bersaing untuk dapat diabsorpsi. Magnesium, kalsium, besi, dan tembaga sama

sama mempunyai valensi dua. Kasium yang dikonsumsi berlebihan akan

menghambat absorpsi besi. Demikian juga konsumsi seng berlebihan akan

menghambat absorpsi besi (Endang, 2009).

Jika mineral yang dikonsumsi kurang atau berlebih dari yang dibutuhkan akan

menyebabkan efek negative baik pada ternak maupun manusia. Oleh karena itu,

penggunaan mineral harus di sesuaikan dengan kebutuhan mineral masing masing

individu.

Pembahasan

Dalam bahan makanan terdapat sejumlah elemen mineral, baik yang

dibutuhkan dalam jumlah besar (makro-elemen) maupun yang dibutuhkan dalam

jumlah kecil (mikro-elemen). Abu merupakan komponen dalam bahan makanan yang

penting untuk menentukan kadar mineral (Handayani dkk., 2004).


13/19

Seperti unsur nutrisi pada manusia, mineral berperan penting dalam proses

fisiologis ternak, baik untuk pertumbuhan maupun pemeliharaan kesehatan. Beberapa

unsur mineral berperan penting dalam penyusunan struktur tubuh, baik untuk

perkembangan jaringan keras seperti tulang dan gigi maupun jaringan lunak seperti

hati, ginjal, dan otak. Unsur mineral makro seperi Ca, P, Mg, Na, dan K berperan

penting dalam aktivitas fisiologis dan metabolisme tubuh, sedangkan unsur mineral

mikro seperti besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn), mangan (Mn), dan kobalt (Co)

diperlukan dalam sistem enzim (Anonim, 2007).

Kandungan garam-garam mineral pada berbagai tipe sel sangat bervariasi.

Di dalam sel, garam-garam mineral dapat mengalami disosiasi menjadi anion dan

kation. Bentuk-bentuk anion dan kation tersebut dinamakan ion. Ion-ion dapat

terlarut di dalam cairan sel atau terikat secara khusus pada molekul-molekul lain

seperti protein dan lipida (Endang, 2009).

Berbagai jenis garam-garam mineral sangat penting untuk kelangsungan

aktivitas metabolisme sel, misal-nya ion Na+ dan K+, berperan dalam

memelihara tekanan osmosis dan keseimbangan asam basa cairan sel. Retensi

ion-ion menghasilkan peningkatan tekanan osmosis sebagai akibat masuknya air ke

dalam sel. Beberapa ion-ion anorganik berperan sebagai kofaktor dalam

aktivitas enzim, misalnya ion magnesium. Fosfat anorganik digunakan dalam

sintesis ATP yang mengsuplai energi kimia untuk proses kehidupan dari sel

melalui proses fosforilasi oksidatif. Ion-ion kalsium dijumpai dalam sirkulasi

darah dan di dalam sel. Di dalam tulang, ion-ion kalsium berkombinasi dengan ion-

ion fosfat dan karbonat membentuk kristalin. Fosfat dijumpai di dalam darah

dan di dalam cairan jaringan sebagai ion-ion bebas, tetapi fosfat di dalam tubuh

banyak terikat dalam bentuk fosfolipida, nukleotida, fosfoprotein, dan gula-gula

terfosforilasi (Adnan, 2006).

Praktikum kali ini mengenai uji kualitatif mineral yang dilakukan untuk

mengetahui jenis mineral pada sample secara kualitatif melalui adanya perubahan


14/19

warna, gelembung gas atau terbentuknya endapan. Pengujian yang dilakukan adalah

pengujian CO, Cu, Fe, Mg, Cl, dan CO. Pengujian pertama dilakukan terhadap Co+,

Cu+, dan Fe+. Perubahan warna yang terjadi pada kelima sampel mineral yang diuji

pada pengujian pertama ini terjadi karena adanya unsur-unsur yang membuat warna

berubah seperti adanya basa. Namun dengan adanya perubahan warna tersebut dapat

diketahui bahwa pada sampel mineral A dan B mengandung Co. hal tersebut di

latarbelakangi dengan adanya perubahan warna yang sama setelah ketiga sampel

mmineral ( sampel A, sampel B, dan CoSO) ditetesi oleh larutan garam rocchele dan

garam Nitroso R-salt.

Pada pengujian kedua yang dilakukan terhadap Mg+, didapatkan bahwa pada

sampel mineral MgSO terjadi perubahan warna yang dikarenakan pada reaksi

MgSO + I MgI + SO, Mg+ terikat pada Iodin. Sehingga warna awal putih

berubah menjadi coklat. Sedangkan sampel MgO bukan merupakan mineral. MgO

yang sudah ditetesi larutan iodin tidak dapat menunjukkan warna.Hal ini dikarenakan

pada reaksi MgO + I MgI + O, MgO bersifat oksidasi sehingga mengakibatkan

I tidak terikat dan tidak terjadi perubahan warna. Begitu pula yang terjadi pada

sampel A dan sampel B. kedua larutan tersebut tidak menunjukkan adanya

perubahan warna. Pada sampel A dan B tidak mengandung mineral Mg. Karena

setelah ditetesi dengan larutan iodin tidak menunjukkan adanya perubahan warna.

Pada pengujian ketiga yaitu terhadap Zn+, pada sampel mineral Zn murni

dan C terjadi perubahan warna yang tidak telampau jauh. Hal tersebut menunjukkan

bahwa kedua sampel tersebut mengandung mineral Zn yang dibutuhkan ternak

yaitu berperan penting dalam metabolisme karbohidrat dan lemak serta

pembentukkan sistem kekebalan tubuh ( Perry et al., 2003 ).

Pada pengujian keempat pada Cl, didapatkan bahwa pada ketiga sampel

mineral (tepung ikan, garam, dan NaCl) yang diuji menunjukkan perubahan warna

putih yang tidak terlampau jauh, hanya pada garam dan NaCl terdapat endapan dan


15/19

warna putih susu. Pada tepung ikan tidak terdapat endapan karena pada tepung

ikan tidak mengandung mineral Cl, melainkan mineral Ca dan P (anonym,2010).

Terdapatnya endapan lebih banyak pada NaCl dibanding garam dapur disebabkan

karena kandungan jumlah khlorin pada NaCl lebih besar dibanding pada garam

dapur biasa. Khlorin memiliki sifat mengendap jika dilarutkan, sehingga apabila

suatu bahan yang mengandung khlorin dilarutkan, maka akan mengendap

(anonym,2007).

Pada pengujian kelima terhadap Co, didapatkan bahwa pada sampel A dan B

tidak menunjukkan adanya gelembung gas. Hal ini menunjukkan bahwa pada kedua

sampe tersebut tidak terdapat O. Lain halnya jika yang direaksikan adalah NaHCO,

pada NaHCO terdapat gelembung gas. Hal ini karena adanya oksigen. Pada

pengujian terakhir dilakukan terhadap Ca+ pada susu skim dan susu sari kedelei

sebagai sampel yang di uji. Pada pengujian terhadap susu skim, terlihat bahwa

semakin banyak Ca(OH) yang diteteskan, maka warnanya akan terlihat semakin

putih bening jika dibandingkan dengan variabel kontrol. Hal ini karena Ca(OH) yang

diteteskan larut kedalam susu skim, sehingga semakin banyak Ca(OH) yang

diteteskan maka akan semakin banyak kalsium yang larut dan membuat warna

keaslian putih dari susu berubah menjadi putih bening. Sedangkan pada susu yang

berasal dari sari kedele yang ditetesi dengan Ca(OH), semakin banyak Ca(OH) yang

ditetesi maka warnanya akan semakin keruh. Hal tersebut karena Ca(OH) yang

ditetesi tidak begitu larut sehingga menyebabkan kekeruhan pada susu sari kedele

tersebut.


16/19

KESIMPULAN

Dalam bahan makanan terdapat sejumlah elemen mineral, baik yang

dibutuhkan dalam jumlah besar (makro-elemen) maupun yang dibutuhkan dalam

jumlah kecil (mikro-elemen). Abu merupakan komponen dalam bahan makanan yang

penting untuk menentukan kadar mineral (Handayani dkk., 2004).Seperti unsur

nutrisi pada manusia, mineral berperan penting dalam proses fisiologis ternak, baik

untuk pertumbuhan maupun pemeliharaan kesehatan. Beberapa unsur mineral

berperan penting dalam penyusunan struktur tubuh, baik untuk perkembangan

jaringan keras seperti tulang dan gigi maupun jaringan lunak seperti hati, ginjal, dan


17/19

otak. Unsur mineral makro seperi Ca, P, Mg, Na, dan K berperan penting dalam

aktivitas fisiologis dan metabolisme tubuh, sedangkan unsur mineral mikro seperti

besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn), mangan (Mn), dan kobalt (Co) diperlukan dalam

sistem enzim (Anonim, 2007).

Setiap mineral baik makro maupun mineral mikro memiliki karakteristik

yang berbeda beda. Misalnya jumlah Mg yang diabsorsi menurun seiring dengan

penurunan tingkat mineral di dalam pakan. Sedangkan Zn pada ternak diabsorpsi

didalam rumen dan usus halus. Absorpsi Zn melibatkan transfer Zn dari lumen usus

halus menuju mukosa sel. Transpor ini diatur oleh metabolisme, sintesis

metallothonein dipengaruhi oleh level Zn dalam ransum dan konsentrasi Zn dalam

plasma, sehingga senyawa tersebut dapat mengatur homeostatis Zn didalam tubuh.

Untuk unsur Cu diabsorpsi kurang baik oleh ruminansia dalam metabolisme tubuh.

Cobalt dikenal pertama kali sebagai pelengkap dan berperan dalam aktivitas biologis

vitamin B12 yang dibutuhkan untuk metabolisme propionat dan pertumbuhan

mikroorganisme (Kardaya, 2000). Unsur Fe diabsorpsi sesuai dengan kebutuhan dan

dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti status Fe dalam tubuh, umur hewan,

kebutuhan metabolik tubuh, bentuk komponen zat besi yang terdapat dalam makanan

dan ada tidaknya zat zat nutrisi lain yang mempengaruhi absorpsi zat besi ( Piliang,

2002 ). Fe lebih banyak diabsorpsi oleh hewan yang defisien Fe dibanding hewan

yang tercukupi kebutuhan Fe, karena absorpsi dan metabolisme Fe diatur oleh status

Fe pada mukosa usus.

Setelah dilakukan uji kualitatif mineral pada beberapa sampel mineral,

didapatkan bahwa pada sampel A dan sampel B mengandung mineral Mg+ yang

dapat dikonsumsi ternak. Magnesium merupakan mineral makro yang sangat penting.

Sekitar 70% dari total Mg dalam tubuh terdapat dalam tulang atau kerangka,

sedangkan 30% lainnya tersebar dalam berbagai cairan tubuh dan jaringan lunak

(Tillman et al., 2003). Sedangkan pada sampel C mengandung mineral Zn+ yang

juga berperan penting dalam metabolisme karbohidrat dan lemak serta pembentukan

sistem kekebalan tubuh ( Perry et al., 2003 ). Ada tidaknya mineral yang terkandung


18/19

dalam sampel mineral yang diuji tidak terpaku pada perubahan warna yang terjadi,

melainkan dianalis melalui reaksi yang terjadi.

Kalsium sangat berperan penting pada pembentukan tulang dan gigi. Ca(OH)

yang diteteskan pada susu putih bersifat larut, sehingga warna asli darii susu putih

tersebut berubah menjadi putih bening. Sedangkan penetesan Ca(OH) yang ditetesi

pada susu sari kedele bersifat tidak larut, sehingga warnanya menjadi putih keruh.

DAFTAR PUSTAKA

Perry, T. W., A. E. Cullison and R.S. Lowrey. 2003. Feeds and Feeding. SixthEdition. Pearson Education, Inc., Upper Saddle River, New Jersey.

Piliang, W. G. 2002. Nutrisi Mineral. Edisi Kelima. Bogor : Institut Pertanian Bogor.

Kardaya, D., Supriyati, Suryahadi, dan T Toharmat. 2001. Pengaruh suplementasi Zn-Proteinat, Cu-Proteinat dan amonium molibdat terhadap performans domba

lokal. Media Peternakan, 24 (11) : 1-9

Kardaya, D. 2000. Pengaruh suplementasi mineral organik (Zn-Proteinat, Cu-Proteinat) dan amonium molibdat terhadap performans domba lokal. Tesis.ProgramPasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Despal, dkk. 2007.Pengantar Ilmu Nutrisi.Bogor: IPB Press.


19/19

Anonim, 2007. Peran Mineral Dalam Proses Fisiologis Ternak. Bogor: JurnalLitbang Pertanian, 26(3).

Adnan.2006.Komposisi Kimia Sel.Makassar :

Handayani T., Sutarno, Setyawan A.D., 2004, Analisis Komposisi Nutrisi RumputLaut Sargassum crassifolium J. Agardh, Jurnal Biofarmasi 2 (2), Surakarta.

Endang,dkk. 2009.Ilmu Gizi Dan Kesehatan Masyarakat. Bogor: IPB Press.

Anonym. 2010. Kandungan Tepung Ikan. www.scrall books.com/kandungan tepungikan. Jakarta ?????

mineral ipn

Documents