0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

LECTURE NOTES

Manajemen Produksi dan Operasi

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

CAPAIAN PEMBELAJARAN

Setelah menyelesaikan materi minggu ke 8, mahasiswa diharapkan mampu :

• Menjelaskan perbadaan manajemen produksi dan manajemen operasi. (CP2)

• Menguraikan proses produksi. (CP3)

• Membedakan manufaktur fleksibel, manufaktur ramping. (CP3)

• Menguraikan tahap-tahap merencanakan manajemen operasi. (CP3)

• Menganalisis penentuan lokasi. (CP4)

• Menganalisis layout/tata ruang fasilitas. (CP4)

• Menganalisis kebutuhan bahan produksi. (CP4)

• Menguraikan kebutuhan kontrol kualitas yang akan digunakan. (CP3)

MATERI:

• Manufaktur dan Layanan dalam Perspektif

• Dari Produksi ke Manajemen Operasi

• Proses Produksi

• Perencanaan Manajemen Operasi

• Prosedur Pengendalian: PERT dan Gantt Chart

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

ISI

• Manufaktur dan Layanan dalam Perspektif

Banyak bisnis manufaktur dan jasa yang telah menyadari pentingnya menjalin

hubungan yang baik dengan pelanggannya. Selain itu hubungan erat dengan pemasok dan

perusahaan lain untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan. Di bagian

operasional, perusahaan juga selalu mempraktikkan pengembangan produk secara

kontinue, mempertahankan kualitas produk, mengandalkan internet untuk menemukan

peluang kebutuhan yang baru, dan yang tidak kalah pentingnya adalah menggunakan

teknik produksi yang baru seperti : manufaktur yang diintegrasi dengan komputer,

manufaktur yang fleksibel dan manufactur yang ramping.

• Dari Produksi ke Manajemen Operasi

Produksi adalah pembuatan barang dan jasa dengan menggunakan faktor-faktor

produksi: tanah, tenaga kerja, modal, kewiausahawan, dan pengetahuan. Menurut sejarah,

produksi telah dihubungkan dengan manufaktur, tetapi sifat bisnis yang terus berubah

secara signifikan menyebabkan timbulnya sektor jasa, termasuk layanan internet yang

telah berkembang secara pesat.

Manajemen produksi merupakan semua aktivitas yang dilakukan manajer untuk

membantu perusahaan dalam menghasilkan barang. Untuk mencerminkan perubahan

dalam kepentingan dari manufaktur ke jasa, produksi sering diganti dengan kata

“operasi”

Manajemen operasi adalah area khusus dalam manajemen yang mengubah atau

mentransformasi sumber (termasuk sumber manusia) menjadi barang dan jasa. Aktivitas

ini mencakup manajemen inventaris, kontrol kualitas, perencanaan produksi, jasa follow-

up dan lain-lain.

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

• Proses Produksi

Produksi menambahkan nilai , atau kegunaan,pada bahan atau proses. Form utility

adalah nilai yang ditambahkan dengan pembuatan barang dan jasa yang sudah jadi, form

utility juga dapat muncul di bisnis ritel.

Ada beberapa proses berbeda yang digunakan oleh para pemanufaktur untuk

menghasilkan barang. Andrew S. Groove, seorang pemimpin manufaktur chip komputer

Intel, menggunakan sebuah anologi untuk menjelaskan produksi. “ untuk memahami

prinsip produksi, bayangkan bahwa Anda adalah seorang juru masak........ dan bahwa

tugas Anda adalah untuk menyajikan makan pagi yang terdiri atas sebutir telur yang

direbus setengah matang selama tiga menit, roti panggang mentega dan kopi. Tugas Anda

adalah menyiapkan dan menyajikan ketiga artikel ini secara bersamaan, setiap makanan

dalam keadaan fresh dan panas”.

Groove menyatakan bahwa tiga syarat dasar produksi (1) membuat dan

mengirimkan produk sebagai respons terhadap permintaan pelanggan pada waktu

pengiriman yang telah ditentukan, (2) memberikan tingkat kualitas yang dapat diterima,

dan (3) memberikan segalanya dengan harga yang serendah mungkin.

Proses produksi terdiri atas penggunaan faktor produksi (tanah, tenaga kerja,

modal, kewirausahawan, dan pengetahuan) dan penggunaan masukan tsb untuk

memproduksi barang, jasa dan ide, perencanaan, pengarahan, penjadwalan dan aktivitas

lainnya merupakan cara untuk mencapai obyektif..... hasil.

Ada dua istilah produksi yaitu : proses dan perakitan. Manufaktur proses secara

fisik dan kimiawi mengubah bahan. Contoh : biji plastik menjadi piring, gelas dll.

Selain itu dalam proses produksi ada istilah proses yang berkelanjutan yaitu

proses produksi dimana produksi yang lama berjalan dan menghasilkan barang jadi

berkali-kali. Contoh : produksi surat kabar yang di buat dalam beberapa puluh ribu

lembar. Proses sebentar-sebentar adalah proses produksi di mana jumlah yang

diproduksi sedikit dan mesin sering diubah untuk membuat produk-produk yang terbatas.

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

Proses perakitan meyatukan komponen-komponen untuk membuat produk.

Contoh : roda, kursi, spin dll dirakit menjadi motor dan mobil.

Proses produksi telah berkembang dewasa ini, sering persaingan perusahaan

kompetitif menjadi lebih tinggi. Perubahan yang ada adalah :

(1) Manufaktur dan desain yang dibantu dengan komputer, ada istilah desain yang

dibantu dengan komputer (computer aided design-CAD), manufaktur yang dibantu

dengan komputer (computer-aided manufacturing-CAM), manufaktur yang diintegrasi

oleh komputer (computer-integrated manufacturing-CIM).

(2) Manufaktur yang fleksibel, merancang mesin untuk mengerjakan banyak

tugas, sehingga mesin tersebut dapat menghasilkan beragam produk.

(3) Manufaktur yang ramping,produksi barang dengan menggunakan segala

sumber yang lebih sedikit ketimbang produksi massa.

(4) Penyesuaian massa, menyesuaikan produk untuk memenuhi kebutuhan

pelanggan individual.

• Perencanaan Manajemen Operasi

Perencanaan manajemen operasi meliputi :

(1) Lokasi fasilitas, proses pemilihan lokasi geografis untuk operasi perusahaan.

(2) Tata ruang fasilitas, adalah susunan fisik sumber dalam proses produksi. Intinya

adalah untuk meletakkan kantor, mesin, area penyimpanan, di posisi sebaik

mungkin guna memungkinkan para pekerja untuk memproduksi barang dan

memberikan layanan bagi para pelanggan. Tata ruang fasilitas sangat bergantung

pada proses yang harus dilakukan. Untuk jasa, tata ruang biasanya di rancang

untuk membantu konsumen menemukan dan membeli barang.

(3) Perencanaan persyaratan behan (MRP) adalah sistem manajemen operasi

berbasis komputer yang menggunakan ramalan penjualan untuk memastikan

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

bahwa bagian-bagian dan bahan-bahan yang dibutuhkan tersedia pada waktu dan

tempat yang tepat di satu perusahaan tertentu.

(4) Pembelian, fungsi dalam sebuah perusahaan yang mencari sumber bahan

berkualitas, menemukan pemasok terbaik, dan menegosiasikan harga terbaik

untuk barang dan jasa.

(5) Pengendalian inventaris, kontrol inventaris yang tepat pada waktunya (just in

time) adalah proses produksi di mana inventaris minimum, disimpan di dalam

gudang, persediaan, dan kebutuhan lain dikirimkan tepat pada waktunya ke lini

perakitan.

(6) Kontrol kualitas, kualitas merupakan memproduksi secara konsisten

memproduksi apa yang diinginkan pelanggan , sementara mengurangi kesalahan

sebelum dan setelah pengiriman kepada pelanggan.

Saat ini banyak perusahaan yang beralih ke penggunaan standar kontrol

kualitas modern, seperti : kualitas Six Sigma merupakan ukuran kualitas yang

memperkenankan hanya 3,4 kerusakan per juta kesempatan .

Selain itu ada kontrol kualitas statistik – SQC, adalah proses yang

menggunakan beberapa manajer untuk secara kontinue memonitor semua fase

proses produksi guna memastikan bahwa kualitas ditambahkan ke dalam produk

tersebut sejak awal.

Kontrol proses statistik – SPC, adalah proses pengambilan sampel

statistik dari komponen-komponen produk pada setiap tingkat proses produksi

dan menggambarkan hasilnya diatas grafik.

Standar kualitas Baldrige Awards. Di Amerika Serikat pada tahun 1987

sebuah standar ditentukan untuk keseluruhan kualitas perusahaan , standar

digunakan untuk menghormati menteri perdagangan AS (alm), Malcolm Baldrige

National Quality Awards. Ada tujuh kriteria untuk mendapatkan awards tersebut,

meliputi : kepemimpinan, perencanaan strategis, fokus pasar dan pelanggan,

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

informasi dan analisis, fokus sumber daya manusia, manajemen proses dan hasil

bisnis.

Standar ISO 9000 dan ISO 14000. International Organization for

Standardization (ISO) adalah federasi badan standar nasional lingkup dunia, lebih

dari 140 negara yang menentukan ukuran global untuk kualitas produk individual.

ISO 9000 adalah nama umum yang diberikan untuk manajemen yang berkualitas

dan standar terjamin. ISO 14000 adalah sistem manajemen lingkungan. Sertifikasi

ISO 9000 dan 14000 menunjukkan bahwa sebuah perusahaan memiliki sistem

manajemen kelas dunia, baik dalam standar kualitas maupun standar manajemen.

• Prosedur Pengendalian: PERT and Gantt Charts

Evaluasi Program dan Teknik Tinjauan (PERT) adalah metode untuk

menganalisis tugas yang terlibat di dalam penyelesaian proyek tertentu, perkiraan waktu

yang dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas, dan identifikasi waktu minimum

yang dibutuhkan untuk menyelesaikan seluruh proyek.

Secara umum langkah dalam penggunaan PERT adalah : (1) Menganalisis dan

mengurutkan tugas-tugas yang harus dilakukan, (2) Memperkirakan waktu yang

dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas, (3) menggambar jaringan PERT yang

mengilustrasikan informasi dari langkah 1 dan 2, dan (4) mengidentifikasikan jalur kritis

(critical path). Critical path adalah urutan tugas yang membutuhkan waktu penyelesaian

terlama. Jika penyelesaian tugas lebih lama dari jalur kritis (critical path), maka akan

menyebabkan keterlambatan proyek atau produksi.

Bagan Gantt adalah grafik batang yang dengan jelas menunjukkan proyek yang

sedang dikerjakan dan seberapa banyak yang telah diselesaikan dalam waktu tertentu.

Dengan menggunakan bagan Gantt, seorang manajer dapat melacak proses produksi

menit demi menit untuk menentukan tugas mana yang tepat waktu dan mana yang

tertinggal, sehingga penyesuaian dapat dilaksanakan guna memungkinkan perusahaan

tetap beroperasi sesuai jadwal.

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

SIMPULAN

Manajemen operasi adalah bidang khusus dalam manajemen yang mengubah atau

mentransformasi sumber menjadi barang dan jasa. Ada proses manufaktur yang berbeda,

yakni: manufaktur proses secara fisik atau kimiawi mengubah bahan, sedangkan proses

perakitan merupakan kegiatan yang menyatukan komponen-komponen.

Perubahan desain yang dibuat dalam desain yang dibantu oleh komputer (CAD)

secara instan dimasukkan dalam proses manufaktur yang dibantu oleh komputer (CAM).

Huungsn ke dua sistem- CAD dan CAM disebut manufaktur yang terintegrasi pada

komputer (CIM).

Perencanaan manajemen operasi melibatkan lokasi fasilitas, tata ruang fasilitas,

perencanaan persyaratan bahan, pembelian, kontrol inventaris dan kontrol kualitas.

Evaluasi Program dan Teknik Tinjauan (PERT) adalah metode untuk

menganalisis tugas yang terlibat di dalam penyelesaian proyek tertentu, perkiraan waktu

yang dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas, dan identifikasi waktu minimum

yang dibutuhkan untuk menyelesaikan seluruh proyek.

0084J – Pengantar Manajemen dan Bisnis

DAFTAR PUSTAKA

• Nickels, W.G. McHugh, James M. and McHugh, Susan M.. (2011). Understanding

Business. 10th Edition. MGH. New York, USA. ISBN: 9780071314107.

• http://www.newagepublishers.com/samplechapter/001233.pdf